技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種豆芽孵化方法，包括以下步驟：用常溫清水洗凈原料，去除原料中的異物；使用60℃-80℃的熱水對(duì)原料進(jìn)行殺菌3-6min?；原料殺菌完畢后接入清水直接浸泡2-12h，浸泡初始水溫為20-40℃，使原料充分吸水；將浸泡好的原料投入孵化室的孵化容器中；設(shè)置淋水水溫為19-22℃、孵化室室溫為22-25℃，同時(shí)在原料生長(zhǎng)的不同階段調(diào)節(jié)孵化室內(nèi)的氧氣、氮?dú)狻⒍趸?、乙烯、氫氣這五種氣體的比例，經(jīng)歷5～8天的孵化后，產(chǎn)品成形，進(jìn)入清洗環(huán)節(jié)。該方法生產(chǎn)工藝可靠、可培育出不含生長(zhǎng)劑和添加劑，口感好，外觀好的高品質(zhì)的綠色無(wú)公害豆芽。

技術(shù)研發(fā)人員：張澤花
受保護(hù)的技術(shù)使用者：張澤花
文檔號(hào)碼：201510124037
技術(shù)研發(fā)日：2015.03.22
技術(shù)公布日：2016.11.23