專利名稱：竹葉黃酮在大米中的一種應(yīng)用方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及竹葉黃酮在食品中的用途，具體地講是涉及將竹葉黃酮添加在大米表面經(jīng)薄膜包衣技術(shù)處理后，而成為具有抗氧化、抗菌保鮮、調(diào)味增香添色、藥食并用的保健大米。
背景技術(shù)：
竹葉黃酮是由竹葉經(jīng)提取后得到的產(chǎn)物。所指的竹葉，是指禾本科禾亞科植物淡竹的葉，中國(guó)發(fā)明專利CN98104564(2001年5月23日授權(quán))公開了一種《從竹葉中提取黃酮類化合物浸膏或粉劑的生產(chǎn)方法》，在此申請(qǐng)中不僅公開了從竹葉中提取竹葉黃酮的生產(chǎn)方法，還公開了竹葉黃酮具有優(yōu)良的抗自由基、抗氧化、抗衰老活性。并公開了竹葉黃酮具有很強(qiáng)的清除活性氧自由基和阻斷亞硝化反應(yīng)的能力，能顯著誘導(dǎo)老齡小鼠內(nèi)源性抗氧化酶系的活力；降低和清除過氧化產(chǎn)物；能顯著增強(qiáng)小鼠的抗疲勞和抗應(yīng)激能力。據(jù)《天然功能性竹葉提取物—竹葉黃酮》(發(fā)表于《中國(guó)食品添加劑》，2002年第3期)報(bào)道，竹葉黃酮具有優(yōu)良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗菌、抗病毒及防治老年退行性疾病等生物學(xué)功能，與其相關(guān)的新產(chǎn)品竹康寧膠囊在1999年已獲衛(wèi)生部保健食品批文。
中國(guó)發(fā)明專利(申請(qǐng)?zhí)?3115653.3)公開了一種竹葉總黃酮作為抗衰老護(hù)膚因子在化妝品中的應(yīng)用，目的是為化妝品行業(yè)提供一種天然植物來源的抗衰老護(hù)膚因子。竹葉總黃酮具有抗自由基、抗氧化、抗輻射、抗菌、抑菌、促進(jìn)皮膚細(xì)胞增殖、防止皮膚的氧化損傷、減少黑素合成、延緩皮膚衰老等美容功效，可應(yīng)用在多種日用化妝品中。
中國(guó)發(fā)明專利CN1265841A(申請(qǐng)?zhí)枮?0110912.X)公開了一種保健米的制備方法，是將鮮竹葉、竹茹、竹瀝、鮮枇杷葉、杜仲、棕葉用食用酒精進(jìn)行浸漬，采用減壓蒸餾法收集有效成分提取液，在攪拌狀態(tài)下，由噴槍將提取液噴涂于大米表面，然后加熱烘干，制成翠綠色保健米。但其提取的成分復(fù)雜，有效組分不明確，粘牢度差，且色澤不亮，存在一些不足之處。
全世界有40％以上的人口以大米為主要糧食，我國(guó)有近十三億的人口，是世界上糧食消耗最大的國(guó)家，而大米是最主要的糧食，因各種原因?qū)е掳l(fā)霉變質(zhì)的糧食浪費(fèi)也非常驚人，因此大米加工技術(shù)應(yīng)成為急需解決的議事日程。
竹葉在我國(guó)具有悠久的藥用和食用歷史，被衛(wèi)生部列入藥食兩用的天然植物名單，其提取的有效成分竹葉黃酮安全無(wú)毒，且具有優(yōu)良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗菌、抗病毒及防治老年退行性疾病等生物學(xué)功能，并帶有竹葉特有的清香，金黃色的光澤，良好的熱穩(wěn)定性，利用非常成熟的薄膜包衣技術(shù)，采用玉米朊或明膠等包衣材料，采用滾轉(zhuǎn)包衣法、硫化床包衣法或埋管式包衣法，對(duì)大米表面進(jìn)行包衣，使之成為具有抗氧化、抗菌保鮮、調(diào)味增香添色、藥食并用的保健大米，不僅延長(zhǎng)了大米的存放時(shí)間，而且提高了人們的生活健康水平，也可以為農(nóng)民百姓提高收入創(chuàng)造了一條門路，所以該發(fā)明能產(chǎn)生很大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供竹葉黃酮的新用途，即在大米中新的應(yīng)用方法。
竹葉黃酮在大米中的應(yīng)用，其特征在于以竹葉黃酮為原料，配成適當(dāng)濃度加入到玉米朊等包衣材料的乙醇溶液，噴霧包衣方式可采用滾轉(zhuǎn)包衣法、懸浮流床包衣法或埋管噴霧滾轉(zhuǎn)包衣法，均勻地噴灑在大米表面，吹熱風(fēng)干燥，拋光，得到色、香、味齊全的保健大米。
本發(fā)明的主要技術(shù)要點(diǎn)如下1)本發(fā)明使用的竹葉黃酮類化合物粉劑為黃色粉末或黃色結(jié)晶性粉末，帶有明顯的竹葉芳香，總黃酮含量在5～45％(按照《中國(guó)藥典》2000年版二部附錄IV，采用分光光度法測(cè)定，以蘆丁作標(biāo)樣)，竹葉黃酮的主要成分為黃酮類化合物。
2)包衣方式可采用《藥劑學(xué)》P318(第三版，奚念朱主編，人民衛(wèi)生出版社)的滾轉(zhuǎn)包衣法、懸浮流床包衣法或埋管噴霧滾轉(zhuǎn)包衣法。
3)包衣材料可用5％～35％的玉米朊的乙醇溶液、5％～25％明膠漿、10％～40％的阿拉伯膠漿、10％～50％的蟲膠乙醇溶液、50％～75％的糖漿，也可用1％～10％羥丙甲纖維素等纖維素衍生物的乙醇溶液，20％～60％的聚乙二醇(分子量為4000～6000)乙醇溶液，3％～10％的聚維酮及丙烯酸樹脂類，或由其上述兩種以上混合起來的漿液，優(yōu)選用玉米朊、明膠、蟲膠、糖漿等天然粘結(jié)劑，所指的乙醇為食用規(guī)格的酒精。
4)包衣漿料的配制方法，是將竹葉黃酮粉碎，過100目成細(xì)粉，加入到包衣材料的漿液中，用量控制在1％～10％，攪拌均勻，過濾，作為色料通過薄膜包衣方式噴灑到大米的表面。
5)噴霧工藝參數(shù)，熱風(fēng)溫度38～55℃，噴射壓力1.5～3kg/cm2，噴霧量平均每1kg大米噴灑10～50ml上述包衣漿料，邊包邊干燥，達(dá)到隔絕空氣和水分的作用。
6)拋光材料采用四川產(chǎn)的米心蠟、蜂蠟、巴西棕櫚蠟等天然拋光劑對(duì)包衣過的大米進(jìn)行拋光，增加光潔度，防止吸潮。
7)經(jīng)上述加工處理后的大米，因其表面被覆蓋一層膜，與外界的空氣及水分隔絕，而表面噴涂上的活性物質(zhì)竹葉黃酮，起到抗氧化、抗輻射、抗菌及抗病毒等生物學(xué)功能，使大米更容易保存，加工過程中使用的溶劑和包衣材料安全無(wú)毒，加工溫度等因素不影響竹葉黃酮的其他生物活性功能，同時(shí)調(diào)味增香，大米表面添上均勻一致的金黃色涂層，藥食并用。
8)所述的大米，是指包括粳米、秈米、秈糯米、粳糯米及特制米等所有大米類，水分在16％以下，其他指標(biāo)控制在相應(yīng)的指標(biāo)之內(nèi)。
抗菌保鮮試驗(yàn)從市場(chǎng)上購(gòu)買江蘇常州大米I，經(jīng)下面實(shí)施例1處理，得到保健大米II，對(duì)部分保健大米II樣品用尼龍/聚乙烯復(fù)合膜進(jìn)行真空包裝得III號(hào)大米，對(duì)大米I用尼龍/聚乙烯復(fù)合膜進(jìn)行真空包裝得IV號(hào)大米，大米在霉雨季節(jié)特別容易變質(zhì)，按照藥物穩(wěn)定性試驗(yàn)方法進(jìn)行高濕度試驗(yàn)(《藥劑學(xué)》畢殿洲主編.人民衛(wèi)生出版社)，在密閉容器內(nèi)放置NaCl飽和溶液(相對(duì)濕度75％，溫度在25℃)模擬霉雨季節(jié)條件下進(jìn)行觀察比較，經(jīng)過60天的考察，得到以下米心外觀對(duì)比結(jié)果(大米II及大米IV是去掉外層薄膜衣后觀察)

以上結(jié)果說明，噴涂竹葉黃酮后的大米，具有抗氧化作用，可以延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。
然后進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)檢查，用顯微鏡直接計(jì)數(shù)，方法是按照無(wú)菌操作要求，分別對(duì)上述四個(gè)大米室溫(18～30℃、相對(duì)濕度55％～80％)條件下的樣品各取1000粒大米，參照《微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)》(范秀容等主編，高等教育出版社，1994)有關(guān)方法，用真菌懸液50ml浸懸1000粒大米樣品，然后用血球記數(shù)板記數(shù)，每1000粒50ml真菌懸液，其lml中總活菌數(shù)的結(jié)果如下

以上結(jié)果表明，噴涂竹葉黃酮后的大米，具有抗菌作用，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
蒸煮試驗(yàn)對(duì)高濕度考察60天后的四種大米進(jìn)行蒸煮，大米II、大米III煮成的米飯光澤油亮，具有米飯及竹葉的清香味，而大米IV無(wú)什么香味，大米I幾乎不能食用。結(jié)果表明，噴涂竹葉黃酮后的大米，具有調(diào)味增香作用，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明實(shí)施例1先用電磁簸動(dòng)篩分機(jī)將大米(江蘇常州大米，I)過篩，除去碎米和大米表面的糠屑，稱取2公斤大米，置于荸薺形包衣鍋的包衣機(jī)內(nèi)，配制10％的玉米朊乙醇溶液50ml，稱取竹葉黃酮細(xì)粉(總黃酮含量32％)2.5克，加入到玉米朊乙醇溶液，攪勻，過濾，得到5％竹葉黃酮的包衣漿料，通過空氣壓縮機(jī)和噴槍均勻地噴霧到大米表面，包衣鍋轉(zhuǎn)速在30轉(zhuǎn)/分鐘，熱風(fēng)溫度控制在45℃～50℃，包衣漿料噴完，加熱至干燥，自然冷卻至室溫，然后在融化的川蠟中加2％的硅油，冷卻后刨成80目細(xì)料在拋光機(jī)上處理，得到黃色光潔的保健大米(II)，稱量分裝。
實(shí)施例2先用電磁簸動(dòng)篩分機(jī)將大米過篩，除去碎米和大米表面的糠屑，稱取50公斤大米，置于水泥攪拌機(jī)式樣的離心式包衣機(jī)內(nèi)，通入熱風(fēng)管，用95％的食用酒精配制5％羥丙甲纖維素的乙醇溶液2000ml，稱取竹葉黃酮細(xì)粉(總黃酮含量10％)120克，加入到羥丙甲纖維素的乙醇溶液，攪勻，過濾，得到濃度為6％竹葉黃酮的包衣漿料，通過壓力泵和噴槍均勻地噴霧到大米表面，包衣鍋轉(zhuǎn)速在30轉(zhuǎn)/分鐘，熱風(fēng)溫度控制在45℃～50℃，包衣漿料噴完，加熱至干燥，自然冷卻至室溫，然后在融化的巴西棕櫚蠟中加2％的硅油，冷卻后刨成80目細(xì)料在拋光機(jī)上處理，得到黃色光潔均勻一致的保健大米，稱量分裝。
實(shí)施例3先將大米過篩，除去碎米和大米表面的糠屑，稱取5公斤大米，置于設(shè)有噴槍的流化床干燥器內(nèi)，用98％的食用酒精配制25％蟲膠乙醇溶液150ml，稱取竹葉黃酮細(xì)粉(總黃酮含量15％)12克，加入到蟲膠乙醇溶液，攪勻，過濾，得到濃度為7.5％竹葉黃酮的包衣漿料，通入壓縮機(jī)氣流，使大米流化，噴嘴壓力1.8kg/cm2，熱空氣溫度為42℃～48℃，在大米表面均勻噴霧，噴完后繼續(xù)通熱空氣使之干燥，自然冷卻至室溫，然后在融化的蜂蠟中加2％的硅油，冷卻后刨成80目細(xì)料在拋光機(jī)上處理，得到黃色光潔的保健大米，稱量分裝。
權(quán)利要求
1.竹葉黃酮在大米中的應(yīng)用方法，其特征在于以竹葉黃酮為原料，配成適當(dāng)濃度加入到玉米朊等包衣材料的乙醇溶液，噴霧包衣方式可采用滾轉(zhuǎn)包衣法、懸浮流床包衣法或埋管噴霧滾轉(zhuǎn)包衣法，均勻地噴灑在大米表面，吹熱風(fēng)干燥，拋光，得到色、香、味齊全的保健大米。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉黃酮在大米中的應(yīng)用方法，其特征還在于使用的竹葉黃酮類化合物粉劑為黃色粉末或黃色結(jié)晶性粉末，帶有明顯的竹葉芳香，總黃酮含量在5～45％(按照中國(guó)藥典2000年版二部附錄IV，采用分光光度法測(cè)定，以蘆丁作標(biāo)樣)，竹葉黃酮的主要成分為黃酮類化合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉黃酮在大米中的應(yīng)用方法，其特征還在于包衣方式可采用《藥劑學(xué)》P318(第三版，奚念朱主編，人民衛(wèi)生出版社)的滾轉(zhuǎn)包衣法、懸浮流床包衣法或埋管噴霧滾轉(zhuǎn)包衣法。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉黃酮在大米中的應(yīng)用方法，其特征還在于包衣材料可用5％～35％的玉米朊的乙醇溶液、5％～25％明膠漿、10％～40％的阿拉伯膠漿、10％～50％的蟲膠乙醇溶液、50％～75％的糖漿，也可用1％～10％羥丙甲纖維素等纖維素衍生物的乙醇溶液，20％～60％的聚乙二醇(分子量為4000～6000)乙醇溶液，3％～10％的聚維酮及丙烯酸樹脂類，或由其上述兩種以上混合起來的漿液，優(yōu)選用玉米朊、明膠、蟲膠、糖漿等天然粘結(jié)劑，所指的乙醇為食用規(guī)格的酒精。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉黃酮在大米中的應(yīng)用方法，其特征還在于包衣漿料的配制方法，是將竹葉黃酮粉碎，過100目成細(xì)粉，加入到包衣材料的漿液中，用量控制在1％～10％，攪拌均勻，過濾，作為色料通過薄膜包衣方式噴灑到大米的表面。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉黃酮在大米中的應(yīng)用方法，其特征還在于噴霧工藝參數(shù)，熱風(fēng)溫度38～55℃，噴射壓力1.5～3kg/cm2，噴霧量平均每1kg大米噴灑10～50ml上述包衣漿料，邊包邊干燥，達(dá)到隔絕空氣和水分的作用。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉黃酮在大米中的應(yīng)用方法，其特征還在于拋光材料采用四川產(chǎn)的米心蠟、蜂蠟、巴西棕櫚蠟等天然拋光劑對(duì)包衣過的大米進(jìn)行拋光，增加光潔度，防止吸潮。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉黃酮在大米中的應(yīng)用方法，其特征還在于經(jīng)上述加工處理后的大米，表面被覆蓋一層膜，而同時(shí)噴涂在表面的活性物質(zhì)竹葉黃酮，起到抗氧化、抗輻射、抗菌及抗病毒等生物學(xué)功能，同時(shí)調(diào)味增香，大米表面添上均勻一致的金黃色涂層，藥食并用。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉黃酮在大米中的應(yīng)用方法，其特征還在于所述的大米，是指包括粳米、秈米、秈糯米、粳糯米及特制米等所有大米類。
全文摘要
本發(fā)明涉及竹葉黃酮在食品領(lǐng)域中的新用途，具體地講是涉及將竹葉黃酮添加在大米表面經(jīng)薄膜包衣技術(shù)處理后，而使大米具有抗氧化、抗菌保鮮、調(diào)味增香添色、藥食并用的保健功能。
文檔編號(hào)A23L1/29GK1650738SQ200410002668
公開日2005年8月10日 申請(qǐng)日期2004年2月6日 優(yōu)先權(quán)日2004年2月6日
發(fā)明者王新華 申請(qǐng)人:曹巖林, 王新華