專利名稱：玉米飲料及加工方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種以成熟的玉米果實為原料制作的玉米飲料及加工方法。
背景技術(shù)：
目前，市場上所銷售的飲料多為果汁飲料、碳酸飲料以及其它配合飲料，其成本高、價格貴，而成本低的又多含有添加劑和防腐劑，長期飲用對人的身體有害?，F(xiàn)有的青玉飲料，利用青玉米漿，受到種植期限的限制，加工采收時間短，費時、費力、加工成本高，不能長期生產(chǎn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種以成熟的玉米果實為原料制作的純糧食、不含化學制劑純天然綠色食品玉米飲料及加工方法。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種玉米飲料，以成熟玉米為原料，分為清汁玉米飲料、混汁玉米飲料、調(diào)制汁玉米飲料三種；一、清汁玉米飲料包括成熟玉米離心提取的玉米清汁50％～60％、礦化蒸餾水20％～30％、調(diào)味果汁10％～20％。
清汁玉米飲料的制作方法為(1)成熟玉米篩選去除雜質(zhì)、壞粒；(2)用15～35℃冷水浸泡12～24小時，或用60～80℃溫水浸泡8～12小時，將成熟玉米籽粒泡透；(3)用打漿機將玉米粉碎到80～100目，機械制漿；(4)用離心法將固體分離，提取玉米含量在10％～30％的液體清汁；(5)加熱140℃以上滅菌，同時玉米汁熟化成奶液狀；(6)冷卻降溫；(7)加入礦化蒸餾水、調(diào)味果汁調(diào)制；(8)灌裝、封口(9)包裝后滅菌；上述方法先分離后熟化。
二、混汁玉米飲料包括成熟玉米過濾提取的玉米混汁90％～95％、蔗糖1％～5％、調(diào)味果汁1％～5％。
混汁玉米飲料的制作方法為(1)成熟玉米篩選去除雜質(zhì)、壞粒；
(2)機械破碎、制成20～30目玉米粉；(3)加水調(diào)制；(4)加熱到100～140℃熟化成糊狀；(5)降溫；(6)過濾提取玉米含量在10％～30％的汁體；(7)加入蔗糖、調(diào)味果汁調(diào)制；(8)灌裝、封口；(9)包裝后滅菌；三、調(diào)制汁玉米飲料包括成熟玉米壓榨提取的玉米調(diào)制汁90％～95％、蔗糖1％～5％、調(diào)味果汁1％～5％。
調(diào)制汁玉米飲料的制作方法為(1)成熟玉米篩選去除雜質(zhì)、壞粒；(2)用15～35℃冷水浸泡12～24小時，或用60～80℃溫水浸泡8～12小時，將成熟玉米籽粒泡透；(3)用打漿機將玉米粉碎到30～40目，機械制漿；(4)加熱到100～140℃熟化成糊狀；(5)在熱態(tài)下壓榨將固體分離，提取玉米含量在10％～30％的液體清汁；(6)冷卻降溫；(7)低溫冷凍冷藏，熟化玉米汁析解；(8)加入蔗糖、調(diào)味果汁調(diào)制；(9)灌裝、封口；(10)包裝后滅菌；本發(fā)明的好處是以作物中種植最廣泛、成本最低、人們生活中的粗糧玉米為原料，飲料成本降低，玉米在種植過程中施用農(nóng)藥最少，玉米果實在苞衣中成熟，是沒有污染的綠色食品，選用成熟玉米果實，不受種植期限的限制，充分保存了成熟玉米的各種營養(yǎng)成分，包括胡蘿卜素、B1、B2和煙酸等維生素，玉米中的谷胱甘肽是很好的抗癌因子。
具體實施例方式
下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進一步說明實施例1一種清汁玉米飲料包括成熟玉米離心提取的玉米清汁55％、礦化蒸餾水25％、調(diào)味果汁20％。
清汁玉米飲料的制作方法為
(1)成熟玉米篩選去除雜質(zhì)、壞粒；(2)用15～35℃冷水浸泡12～24小時，或用60～80℃溫水浸泡8～12小時，將成熟玉米籽粒泡透；(3)用打漿機將玉米粉碎到80～100目，機械制漿；(4)用離心法將固體分離，提取玉米含量在10％～30％的液體清汁；(5)加熱140℃以上滅菌，同時玉米汁熟化成奶液狀；(6)冷卻降溫；(7)加入礦化蒸餾水、調(diào)味果汁調(diào)制；(8)灌裝、封口；(9)包裝后滅菌；實施例2一種混汁玉米飲料包括成熟玉米過濾提取的玉米混汁92％、蔗糖4％、調(diào)味果汁4％。
混汁玉米飲料的制作方法為(1)熟玉米篩選去除雜質(zhì)、壞粒；(2)機械破碎、制成20～30目玉米粉；(3)加水調(diào)制；(4)加熱到100～140℃熟化成糊狀；(5)降溫；(6)過濾提取玉米含量在10％～30％的汁體；(7)加入蔗糖、調(diào)味果汁調(diào)制；(8)灌裝、封口；(9)包裝后滅菌；上述方法與清汁玉米飲料的區(qū)別是清汁玉米飲料先制漿，再分離、熟化；混汁玉米飲料為干法制玉米粉，用玉米粉熟化成糊狀。
實施例3調(diào)制汁玉米飲料包括成熟玉米壓榨提取的玉米調(diào)制汁93％、蔗糖4％、調(diào)味果汁3％。
調(diào)制汁玉米飲料的制作方法為(1)成熟玉米篩選去除雜質(zhì)、壞粒；(2)用15～35℃冷水浸泡12～24小時，或用60～80℃溫水浸泡8～12小時，將成熟玉米籽粒泡透；(3)用打漿機將玉米粉碎到30～40目，機械制漿；(4)加熱到100～140℃熟化成糊狀；(5)在熱態(tài)下壓榨將固體分離，提取玉米含量在10％～30％的液體清汁；(6)冷卻降溫；(7)低溫冷凍冷藏，熟化玉米汁析解；(8)加入蔗糖、調(diào)味果汁調(diào)制；(9)灌裝、封口；(10)包裝后滅菌；調(diào)制汁玉米飲料與清汁玉米飲料的區(qū)別是清汁玉米飲料先分離后熟化，分離在冷態(tài)進行；調(diào)制汁玉米飲料先熟化后分離，分離在熱態(tài)進行。
權(quán)利要求
1.一種玉米飲料，其特征在于以成熟玉米為原料，包括成熟玉米離心提取的玉米清汁50％～60％、礦化蒸餾水20％～30％、調(diào)味果汁10％～20％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米飲料的制作方法為(1)成熟玉米篩選去除雜質(zhì)、壞粒；(2)用15～35℃冷水浸泡12～24小時，或用60～80℃溫水浸泡8～12小時，將成熟玉米籽粒泡透；(3)用打漿機將玉米粉碎到80～100目，機械制漿；(4)用離心法將固體分離，提取玉米含量在10％～30％的液體清汁；(5)加熱140℃以上滅菌，同時玉米汁熟化成奶液狀；(6)冷卻降溫；(7)加入礦化蒸餾水、調(diào)味果汁調(diào)制；(8)灌裝、封口；(9)包裝后滅菌；
3.一種玉米飲料，其特征在于以成熟玉米為原料，包括成熟玉米過濾提取的玉米混汁90％～95％、蔗糖1％～5％、調(diào)味果汁1％～5％。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的玉米飲料的制作方法為(1)成熟玉米篩選去除雜質(zhì)、壞粒；(2)機械破碎、制成20～30目玉米粉；(3)加水調(diào)制；(4)加熱到100～140℃熟化成糊狀；(5)降溫；(6)過濾提取玉米含量在10％～30％的汁體；(7)加入蔗糖、調(diào)味果汁調(diào)制；(8)灌裝、封口；(9)包裝后滅菌；
5.一種玉米飲料，其特征在于以成熟玉米為原料，包括成熟玉米壓榨提取的玉米調(diào)制汁90％～95％、蔗糖1％～5％、調(diào)味果汁1％～5％。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的玉米飲料的制作方法為(1)成熟玉米篩選去除雜質(zhì)、壞粒；(2)用15～35℃冷水浸泡12～24小時，或用60～80℃溫水浸泡8～12小時，將成熟玉米籽粒泡透；(3)用打漿機將玉米粉碎到30～40目，機械制漿；(4)加熱到100～140℃熟化成糊狀；(5)在熱態(tài)下壓榨將固體分離，提取玉米含量在10％～30％的液體清汁；(6)冷卻降溫；(7)低溫冷凍冷藏，熟化玉米汁析解；(8)加入蔗糖、調(diào)味果汁調(diào)制；(9)灌裝、封口；(10)包裝后滅菌；
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以成熟的玉米果實為原料制作的玉米飲料及加工方法。分為清汁玉米飲料、混汁玉米飲料、調(diào)制汁玉米飲料三種；清汁玉米飲料包括離心提取的玉米清汁50％～60％、礦化蒸餾水20％～30％、調(diào)味果汁10％～20％。先制漿，再分離、熟化，分離在冷態(tài)進行；混汁玉米飲料包括過濾提取的玉米混汁92％、蔗糖4％、調(diào)味果汁4％。先干法制玉米粉，用玉米粉熟化成糊狀。調(diào)制汁玉米飲料包括壓榨提取的玉米調(diào)制汁93％、蔗糖4％、調(diào)味果汁3％。調(diào)制汁玉米飲料先熟化后分離，分離在熱態(tài)進行。本發(fā)明的好處是以作物中種植最廣泛、成本最低、人們生活中的粗糧玉米為原料，飲料成本降低，玉米在種植過程中施用農(nóng)藥最少，玉米果實在苞衣中成熟，是沒有污染的綠色食品，選用成熟玉米果實，不受種植期限的限制，充分保存了成熟玉米的各種營養(yǎng)成分，包括胡蘿卜素、B1、B2和煙酸等維生素，玉米中的谷胱甘肽是很好的抗癌因子。
文檔編號A23L2/02GK1543872SQ200310105190
公開日2004年11月10日 申請日期2003年11月24日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月24日
發(fā)明者趙明信, 韓艷娥 申請人:趙明信