專利名稱：一種蘿卜汁飲料的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及含有蔬菜汁的飲料的制備技術(shù)領(lǐng)域。
專利申請(qǐng)?zhí)枮?8105296.5“一種青蘿卜的加工方法”公開了以青蘿卜為原料制備含蘿卜汁的飲料的方法。由于該加工方法制備過程中，青蘿卜的粉碎、壓榨出汁時(shí)受空氣的氧化而產(chǎn)生蘿卜異味，直接影響了蘿卜汁飲用的昧感。
本發(fā)明的目的是設(shè)計(jì)蘿卜汁加工過程中，防止蘿卜異味產(chǎn)生的蔬菜飲料的加工方法，為蔬菜飲料更好地被人民接受開拓新路。
這種方法包括以下步驟a、炮制液的配制取純凈肉桂、豆蔻、砂仁、陳醋、紅花、料酒；按重量比為30-36∶0.8-0.9∶2.4-3∶40-48∶5-6∶10-12的比例放入水中浸泡半小時(shí)，然后加熱至沸，繼續(xù)用文火煮20分鐘，停止加熱，濾去藥渣。
b、一次炮制制取蘿卜原汁將干凈蘿卜與炮制液中肉桂的比例為2000-2400∶30-36稱取蘿卜，粉碎蘿卜的同時(shí)加入炮制液a，最后壓榨出一次炮制的蘿卜原汁。
c、二次炮制制取蘿卜濃汁按照白砂糖∶檸檬原汁∶蘿卜原料＝1600-1920∶12-15∶2000-2400的比例稱取白砂糖、檸檬原汁，加入蘿卜原汁b中，煮沸，漂去浮沫，再煮15分鐘。最后放入不銹鋼罐中澄清。
d、蘿卜飲料的稀釋分裝將二次炮制的蘿卜濃汁c，稀釋加入30倍的碳酸水，分裝于飲料瓶中即為青蘿卜蔬菜飲料。
本發(fā)明解決了青蘿卜飲料加工過程因氧化作用產(chǎn)生的蘿卜異味的缺點(diǎn)，使蘿卜汁飲料成為人們?cè)敢饨邮艿囊环N營(yíng)養(yǎng)性蔬菜飲料。
實(shí)施例a、炮制液的配制取純凈的肉桂、豆蔻、砂仁、陳醋、紅花、料酒，按重量比為30∶0.8∶2.4∶40∶5∶10的比例放入水中浸泡半小時(shí)，然后加熱至沸，繼續(xù)用文火煮20分鐘，停止加熱，濾去藥渣。
b、一次炮制制取蘿卜原汁將洗凈的優(yōu)質(zhì)青蘿卜與炮制液中肉桂按重量比為2000∶30的比例，稱取濰坊青蘿卜，用粉碎榨汁機(jī)在粉碎蘿卜的同時(shí)加入炮制液a，邊粉碎邊加入炮制液，最后壓榨出蘿卜原汁。
c、二次炮制制取蘿卜濃汁按照白砂糖、檸檬原汁、青蘿卜＝1600∶12∶2000的比例稱取白砂糖、檸檬原汁，再加入蘿卜原汁b中，煮沸漂去浮沫，再煮沸15分鐘，最后放入不銹鋼罐中凈置澄清。
d、蘿卜飲料的稀釋分裝將澄清的二次炮制的蘿卜濃汁c，稀釋加入30倍的碳酸水，分裝入飲料瓶中，即為蘿卜汁飲料。
權(quán)利要求
1.一種蘿卜汁飲料的加工方法包括a、炮制液的配制選取純凈的肉桂∶豆蔻、砂仁、陳醋、紅花、料酒＝30-36∶0.8-0.9∶2.4-3∶40-48∶5-6∶10-12的重量比例配料加水泡半小時(shí)后煮沸，濾去殘?jiān)迫∨谥埔骸、一次炮制制取蘿卜原汁將蘿卜與炮制液中肉桂按2000-2400∶30-36的比例稱取純凈蘿卜，在粉碎榨汁的同時(shí)邊粉碎邊加入炮制液，然后榨出一次炮制的蘿卜原汁。c、二次炮制制取蘿卜濃汁，按白砂糖、檸檬原汁、蘿卜原料＝1600-1920∶12-15∶2000-2400的比例稱取白砂糖、檸檬原汁加入蘿卜原汁b中煮沸，漂去浮沬，再煮15分鐘，最后放入不銹鋼罐中靜置澄清。蘿卜飲料的稀釋和分裝將二次炮制蘿卜濃汁稀釋加入30倍的碳酸水分裝入飲料瓶中，即成為蘿卜汁飲料。
全文摘要
本發(fā)明涉及含有蔬菜汁的飲料的制備技術(shù)領(lǐng)域。是以青蘿卜為基料，在對(duì)青蘿卜粉碎榨汁過程中，同時(shí)加入由肉桂、豆蔻、砂仁、陳醋、紅花、料酒六味既是食品又是藥品的輔料所煮成的炮制液，進(jìn)行一次炮制制出蘿卜原汁，再按比例在蘿卜原汁中加入白砂糖、檸檬原汁加熱至沸進(jìn)行二次炮制制出蘿卜濃汁，最后加碳酸水稀釋分裝成蘿卜蔬菜飲料。這種二次炮制法克服了原來蘿卜飲料生產(chǎn)中因氧化而產(chǎn)生的蘿卜異味的缺點(diǎn)，開拓了蔬菜飲料的市場(chǎng)，成為人們青睞的理氣消食的蘿卜蔬菜飲料。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1676041SQ200410023779
公開日2005年10月5日 申請(qǐng)日期2004年4月1日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月1日
發(fā)明者趙從勤, 盧秀英, 趙志暉 申請(qǐng)人:趙從勤