專利名稱：一種豆?jié){的煮漿方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，是一種豆?jié){的煮漿方法。
現(xiàn)有的傳統(tǒng)豆制品，均采用傳統(tǒng)的豆?jié){煮漿工序，采用這種傳統(tǒng)的豆?jié){煮漿工序制作豆制品時，均存在煮漿糊鍋的問題，使豆?jié){變黑、變苦、產(chǎn)生大量毒素和致癌物質(zhì)，無論采用何種容器煮豆?jié){，都會在容器上產(chǎn)生沉淀物，沉淀物在加熱時易產(chǎn)生有害物質(zhì)，如果煮沸時間短，則不能消除豆?jié){中的有害物，這是制作豆制品至今最難解決的問題。另外，豆制品的“豆腥”異味一直不能去除；豆?jié){煮沸后需采用消泡劑消除泡沫，而消泡劑含有對人體有害的物質(zhì)。
本發(fā)明的目的是，提供一種豆?jié){煮漿方法，它可用于制作豆制品的工序中，使豆?jié){具有無毒、無污染、無異味、無泡沫、無致癌物等優(yōu)點。
本發(fā)明為完成上述發(fā)明提供的技術(shù)方案是，在容器內(nèi)加入食用油，待食用油加熱至100-150℃時，快速將食用油涂抹在容器的內(nèi)表面，迅速將豆?jié){倒入容器內(nèi)，同時，攪拌豆?jié){至煮沸5-15分鐘。加入的食用油和豆?jié){的比例為0.4-1∶250-350。加入的食用油和豆?jié){比例為0.5∶300。還可采用100目尼龍網(wǎng)過濾煮沸后的豆?jié){。
采用本發(fā)明的方法煮豆?jié){，可使豆?jié){達(dá)到無毒、無污染、無異味，味香、味甜、無泡沫、豆?jié){呈純白色的優(yōu)點。
本發(fā)明方法的實施例為在容器內(nèi)中入0.5公斤食用油，將食用油加熱至100-150℃時，快速均勻涂抹在容器的內(nèi)表面，迅速將300公斤豆?jié){倒入容器內(nèi)，同時，攪拌豆?jié){煮沸10分鐘。最后采用100目尼龍網(wǎng)過濾煮沸后的豆?jié){，得到無毒、無污染、無異味、味香、無泡沫并呈純白色的豆?jié){。
權(quán)利要求
1.一種豆?jié){的煮漿方法，其特征在于在容器內(nèi)加入食用油，待食用油加熱至100-150℃時，快速將食用油涂抹在容器的內(nèi)表面，迅速將豆?jié){倒入容器內(nèi)，同時，攪拌豆?jié){至煮沸5-15分鐘。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆?jié){的煮漿方法，其特征在于加入的食用油和豆?jié){的比例為0.4-1∶250-350。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆?jié){的煮漿方法，其特征在于加入的食用油和豆?jié){比例為0.5∶300。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆?jié){的煮漿方法，其特征在于采用100目尼龍網(wǎng)過濾煮沸后的豆?jié){。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品,是一種豆?jié){的煮漿方法。在容器內(nèi)加入食用油,待食用油加熱至100－150℃時,快速將食用油涂抹在容器的內(nèi)表面,迅速將豆?jié){倒入容器內(nèi),同時,攪拌豆?jié){至煮沸5－15分鐘。采用本發(fā)明的方法煮豆?jié){,可使豆?jié){達(dá)到無毒、無污染、無異味,味香、無泡沫、豆?jié){呈純白色的優(yōu)點。
文檔編號A23L1/201GK1321434SQ0111498
公開日2001年11月14日 申請日期2001年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2001年5月31日
發(fā)明者陳興果 申請人:陳興果