專利名稱：干白荔枝酒的制備方法及其產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種干酒的制備方法及其產(chǎn)品，特別涉及干白荔枝酒的制備方法及其產(chǎn)品。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中，利用葡萄、甘蔗、檸檬、柚子、甜瓜等植物汁液制備含酒精飲料的方法已有公開(kāi)，酒的品味各有千秋。隨著人民生活水平的不斷提高，人們期待著更為上乘的美酒佳釀。作為南方特產(chǎn)的嶺南佳果荔枝是一種季節(jié)性很強(qiáng)的水果，人們只能在6-7月份品嘗到新鮮的荔枝，但至今仍未有以荔枝為原料的干酒上市。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的旨在克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種能夠保持荔枝芳香原味，營(yíng)養(yǎng)豐富的干白荔枝酒的制備方法及其產(chǎn)品。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種干白荔枝酒的制備方法，包括選后荔枝去梗、清洗、去皮、去核，壓出的荔枝果汁在進(jìn)行冷靜止澄清和離心過(guò)濾后，將荔枝果汁放入發(fā)酵罐內(nèi)，用活性干酵母進(jìn)行接種、發(fā)酵，結(jié)束發(fā)酵后立即用SO2對(duì)酒進(jìn)行硫化處理，而后用微孔精細(xì)過(guò)濾后入瓶。
——所述活性干酵母是葡萄酒釀制用酵母。
——所述干白荔枝酒的酒精含量為10-12％。
本發(fā)明的荔枝干酒工藝簡(jiǎn)明易操作，利用了嶺南佳果資源，能保持荔枝芳香原味，其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，有軟化血管，促進(jìn)心血管循環(huán)和美容保健等功能，是一種有顯著功效的新型干酒。
具體實(shí)施例方式
選擇新鮮荔枝，去除生、青、病、爛的荔枝，經(jīng)去梗、清洗后稱取1000kg，將荔枝果肉壓汁，壓出的果汁進(jìn)行冷靜止澄清和高速離心過(guò)濾，將荔枝果汁放入發(fā)酵罐，加入葡萄酒用活性干酵母接種、發(fā)酵，結(jié)束發(fā)酵后立即加SO2對(duì)酒進(jìn)行硫化處理，最后用1μm孔隙率的微孔濾膜對(duì)酒過(guò)濾，而后就可入瓶入庫(kù)。
權(quán)利要求
1.一種干白荔枝酒的制備方法，包括選后荔枝去梗、清洗、去皮、去核，其特征在于壓出的荔枝果汁在進(jìn)行冷靜止澄清和離心過(guò)濾后，將荔枝果汁放入發(fā)酵罐內(nèi)，用活性干酵母進(jìn)行接種、發(fā)酵，結(jié)束發(fā)酵后立即用SO2對(duì)酒進(jìn)行硫化處理，而后用微孔精細(xì)過(guò)濾后入瓶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于活性干酵母是葡萄酒釀制用酵母。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于干白荔枝酒的酒精含量為10-12％。
4.一種干白荔枝酒，其特征是采用如權(quán)利要求1-3所述的制備方法制得的產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明提供一種干白荔枝酒的制備方法及其產(chǎn)品，其特征是荔枝果肉壓汁后經(jīng)澄清和發(fā)酵，發(fā)酵后立即離心分離，并加入微量SO
文檔編號(hào)C12G3/02GK1511934SQ0215178
公開(kāi)日2004年7月14日 申請(qǐng)日期2002年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月31日
發(fā)明者杜比耐特, 陳仲清, 苗和平, 薛子光 申請(qǐng)人:廣東珍奇果酒業(yè)有限公司, 法國(guó)杜比耐特葡萄酒釀造試驗(yàn)室