專利名稱：一種顆粒茶生產(chǎn)工藝的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種顆粒茶生產(chǎn)工藝。
背景技術：
我國是茶葉的原產(chǎn)國，茶葉加工生產(chǎn)歷史悠久，茶葉品類居世界第一，可分為條茶、碎茶、眉茶、珠茶、餅茶等。目前國際市場碎茶貿(mào)易占整個茶葉市場貿(mào)易90％以上。我國傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的碎茶加工工藝復雜，設備落后，生產(chǎn)成本高，資源浪費大，其成品率在50～65％之間，而副產(chǎn)品比例占四成之多，且質量低，缺乏市場競爭能力。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的碎茶，外形呈曲片狀，大小不規(guī)則，質地輕飄，茶葉沖泡時，水浸出物含量低，且茶渣和茶湯易混合，使之湯色混濁，已不適應廣大消費者的需求。隨著我國加入WTO，世界經(jīng)濟全球化，傳統(tǒng)的加工方法已嚴重滯后，并阻礙我國茶葉的發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種茶葉資源利用率高、茶葉品質高、環(huán)保綠色、生產(chǎn)成本低且降低勞動強度的顆粒茶生產(chǎn)工藝。
為了解決上述技術問題，本發(fā)明采用的加工工藝步驟為一、采摘鮮茶葉二、粉碎三、發(fā)酵四、造粒五、濕粒平篩六、高頻振篩七、烘干八、精制除雜九、拼配包裝上述顆粒茶加工工藝步驟，質量控制點及技術要求1、茶葉發(fā)酵水分掌握在65％上下，以保證茶葉定型時粘結度、保證紅茶特有的色、香、味的形成。
2、造粒它采用搖擺式顆粒機，利用外壓力、擠、刮力的相互作用，采用不同的圓篩片，以形成大小不同的顆粒形狀。
3、濕粒平篩茶葉成粒后，采用平篩篩進行平篩，使?jié)耦w粒茶作平面圓周運動，促進外形圓滑、勻稱、形成獨特的外形。
4、高頻振篩茶葉成型后，采用高頻振篩，利用高頻原理，使成型的茶葉內(nèi)部結構緊密，外型光亮，顆粒禿實，沖泡時，茶渣保持外形形狀的目的。高頻振篩為3600轉/分鐘。
5、烘干水分，提高香氣，固定外形干燥原理和目的同于傳統(tǒng)工藝。其操作方法分毛火、攤涼、足干，毛火溫度控制在140度左右；攤涼時間，一般在30分鐘上下，以保持茶葉水分均勻；足火溫度在100度左右，成品水分控制在6％以內(nèi)，干燥時切忌高火、煙、焦味。
6、精制及拼配包裝精制去雜分級；包裝可采用散裝袋裝，或小包裝等規(guī)格，茶葉出廠水分控制在6.5％以內(nèi)。
采用上述發(fā)明的加工工藝，新工藝顆粒茶有五大優(yōu)點，1、茶葉資源利用率高，產(chǎn)品成品率較傳統(tǒng)工藝提高了四十個百分點，達到了98％，大大降低了原料資源消耗；2、降低了生產(chǎn)成本，由于新型工藝不需專門的萎凋工序，可少用生產(chǎn)工人8～10人，每噸茶降低成本400元；3、提高了茶葉品質，增強了產(chǎn)品市場競爭能力；4、新工藝的運用，特別適用于機械采茶作業(yè)，解決了茶農(nóng)摘茶難的問題；5、迎合了消費者的需求，在經(jīng)濟全球化的今天，人們追求的是高尚，環(huán)保、綠色、快捷的生活方式，顆粒茶完全適應消費者的需求。
顆粒茶隸屬碎茶類，現(xiàn)有碎茶生產(chǎn)工藝為傳統(tǒng)工藝，轉子機生產(chǎn)型、C.T.C(雙滾筒擠壓型)二種加工方法，本發(fā)明的顆粒茶生產(chǎn)工藝為擠、壓、刮篩型工藝，生產(chǎn)出的產(chǎn)品特點是外形呈顆粒狀，重實圓滑、勻稱、美觀，可調(diào)整篩片，生產(chǎn)出多種不同規(guī)格的顆粒茶，內(nèi)質香氣濃郁，滋味濃厚，湯濃色亮，葉底均勻，沖泡后茶渣保持外形顆粒形狀，水浸出物含量高，內(nèi)含成份豐富，新工藝產(chǎn)品完全達到環(huán)保、綠色、衛(wèi)生、高效的目的。
綜上所述，本發(fā)明是一種茶葉資源利用率高、茶葉品質高、環(huán)保綠色、生產(chǎn)成本低且降低勞動強度的顆粒茶生產(chǎn)工藝。


圖1是本發(fā)明紅茶生產(chǎn)工藝流程圖；圖2是本發(fā)明綠茶生產(chǎn)工藝流程圖。
具體實施例方式
參見圖1，采用本發(fā)明生產(chǎn)紅茶的工藝步驟為一、采摘鮮茶葉二、粉碎三、發(fā)酵四、造粒五、濕粒平篩六、高頻振篩七、烘干八、精制除雜九、拼配包裝參圖2，采用本發(fā)明生產(chǎn)綠茶的工藝步驟為一、采摘鮮茶葉二、高溫殺青三、清風攤涼四、粉碎五、造粒六、濕粒平篩七、高頻振篩八、烘干九、精制除雜十、拼配包裝上述顆粒茶加工工藝步驟，質量控制點及技術要求1、茶葉發(fā)酵或清風攤涼發(fā)酵是紅茶生產(chǎn)的一道必須工序。采用新工藝生產(chǎn)顆粒茶，較傳統(tǒng)工藝有更為嚴格的要求；傳統(tǒng)工藝一般采用漸進式發(fā)酵，即揉捻開始、經(jīng)揉切、干燥結束，沒有專門的發(fā)酵工序。同時對水分的要求也不同，一般水分在55％-75％左右；而新工藝強調(diào)須有專門的水分控制，水分掌握在65％上下，以保證茶葉定型時粘結度、保證紅茶特有的色、香、味的形成；綠茶在殺青、攤涼過程中控制水分在65％上下。
2、造粒是形成顆粒茶獨特外形的關鍵。傳統(tǒng)工藝沒有專門的成型工序，順其自然，其結果是生產(chǎn)出的茶葉花色品類多、下腳料、付茶多，難以充分發(fā)揮茶葉的經(jīng)濟效益。新工藝的技術特點就在于此，它采用專用的造粒機械(YK-160型，搖擺式顆粒機)，利用外壓力、擠、刮力的相互作用，采用不同的圓篩片，以形成大小不同的顆粒形狀，達到符合客戶要求的產(chǎn)品，最大限度的提高經(jīng)濟效益的目的。
3、濕粒平篩茶葉成粒后，采用平篩篩進行平篩，使?jié)耦w粒茶作平面圓周運動，促進外形圓滑、勻稱、形成獨特的外形。
4、高頻振篩茶葉成型后，采用高頻振篩，利用高頻原理，使成型的茶葉內(nèi)部結構緊密，外型光亮，顆粒禿實，沖泡時，茶渣保持外形形狀的目的，高頻振篩為3600轉/分鐘。
5、烘干水分，提高香氣，固定外形干燥原理和目的同于傳統(tǒng)工藝。其操作方法分毛火、攤涼、足干，毛火溫度控制在140度左右；攤涼時間，一般在30分鐘上下，以保持茶葉水分均勻；足火溫度在100度左右，成品水分控制在6％以內(nèi)，干燥時切忌高火、煙、焦味。
6、精制及拼配包裝精制去雜分級；根據(jù)客戶要求進行拼配包裝，包裝可采用散裝袋裝，或小包裝等規(guī)格，茶葉出廠水分控制在6.5％以內(nèi)。
顆粒茶隸屬碎茶類，本發(fā)明生產(chǎn)出的產(chǎn)品特點是外形呈顆粒狀，重實圓滑、勻稱、美觀，可調(diào)整篩片，生產(chǎn)出多種不同規(guī)格的顆粒茶，內(nèi)質香氣濃郁，滋味濃厚，湯濃色亮，葉底均勻，沖泡后茶渣保持外形顆粒形狀，水浸出物含量高，內(nèi)含成份豐富，新工藝產(chǎn)品完全達到環(huán)保、綠色、衛(wèi)生、高效的目的。
權利要求
1.一種顆粒茶生產(chǎn)工藝，其工藝步驟為一、采摘鮮茶葉二、粉碎三、發(fā)酵或清風攤涼四、造粒五、濕粒平篩六、高頻振篩七、烘干八、精制除雜九、拼配包裝
2.根據(jù)權利要求1所述的顆粒茶生產(chǎn)工藝，其特征是生產(chǎn)綠茶的生產(chǎn)工藝為一、采摘鮮茶葉二、高溫殺青三、清風攤涼四、粉碎五、造粒六、濕粒平篩七、高頻振篩八、烘干九、精制除雜十、拼配包裝
3.根據(jù)權利要求1所述的顆粒茶生產(chǎn)工藝，其特征是生產(chǎn)紅茶的生產(chǎn)工藝為一、采摘鮮茶葉二、粉碎三、發(fā)酵四、造粒五、濕粒平篩六、高頻振篩七、烘干八、精制除雜九、拼配包裝
4.根據(jù)權利要求2或3所述的顆粒茶生產(chǎn)工藝，其特征是所述的茶葉發(fā)酵或清風攤涼為水分掌握在65％上下，以保證茶葉定型時粘結度、保證茶葉特有的色、香、味的形成。
5.根據(jù)權利要求2或3所述的顆粒茶生產(chǎn)工藝，其特征是所述的造粒為它采用搖擺式顆粒機，利用外壓力、擠、刮力的相互作用，采用不同的圓篩片，以形成大小不同的顆粒形狀。
6.根據(jù)權利要求2或3所述的顆粒茶生產(chǎn)工藝，其特征是所述的濕粒平篩為茶葉成粒后，采用平園篩進行平篩，使?jié)耦w粒茶作平面圓周運動，促進外形圓滑、勻稱、形成獨特的外形。
7.根據(jù)權利要求2或3所述的顆粒茶生產(chǎn)工藝，其特征是所述的高頻振篩為茶葉成型后，采用高頻振篩，使成型的茶葉內(nèi)部結構緊密，外型光亮，顆粒禿實，高頻振篩為3600轉/分鐘。
8.根據(jù)權利要求2或3所述的顆粒茶生產(chǎn)工藝，其特征是所述的烘干水分，干燥原理同于傳統(tǒng)工藝，其操作方法分毛火、攤涼、足干，毛火溫度控制在140度左右；攤涼時間，一般在30分鐘上下，以保持茶葉水分均勻；足火溫度在100度左右，成品水分控制在6％以內(nèi)，干燥時切忌高火、煙、焦味。
9.根據(jù)權利要求2或3所述的顆粒茶生產(chǎn)工藝，其特征是所述的精制及拼配包裝為精制去雜分級；包裝可采用散裝袋裝，或小包裝等規(guī)格，茶葉出廠水分控制在6.5％以內(nèi)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種顆粒茶生產(chǎn)工藝，其工藝步驟為采摘鮮茶葉、粉碎、發(fā)酵、造粒、濕粒平篩、高頻振篩、烘干、精制除雜、拼配包裝，本發(fā)明生產(chǎn)出的產(chǎn)品特點是外形呈顆粒狀，重實圓滑、勻稱、美觀，可調(diào)整篩片，生產(chǎn)出多種不同規(guī)格的顆粒茶，內(nèi)質香氣濃郁，滋味濃厚，湯色紅亮，葉底均勻，沖泡后茶渣保持外形顆粒形狀，水浸出物含量高，內(nèi)含成分豐富，新工藝產(chǎn)品完全達到環(huán)保、綠色、衛(wèi)生、高效的目的。本發(fā)明是一種茶葉資源利用率高、茶葉品質高、環(huán)保綠色、生產(chǎn)成本低且降低勞動強度的顆粒茶生產(chǎn)工藝。
文檔編號A23F3/06GK1511460SQ0213988
公開日2004年7月14日 申請日期2002年12月30日 優(yōu)先權日2002年12月30日
發(fā)明者王松立, 肖志鴻 申請人:王松立, 肖志鴻