專利名稱：一種葛粉面條及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用面條及其加工方法。
目前市場(chǎng)上的面條以小麥面粉為主，但也有在其中參入其它物質(zhì)，以增加其營(yíng)養(yǎng)成份的面條，如專利申請(qǐng)?zhí)枮?6117575的“一種懷山面條的生產(chǎn)方法”，他是在一定量的面粉中加入少量懷山混合后制成的面條，使這種面條具有懷山的保健功能和藥膳的特殊口味，但其加工工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)成份單一且難吸收，保健功能偏少，再如專利申請(qǐng)?zhí)枮?6117574的“一種杞菊面條的生產(chǎn)方法”，也同樣存在以上的問(wèn)題。
本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)成份豐富，易吸收，保健功能較多，加工工藝獨(dú)特的面條及其制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是該面條主要由面粉、葛粉、食鹽和水組成，其含面粉90％-98％、葛粉0.9％-9％、食鹽0.4％-0.9％和適量的水。其加工步驟如下第一步是將葛粉用15℃-30℃凈水溶解；第二步，用四倍于該葛粉量的80℃-100℃沸水加適量食鹽沖入其中，并攪勻，蓋置，使其呈膠質(zhì)透明糊狀物；第三步，將面粉和葛粉膠質(zhì)透明糊狀物放入攪拌器內(nèi)攪拌，待該混合物的一半呈顆粒狀后流入熟化器熟化，熟化后流入壓面機(jī)料斗，機(jī)壓成型。
采用以上方法制成的葛粉面條，后熟老到，色微青白，微透明，清香光滑，口感極好。此面條還能發(fā)表解肌、升陽(yáng)透疹、退熱除糗、生津止渴，對(duì)糖尿病口渴多飲、癍疹不透、高血壓、心膠痛、耳聾、視力下降等也有一定的保健效果。


圖1是本發(fā)明的加工工藝流程圖。
下面結(jié)合附圖詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明的四個(gè)實(shí)施例。
實(shí)施例1稱取面粉50公斤，葛粉0.5公斤，食鹽0.25公斤，如圖1所示，第一步將葛粉用20℃凈水溶解；第二步，用四倍于該葛粉量的80℃沸水加0.25公斤食鹽沖入其中，并攪勻，蓋置，使其呈膠質(zhì)透明糊狀物；第三步，將面粉和葛粉膠質(zhì)透明糊狀物放入攪拌器內(nèi)攪拌，待該混合物的一半呈顆粒狀后流入熟化器熟化，熟化后流入壓面機(jī)料斗，機(jī)壓成型。
實(shí)施例2稱取面粉50公斤，葛粉5公斤，食鹽0.5公斤，如圖1所示，然后按實(shí)施例1的方法加工即可。
實(shí)施例3稱取面粉50公斤，葛粉2.5公斤，食鹽0.35公斤，如圖1所示，然后按實(shí)施例1的方法加工即可。
實(shí)施例4稱取面粉100公斤，葛粉10公斤，食鹽1公斤，如圖1所示，然后按實(shí)施例1的方法加工即可。
權(quán)利要求
1.一種葛粉面條，主要由面粉、葛粉、食鹽和水組成，其特征在于其含面粉90％-98％、葛粉0.9％-9％、食鹽0.4％-0.9％和適量的水。
2.一種如權(quán)利要求1所述葛粉面條的加工方法，其特征在于其加工步驟如下第一步是將葛粉用15℃-30℃凈水溶解；第二步，用四倍于該葛粉量的80℃-100℃沸水加適量食鹽沖入其中，并攪勻，蓋置，使其呈膠質(zhì)透明糊狀物；第三步，將面粉和葛粉膠質(zhì)透明糊狀物放入攪拌器內(nèi)攪拌，待該混合物的一半呈顆粒狀后流入熟化器熟化，熟化后流入壓面機(jī)料斗，機(jī)壓成型。
全文摘要
一種葛粉面條及其加工方法,該面條包括90%—98%的面粉、0.9%—9%的葛粉、0.4%—0.9%的食鹽和適量的水,首先將葛粉用凈水溶解;然后用四倍于該葛粉量的沸水加適量食鹽沖入其中,并攪拌均勻,蓋置,使其呈膠質(zhì)透明糊狀物;再將面粉和該糊狀物放入攪拌器中攪拌,使其一半呈顆粒狀后流入熟化器熟化,熟化后流入壓面機(jī)料斗,機(jī)壓成型,該面條清香光滑,口感極好,還能發(fā)表解肌,升陽(yáng)透疹,對(duì)高血壓、心膠痛等也有一定的保健效果。
文檔編號(hào)A23L1/16GK1304675SQ0012667
公開(kāi)日2001年7月25日 申請(qǐng)日期2000年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2000年11月9日
發(fā)明者夏桂秋 申請(qǐng)人:夏桂秋