專利名稱：延長茶馓保質期新工藝及設備的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及延長茶馓保質期新工藝及設備。
背景技術：
茶馓是淮安著名特產，長期以來由于保質期短的問題一直制約著其發(fā)展。傳統(tǒng)的茶馓均用明火油炸，這樣1、油炸溫度難以控制，有時溫度高達200℃以上，油氧化快；2、產品油炸過程中產生的渣滓長時間滯留鍋中繼續(xù)被油炸，致使產品色澤差影響質量；3、產品保質期短，夏季20天，冬季60天。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供延長茶馓保質期新工藝及設備，使用專用設備，嚴格控制油炸溫度和時間，從而延長保質期，提高貨架壽命，解決地方名特優(yōu)產品茶馓的發(fā)展問題。
本發(fā)明的技術解決方案是該工藝首先用面粉制出茶馓原坯；然后油炸原坯，油炸溫度176℃±3℃，油炸時間2-3分鐘；最后冷卻包裝，包裝選用高阻隔、避光的包裝袋，包裝袋中放入脫氧保鮮劑。
本工藝選用專用油炸設備，該設備主要由箱體、電熱管組成，在箱體內安裝排布與外控制器連接的電熱管，箱體上設油水界面觀察窗、放油口、進水口、排水口和排污口。
該設備箱體內上層是油，下層是水，油層溫度由電熱管自動控制。
本發(fā)明具有以下優(yōu)點1、實現油溫自動控制，降低油的氧化速度，長時間保持油的質量；2、產品渣滓落入下層水中，從排污口排出，保證產品的色澤；3、油炸耗油量幾乎等于被食品吸收油量，節(jié)約用油，降低成本；4、高阻隔、避光包裝袋阻斷產品與外界空氣和不利光線接角，減少氧化源，降低油脂氧化，減少霉變；5、脫氧保鮮劑有效去除產品包裝中的剩余氧氣，使產品在貨架中無氧化源延長貨架期，茶馓保質期達到180天以上。


圖1為本發(fā)明的專用設備結構中1箱體、2電熱管、3外控制器、4油水界面觀察窗、5放油口、6進水口、7排水口、8排污口具體實施方式
如圖所示，本發(fā)明的專用設備主要由箱體1和電熱管2組裝成，與外控制器3連接的電熱管2安裝排布在箱體1的中上部，在箱體1上的適當位置處有油水界面觀察窗4方便油水界面觀察和控制，放油口5、進水口6、排水口7和排污口8設置在箱體1上。
工藝操作流程為首先，用面粉制出茶馓原坯；然后，專用設備油炸原坯，進水口向箱體內加入純凈水到油水界面觀察窗口，多余的水由排水口排出，由箱體上口向箱體內加入油使箱體內上層為油下層為水，電熱管處于油層中間，外控制器控制電熱管加熱油層溫度為176℃±3℃，原坯放入油層油炸2-3分鐘取出，油炸時產生的渣滓落入下層水中，定期由排污口排出；最后，冷卻包裝，包裝采用高阻隔避光包裝袋，包裝袋中放入脫氧保鮮劑。
權利要求
1.延長茶馓保質期的新工藝，其特征在于首先，用面粉制出茶馓原坯；然后，專用設備油炸原坯；最后冷卻、包裝。
2.根據權利要求1所述的延長茶馓保質期的新工藝的設備，其特征在于油炸溫度176℃±3℃。
3.根據權利要求1所述的延長茶馓保質期的新工藝的設備，其特征在于油炸時間2-3分鐘。
4.根據權利要求1所述的延長茶馓保質期的新工藝的設備，其特征在于包裝采用高阻隔避光包裝袋。
5.根據權利要求1所述的延長茶馓保質期的新工藝的設備，其特征在于包裝袋中放入脫氧保鮮劑。
6.根據權利要求1所述的延長茶馓保質期的新工藝的設備，其特征在于專用設備主要由箱體(1)和電熱管(2)組裝成，與外控制器(3)連接的電熱管(2)安裝排布在箱體(1)內，在箱體(1)上有油水界面觀察窗(4)，放油口(5)、進水口(6)、排水口(7)和排污口(8)設置在箱體(1)上。
全文摘要
本發(fā)明公開了延長茶馓保質期新工藝及設備，該工藝首先用面粉制出茶馓原坯；然后油炸原坯，油炸溫度176℃±3℃，油炸時間2－3分鐘；最后冷卻包裝，包裝選用高阻隔避光的包裝袋，包裝袋中放入脫氧保鮮劑。本發(fā)明選用專用油炸設備，該設備主要由箱體(1)、電熱管(2)組成，在箱體內安裝排布與外控制器(3)連接的電熱(2)管，箱體上設油水界面觀察窗(4)、放油口(5)、進水口(6)、排水口(7)和排污口(8)。本發(fā)明使用專用設備，嚴格控制油炸溫度和時間，從而延長保質期，提高貨架壽命，解決地方名特優(yōu)產品茶馓的發(fā)展問題。
文檔編號A23L3/3454GK1742618SQ20041004187
公開日2006年3月8日 申請日期2004年9月1日 優(yōu)先權日2004年9月1日
發(fā)明者朱國紅 申請人:朱國紅