專利名稱：無骨雞爪的制作方法
所屬領域本發(fā)明屬于一種食品的制作方法，特別涉及一種無骨雞爪的制作方法。
背景技術：
目前。人們的生活水平在日益改善，膳食消費的標準也隨著改變，大魚、大肉、整雞、整鴨被人們所厭倦。所謂的雞頭、筋、鱗等逐漸也被人們所接受，并陸續(xù)地等上了宴席酒桌的大雅之堂，尤其是雞爪更深受人們的喜愛。但是現(xiàn)在市場上銷售的雞爪都是帶骨的，這樣人們食用起來很不方便、有失雅觀。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種無骨雞爪的制作方法，這種方法可使雞爪中的骨頭很快地被取出，使之食用起來更便捷。
本發(fā)明的技術方案是一種無骨雞爪的制作方法，其特征在于包括雞趾骨的脫骨和雞小腿骨的脫骨；它們依下列順序進行①將帶骨的雞爪在開水中煮35-50分鐘，即可達到骨肉易于分離的程度；②撈出并涼干；③將雞掌心向上，用切具由趾甲處橫向將雞趾切開，露出趾骨，然后將切具縱向向上剖至雞掌關節(jié)處；④取出雞趾骨；⑤用切具尖由雞掌關節(jié)處橫向剖至雞小腿后端，并露出小腿骨；⑥取出雞小腿骨；⑦將割開部位的皮肉壓合。
本發(fā)明的優(yōu)點是方法簡捷，便于操作。使雞爪脫骨后便于烹調、便于食用、免去入口脫骨的煩瑣方式。
具體實施例方式一種無骨雞爪的制作方法，包括雞趾骨的脫骨和雞小腿骨的脫骨；它們依下列順序進行①將帶骨的雞爪在開水中煮至8-9成熟，即可達到骨肉易于分離的程度；②撈出并涼干至外皮沒有水份；③將雞掌心向上，用剔骨刀由趾甲后端橫向將雞趾切開，露出趾骨，然后將剔骨刀縱向向上剖至雞掌關節(jié)處；④取出雞趾骨；⑤用刀尖由雞掌關節(jié)處橫向剖至雞小腿后端，并露出小腿骨；⑥取出雞小腿骨；將割開部位的皮肉壓合。
權利要求
1.一種無骨雞爪的制作方法，其特征在于包括雞趾骨的脫骨和雞小腿骨的脫骨；它們依下列順序進行①將帶骨的雞爪在開水中煮35-50分鐘，即可達到骨肉易于分離的程度；②撈出并涼干；③將雞掌心向上，用切具由趾甲處橫向將雞趾切開，露出趾骨，然后將切具縱向向上剖至雞掌關節(jié)處；④取出雞趾骨；⑤用切具尖由雞掌關節(jié)處橫向剖至雞小腿后端，并露出小腿骨；⑥取出雞小腿骨；⑦將割開部位的皮肉壓合。
全文摘要
一種無骨雞爪的制作方法，其特征在于包括雞趾骨的脫骨和雞小腿骨的脫骨；它們依下列順序進行①將帶骨的雞爪在開水中煮35－50分鐘，即可達到骨肉易于分離的程度；②撈出并涼干；③將雞掌心向上，用切具由趾甲處橫向將雞趾切開，露出趾骨，然后將切具縱向向上剖至雞掌關節(jié)處；④取出雞趾骨；⑤用切具尖由雞掌關節(jié)處橫向剖至雞小腿后端，并露出小腿骨；⑥取出雞小腿骨；⑦將割開部位的皮肉壓合。本發(fā)明的優(yōu)點是方法簡捷，便于操作。使雞爪脫骨后便于烹調、便于食用、免去入口脫骨的煩瑣方式。
文檔編號A23L1/312GK1500410SQ02148660
公開日2004年6月2日 申請日期2002年11月15日 優(yōu)先權日2002年11月15日
發(fā)明者岳萍英 申請人:岳萍英