一種葛根糕的加工方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種葛根糕的加工方法，屬于食品加工領域。
【背景技術(shù)】
[0002]在我國的歷史長河中，各種各樣的糕點層出不窮，成為了人們居家旅行，待人接客的必備食品?，F(xiàn)有的糕點制品種類繁多，成分各異，口味各異，給人們帶來美食享受。隨著人們生活水平的不斷提高，保健意識的不斷增強，各種各樣的帶有一定保健作用的糕點也應運而生。
[0003]葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，是中國南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作為藥物應用。其主要成分是淀粉，此外含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余種；并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等；還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、砸等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機能，增強體質(zhì)，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。現(xiàn)代醫(yī)學研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養(yǎng)顏。
[0004]目前葛根食物品種還不夠豐富，功能有待開發(fā)，可以配合一些具有保健功能的食物品種加入糕點制作，滿足于人們健康生活的需要。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種葛根糕的加工方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
[0007]—種葛根糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
[0008](I)稱取以下重量份的原料:葛根粉50 — 70份、儒米粉35 — 50份、玉米粉20 —30份、野菊花3 — 5份、陳皮2 — 3份、桂枝3 - 5份、靈芝片3 — 5份、薄荷葉2 — 3份、冰糖5 — 7份、芝麻粉3 - 5份、棕櫚油3 — 6份；
[0009](2)將野菊花、陳皮、桂枝、靈芝片、薄荷葉放入適量水中，加熱煎煮，過濾得濾液；
[0010](3)將冰糖放入濾液中加熱溶化得混合液；
[0011](4)將葛根粉、糯米粉與玉米粉混合，然后將混合液和棕櫚油加入其中，充分攪拌混合后，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；
[0012](5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，完全冷卻后真空包裝即得成品。
[0013]本發(fā)明的有益效果:
[0014]本發(fā)明方法步驟簡單，其成品酥香可口，使人回味，葛根營養(yǎng)豐富，能調(diào)節(jié)人體機能，增強體質(zhì)，提高機體抗病能力，同時，由于配方中加入了野菊花、陳皮、桂枝、靈芝片、薄荷葉等原材料，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有清心明目，降血壓血脂，美容等作用。
【具體實施方式】
[0015]實施例1:
[0016]—種葛根糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
[0017](I)稱取以下重量份的原料:葛根粉50份、糯米粉35份、玉米粉20份、野菊花3份、陳皮2份、桂枝3份、靈芝片3份、薄荷葉2份、冰糖5份、芝麻粉3份、棕櫚油3份；
[0018](2)將野菊花、陳皮、桂枝、靈芝片、薄荷葉放入適量水中，加熱煎煮，過濾得濾液；
[0019](3)將冰糖放入濾液中加熱溶化得混合液；
[0020](4)將葛根粉、糯米粉與玉米粉混合，然后將混合液和棕櫚油加入其中，充分攪拌混合后，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；
[0021](5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，完全冷卻后真空包裝即得成品。
[0022]實施例2:
[0023]—種葛根糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
[0024](I)稱取以下重量份的原料:葛根粉70份、糯米粉50份、玉米粉30份、野菊花5份、陳皮3份、桂枝5份、靈芝片5份、薄荷葉3份、冰糖7份、芝麻粉5份、棕櫚油6份；
[0025]其它步驟同實施例1。
【主權(quán)項】
1.一種葛根糕的加工方法，其特征在于，包括以下步驟:(1)稱取以下重量份的原料:葛根粉50 — 70份、儒米粉35 — 50份、玉米粉20 — 30份、野菊花3 — 5份、陳皮2 — 3份、桂枝3 — 5份、靈芝片3 — 5份、薄荷葉2 — 3份、冰糖5 — 7份、芝麻粉3 — 5份、棕櫚油3 — 6份；(2)將野菊花、陳皮、桂枝、靈芝片、薄荷葉放入適量水中，加熱煎煮，過濾得濾液；(3)將冰糖放入濾液中加熱溶化得混合液；(4)將葛根粉、糯米粉與玉米粉混合，然后將混合液和棕櫚油加入其中，充分攪拌混合后，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，完全冷卻后真空包裝即得成品。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種葛根糕的加工方法，包括以下步驟：(1)稱取以下原料：葛根粉、糯米粉、玉米粉、野菊花、陳皮、桂枝、靈芝片、薄荷葉、冰糖、芝麻粉、棕櫚油；(2)將野菊花、陳皮、桂枝、靈芝片、薄荷葉加熱煎煮；(3)將冰糖加熱溶化；(4)將葛根粉、糯米粉與玉米粉混合，然后將混合液和棕櫚油加入其中，高溫蒸熟；(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面。本發(fā)明方法步驟簡單，其成品酥香可口，使人回味，葛根營養(yǎng)豐富，能調(diào)節(jié)人體機能，增強體質(zhì)，提高機體抗病能力，同時，由于配方中加入了野菊花、陳皮、桂枝、靈芝片、薄荷葉等原材料，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有清心明目，降血壓血脂，美容等作用。
【IPC分類】A23L1/214, A23L1/09
【公開號】CN105053908
【申請?zhí)枴緾N201510482510
【發(fā)明人】江新祥
【申請人】江新祥
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年8月5日