專利名稱：一種狗肉醬蘸料及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種狗肉醬蘸料及其制備方法，具體地說就是在吃熟狗肉時，蘸在狗肉上的一種狗肉醬蘸料，以及這種狗肉醬蘸料的制備方法，屬食用蘸料
背景技術：
目前，公知的人們在食用狗肉或狗肉涮鍋時，將大蒜搗成蒜泥作為蘸料，這種蘸料有兩大弊端，其一它破壞了狗肉的原汁原味，使食用者感到蒜辣刺口，降低食欲；其二食用之后帶有一種令別人難以接受的討厭味道，不能使食用者和親近者滿意。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有蘸料的不足，本發(fā)明提供一種狗肉醬蘸料，該蘸料不僅能在食用過程中保持狗肉的原汁原味和營養(yǎng)成份，而且還能有效地消除其不盡人意的異味，使食用者越吃越愛吃，越品越有味，大大增進食欲。
本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是狗肉醬蘸料的原料重量配比是狗 肉 8-16％ 狗 腸 8-16％狗 肚 8-16％辣椒粉 35-45％蘇子粉 3-8％ 大 醬 1-4％韭菜花 1-4％ 味 精 1-4％ 精 鹽 2-6％狗肉湯油4-10％ 豆 油 8-16％
制備方法是首先將洗凈煮熟、煮爛的狗肉、狗腸、狗肚，用鉸刀鉸碎，待用；然后把辣椒粉、蘇子粉、大醬、韭菜花放入燒開的豆油鍋內(nèi)炒制，炒香；最后再將鉸碎的狗肉、狗腸、狗肚、狗肉湯油、精鹽、味精等料放入鍋內(nèi)熬開即可得到狗肉醬蘸料。
狗肉醬蘸料冷卻后滅菌消毒，進行質(zhì)量檢驗，合格后裝瓶封存，裝入包裝箱進行儲藏，在儲運時再次滅菌消毒。
本發(fā)明的有益效果是本狗肉醬蘸料配方合理，制備方法簡單易行，能夠保持狗肉的原汁原味和營養(yǎng)價值，它不僅適用狗肉的火鍋蘸料和熟狗肉蘸料，而且適用于一切熟食的蘸料和其它用品的蘸料，味道鮮美，色澤誘人，不肥不膩香味可口。
具體實施例方式
按原料重量配比量稱取煮熟、煮爛的狗肉、狗腸、狗肚各1000g用鉸刀進行鉸碎，再將辣椒粉4000g、蘇子粉500g、大醬200g、韭菜花200g、精鹽300g、狗肉湯油600g、味精200g、放入熬開的1000g豆油鍋內(nèi)進行炒制熬開，即可取得狗肉醬蘸料。待冷卻后滅菌消毒，經(jīng)質(zhì)檢合格后，裝入已消毒的瓶內(nèi)，然后再裝入包裝箱儲藏保存。
權利要求
1.一種狗肉醬蘸料，其特征在于它是由下列原料的重量份配比所制成狗肉8-16％、狗腸8-16％、狗肚8-16％、辣椒粉35-45％、蘇子粉3-8％、大醬1-4％、韭菜花1-4％、味精1-4％、精鹽2-6％、狗肉湯油4-10％、豆油8-16％。
2.一種狗肉醬蘸料的制備方法，其特征在于按重量份配比量將洗凈煮熟、煮爛的狗肉、狗腸、狗肚，用鉸刀鉸碎，待用，再將其辣椒粉、蘇子粉、大醬、韭菜花，放入燒開的豆油鍋內(nèi)炒制，最后將鉸碎的狗肉、狗腸、狗肚、狗肉湯油、精鹽、味精等料放入鍋內(nèi)熬開即可得到狗肉醬蘸料。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種狗肉醬蘸料及其制備方法，該狗肉醬蘸料由狗肉、狗腸、狗肚、辣椒粉、蘇子粉、大醬、韭菜花、味精、精鹽、狗肉湯油、豆油制備而成，方法簡單易行，是狗肉涮鍋，吃熟狗肉不可缺少的一種蘸料，它既保持了狗肉的原汁原味，食用后又無使人討厭的異味，它不僅可作為狗肉的蘸料，也可以用于其它熟食及其它食品的蘸料，味美可口，增加食用者的食欲，保鮮期長，隨意食用，是一種較理想的蘸料，宜推廣應用。
文檔編號A23L1/31GK1605277SQ20031010050
公開日2005年4月13日 申請日期2003年10月6日 優(yōu)先權日2003年10月6日
發(fā)明者張艷秋, 喬仁環(huán), 張雨薇 申請人:張艷秋