專利名稱：一種牛奶飲品及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，特別是一種牛奶飲品及其生產(chǎn)方法。
目前，牛奶已經(jīng)成為許多家庭常飲的營養(yǎng)飲品，牛奶中含有豐富的鈣質(zhì)，是最佳的補(bǔ)鈣食物，而且含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)與分散度較高的脂肪，基本齊全的微量元素。在我國，人均年消費(fèi)牛奶僅6公斤，而其它發(fā)達(dá)國家如日本44公斤，美國101公斤，世界平均每人消費(fèi)牛奶已達(dá)103公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出我國的人均年消費(fèi)量，究其原因，一個(gè)是飲食觀念上的不同，另一個(gè)也是重要的一個(gè)原因是許多人受不了牛奶的腥味、草味，更有些人食用牛奶后，由于其原汁原味而產(chǎn)生拒絕性腸味反應(yīng)，使牛奶市場(chǎng)一直得不到有效擴(kuò)大。
本發(fā)明的目的是提供一種能補(bǔ)充牛奶中所缺的營養(yǎng)成份的同時(shí)，改善牛奶中的腥味、草味，增加其易食性的牛奶飲品的生產(chǎn)方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案一種牛奶飲品，其特征在于它由米類谷物、原汁天然牛奶組成，其配比為米類谷物20-65％原汁天然牛奶35-80％。
一種牛奶飲品的生產(chǎn)方法，其具體工藝步驟如下①、精選出優(yōu)質(zhì)米類谷物；②、將上述米類谷物高溫熟化后過濾萃取汁液；③、將原汁天然牛奶與米類谷物高溫熟化后過濾萃取的汁液混合、消毒；④、將消毒后的混合汁包裝。
一種牛奶飲品的生產(chǎn)方法，其具體工藝步驟也可以如下①、精選出優(yōu)質(zhì)米類谷物；②、將上述米類谷物高溫熟化后過濾萃取汁液；③、將原汁天然牛奶發(fā)酵，使之成為酸奶狀；④、將發(fā)酵后的牛奶與米類谷物高溫熟化后過濾萃取的汁液混合、消毒；⑤、將消毒后的混合汁包裝。
所述米類谷物可以是大米、江米、黑米、黃米、小米、高粱米、玉米中的一種或其混合。
所述的牛奶飲品的生產(chǎn)方法，其具體工藝步驟中米類谷物高溫熟化后過濾萃取的汁液，經(jīng)過發(fā)酵后，成為澇酒，與原汁天然牛奶混合。
所述的牛奶飲品的生產(chǎn)方法，其具體工藝步驟中米類谷物高溫熟化后過濾萃取的汁液與原汁天然牛奶混合后發(fā)酵。
所述的牛奶飲品的生產(chǎn)方法，其具體工藝步驟中米類谷物高溫熟化后過濾萃取的汁液，經(jīng)過發(fā)酵后，成為澇酒，與發(fā)酵過、成為酸奶狀的牛奶混合。
本發(fā)明利用米類谷物高溫熟化后過濾取汁，此汁中含有較高的熱量、膠質(zhì)蛋白和磷鐵、尼克酸等微量元素，與牛奶配合，恰好補(bǔ)充了牛奶中所缺的熱量及其它營養(yǎng)成分，因而本發(fā)明所提供的新型牛奶飲品更具全面的營養(yǎng)。同時(shí)，米類谷物高溫熟化后過濾取出的汁液，加在牛奶中可有效改善原汁牛奶的腥味、草味，使其食口性更好。因而本發(fā)明所提供的牛奶飲品不僅營養(yǎng)豐富、口感良好，而且其制造工藝簡(jiǎn)單，成本少，價(jià)格低。
以下結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
實(shí)施例一按照以下工藝步驟生產(chǎn)①、精選出優(yōu)質(zhì)大米50公斤，取原汁天然牛奶50公斤；②、將大米高溫熟化后過濾萃取汁液；③、將原汁天然牛奶發(fā)酵，使之成為酸奶狀；④、將發(fā)酵后的牛奶與大米高溫熟化后過濾萃取的汁液混合、消毒；⑤、將消毒后的混合汁包裝。
實(shí)施例二按照以下工藝步驟生產(chǎn)①、精選出優(yōu)質(zhì)大米35公斤，取原汁天然牛奶65公斤；②、將大米高溫熟化后過濾萃取汁液；③、將原汁天然牛奶發(fā)酵，使之成為酸奶狀；④、將發(fā)酵后的牛奶與大米高溫熟化后過濾萃取的汁液混合、消毒；⑤、將消毒后的混合汁包裝。
實(shí)施例三按照以下工藝步驟生產(chǎn)①、精選出優(yōu)質(zhì)大米20公斤，取原汁天然牛奶80公斤；②、將大米高溫熟化后過濾萃取汁液；③、將原汁天然牛奶發(fā)酵，使之成為酸奶狀；④、將發(fā)酵后的牛奶與大米高溫熟化后過濾萃取的汁液混合、消毒；⑤、將消毒后的混合汁包裝。
實(shí)施例四按照以下工藝步驟生產(chǎn)①、精選出優(yōu)質(zhì)大米50公斤，取原汁天然牛奶50公斤；
②、將大米高溫熟化后過濾萃取汁液，將汁液發(fā)酵，成為澇酒；③、將原汁天然牛奶發(fā)酵，使之成為酸奶狀；④、將發(fā)酵后的牛奶與前述汁液發(fā)酵后的澇酒混合、消毒；⑤、將消毒后的混合汁包裝。
實(shí)施例五按照以下工藝步驟生產(chǎn)①、精選出優(yōu)質(zhì)米類谷物；②、將上述米類谷物高溫熟化后過濾萃取汁液；③、將原汁天然牛奶與米類谷物高溫熟化后過濾萃取的汁液混合、消毒；④、將消毒后的混合汁包裝。
實(shí)施例六按照以下工藝步驟生產(chǎn)①、精選出優(yōu)質(zhì)大米50公斤，取原汁天然牛奶50公斤；②、將大米高溫熟化后過濾萃取汁液；③、將前述汁液與原汁天然牛奶混合后發(fā)酵；④、將發(fā)酵后混合汁消毒；⑤、將消毒后的混合汁包裝。
實(shí)施例七按照以下工藝步驟生產(chǎn)①、精選出優(yōu)質(zhì)大米50公斤，取原汁天然牛奶50公斤；②、將大米高溫熟化后過濾萃取汁液，將汁液發(fā)酵，成為澇酒；③、將原汁天然牛奶前述澇酒混合；④、將混合后的汁液消毒；⑤、將消毒后的混合汁包裝。
以上實(shí)施例四、實(shí)施例五、實(shí)施例六、實(shí)施例七中，優(yōu)質(zhì)大米和原汁天然牛奶的用量可參考實(shí)施例二、實(shí)施例三中的用量。
以上七個(gè)實(shí)施例中，大米可以有江米、黑米、黃米、小米、高粱米、玉米等米類谷物單獨(dú)替換，也可以由大米、江米、黑米、黃米、小米、高粱米、玉米混合后替換。
權(quán)利要求
1.一種牛奶飲品，其特征在于它由米類谷物、原汁天然牛奶組成，其配比為米類谷物20-65％原汁天然牛奶35-80％。
2.一種牛奶飲品的生產(chǎn)方法，其具體工藝步驟如下①、精選出優(yōu)質(zhì)米類谷物；②、將上述米類谷物高溫熟化后過濾萃取汁液；③、將原汁天然牛奶與米類谷物高溫熟化后過濾萃取的汁液混合、消毒；④、將消毒后的混合汁包裝。
3.一種牛奶飲品的生產(chǎn)方法，其具體工藝步驟如下①、精選出優(yōu)質(zhì)米類谷物；②、將上述米類谷物高溫熟化后過濾萃取汁液；③、將原汁天然牛奶發(fā)酵，使之成為酸奶狀；④、將發(fā)酵后的牛奶與米類谷物高溫熟化后過濾萃取的汁液混合、消毒；⑤、將消毒后的混合汁包裝。
4.如權(quán)利要求1所述的牛奶飲品，其特征在于米類谷物可以是大米、江米、黑米、黃米、小米、高粱米、玉米中的一種或其混合。
5.如權(quán)利要求2或3所述的牛奶飲品的生產(chǎn)方法，其具體工藝步驟中米類谷物高溫熟化后過濾萃取的汁液，經(jīng)過發(fā)酵后，成為澇酒，與原汁天然牛奶混合。
6.如權(quán)利要求3所述的牛奶飲品的生產(chǎn)方法，其具體工藝步驟中米類谷物高溫熟化后過濾萃取的汁液與原汁天然牛奶混合后發(fā)酵。
7.如權(quán)利要求3所述的牛奶飲品的生產(chǎn)方法，其具體工藝步驟中米類谷物高溫熟化后過濾萃取的汁液，經(jīng)過發(fā)酵后，成為澇酒，與發(fā)酵過、成為酸奶狀的牛奶混合。
全文摘要
本發(fā)明提供一種牛奶飲品及其生產(chǎn)方法,解決了原汁天然牛奶中含有腥味、草味而造成口感不適的缺點(diǎn),利用米類谷物高溫熟化后過濾取汁液,并將原汁天然牛奶發(fā)酵,使之成為酸奶狀后與該汁液混合,煮沸消毒后包裝,即得到該牛奶飲品,不僅將米類谷物中富含的熱量及膠質(zhì)蛋白、磷、鐵、尼龍酸等成分補(bǔ)充到牛奶中,又減少了原汁天然牛奶的腥味、草味,適口感大大增強(qiáng),從而可提高國內(nèi)牛奶的消費(fèi)量。
文檔編號(hào)A23C9/15GK1277806SQ0010848
公開日2000年12月27日 申請(qǐng)日期2000年6月9日 優(yōu)先權(quán)日2000年6月9日
發(fā)明者張文舉 申請(qǐng)人:張文舉