專利名稱：含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以經(jīng)過免疫的母雞所產(chǎn)的雞蛋為主要原料，直接加工成富含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
雞卵黃免疫球蛋白可以提高人的免疫力，并為制服抗生素等一般藥品所一籌莫展的一些病毒性和細(xì)菌性疾病提供新的特效手段。研究表明，由于雞與哺乳動(dòng)物有著明顯的生物學(xué)差異，雞病原體對(duì)哺乳動(dòng)物無致病性，因而雞卵黃免疫球蛋白明顯優(yōu)于目前用哺乳動(dòng)物制備的制劑。所以，雞卵黃免疫球蛋白用于食品也是安全可靠的。目前，國(guó)內(nèi)對(duì)雞卵黃免疫球蛋白的研究主要是分離純化技術(shù)。即將雞卵黃免疫球蛋白用于食品時(shí)，主要是先將其從雞蛋黃中分離純化后，制成純品，然后再添加到食品中。
含雞卵黃免疫球蛋白這種生物活性物質(zhì)的蛋粉，具有增強(qiáng)人的機(jī)體免疫力，預(yù)防和治療人的胃腸道感染、腹瀉等胃腸道疾病，并可預(yù)防齲齒等。因此，本產(chǎn)品特別適合于嬰幼兒、免疫缺陷患者及老年人等免疫能力低下者。本產(chǎn)品含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸、必需脂肪酸、卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂及維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。因此，本產(chǎn)品可作為一般人們的早餐飲品或晚間加餐飲品，也可以作為學(xué)生課間營(yíng)養(yǎng)加餐。本產(chǎn)品易于沖調(diào)，便于攜帶，營(yíng)養(yǎng)豐富。因此，本產(chǎn)品是人們出差、旅游的所需佳品，也非常適合野外考查、航海及軍需等。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種制備工藝簡(jiǎn)單、成本低的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法。
為達(dá)到上述目的本發(fā)明采用的技術(shù)方案是首先選擇經(jīng)疫苗免疫后的母雞所產(chǎn)含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液，在打蛋的同時(shí)還可依產(chǎn)品的要求在蛋液中加入牛奶、白糖及添加劑；對(duì)蛋液過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；然后，對(duì)蛋液采用巴氏殺菌消毒，加熱溫度控制在60-70℃，殺菌時(shí)間控制在2-4分鐘；再對(duì)蛋液進(jìn)行干燥，干燥采用離心噴霧干燥法或壓力噴霧干燥法，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在5000-20000r/min，壓力噴霧干燥法的壓力控制在150-250kg/cm2，進(jìn)風(fēng)溫度控制在100-180℃，出風(fēng)溫度控制在60-80℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
本發(fā)明的生產(chǎn)方法不經(jīng)過分離純化，直接加工出含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉，比在一般蛋粉或其它食品中添加免疫球蛋白更經(jīng)濟(jì)，更科學(xué)。和普通蛋粉相比成本僅增加很少，但和添加免疫球蛋白的食品相比，成本會(huì)大大降低。
實(shí)施例1首先選擇經(jīng)疫苗免疫后的母雞所產(chǎn)含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液；過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在60℃，殺菌時(shí)間控制在4分鐘；蛋液的干燥采用離心噴霧干燥法，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在5000r/min，進(jìn)風(fēng)溫度控制在180℃，出風(fēng)溫度控制在80℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
實(shí)施例2首先選擇經(jīng)疫苗免疫后的母雞所產(chǎn)含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液，在打蛋的同時(shí)還可依產(chǎn)品的要求在蛋液中加入牛奶、白糖及添加劑；過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在63℃，殺菌時(shí)間控制在2分鐘；蛋液的干燥采用離心噴霧干燥法，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在10000r/min，進(jìn)風(fēng)溫度控制在130℃，出風(fēng)溫度控制在60℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
實(shí)施例3首先選擇經(jīng)疫苗免疫后的母雞所產(chǎn)含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液；過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在68℃，殺菌時(shí)間控制在3分鐘；蛋液的干燥采用離心噴霧干燥法，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在15000r/min，進(jìn)風(fēng)溫度控制在150℃，出風(fēng)溫度控制在62℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
實(shí)施例4首先選擇經(jīng)疫苗免疫后的母雞所產(chǎn)含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液，在打蛋的同時(shí)還可依產(chǎn)品的要求在蛋液中加入牛奶、白糖及添加劑；過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在65℃，殺菌時(shí)間控制在4分鐘；蛋液的干燥采用離心噴霧干燥法，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在20000r/min，進(jìn)風(fēng)溫度控制在120℃，出風(fēng)溫度控制在75℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
實(shí)施例5首先選擇經(jīng)疫苗免疫后的母雞所產(chǎn)含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液；過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在70℃，殺菌時(shí)間控制在3分鐘；蛋液的干燥采用壓力噴霧干燥法，壓力噴霧干燥法的壓力控制在150kg/cm2，進(jìn)風(fēng)溫度控制在160℃，出風(fēng)溫度控制在68℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
實(shí)施例6首先選擇經(jīng)疫苗免疫后的母雞所產(chǎn)含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液；過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在62℃，殺菌時(shí)間控制在2分鐘；蛋液的干燥采用壓力噴霧干燥法，壓力噴霧干燥法的壓力控制在200kg/cm2，進(jìn)風(fēng)溫度控制在140℃，出風(fēng)溫度控制在73℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
實(shí)施例7首先選擇經(jīng)疫苗免疫后的母雞所產(chǎn)含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液，在打蛋的同時(shí)還可依產(chǎn)品的要求在蛋液中加入牛奶、白糖及添加劑；過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在66℃，殺菌時(shí)間控制在4分鐘；蛋液的干燥采用壓力噴霧干燥法，壓力噴霧干燥法的壓力控制在250kg/cm2，進(jìn)風(fēng)溫度控制在170℃，出風(fēng)溫度控制在70℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
權(quán)利要求
1.含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，包括1)首先選擇經(jīng)疫苗免疫后的母雞所產(chǎn)含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；2)將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液，在打蛋的同時(shí)還可依產(chǎn)品的要求在蛋液中加入牛奶、白糖及添加劑；3)對(duì)蛋液過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；其特征在于4)然后，對(duì)蛋液采用巴氏殺菌消毒，加熱溫度控制在60-70℃，殺菌時(shí)間控制在2-4分鐘；5)再對(duì)蛋液進(jìn)行干燥，干燥采用離心噴霧干燥法或壓力噴霧干燥法，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在5000-20000r/min，壓力噴霧干燥法的壓力控制在150-250kg/cm2，進(jìn)風(fēng)溫度控制在100-180℃，出風(fēng)溫度控制在60-80℃；6)干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于首先選擇經(jīng)疫苗免疫后的母雞所產(chǎn)含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液；過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在60℃，殺菌時(shí)間控制在4分鐘；蛋液的干燥采用離心噴霧干燥法，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在5000r/min，進(jìn)風(fēng)溫度控制在180℃，出風(fēng)溫度控制在80℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于首先選擇經(jīng)疫苗免疫后的母雞所產(chǎn)含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液，在打蛋的同時(shí)還可依產(chǎn)品的要求在蛋液中加入牛奶、白糖及添加劑；過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在63℃，殺菌時(shí)間控制在2分鐘；蛋液的干燥采用離心噴霧干燥法，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在10000r/min，進(jìn)風(fēng)溫度控制在130℃，出風(fēng)溫度控制在60℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于首先選擇經(jīng)疫苗免疫后的母雞所產(chǎn)含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液；過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在68℃，殺菌時(shí)間控制在3分鐘；蛋液的干燥采用離心噴霧干燥法，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在15000r/min，進(jìn)風(fēng)溫度控制在150℃，出風(fēng)溫度控制在62℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于首先選擇經(jīng)疫苗免疫后的母雞所產(chǎn)含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液，在打蛋的同時(shí)還可依產(chǎn)品的要求在蛋液中加入牛奶、白糖及添加劑；過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在65℃，殺菌時(shí)間控制在4分鐘；蛋液的干燥采用離心噴霧干燥法，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在20000r/min，進(jìn)風(fēng)溫度控制在120℃，出風(fēng)溫度控制在75℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于首先選擇經(jīng)疫苗免疫后的母雞所產(chǎn)含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液；過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在70℃，殺菌時(shí)間控制在3分鐘；蛋液的干燥采用壓力噴霧干燥法，壓力噴霧干燥法的壓力控制在150kg/cm2，進(jìn)風(fēng)溫度控制在160℃，出風(fēng)溫度控制在68℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于首先選擇經(jīng)疫苗免疫后的母雞所產(chǎn)含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液；過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在62℃，殺菌時(shí)間控制在2分鐘；蛋液的干燥采用壓力噴霧干燥法，壓力噴霧干燥法的壓力控制在200kg/cm2，進(jìn)風(fēng)溫度控制在140℃，出風(fēng)溫度控制在73℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于首先選擇經(jīng)疫苗免疫后的母雞所產(chǎn)含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液，在打蛋的同時(shí)還可依產(chǎn)品的要求在蛋液中加入牛奶、白糖及添加劑；過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在66℃，殺菌時(shí)間控制在4分鐘；蛋液的干燥采用壓力噴霧干燥法，壓力噴霧干燥法的壓力控制在250kg/cm2，進(jìn)風(fēng)溫度控制在170℃，出風(fēng)溫度控制在70℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
全文摘要
含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，首先選擇含有雞卵黃免疫球蛋白雞蛋消毒清洗；將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃、蛋清液攪拌混合均勻制成蛋液，對(duì)蛋液過濾除去蛋液中的碎蛋殼及其它雜物；然后，對(duì)蛋液采用巴氏殺菌消毒，再采用離心噴霧干燥法或壓力噴霧干燥法對(duì)蛋液進(jìn)行干燥，干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。本發(fā)明的生產(chǎn)方法不經(jīng)過分離純化，直接加工出含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉，比在一般蛋粉或其它食品中添加免疫球蛋白更經(jīng)濟(jì)，更科學(xué)。和普通蛋粉相比成本僅增加很少，但和添加免疫球蛋白的食品相比，成本會(huì)大大降低。
文檔編號(hào)A23L3/40GK1602720SQ20041007318
公開日2005年4月6日 申請(qǐng)日期2004年11月8日 優(yōu)先權(quán)日2004年11月8日
發(fā)明者劉樹興 申請(qǐng)人:陜西科技大學(xué)