專利名稱：天然營養(yǎng)黑米素的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種黑米素的制造方法，特別是一種天然營養(yǎng)黑米素的制造方法，屬于食品領(lǐng)域。
現(xiàn)有技術(shù)中的色素添加劑大都從礦物質(zhì)和煤焦油中提煉或化學(xué)合成的，因此色素添加劑在食品中的使用受到嚴(yán)格限制，專業(yè)人員著手開發(fā)從植物中獲取天然色素，發(fā)揮其對(duì)人們無害和具有營養(yǎng)和保健的作用。專利權(quán)人上海農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)為上海交通大學(xué))的發(fā)明專利93109627.8名稱為黑糯米天然食用色素，其用途及其制造方法。該專利的方法特征為“將黑米經(jīng)精米機(jī)碾軋，得到糙米的果皮、種皮及其與糊粉層、胚的混合物，再經(jīng)研磨成100目以上的粉狀物。”該方法雖其工藝簡(jiǎn)單，適合規(guī)?；a(chǎn)，但在制取的黑米素的色澤上存在均勻性差，顏色淡，有白點(diǎn)，商品品位低，而且干燥滅酶也較費(fèi)時(shí)，營養(yǎng)破壞多。
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種天然營養(yǎng)黑米素的制造方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案和實(shí)施例如下工藝流程黑米谷子脫殼→烏貢糙米精碾→粗黑米素原料過篩→擠壓→黑米素造粒→分篩→成品，具體方法如下脫殼采用礱谷機(jī)將黑米谷子的穎殼除去，獲得干凈，無雜質(zhì)的黑糙米，精碾采用礱谷機(jī)將干凈的黑糙米碾下糠層用干凈布袋盛裝，黑米素的產(chǎn)出率應(yīng)有10—14％。米心是黑米素生產(chǎn)中的副產(chǎn)品，避免碾得過白，應(yīng)略帶紅色，過篩將黑米素原料用20目篩篩去碎米粒，以保證黑米素的質(zhì)量，擠壓擠壓部分是工藝的關(guān)健，要求溫度控制在125—135℃之間，進(jìn)料與螺桿轉(zhuǎn)速應(yīng)相配合，造粒造粒是將擠壓出的黑米素通過緊貼擠壓機(jī)模頭的剪切裝置完成，可以調(diào)整造粒的大小，分篩使用分篩機(jī)分篩獲得均勻的黑米顆粒。
實(shí)施例一將黑米谷子碾去穎殼，經(jīng)礱谷機(jī)碾下糠層，篩去碎米得10％的黑米素原料產(chǎn)出率，米心表現(xiàn)為紅色較深，經(jīng)擠壓機(jī)處理，在130℃的擠壓溫度下，通過剪切機(jī)造粒后產(chǎn)品表現(xiàn)為色澤深，均勻，但產(chǎn)量稍低。
實(shí)施例二將黑米谷子碾去穎殼，經(jīng)礱谷機(jī)碾下糠層，篩去碎米得12％的黑米素原料產(chǎn)出率，經(jīng)擠壓機(jī)處理，在135℃的擠壓溫度下，通過剪切機(jī)造粒后產(chǎn)品表現(xiàn)為色澤深，均勻，無明顯雜質(zhì)，產(chǎn)量好。
實(shí)施例二將黑米谷子碾去穎殼，經(jīng)礱谷機(jī)碾下糠層，篩去碎米得14％的黑米素原料產(chǎn)出率，經(jīng)擠壓機(jī)處理，在125℃的擠壓溫度下，通過造粒后產(chǎn)品表現(xiàn)為產(chǎn)量高，但色澤稍淡，均勻度不夠。
本發(fā)明具有實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著進(jìn)步，商品品位高，色黑，發(fā)亮，色澤均勻，本發(fā)明生產(chǎn)效率高，加工的產(chǎn)品易于保存，加工中營養(yǎng)破壞很少。
權(quán)利要求
1.一種天然營養(yǎng)黑米素的制造方法，其特征在于工藝流程黑米谷子脫殼→烏貢糙米精碾→粗黑米素原料過篩→擠壓→黑米素造?！趾Y→成品，具體方法如下脫殼采用礱谷機(jī)將黑米谷子的穎殼除去，獲得干凈，無雜質(zhì)的黑糙米，精碾采用礱谷機(jī)將干凈的黑糙米碾下糠層用干凈布袋盛裝，黑米素的產(chǎn)出率應(yīng)有10—14％。米心是黑米素生產(chǎn)中的副產(chǎn)品，避免碾得過白，應(yīng)略帶紅色，過篩將黑米素原料用20目篩篩去碎米粒，以保證黑米素的質(zhì)量，擠壓擠壓部分是工藝的關(guān)健，要求溫度控制在125—135℃之間，進(jìn)料與螺桿轉(zhuǎn)速應(yīng)相配合，造粒造粒是將擠壓出的黑米素通過緊貼擠壓機(jī)模頭的剪切裝置完成，可以調(diào)整造粒的大小，分篩使用分篩機(jī)分篩獲得均勻的黑米顆粒。
全文摘要
天然營養(yǎng)黑米素的制造方法工藝流程為:黑米谷子脫殼→烏貢糙米精碾→粗黑米素原料過篩→擠壓→黑米素造?！趾Y→成品,具體方法如下:脫殼:將黑米谷子的穎殼除去,精碾:將黑糙米碾下糠層,過篩:將黑米素原料篩去碎米粒,擠壓:溫度控制在125－135℃之間,進(jìn)料與螺桿轉(zhuǎn)速應(yīng)相配合,造粒:通過剪切裝置完成,可以調(diào)整造粒的大小,分篩:獲得均勻的黑米顆粒。
文檔編號(hào)A23L1/164GK1327758SQ01113488
公開日2001年12月26日 申請(qǐng)日期2001年6月21日 優(yōu)先權(quán)日2001年6月21日
發(fā)明者蔡向忠, 趙則勝, 湯楠, 蔣家云 申請(qǐng)人:上海交通大學(xué)