專利名稱：保鮮人參的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種人參保鮮技術(shù)領(lǐng)域，尤其是保鮮人參的制備方法。
目前，已公知的人參保鮮均采用保鮮技術(shù)的同時，在保鮮過程中加入含硫增白劑、化學(xué)防腐劑的方法，使人參表面白潔，外觀好看，食用和藥用都有一定副作用。
為了克服傳統(tǒng)的保鮮人參加工方法，給食用和藥用都有一定副作用，本發(fā)明提供一種保鮮人參的制備方法，該保鮮人參不僅在保鮮過程中不加入含硫增白劑及化學(xué)防腐劑的方法，而且采用物理法使保鮮人參達(dá)到綠色產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是將采取4-6年生人參，挑選分級為60g、100g、150g甩出霉變、蟲蛀、紅銹、腐粒參，精選參條較長、須根較少、外形較好的原料人參，清洗去雜質(zhì)，用高壓水噴射頭沖洗人參，去除斷須。蒸汽熱燙溫度80-100℃，時間2-8分鐘，沸水漂燙1-3分鐘，冷卻裝袋，冷卻后使人參大頭向下裝入包裝袋中，均在紫外線燈箱中進(jìn)行無菌操作，使包裝的同時真空度達(dá)0.9。殺菌消毒，采用密閉間歇式殺菌器采用[8-(5-15)-8]/112℃殺菌式操作。保溫檢驗，在35℃保溫7天，經(jīng)檢驗合格品入庫，常溫8個月，低溫12個月(2-10℃，避光、防凍)。采用不同加工方法，人參含的總皂甙比較，罐裝鮮人參皂甙含量5.57％；生曬參皂甙含量5.22％；紅參皂甙含量4.26％；糖人參皂甙含量2.81％；保鮮人參的制備方法皂甙含量5.85％；達(dá)到該保鮮人參的皂甙含量較高的目的。
本發(fā)明的有益效果是可以在保鮮過程中不加入含硫增白劑及化學(xué)防腐劑的方法，方便利用物理制備方法，加工過程簡易操作。
實施例將取4-6年人參，用人工挑選60g、100g、150g無霉變及外形較好的原料人參，用高壓水噴射沖洗人參，去掉斷須，用蒸汽熱燙80-100℃，時間2-8分鐘，冷卻袋裝均在無菌操作的紫外線燈箱中進(jìn)行，包裝真空度達(dá)0.9。
權(quán)利要求
1.一種保鮮人參的制備方法，其特征是加工過程中不加入含硫增白劑及化學(xué)防腐劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的保鮮人參的制備方法，其特征是蒸汽熱燙80-100℃，時間8-10分鐘，沸水漂燙1-3分鐘。
全文摘要
一種保鮮人參的制備方法，是不在加工中加入含硫增白劑及化學(xué)防腐劑，采用物理法清洗去雜，蒸汽熱燙、冷卻裝袋、真空包裝、殺菌消毒、保溫檢驗，使該保鮮方法人參皂甙含量達(dá)5.85％。
文檔編號A23B7/005GK1543880SQ20031011009
公開日2004年11月10日 申請日期2003年11月25日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月25日
發(fā)明者李江華, 丁凱 申請人:李江華, 丁凱