專利名稱：嫩玉米粒切碎加工和包裝的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到玉米深加工技術(shù)，將嫩玉米經(jīng)過精心的加工和包裝后，推向市場(chǎng)，供人們廣泛的食用。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的嫩玉米人們廣為熟知的食用方法是1、以季節(jié)性的燒、烤、烀，因該三種食用方法不能供人們長(zhǎng)期的食用，又產(chǎn)生了將烀熟的嫩玉米存放在冷庫(kù)中，取名叫速凍玉米。占用冷庫(kù)的空間太大，浪費(fèi)空間、費(fèi)電，增加成本。該種產(chǎn)品投放市場(chǎng)后，價(jià)格過高，不能廣泛的被人們所食用。于是又產(chǎn)生了將烀熟的嫩玉米進(jìn)行脫粒。脫粒后的玉米粒，有罐裝的，有袋裝的，該種食用技術(shù)在玉米的發(fā)展史上，是重大的進(jìn)步，但是，整粒的玉米被人當(dāng)成大宗的蔬菜食品來食用，仍然因其價(jià)格過高，食用方法不當(dāng)，不能被人們廣泛普遍的食用。還有將脫粒后的嫩玉米粒用膨化設(shè)備進(jìn)行膨化，膨化后的玉米呈圓形扁狀的顆粒，取名叫玉米碎粒。食用時(shí)，將圓形扁片狀的顆粒置于碗中，用開水沖泡，沖泡后玉米碎粒呈漿糊狀，食到口中后，確有嫩玉米的清香味道，且食用時(shí)操作方便，但它的致命不足是玉米粒經(jīng)膨化后的顆粒中含有膨化時(shí)殘留的鉛毒，而人們?cè)诖罅渴秤迷摦a(chǎn)品后，含有的鉛毒會(huì)遺留在人的肝臟內(nèi)，而且會(huì)越聚越多，它可以威脅到人的生命安全。2、在我國(guó)廣大農(nóng)村還流傳著一種廣為人知但沒被推廣的鮮嫩玉米的食用方法。它主要是農(nóng)民在招待親朋時(shí)，趕上嫩玉米剛好成熟，農(nóng)民往往都要掰回一些嫩玉米除掉外包葉和玉米胡，將嫩玉米用搓板搓取嫩玉米上的嫩汁，被搓的汁呈粒狀、漿糊狀，它們參雜著混合在一起。吃法有二種，一種是將鍋燒熱，置入少許的油，放上蔥花進(jìn)行炸鍋，再將嫩玉米槳置入鍋中，放上少許的鹽、調(diào)料，再用火燒熱，鍋內(nèi)的嫩玉米碎粒被燒開后(鍋內(nèi)的碎粒呈醬糊狀)，即可盛入碗內(nèi)進(jìn)行食用。此種方法制做的玉米粥，被廣大農(nóng)民稱作“搓玉米粥”，在食用玉米粥前，它會(huì)散發(fā)清香怡人的味道，在食用玉米粥時(shí)，它在口中顯示出濃香甘甜的口感。食用該玉米粥后，人們對(duì)其美味是贊不絕口。另一種食用方法是將玉米汁兌入少量的面粉合成面團(tuán)做成饅頭的形狀，在籠屜上蒸，蒸熟后的饅頭口感更是香甜可口。這兩種吃法是勞動(dòng)人們?cè)趧趧?dòng)實(shí)踐中結(jié)合玉米所能食用的最好方法。其不足是它還沒有引起人們的重視，無人以保鮮的目的提出以包裝形式把它推向市場(chǎng)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對(duì)上述的不足，在經(jīng)過精心的耕種，精心的加工，精心的包裝將該種玉米飯推向市場(chǎng)，從而提供一種可供人們廣泛食用的玉米碎粒產(chǎn)品。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明嫩玉米碎粒的加方法是將蒸熟的鮮玉米棒用人工或機(jī)械進(jìn)行脫粒，再用專用的切碎機(jī)將熟鮮玉米粒切成碎粒。包裝前，將事先烀熟的紅小豆、綠小豆(可起到調(diào)色作用)，兌綠色小豆有消暑作用，同樣也可起到調(diào)色，調(diào)味的作用。包裝前還應(yīng)有不兌小豆的鮮玉米碎粒。不兌小豆的適合不喜食用豆類的人群。灌裝的機(jī)械應(yīng)采用高溫滅菌技術(shù)和先進(jìn)的設(shè)備，熟嫩玉米碎粒在包裝時(shí)可采用袋、盒、罐進(jìn)行包裝。袋可采用無毒無菌的電化鋁薄膜紙袋，該紙袋可折疊成盒，它的優(yōu)點(diǎn)是防漏性強(qiáng)，耐高溫，不易泄漏，可保證袋內(nèi)或盒內(nèi)的熟鮮玉米碎粒的保鮮效果。同時(shí)還應(yīng)采用鐵罐，鋁罐、玻璃罐進(jìn)行包裝。該包裝同樣具有上述的功能。將切碎后的嫩玉米碎粒置入容器內(nèi)，將裝有嫩玉米碎粒的容器送進(jìn)密封蒸罐或蒸箱內(nèi)，進(jìn)行高溫滅菌。蒸箱，蒸罐的蒸汽均由特制的蒸氣爐輸送蒸汽。蒸箱、蒸罐應(yīng)設(shè)有密封門，防止漏氣造成玉米碎粒內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成份隨著漏出的氣體而流失掉。達(dá)到超高溫滅菌標(biāo)準(zhǔn)的蒸箱蒸罐，應(yīng)自然冷卻。冷卻后打開蒸箱、蒸罐的門，取出經(jīng)高溫滅菌的玉米碎粒，再將玉米碎粒送上灌裝生產(chǎn)線進(jìn)行罐裝。如須要制做帶有兌綠小豆的玉米碎粒，將另外經(jīng)高溫滅菌蒸熟的綠小豆，以適當(dāng)?shù)谋壤齼度胗衩姿榱?nèi)，用攪拌機(jī)攪拌均勻后送到罐裝機(jī)內(nèi)，進(jìn)行罐裝。將玉米碎粒計(jì)量灌裝在包裝內(nèi)后，還應(yīng)在包裝袋內(nèi)灌裝一定數(shù)量的純凈水。純凈水可以增加玉米碎粒的保鮮時(shí)間。上述所采用的攪拌機(jī)、罐裝機(jī)都應(yīng)采用國(guó)內(nèi)外一流的設(shè)備，保證加工時(shí)無機(jī)械加工污染。罐裝車間內(nèi)的設(shè)施、環(huán)境、空氣和操作人員都應(yīng)按照衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定去執(zhí)行。在罐裝車間的另一端應(yīng)設(shè)有化驗(yàn)室和預(yù)警室，預(yù)警室內(nèi)設(shè)有先進(jìn)的自動(dòng)預(yù)警系統(tǒng)，當(dāng)灌裝出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)該系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)報(bào)警。化驗(yàn)室應(yīng)對(duì)包裝的玉米碎粒進(jìn)行全程跟蹤化驗(yàn)，以確保玉米碎粒的安全生產(chǎn)。
本發(fā)明人現(xiàn)對(duì)幾種包裝再做進(jìn)一步詳細(xì)的描述一、復(fù)合紙板鍍鋁膜的包裝材料，該材料可復(fù)合成袋，先將它按設(shè)計(jì)方案壓出折線，該袋灌裝玉米碎粒封口后，還可按事先設(shè)計(jì)的折線折疊成盒狀。外包裝上可以搭配調(diào)料袋。
二、采用鋁制易拉罐包裝方式。包裝上可以搭配調(diào)料袋。
三、鐵制鍍有防氧化膜的易拉罐包裝方式。包裝上可以搭配調(diào)料袋。
四、玻璃瓶包裝方式。包裝上可以搭配調(diào)料袋。
五、環(huán)保型無毒、無異味的塑料袋或一次性塑料包裝罐的方式。包裝上可以搭配調(diào)料袋。
六、采用環(huán)保型大口徑塑料桶內(nèi)應(yīng)附有無毒、無異味的塑料袋的混合包裝方式?？晒?yīng)小吃、飯店、酒店、集體食堂使用。可以不搭配調(diào)味料。為玉米碎粒設(shè)置的調(diào)料袋，內(nèi)有牛肉味的、雞肉味的、五香口味、麻辣口味的、甜蜜口味的，上述多種調(diào)味料可以滿足不同口味群體食用。
上述6種包裝方式的第一種可折疊成盒裝的包裝袋，它包裝玉米碎粒后，它防腐性防漏性很強(qiáng)，包裝的外觀上可設(shè)計(jì)各種華麗的彩色圖案，在常溫的條件下該包裝的玉米碎?？杀４姘肽暌陨?。第二種、第三種金屬外包裝屬于玉米碎粒產(chǎn)品的系列化產(chǎn)品，它們除能非常好的使包裝內(nèi)的玉米碎粒達(dá)到保鮮的目的，還使玉米碎粒產(chǎn)品多樣化。第五種包裝方式，它除有保存、保鮮玉米碎粒的功能外，它包裝的價(jià)格低廉，它包裝玉米碎粒后，因生產(chǎn)成本低，在市場(chǎng)銷售時(shí)價(jià)格就會(huì)降低，它會(huì)很容易被廣大的消費(fèi)者所接受。
上述六種包裝中前五種包裝方式都可分別制成450克、500克、800克、1000克的包裝。第六種采用大口徑環(huán)保型塑料桶內(nèi)附無毒、無異味的無公害塑料袋包裝方式，它可制做大型包裝。大型包裝有5千克、10千克、20千克、50千克的包裝。上述四種包裝方法，可廣泛的適合于小吃部、飯店、酒店、集體食堂用來銷售。
本發(fā)明的玉米碎粒在戶內(nèi)的食用方法是食用時(shí)，打開包裝，將包裝內(nèi)的玉米碎粒和純凈水置入電飯鍋中，接通電源，待玉米碎粒開鍋后，即可斷電，盛出置于碗中即可食用。食用時(shí)的口感是濃香甘甜，食用十分的方便。本食用方法適合家庭、飯店、集體食堂。在戶外食用方法是，打開包裝后兌入調(diào)味料拌均勻即可食用，是即開即食的方便食品。
本申請(qǐng)人將上述幾種包裝的食用方法在操作上做進(jìn)一步的詳細(xì)描述1、熟新鮮玉米碎粒，單獨(dú)蒸制玉米飯，是將包裝打開取出熟新鮮玉米碎粒，除去水份，將它置入電飯鍋內(nèi)，再將鍋內(nèi)添上適當(dāng)?shù)乃?，通上電源，進(jìn)行燜制，待鍋開后即可斷電，2分鐘之后，即可開鍋食用鍋內(nèi)的新鮮嫩玉米飯配有紅色小豆的玉米飯是色澤鮮艷，氣味清香，食用時(shí)口感是香甜爽口。2、熟新鮮玉米碎粒，與大米相結(jié)合燜二米飯的方法是先將大米洗凈，兌上少量的水，同時(shí)將熟新鮮玉米碎粒一起置入電飯鍋內(nèi)，蓋上蓋通上電源。待電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳閘后，二米飯即可燜好，待2分鐘后即可食用。3、包裝內(nèi)有綠小豆的熟新鮮玉米碎粒煮制碎粒的方法是打開包裝后，將包裝內(nèi)的水份和熟新鮮玉米碎粒一齊置入電飯鍋內(nèi)，兌上大米，可制做二米碎粒，不兌大米可單獨(dú)制做玉米碎粒，制做二米碎粒時(shí)，可將大米先煮熟再兌進(jìn)熟的新鮮玉米碎粒。4、將包裝內(nèi)不含有紅小豆，綠小豆的熟新鮮玉米碎粒適合不食用豆類食品的群體。做法可根據(jù)口味可參照上述三種不同的做法制做。上述四種食用方法，都具有色香味的特點(diǎn)，做到了色澤鮮艷，氣味清香、怡人。口感是香甜爽口，它豐富了人們餐桌的文化。它超越了大米飯、饅頭、餅等制品的鮮味具有廣泛的食用性。且省電、省時(shí)、省力操作便捷的特點(diǎn)。老人兒童、有牙疾的患者食用它可顯現(xiàn)出輕松的感覺。食用熟新鮮玉米碎粒比照食用大米面粉制品后在排大便時(shí)食用大米飯或面粉制品后排便有便秘的感覺，而食用熟新鮮玉米碎粒后排便時(shí)十分順暢。因此是患有心臟病人的極好食品，本發(fā)明有新穎性和創(chuàng)造性，還意想不到地解決了心臟病患者因便秘而致命的關(guān)鍵效果。
本發(fā)明的社會(huì)效益特別巨大，它從只在農(nóng)村玉米剛成熟時(shí)被農(nóng)民以階段性、季節(jié)性的食用，而采用本發(fā)明技術(shù)后，會(huì)產(chǎn)生意想不到的社會(huì)效果。從食用的時(shí)間上看它能供人們長(zhǎng)年的食用，從操作便捷方面上看小學(xué)生、兒童都可以自己動(dòng)手來制做玉米碎粒，使家長(zhǎng)不必操心孩子的飲食問題。從節(jié)省能源上看在與農(nóng)村家庭搓玉米碎粒相對(duì)比，也同樣節(jié)省時(shí)間、節(jié)省能源。戶外食用時(shí)方便快捷，是外出旅行的好食品。
因此它還能為社會(huì)做出巨大的貢獻(xiàn)和取得意相不到的社會(huì)效果。還應(yīng)重點(diǎn)的提出，人們能大量的食用玉米碎粒后，不但豐富了人們餐桌上的飲食多樣性，減輕國(guó)內(nèi)大米、面粉供應(yīng)上的不足，還減少了進(jìn)口，節(jié)省外匯的開支。
權(quán)利要求
1.將嫩玉米粒切成碎粒，再將嫩玉米碎粒進(jìn)行高溫滅菌，兌上適當(dāng)?shù)募t小豆、綠小豆進(jìn)行罐裝。在灌裝好的包裝里加上純凈水，再封口。其主要保護(hù)特征在于嫩玉米粒被切成碎粒，兌上紅小豆、綠小豆，裝袋后還要添加純凈水，再封口。
2.按著權(quán)利要求1中所描述的兌有紅小豆、綠小豆的玉米碎粒，還需要灌裝進(jìn)鍍有電化鋁膜的復(fù)合紙袋內(nèi)。它可折疊成盒狀?？蓪队屑t小豆、綠小豆的玉米飯灌裝進(jìn)鐵制鍍有防氧化膜罐、鋁制罐或玻璃罐內(nèi)。還可將帶有小豆的碎玉米碎粒灌裝進(jìn)無毒、無異味、無公害的塑料袋及一次性塑料罐內(nèi)。塑料袋外可以加大口徑的塑料桶進(jìn)行防護(hù)，其主要保護(hù)特征在于，將玉米碎粒灌裝進(jìn)鍍有電化鋁膜的復(fù)合紙袋內(nèi)，該紙袋可折疊成盒，還可灌裝進(jìn)鋁罐、鐵罐、玻璃罐內(nèi)和塑料袋一次性豆?jié){杯內(nèi)。
3.按著權(quán)利要求1和權(quán)利要求2中所述的加工和包裝方法，玉米碎粒包裝成重量為450克、500克、800克、1000克、5000克、10千克、20千克、50千克的包裝，其主要保護(hù)特征是在于包裝后，嫩玉米碎粒是以不同的重量進(jìn)行包裝的。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種嫩玉米的加工技術(shù)，即“嫩玉米碎粒的加工和包裝的方法”。嫩玉米經(jīng)扒葉脫胡須后，將它蒸熟，再經(jīng)脫粒切碎，再經(jīng)高溫滅菌，兌上適當(dāng)?shù)木G小豆、紅小豆進(jìn)行灌裝，將它灌裝進(jìn)鍍有鋁膜復(fù)合紙袋內(nèi)或鐵、鋁、玻璃罐。還可灌裝進(jìn)無公害的塑料袋及一次性的塑料罐內(nèi)。重量大的包裝，還可另外加上保護(hù)桶，防止壓壞包裝而泄漏。上述包裝可制成重量450克、5百克、8百克、1千克、5千克、10千克、20千克、50千克的包裝。本玉米碎?？蔂F制米飯，與大米燜飯或煮粥。紅小豆有調(diào)色的作用，綠小豆還可降溫。它適合各種家庭、飯店、小吃、粥館、集體食堂食用。本發(fā)明在食用時(shí)還具有省時(shí)、省力、方便、快捷的特點(diǎn)。是兒童可以操作的食品。
文檔編號(hào)A23L1/212GK1613363SQ200410057330
公開日2005年5月11日 申請(qǐng)日期2004年8月27日 優(yōu)先權(quán)日2004年8月27日
發(fā)明者苗青 申請(qǐng)人:苗青