專利名稱：糌粑食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種綠色食品，確切地說是一種以糌粑為主要原料的食品。
背景技術(shù)：
“糌粑”藏語的意思就是炒面，是青稞麥炒熟后磨成的面。青錁耐寒耐旱，適合高原種植，主要含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化和物、各種維生素及鈣、鐵等礦物質(zhì)。磨出來的面比小麥要黑一些，卻比小麥充饑。藏族人把青稞炒熟，在石磨上磨成粗面，即為炒面，藏民叫糍粑，也叫糌粑。糌粑可以長期貯藏，不易發(fā)霉變質(zhì)，而且只要有水，不經(jīng)火也可食用，可以就著泉水、積雪吃。酥油，是用牦牛乳提煉而成的一種油脂。牛奶用分離機分離后，凝結(jié)在上面的黃色或白色脂肪質(zhì)撈出，放入清水中冷卻，就成了塊狀酥油。酥油可以放人糌粑中調(diào)著吃，也可做點心和調(diào)制甜食。酥油糍粑即酥油拌炒面，是奶茶加入酥油、炒面、曲拉、糖拌勻，捏成小團(tuán)食用；它具有酥油的芳香，曲拉的酸脆，糖的甜潤。營養(yǎng)豐富，發(fā)熱量大，充饑御寒。奶酪是用提取過酥油的奶水加熱、發(fā)酵，擠出水分制成的半凝固食品。
蕨麻，Potentilla anserina.L，薔薇科，多年生草本，葉為羽狀復(fù)葉，小葉卵狀矩圓形或橢圓形；花單生于長匍莖的葉腋，黃色；根(果)在地里，瘦果卵形，具洼點，背部有槽。生長在海拔1600-4850米的牧區(qū)放牧地帶，秋季9-11月為最佳采藥季節(jié)，是藏區(qū)綠色食品和保健食品。富含下列營養(yǎng)成分胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅。其嫩莖葉含維生素丙及糖類；塊根富含淀粉；全株含水解類鞣質(zhì)15.25％。又稱人參果、蕨麻、鴨子巴掌菜或洋沙果，微甜，能幫助消化，抗衰老和強身健體。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的技術(shù)方案是提供一種新的糌粑食品，本發(fā)明的另一技術(shù)方案是提供該糌粑食品的制備方法。
本發(fā)明提供的糌粑食品以青稞麥炒熟后磨成的面，即青稞面為主要原料，輔以酥油、奶酪配制而成。其中，青稞面、酥油、奶酪的重量配比為青稞面25-40份、酥油2-5份、奶酪1-3份。優(yōu)選的是青稞面30份、酥油3份、奶酪2份。該配方適合兒童食用。其制備方法為a、按照下列重量配比稱取原料青稞面25-40份、酥油2-5份、奶酪1-3份；b、奶酪磨成粉末，與青稞面混合均勻后裝入包裝袋1；
c、酥油裝入包裝袋2中，包裝袋1和包裝袋2一起裝入外包裝袋得成品。
食用時將包裝袋1的粉末與包裝袋2的酥油加入碗中，攪拌，根據(jù)個人喜好可以將其加飲用水?dāng)嚢璩珊隣钗故?。根?jù)個人需要可以用白糖、蜂蜜或鹽等進(jìn)行調(diào)味。
食用時也可將酥油和調(diào)味品加入碗中，待酥油融化后加入包裝袋1的粉末，攪拌為糊狀食用。
本發(fā)明提供的糌粑食品還可以加入人參果，適合成年人及中老年人食用。其重量配比為青稞面55.5-67.5份、酥油4-7.5份、奶酪3-7.5份，人參果1.0-5.0份。
優(yōu)選的方案是青稞面45-60份、酥油5-6份、奶酪4-7份、人參果2.0-3.0份。
進(jìn)一步優(yōu)選的方案是青稞面60份、酥油5份、奶酪5份、人參果-3份。
上述糌粑食品可根據(jù)個人喜好用白糖、蜂蜜、鹽等進(jìn)行調(diào)味。
本發(fā)明提供的糌粑食品的制備方法為a、按照下列重量配比稱取原料青稞面55.5-67.5份、酥油4-7.5份、奶酪3-7.5份，人參果1.0-5.0份；b、奶酪、人參果各自磨成粉末；c、b步驟磨成粉末的奶酪和人參果與青稞面混合均勻后裝入包裝袋1；d、酥油裝入包裝袋2中，包裝袋1和包裝袋2一起裝入外包裝袋得成品。
食用時將包裝袋1的粉末與包裝袋2的酥油加入碗中，攪拌，根據(jù)個人喜好可以將其加入開水或各種飲料、果汁、礦泉水等拌成面團(tuán)或沖成糊。根據(jù)個人需要可以用白糖、蜂蜜或鹽等進(jìn)行調(diào)味。
食用時也可將酥油和調(diào)味品加入碗中，待酥油融化后加入包裝袋1的粉末，攪拌為面團(tuán)食用。
由于青稞面偏干，酥油比較膩，奶酪比較酸，人參果可以增加營養(yǎng)和保健功能，并克服酥油、奶酪的口感不好的缺陷；本發(fā)明通過篩選，最佳重量配比青稞面60份、酥油5份、奶酪5份、人參果3份可以使糌粑食品達(dá)到口感最佳。
本發(fā)明提供的糌粑食品不含防腐劑，純天然無污染，且富含r-亞麻酸、氨基酸、脂肪酸鈣及幼兒成長所需的各種營養(yǎng)，是一種強身健體的綠色食品；同時，人參果使得糌粑食品具有抗衰老、抗腫瘤、降低血糖、穩(wěn)定血壓、糖尿病；強心、益智、減肥、提高免疫功能及增白美容等功效，是理
薄膜和涂層的這些組合意想不到地顯示出較高的吸收值。如由表2已知。組合的鉛當(dāng)量明顯高于對于雙倍單層薄膜所測值的數(shù)值。在用不同倫琴電壓進(jìn)行進(jìn)一步測試中，本發(fā)明的實施形式表現(xiàn)出明顯的優(yōu)越性。
本發(fā)明的實質(zhì)示意表示在附圖中其中表示圖1帶有雙層薄膜和一位于它們之間的空氣層的衰減材料(相<p>制備得到的糌粑食品經(jīng)檢測，結(jié)果如下一、感官指標(biāo)表1感官要求
2、衛(wèi)生指標(biāo)表2衛(wèi)生指標(biāo)
通過上述的制備實驗和質(zhì)量控制實驗可知，本發(fā)明糌粑食品是一種營養(yǎng)豐富，口感清新、細(xì)膩、風(fēng)味獨特的食品，且衛(wèi)生要求符合國家食品的標(biāo)準(zhǔn)?？勺鳛槌鞘泻娃r(nóng)村，特別是牧區(qū)、野外作業(yè)人員、軍事人員的輔助、自助口糧。
權(quán)利要求
1.一種糌粑食品，其特征在于它是由含有下列配比的原料制備而成的食品青稞面25-40份、酥油2-5份、奶酪1-3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糌粑食品，其特征在于它是由下列配比的原料制備而成的食品青稞面25-40份、酥油2-5份、奶酪1-3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的糌粑食品，其特征在于它是由下列配比的原料制備而成的食品青稞面30份、酥油3份、奶酪2份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糌粑食品，其特征在于所述原料還含有人參果，它是由下列重量配比的原料制備而成的食品青稞面55.5-67.5份、酥油4-7.5份、奶酪3-7.5份，人參果1.0-5.0份。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的糌粑食品，其特征在于它是由下列配比的原料制備而成的食品青稞面45-60份、酥油5-6份、奶酪4-7份、人參果2.0-3.0份。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的糌粑食品，其特征在于它是由下列配比的原料制備而成的食品青稞面60份、酥油5份、奶酪5份、人參果3份。
7.一種制備權(quán)利要求1所述的糌粑食品的方法，包括如下步驟a、按照下列重量配比稱取原料青稞面25-40份、酥油2-5份、奶酪1-3份；b、奶酪磨成粉末，與青稞面混合均勻后裝入包裝袋1；c、酥油裝入包裝袋2中，包裝袋1和包裝袋2一起裝入外包裝袋得成品。
8.一種制備權(quán)利要求4所述的糌粑食品的方法，包括如下步驟a、按照下列重量配比稱取原料青稞面55.5-67.5份、酥油4-7.5份、奶酪3-7.5份，人參果1.0-5.0份；b、奶酪、人參果各自磨成粉末；c、b步驟磨成粉末的奶酪和人參果與青稞面混合均勻后裝入包裝袋1；d、酥油裝入包裝袋2中，包裝袋1和包裝袋2一起裝入外包裝袋得成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種綠色食品，糌粑食品，確切地說是一種以糌粑為主要原料的食品。其中，青稞面、酥油、奶酪的重量配比為青稞面25－40份、酥油2－5份、奶酪1－3份，適合兒童食用。加入人參果，適合成年人及中老年人食用，其重量配比為青稞面55.5－67.5份、酥油4－7.5份、奶酪3－7.5份，人參果1.0－5.0份。本發(fā)明還提供了糌粑食品的制備方法。本發(fā)明提供的糌粑食品不含防腐劑，純天然無污染，且富含r－亞麻酸、氨基酸、脂肪酸鈣及幼兒成長所需的各種營養(yǎng)，是一種強身健體的綠色食品，且食用方便、美味可口，可作為牧區(qū)、野外作業(yè)人員、軍事人員的輔助、自助口糧。
文檔編號A23D9/007GK1864529SQ20051002089
公開日2006年11月22日 申請日期2005年5月16日 優(yōu)先權(quán)日2005年5月16日
發(fā)明者桑木單 申請人:桑木單