專利名稱：貝類水產(chǎn)品活體小包裝低溫保活方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種貝類水產(chǎn)品活體小包裝低溫?；罘椒ā?br> 背景技術(shù)：
螠蟶、文蛤等貝類水產(chǎn)品肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，一直是人們餐桌上的一道佳肴。但是同其它的水產(chǎn)品一樣，貝類水產(chǎn)品在離開江、河、海水等生長環(huán)境后，容易在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和銷售的過程中死亡，導(dǎo)致肉質(zhì)腐爛、變質(zhì)，失去營養(yǎng)價(jià)值，食用后甚至?xí)鹆〖驳燃膊　?br>
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種貝類水產(chǎn)品活體小包裝低溫保活方法，該方法可以使螠蟶等貝類水產(chǎn)品在長途運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和銷售的過程中保持鮮活狀態(tài)，而且包裝衛(wèi)生、安全，方便購買及攜帶。
本發(fā)明的貝類水產(chǎn)品活體小包裝低溫保活方法是這樣實(shí)現(xiàn)的挑選鮮活的貝類水產(chǎn)品，用新鮮海水暫養(yǎng)吐沙后沖洗干凈，將洗凈的貝類水產(chǎn)品封閉于一密閉容器中定量包裝，并置于攝氏3-7℃低溫環(huán)境中。
本發(fā)明所涉及的貝類水產(chǎn)品主要是螠蟶、泥蚶和文蛤等。
本發(fā)明在定量包裝時(shí)使用的密閉容器可以由具有開口的容器和包圍于容器外圍的透明密閉塑料袋構(gòu)成，也可以是透明密閉塑料袋。
其中，暫養(yǎng)貝類水產(chǎn)品的海水鹽度應(yīng)接近于原養(yǎng)殖水的鹽度，最大不能超過±6度，絕不能用淡水暫養(yǎng)。如海水鹽度相差過高或過低，可用食鹽或淡水進(jìn)行調(diào)節(jié)處理。
另外，在用透明塑料食品袋裝貝類水產(chǎn)品時(shí)，不要裝得太滿，以占袋子的80％容量為宜。
根據(jù)試驗(yàn)證明低溫能使生物體的新陳代謝降低，從而在僅有少量的空氣和食物的情況下，能滿足生物體的生存需要。通過對(duì)蛇、青蛙等動(dòng)物冬眠技術(shù)的研究并將其應(yīng)用在貝殼類動(dòng)物方面的試驗(yàn)表明采用攝氏3-7℃的低溫環(huán)境能降低螠蟶等貝類水產(chǎn)品的新陳代謝，使其保持較長時(shí)間的鮮活狀態(tài)，而低于3℃或高于7℃都不利于貝類水產(chǎn)品在離開自然生存環(huán)境的長時(shí)間存活。
本發(fā)明的工藝簡(jiǎn)單，便于操作推廣，不僅能徹底解決貝類水產(chǎn)品在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和銷售的過程中容易死亡的問題，保持貝類水產(chǎn)品的鮮活、營養(yǎng)，而且采用小批量包裝，既安全、衛(wèi)生，又便于人們購買和攜帶。


圖1是實(shí)施例1構(gòu)造示意2是實(shí)施例2構(gòu)造示意圖具體實(shí)施方式
下面結(jié)合附圖將本發(fā)明的具體實(shí)施方法介紹如下，但本發(fā)明的實(shí)施例完全不限于此實(shí)施例一以貝類水產(chǎn)品500g為例參照?qǐng)D1，挑選當(dāng)日采收的鮮活文蛤2，用新鮮海水暫養(yǎng)吐沙2個(gè)小時(shí)后沖洗干凈。將洗凈的文蛤按照大小分類后分裝入泡沫塑料盒1，每盒裝500g，裝好后用透明塑料袋3將文蛤連同盒子整個(gè)封好，并將其置于攝氏3-7℃的低溫環(huán)境中，即制得成品。
實(shí)施例二以貝類水產(chǎn)品1000g為例參照?qǐng)D2，挑選當(dāng)日采收的鮮活螠蟶5，用新鮮海水暫養(yǎng)吐沙2個(gè)小時(shí)后沖洗干凈。將洗凈的螠蟶按照大小分類后，整齊地分裝入透明塑料食品袋4中，每袋裝1000g，裝好后將袋口用封口機(jī)封好，并將其置于攝氏3-7℃的低溫環(huán)境中，即制得成品。
實(shí)施例三以貝類水產(chǎn)品500g為例挑選當(dāng)日采收的鮮活泥蚶，用新鮮海水暫養(yǎng)吐沙2個(gè)小時(shí)后沖洗干凈。將洗凈的泥蚶按照大小分類后，以每袋500g分裝，其他步驟同實(shí)施例二。
貝類水產(chǎn)品活體小包裝的長途運(yùn)輸保活技術(shù)先將裝有貝類水產(chǎn)品的小包裝袋(長途運(yùn)輸以塑料袋密封包裝為主)，浸入5℃的冰水中約5分鐘后撈起，隨即裝進(jìn)泡沫塑料保溫箱內(nèi)，擺放時(shí)箱的中間留一空間，橫放一冰塊，冰塊長度與箱寬相等，冰塊高度略低于箱口。所用冰塊要事先用海綿包好，放入塑料袋內(nèi)并密封。箱子裝滿后，蓋上箱蓋，用膠帶封口。運(yùn)輸途中，箱內(nèi)溫度保持?jǐn)z氏3-7℃，連續(xù)運(yùn)輸36小時(shí)，成活率可保持98％以上。
貝類水產(chǎn)品活體小包裝的保活貯存技術(shù)貯存環(huán)節(jié)的貝類水產(chǎn)品活體小包裝的活體處理方法基本上與長途運(yùn)輸?；罘椒ㄏ嗤Ｈ缧栀A存更長時(shí)間，必須在貯存24小時(shí)后打開箱子，倒掉塑料袋內(nèi)的剩冰和融水，換上新的冰塊。每天換冰一次，連續(xù)貯存5天，成活率仍可達(dá)100％。
貝類水產(chǎn)品活體小包裝市場(chǎng)銷售環(huán)節(jié)的?；罴夹g(shù)1、超市零售在超市營業(yè)廳配備一臺(tái)敞開式冷藏柜，溫度調(diào)節(jié)在攝氏3-7℃，將產(chǎn)品小包裝擺放柜內(nèi)，供顧客挑選，這樣貝類水產(chǎn)品連續(xù)銷售2-3天，仍可保持鮮活狀態(tài)。
2、批發(fā)銷售取一泡沫保溫箱(箱的大小根據(jù)商品數(shù)量選擇)，箱底放一層約5cm厚的散冰，冰的上面放一塊海綿或打洞的泡沫塑料薄板，將產(chǎn)品小包裝放入箱中，裝好后，上面再薄薄地撒上一些散冰，然后蓋上箱蓋，用膠帶封口。
3、一般市場(chǎng)的零售銷售時(shí)，先從上述低溫包裝的泡沫塑料保溫箱內(nèi)拿出少量的樣品擺放外面，隨即蓋好箱蓋，待顧客需要購買時(shí)，才從箱內(nèi)取出商品，這樣可保證貝類水產(chǎn)品處于低溫狀態(tài)，延長鮮活時(shí)間。
本發(fā)明的工藝簡(jiǎn)單，便于操作推廣，不僅能徹底解決貝類水產(chǎn)品在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和銷售的過程中容易死亡的問題，保持貝類水產(chǎn)品的鮮活、營養(yǎng)，而且采用小批量包裝，既安全、衛(wèi)生，又便于人們購買和攜帶，方便又經(jīng)濟(jì)，具有較大的應(yīng)用發(fā)展前景。
權(quán)利要求
1.一種貝類水產(chǎn)品活體小包裝低溫?；罘椒?，其特征在于所述的制作方法是挑選鮮活的貝類水產(chǎn)品，用新鮮海水暫養(yǎng)吐沙后沖洗干凈，將洗凈的貝類水產(chǎn)品封閉于一密閉容器中定量包裝，并置于攝氏3-7℃低溫環(huán)境中。
2.根據(jù)權(quán)利1所述的貝類水產(chǎn)品活體小包裝低溫保活方法，其特征在于所述的貝類水產(chǎn)品主要是螠蟶、泥蚶和文蛤。
3.根據(jù)權(quán)利1或2所述的貝類水產(chǎn)品活體小包裝低溫?；罘椒?，其特征在于所述的密閉容器可以由具有開口的容器和包圍于容器外圍的透明密閉塑料袋構(gòu)成。
4.根據(jù)權(quán)利1或2所述的貝類水產(chǎn)品活體小包裝低溫保活方法，其特征在于所述的密閉容器也可以是透明密閉塑料袋。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種貝類水產(chǎn)品活體小包裝低溫?；罘椒āＦ渚唧w步驟是挑選鮮活的貝類水產(chǎn)品，用新鮮海水暫養(yǎng)吐沙后沖洗干凈，將洗凈的貝類水產(chǎn)品封閉于一密閉容器中定量包裝，并置于攝氏3－7℃低溫環(huán)境中。本發(fā)明的工藝簡(jiǎn)單，便于操作推廣，不僅能徹底解決貝類水產(chǎn)品在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和銷售的過程中容易死亡的問題，保持貝類水產(chǎn)品的鮮活、營養(yǎng)，而且采用小批量包裝，既安全、衛(wèi)生，又便于人們購買和攜帶，方便又經(jīng)濟(jì)，具有較大的應(yīng)用發(fā)展前景。
文檔編號(hào)A23L1/333GK1547952SQ03112258
公開日2004年11月24日 申請(qǐng)日期2003年5月20日 優(yōu)先權(quán)日2003年5月20日
發(fā)明者陳堯順 申請(qǐng)人:陳堯順