專利名稱:一種新型餡餅的制作方法
【專利摘要】本實用新型屬于速食食品領域，尤其涉及一種新型餡餅。所述的餡餅為內設有餡料的條狀面塊盤制后壓制而得的餅狀物，所述的條狀面塊為層狀結構，包括外裹層和內芯層，外裹層由食用面料制成，內芯層由食用餡料制成。本實用新型結構新穎，這種內設有餡料的條狀面塊盤制制成的餡餅厚度均勻，一體成型；餡料分布均勻，保證餡餅的食用質量，滿足消費者的需求；餡料不易透過外裹層造成泄漏，外觀整潔美觀，提高企業(yè)形象。
【專利說明】一種新型餡餅
【技術領域】
[0001]本實用新型屬于速食食品領域，尤其涉及一種新型餡餅。
【背景技術】
[0002]隨著速食食品特別是速凍食品的多品種、多規(guī)格的快速發(fā)展，速凍食品已成為人們一日三餐的組成部分。人們大量消費中的主食、肉食等產品已成為速凍食品行業(yè)研發(fā)的重點項目，其中品種多、口感美味的餡餅作為一種風味產品，深得消費者青睞和市場歡迎，在冷凍速食行業(yè)內具有較好的研發(fā)前景。
[0003]現有技術中的餡餅或者速凍餡餅生產作業(yè)除手工操作外，就是利用成型機包制，皮薄餡厚，經簡單壓片后裹油煎制，冷卻后速凍包裝即可，但該作業(yè)方法具有如下缺點:未成型材料不能過度壓片，否則易造成餡料外漏，而且對于餡料充足的產品，餡餅必須有足夠的厚度支撐，這造成餡餅外形笨重且厚實，食用時不易制熟，無法滿足終端消費者的速食需求。而且在實際生產壓片的過程中，往往會出現餡料在皮內不規(guī)則移動，造成餡料在餅內分布不均勻，等到消費者食用時經常出現一端餡料多，一端餡料少的情況，產品質量影響企業(yè)形象。
實用新型內容
[0004]本實用新型的目的是提供一種新型餡餅，本實用新型結構新穎，體輕片薄且餡料分布均勻，制備方便。
[0005]本實用新型采用的技術方案如下:
[0006]一種新型餡餅，所述的餡餅為內設有餡料的條狀面塊盤制后壓制而得的餅狀物，所述的條狀面塊為層狀結構，包括外裹層和內芯層，外裹層由食用面料制成，內芯層由食用焰料制成。
[0007]將內設有餡料的條狀面塊自身盤制或者幾根條狀面塊粘結后進行盤制或者首尾相連后盤制，然后壓制獲得不同規(guī)格的具有一定厚度的餡餅。
[0008]所述的條狀面塊從形狀上接近面腸，以餡料為灌裝物，以食用面料為腸衣。
[0009]所述餡餅的形狀可為圓形、長條形。當然其他市場可以接受的形狀都是可以的。
[0010]所述的條狀面塊在制備時，可以手工進行，如利用面皮包裹餡料；或者利用現有市場上的一些成型設備制備，如可采用夾心面條機等。餡料在條狀面塊內部分布均勻。
[0011]優(yōu)選的，外裹層的厚度為2-5_。將外裹層的厚度控制在一定范圍內，可以保證在后續(xù)的壓片過程中，餡料不易透過外裹層造成泄漏，而且餡料在整個餡餅內也以餡餅中心為圓心，呈數個同心圓均勾分布。
[0012]餡餅由單條條狀面塊或多條條狀面塊組成。
[0013]所述的食用面料可以選擇小麥面粉等。
[0014]所述的食用餡料可以是各種餡料，如豆沙餡、肉餡、蔬菜餡、水果餡中的一種或幾種的混合物。
[0015]本實用新型的餡餅不限于速凍餡餅，也可以是真空包裝的餡餅等。
[0016]本實用新型與現有技術相比，具有如下優(yōu)點:
[0017]I)結構新穎，這種內設有餡料的條狀面塊盤制后壓制而得的餡餅厚度均勻，一體成型；
[0018]2)餡料分布均勻，保證餡餅的食用質量，滿足消費者的需求；
[0019]3)餡料不易透過外裹層造成泄漏，外觀整潔美觀，提高企業(yè)形象。
【附圖說明】
[0020]圖1為【具體實施方式】中新型餡餅的結構示意圖；
[0021]圖2為圖1的縱剖面結構示意圖；
[0022]圖3為【具體實施方式】中條狀面塊的結構示意圖。
【具體實施方式】
[0023]為了使本實用新型的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結合附圖及實施例，對本實用新型進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本實用新型，并不用于限定本實用新型。
[0024]如圖1-3所示，一種新型餡餅，所述的餡餅I為內設有餡料的條狀面塊2盤制后壓制而得的餅狀物，所述的條狀面塊2為層狀結構，包括外裹層3和內芯層4，外裹層3由食用面料制成，內芯層4由食用餡料制成。所述餡餅的形狀為圓形。其中，所述外裹層3厚度為2_5mm0
[0025]其中，所述的食用面料可為小麥面粉，所述的食用餡料可為豆沙餡、肉餡、蔬菜餡、水果餡等。
[0026]餡餅可由單條條狀面塊或多條條狀面塊組成。
[0027]制備時，可將食用面料制成面皮，然后包裹餡料得到外裹層3為食用面料，內芯層4為食用餡料的條狀面塊2，條狀面塊2經過自身盤旋或者幾根條狀面塊2首尾粘結后進行盤旋，組成不同規(guī)格的具有一定厚度的餅型物，然后經過簡單壓片，即得一體成型的餡餅I。餡料在每根條狀面塊2內分布均勻，在后續(xù)的壓片過程中，餡料不易透過外裹層3造成泄漏，而且餡料在整個餡餅I內也以餡餅I中心為圓心，呈數個同心圓均勻分部。
[0028]作為一種變形，所述餡餅的形狀也可以是長條形等。
【權利要求】
1.一種新型餡餅，其特征在于，所述的餡餅為內設有餡料的條狀面塊盤制后壓制而得的餅狀物，所述的條狀面塊為層狀結構，包括外裹層和內芯層，外裹層由食用面料制成，內芯層由食用餡料制成。2.如權利要求1所述的一種新型餡餅，其特征在于，所述餡餅的形狀為圓形。3.如權利要求1所述的一種新型餡餅，其特征在于，所述餡餅的形狀為長條形。4.如權利要求1-3任一所述的一種新型餡餅，其特征在于，外裹層的厚度為2-5mm。5.如權利要求1-3任一所述的一種新型餡餅，其特征在于，餡餅由單條條狀面塊或多條條狀面塊組成。
【文檔編號】A21D13-00GK204273081SQ201420681293
【發(fā)明者】李東需, 張斌, 蒲紅艷, 張順昌, 曹文清, 張震 [申請人]鄭州思念食品有限公司