專利名稱：高蛋白方便米粉生產(chǎn)新工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)方法，是對傳統(tǒng)米粉生產(chǎn)方法的徹底改革。傳統(tǒng)米粉是以大米為原料經(jīng)浸泡水磨用水浴成型，經(jīng)手工剪切或經(jīng)機(jī)械成型即為商品米粉江南各省民間廣為流傳。
研制高蛋白米粉是為了解決傳統(tǒng)米粉生產(chǎn)手段落后，生產(chǎn)原料不足，營養(yǎng)不全面等問題，經(jīng)多次試驗(yàn)采用以下方法解決了上述問題完成了本發(fā)明。
本發(fā)明首先對傳統(tǒng)米粉原料進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其主要成份是淀粉，根據(jù)淀粉的特性對所需原料進(jìn)行重新組合，采用以玉米為主配以大米小大豆花生五種輔料構(gòu)成新配方，用多用機(jī)成型。
一、制粉玉米60%，大米、小麥、大豆花生各10%混合放容器中泡36小時(shí)然后磨漿過羅沉淀后即得生產(chǎn)料或?qū)⑸鲜鲈仙唐返矸郯幢壤旌稀６?、設(shè)備選用浙江溫州燃化機(jī)械廠多用機(jī)。三、工藝流程把自制或商品淀粉混合加水，含水另80%然后啟動(dòng)機(jī)器，將混合料徐徐加入加料口，待出粉正常即得高蛋白方便米粉。
原料的更新，工藝的進(jìn)步使本發(fā)明有效地使用了我國豐富的玉米資源，為玉米地綜合利用開辟了新的途徑同時(shí)提高了產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大了生產(chǎn)能力有利于組織大規(guī)模地工業(yè)化生產(chǎn)。
權(quán)利要求
本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)方法和傳統(tǒng)米粉有本質(zhì)上的區(qū)別，其主要在于傳統(tǒng)米粉是以大米為原料經(jīng)浸泡、打漿、過羅、沉淀后用水浴法加工成型。本發(fā)明是以玉米為主料，填加適量大米、面粉、大豆經(jīng)多用機(jī)高溫、高壓處理成型。本發(fā)明的特征是改變了傳統(tǒng)米粉的原料結(jié)構(gòu)，用玉米取代大米，為玉米深加工開創(chuàng)了有效途徑。本發(fā)明的關(guān)鍵是生產(chǎn)工藝和原料配比，因此本人請求保護(hù)以玉米和大豆為原料使用多用成型機(jī)生產(chǎn)米粉類產(chǎn)品的專用權(quán)。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)方法，是采用多元化新原料取代傳統(tǒng)米粉以大米為原料的生產(chǎn)方法。本發(fā)明的特征是采用新的原料結(jié)構(gòu)，以玉米為主要原料配以大米、小麥、大豆、花生等高蛋白輔料經(jīng)浸泡，粉碎，過籮沉淀處理即為生產(chǎn)原料或采用上述原料的高品粉經(jīng)混合加水，總含水量80％經(jīng)機(jī)械高溫處理成型。
文檔編號A23P1/00GK1052999SQ8910972
公開日1991年7月17日 申請日期1989年12月29日 優(yōu)先權(quán)日1989年12月29日
發(fā)明者尹智學(xué) 申請人:尹智學(xué)