專利名稱：胡頹子保健飲品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料產(chǎn)品，更具體地說，是涉及一種以野生植物胡頹子的成熟果實漿液為主要原料，配制成的具有保健作用的飲料產(chǎn)品，同時還涉及該產(chǎn)品的制備方法。
本發(fā)明的胡頹子保健飲品，包括有液態(tài)水溶液飲品和速溶固體顆粒飲品兩種，其特征在于液態(tài)水溶液飲品，其顏色呈淡粉紅色，亮麗透明；速溶固體顆粒飲品，其顏色呈淡棕紅色，溶于水中呈淡粉紅色；兩者飲品味道甜酸適口，它們的主要有效成份為含有檸檬酸和甜葉菊的濃縮鮮胡頹子浸膏，此外還附加有適量的香精等輔劑；該浸膏，由下述方法制取將胡頹子果擠壓提取果醬，在每1000毫升果醬中加入檸檬酸6.5克防腐，經(jīng)自然發(fā)酵完全清除果膠，取其清液，然后在每1000毫升中加入甜葉菊1.5-2.5克調(diào)味，再加熱滅菌濃縮成100毫的胡頹子浸膏；關(guān)于添加的輔劑對液體飲品，除有香精外，還添加有少量的乙醇作防腐劑；對速溶固體顆粒飲品，除香精外，還添加有適量的作制粒用的白糊精(即淀粉)。
本發(fā)明提供的胡頹子保健飲品制備方法包括兩大工藝一是原料選擇及處理工藝，中心是主要原料胡頹子浸膏的制取，二是飲品的配制。
前者工藝流程依序有如下工序a、選料、清洗，果實晾干；b、果實擠壓去渣提取果醬；c、果醬加檸檬酸防腐、自然發(fā)酵清除果膠；d、過濾提取清液；e、在胡頹子清液中，加甜葉菊調(diào)味去澀，加熱滅菌濃縮成膏。
后者有關(guān)飲品的配制工藝流程有如下工序配制液體胡頹子飲料f、胡頹子浸膏+香精+乙醇由蒸餾水調(diào)制；g、灌裝成商業(yè)產(chǎn)品；配制速溶固體顆粒飲品F、胡頹子浸膏+香精+白糊精+水混合制成“軟材”，造粒；G、將“軟材”顆粒烘干H、篩選顆粒包裝成商業(yè)產(chǎn)品本發(fā)明的優(yōu)點在于由于本飲品主要原料為胡頹子，它是一種對人體無毒無害，既對糖尿病、咳喘病有治療作用的中藥，又是一種對普通人有防病保健作用的營養(yǎng)品。因此以它為主料，添加甜葉菊，去除了胡頹子的天然酸澀味，改造成人們喜愛可口的甜酸味，成為不加糖的飲品，不但滿足了一般人的口味需求，特別為糖尿病、咳喘病患者提供了一種具有保健作用的飲品。我國糖尿病發(fā)病率占人口的1％，有1千多萬人，患有支氣管炎咳喘病的人數(shù)更多，本產(chǎn)品的開發(fā)對這些人無疑是一種理想的保健佳品。此外，本飲品還有制備工藝簡單、制造成本低廉、便于推廣等突出優(yōu)點。


圖1為本發(fā)明工藝流程中工藝流程的各工序操作要點如下工序a剔除未成熟青果和壞果，清水洗凈果實，篩網(wǎng)將果實滴水晾干；工序b用擠壓機(jī)從果實中榨出果醬去除果渣，裝在大容器內(nèi)；工序c將每仟毫升果醬中加入6.5克檸檬酸，在20℃-25℃氣溫下自然發(fā)酵4-5天，時時搖動，待CO2放出停止后，濾出少許果汁，加半量乙醇檢測，如不出現(xiàn)渾濁，表明發(fā)酵已完全，果膠已被清除，發(fā)酵完全的果汁濾去殘渣，再放置2-3天待清液形成；工序d果汁形成清液后，過濾；工序e將所得胡頹子清液裝在大容器中，每仟毫升加入甜葉菊1.5-2.5克調(diào)味，并對容器加熱，使清液溫度達(dá)90℃左右，進(jìn)行滅菌蒸發(fā)水汽濃縮汁液，直到將每仟毫升汁液最后濃縮成100毫升的浸膏；工序f用所制得的胡頹子浸膏，添加適量香精和少量乙醇，用蒸餾水根據(jù)需要調(diào)配成含有胡頹子不同濃度的飲料。
工序g將已調(diào)配好的液體胡頹子飲料，分裝在250毫升塑料軟袋中，或分裝在500毫升瓶中密封處理，低溫避光保存，保質(zhì)期6個月。
工序F根據(jù)需要，用所制得的胡頹子浸膏，添加適量香精和白糊精，用水混合制成“軟材”，用造粒機(jī)制作“軟材”顆粒；工序G將制好的“軟材“顆粒用烘干機(jī)烘干；工序H將胡頹子顆粒過16目篩，篩去細(xì)粉，留下的均勻顆粒為胡頹子速溶固體顆粒沖劑，包裝成袋。
權(quán)利要求
1.一種包括液態(tài)水溶液和速溶固體顆粒的胡頹子保健飲品，其特征在于液態(tài)水溶液飲品，其顏色呈淡粉紅色，亮麗透明；速溶固體顆粒飲品，其顏色呈淡棕紅色，溶于水呈淡粉紅色；兩者飲品味道甜酸適口，它們的主要有效成份為含有檸檬酸和甜葉菊的濃縮鮮胡頹子浸膏，此外還附加有適量的香精等輔劑；該浸膏，由下述方法制取將胡頹子果擠壓提取果醬，在每1000毫升果醬中加入檸檬酸6.5克防腐，經(jīng)自然發(fā)酵完全清除果膠，取其清液，然后在每1000毫升清夜中加入甜葉菊1.5-2.5克調(diào)味，再加熱滅菌濃縮成100毫的胡頹子浸膏。
2.按照權(quán)利要求1所述的胡頹子保健飲品，其特征在于其飲品中所含輔料除香精外，對液體飲品還添加有少量乙醇，對速溶固體顆粒飲品，還有制粒時用的適量白糊精(淀粉)。
3.用于制備權(quán)利要求1、2所述胡頹子保健飲品的工藝方法，由原料選擇和處理工藝，飲品配制工藝組成，其特征在于原料的選擇和處理工藝，包括有旨在制取濃縮鮮胡頹子浸膏主料的下列工序a、選料、清洗，果實晾干工序；b、果實擠壓去渣提取果醬工序；c、果醬加檸檬酸防腐、自然發(fā)酵清除果膠工序；d、過濾提取胡頹子清液工序；e、在胡頹子清液中加甜葉菊調(diào)味去澀、加熱滅菌濃縮成膏工序。
4.按照權(quán)利要求3所述的胡頹子保健飲品的制備方法，其特征在于飲品的配制工藝，對液態(tài)飲品，依序由工序f和工序g組成，在f工序，按需要取一定量的胡頹子浸膏，加適量香精加少量乙醇，由蒸餾水調(diào)制成目的飲品，在工序g，將調(diào)制好的飲品灌裝成產(chǎn)品；對速溶固體顆粒飲品，依序由F、G、H工序組成，在工序F，按需取一定量的胡頹子浸膏，加適量香精和白糊精，用水混合制成“軟材”并造粒，在工序G將“軟材”顆粒烘干，在工序H，將顆粒過篩，選出均勻顆粒包裝成產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明提供一種胡頹子保健飲品及制備方法，包括液體飲料和速溶顆粒沖劑，特征是液體飲品淡粉紅色透明亮麗；速溶顆粒淡棕紅色，溶后淡粉紅色；味道甜酸適口，主要成份為含有檸檬酸和甜葉菊的濃縮鮮胡頹子浸膏，附加有適量香精等輔劑；浸膏由下法制取將胡頹子果擠壓取果醬，每1仟毫升加檸檬酸6.5克，自然發(fā)酵清除果膠，取清液，每1仟毫升加甜葉菊1.5－2.5克調(diào)味，加熱滅菌濃縮成100毫升浸膏。所加輔料對液體飲料還添加少量乙醇，對速溶顆粒還有制粒時所用的適量白糊精；飲品制備方法，關(guān)鍵是濃縮鮮胡頹子浸膏制備方法。本飲品的優(yōu)點是具有增強(qiáng)體質(zhì)防病抗病的作用，特別適于中老年人、體弱者及糖尿病、咳喘病人；制備方法簡單，成本低，適于推廣。
文檔編號A23L2/02GK1408274SQ0112889
公開日2003年4月9日 申請日期2001年9月25日 優(yōu)先權(quán)日2001年9月25日
發(fā)明者何先遠(yuǎn) 申請人:何先遠(yuǎn)