具有一種或多種餡的罐裝食品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了食品及該食品的制備方法。該產(chǎn)品包含裝有包裹一種或多種水膠體分散體的肉糜狀物的容器，其中所述一種或多種水膠體分散體和肉糜狀物具有不同的外觀和質(zhì)地。優(yōu)選地，所述一種或多種水膠體分散體是黃原膠、羧甲基纖維素、魔芋、瓜爾膠、瓊脂、阿拉伯樹(shù)膠、槐豆膠、肉桂、阿拉伯膠、藻酸鹽、豆角膠、或其組合。
【專利說(shuō)明】具有一種或多種餡的罐裝食品
[0001] 相關(guān)申請(qǐng)的奪叉參考
[0002] 本申請(qǐng)要求2012年5月21日提交的美國(guó)臨時(shí)申請(qǐng)?zhí)?1/649578的優(yōu)先權(quán)，其內(nèi) 容引入本文作為參考。
[0003] 發(fā)明背景 發(fā)明領(lǐng)域
[0004] 一般而言，本發(fā)明涉及食品，特別是裝有包裹具有不同外觀和質(zhì)地的一種或多種 水膠體分散體（hydrocolloid dispersion)的肉糜狀物（meat emulsion)的罐裝食品，以 及制備此類食品的方法。
[0005] 相關(guān)領(lǐng)域描述
[0006] 罐裝食品有許多形式。該產(chǎn)品可以是具有不同質(zhì)地和外觀的糕型（loaf type)產(chǎn) 品、具有不同質(zhì)地和外觀的肉糕型（meat loaf type)產(chǎn)品、或者具有其典型充氣（airy)質(zhì) 地和外觀的充氣奶油凍產(chǎn)品。這些產(chǎn)品通常是通過(guò)將生肉絞碎并與水、鹽、香料、熟化劑、凝 膠劑和（在需要時(shí)）脂肪混合以形成糊狀物來(lái)制備，隨后將該糊狀物加熱。然后將加熱過(guò) 的糊狀物裝入容器（例如罐頭）內(nèi)，在高壓滅菌并冷卻后形成肉糕。通過(guò)改變糊狀物中顆 粒大小以及改變糊狀物中粘合劑的類型和濃度來(lái)獲得肉糕質(zhì)地和外觀的不同變化。
[0007] 另一種常見(jiàn)的罐裝食品形式是在肉汁或醬汁中的肉或仿肉塊（US4781939、 US6379738和US6692787)或切片（EP 1 565 069 Al)。其它不同方案包括以肉塊 (US6440485)、肉凍或凝膠形式的肉或仿肉塊。以罐裝食品形式的其它不同方案包括肉塊和 肉糜形式的不同雙層（US6582740)或這些形式的多層（US6911224)。通過(guò)引入中心夾餡來(lái) 制備其它不同方案，其中的中心餡層是不同顏色或質(zhì)地（或兩者皆不同）的肉糜糊狀物，或 者中心餡是肉汁中的肉塊（EP 1 061 815 BI)。對(duì)于該產(chǎn)品，中心餡在去除封蓋（頂部）和 倒空（底部）后是可見(jiàn)的。
[0008] 這些罐裝食品足夠達(dá)成其目的。但是，罐裝食品消費(fèi)者（包括寵物主人和護(hù)理者） 持續(xù)在尋找新的有吸引力的罐裝食品形式或種類。因此，需要向消費(fèi)者提供多樣性和有吸 引力的新的罐裝食品，包括被消費(fèi)者高度期待的填充肉餡型的產(chǎn)品。
[0009] 發(fā)明簡(jiǎn)沭
[0010] 因此，本發(fā)明一個(gè)目的是提供罐裝食品，其包括裝有包裹一種或多種水膠體分散 體的肉糜狀物的罐頭。
[0011] 本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供包含包裹一種或多種水膠體分散體的肉糜狀物的食 品。
[0012] 本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供制備食品的方法，所述食品包含包裹一種或多種水膠 體分散體的肉糜狀物，所述一種或多種水膠體分散體與肉糜狀物相比具有不同外觀和質(zhì) 地。
[0013] 本發(fā)明的其它目的是提供本發(fā)明罐裝食品的一包多件的包裝。
[0014] 這些或其它目的中的一個(gè)或多個(gè)是通過(guò)提供包含包裹一種或多種水膠體分散體 的肉糜狀物的食品來(lái)完成。與肉糜狀物相比，所述一種或多種水膠體分散體具有獨(dú)特的質(zhì) 地和獨(dú)特的外觀。由于一種或多種水膠體分散體和肉糜狀物的低可混性或不可混性，該產(chǎn) 品具有兩個(gè)不同且獨(dú)立的相，內(nèi)相對(duì)應(yīng)于一種或多種水膠體分散體，外相對(duì)應(yīng)于肉糜狀物。
[0015] 本發(fā)明的其它目的、特征和優(yōu)點(diǎn)對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員而言很容易看出。
[0016] 發(fā)明詳沭 [0017] 定義
[0018] 術(shù)語(yǔ)"包裹"的含義是一種或多種水膠體分散體完全或基本上被肉糜狀物所包埋， 其中如果在所述食品表面上少于25%的一種或多種水膠體分散體可見(jiàn)，那么該一種或多種 水膠體分散體是基本上被包埋的。
[0019] 術(shù)語(yǔ)"罐頭"的含義是剛性的可高壓滅菌的容器，例如金屬容器如金屬或金屬合金 罐頭、塑料容器、玻璃容器及其組合。
[0020] 術(shù)語(yǔ)"罐裝的"的含義是食品裝在罐頭中。
[0021] 術(shù)語(yǔ)"伴侶動(dòng)物"的含義是馴養(yǎng)的動(dòng)物，例如貓、狗、兔、豚鼠、雪貂、倉(cāng)鼠、小鼠、沙 鼠、馬、牛、山羊、綿羊、驢、豬等。
[0022] 如本文所用，以速記法形式的本文所用的范圍是為了避免必須列舉和描述所述范 圍內(nèi)的每個(gè)和所有數(shù)值?？梢宰们檫x擇任何所述范圍內(nèi)的適合數(shù)值作為范圍的上限值、下 限值或端值。
[0023] 如本文所用的，詞語(yǔ)的單數(shù)形式包括復(fù)數(shù)，反之亦然，除非上下文清楚地另外指 明。因此，涉及"一個(gè)"、"一種"和"該"一般包括各個(gè)術(shù)語(yǔ)的復(fù)數(shù)。例如，涉及"食物組合物" 或"食物組合物的制備方法"包括該"食物組合物"或"方法"的復(fù)數(shù)。類似地，詞語(yǔ)"包含" 和"含有"應(yīng)解釋為包含性地而非排他性地。同樣地，術(shù)語(yǔ)"包括"和"或"應(yīng)當(dāng)全部解釋為 包含性地，除非上下文清楚地禁止該含義。
[0024] 術(shù)語(yǔ)"包含"或"包括"意欲包括由術(shù)語(yǔ)"基本上由……組成"和"由……組成"所 涵蓋的實(shí)施方案。類似地，術(shù)語(yǔ)"基本上由……組成"預(yù)期包括由術(shù)語(yǔ)"由……組成"所涵蓋 的實(shí)施方案。
[0025] 除非另外表明，本文所表達(dá)的全部百分比都是基于食物組合物總重量的重量比。 例如，25%重量的成分的含義是該成分的量是食物組合物總重量的25%。因此，如果該食物 組合物的總重量是100克，那么對(duì)應(yīng)于25%重量的該成分的實(shí)際量是25克。
[0026] 本文所公開(kāi)的產(chǎn)品和方法以及其它進(jìn)展不局限于本文所述的具體方法學(xué)、規(guī)程、 成分、組分和試劑，因?yàn)楸绢I(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，它們可以變化。此外，本文所用的術(shù)語(yǔ)僅 為了描述具體實(shí)施方案的目的，而不意味著和不限制所公開(kāi)或要求的范圍。
[0027] 除非另外定義，本文所用的全部技術(shù)和科學(xué)術(shù)語(yǔ)、本領(lǐng)域術(shù)語(yǔ)和首字母縮寫(xiě)具有 本發(fā)明領(lǐng)域內(nèi)或該術(shù)語(yǔ)所用的領(lǐng)域內(nèi)普通技術(shù)人員所常規(guī)理解的含義。盡管任何與本文所 述那些類似或等效的組合物、方法、生產(chǎn)的物品、或其它工具或材料都可以用于本發(fā)明的實(shí) 踐，但是優(yōu)選的組合物、方法、生產(chǎn)的物品、或其它工具或材料如本文所述。
[0028] 本文引用或涉及的所有專利、專利申請(qǐng)、出版物、技術(shù)和/或?qū)W術(shù)文章以及其它參 考文獻(xiàn)以法律允許的程度整體引入本文作為參考。對(duì)這些文獻(xiàn)的討論僅僅用來(lái)概述其中的 觀點(diǎn)。并不承認(rèn)任何這類專利、專利申請(qǐng)、出版物或參考文獻(xiàn)或其任何部分是相關(guān)技術(shù)、實(shí) 質(zhì)性技術(shù)或現(xiàn)有技術(shù)。特別保留了對(duì)這些專利、專利申請(qǐng)、出版物或其他參考文獻(xiàn)的任何觀 點(diǎn)作為相關(guān)技術(shù)、實(shí)質(zhì)性技術(shù)或現(xiàn)有技術(shù)的準(zhǔn)確性和適合性進(jìn)行質(zhì)疑的權(quán)利。
[0029] 本發(fā)明
[0030] -方面，本發(fā)明提供了包含罐頭的食品，該罐頭包含在罐頭內(nèi)部的一種或多種水 膠體分散體和包裹所述一種或多種水膠體分散體的肉糜狀物。一般而言，肉糜狀物形成包 裹一種或多種水膠體分散體的外部基質(zhì)，且二者相比，一種或多種水膠體分散體和肉糜狀 物具有不同的外觀、質(zhì)地或其它不同的性質(zhì)。在一項(xiàng)實(shí)施方案中，本發(fā)明提供了食品，其包 含形成包裹一種或多種水膠體分散體的外部基質(zhì)的牢固定型（firmly set)的肉糜狀物。
[0031] 所述一種或多種水膠體分散體和肉糜狀物占所述食品的任何適合的量。在不同的 實(shí)施方案中，所述一種或多種水膠體分散體占該食品的約20%至約80%，優(yōu)選地約30%至 約70%。在某些實(shí)施方案中，所述一種或多種水膠體分散體占該食品的約25%至約75%， 且肉糜狀物占該食品剩余的75%至約25%。
[0032] 在優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述一種或多種水膠體分散體是以凝膠或可流動(dòng)的溶膠的 形式。在更加優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述一種或多種水膠體分散體是以提供奶油狀或醬汁狀 外觀的凝膠或可流動(dòng)的溶膠的形式，占食品的約25%至約75%。
[0033] 該一種或多種水膠體分散體包含任何合適的成分，例如黃原膠、羧甲基纖維素、魔 芋、瓜爾膠、瓊脂、阿拉伯樹(shù)膠、槐豆膠（locus bear gum)、肉桂、阿拉伯膠、藻酸鹽、豆角膠， 或其組合。
[0034] 所述肉糜狀物包含任何適合的成分，例如纖維狀蛋白質(zhì)和多糖類。適合的纖維狀 蛋白質(zhì)包括肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白、肌動(dòng)球蛋白、膠原及其混合物，例如來(lái)自牛、馬、綿羊、鳥(niǎo)、 豬、山羊、綿羊和魚(yú)的蛋白質(zhì)。適合的多糖類的實(shí)例包括淀粉、樹(shù)膠或其混合物。
[0035] 在其它實(shí)施方案中，所述肉糜狀物是以凝膠的形式，且包含肌肉和膠原。所得食品 是包裹一種或多種水膠體分散體的牢固定型的蛋白質(zhì)基質(zhì)。所述一種或多種水膠體分散體 占食品的25%至約75%，且肉糜狀物相應(yīng)地占食品剩余的75-25%。
[0036] 所述一種或多種水膠體分散體和肉糜狀物不是易混合的或者具有低的可混合性， 并因此形成兩個(gè)不同的相，其在該食品形成時(shí)不混合。因此食品由兩個(gè)獨(dú)立的相構(gòu)成-- 對(duì)應(yīng)于一種或多種水膠體分散體的內(nèi)相和對(duì)應(yīng)于肉糜狀物的外相。
[0037] 在不同的實(shí)施方案中，所述一種或多種水膠體分散體和肉糜狀物至少其中之一包 含其它成分。例如，一種或多種水膠體分散體和/或肉糜狀物包含出于美學(xué)目的或營(yíng)養(yǎng)功 能的真實(shí)或模擬成分的可見(jiàn)碎片。在某些實(shí)施方案中，所述一種或多種水膠體分散體和肉 糜狀物至少其中之一包含溶解或分散的營(yíng)養(yǎng)成分、香料或香氣化合物，或者用于口中或消 化道內(nèi)的在高壓滅菌過(guò)程中釋放的被包裹的香料或營(yíng)養(yǎng)素。
[0038] 另一方面，本發(fā)明提供了制備食品的方法。該方法包括形成一種或多種水膠體分 散體、形成肉糜狀物、將一種或多種水膠體分散體和肉糜狀物裝入罐頭中以使肉糜狀物包 裹一種或多種水膠體分散體。在一項(xiàng)實(shí)施方案中，制備食品的方法包括形成一種或多種水 膠體分散體、單獨(dú)形成肉糜狀物、將一種或多種水膠體分散體泵入罐頭中、并將肉糜狀物泵 入罐頭中以使肉糜狀物包裹一種或多種水膠體分散體。在優(yōu)選的實(shí)施方案中，該方法進(jìn)一 步包括在一種或多種水膠體分散體和肉糜狀物已經(jīng)裝入罐頭內(nèi)后將蓋子裝到罐頭上、罐頭 封口（密封罐頭）和將罐頭高壓滅菌的步驟。一般而言，隨后將該罐頭冷卻或平衡至室溫。 所得食品是形成完全或基本上包裹所述一種或多種水膠體分散體的外部基質(zhì)的牢固定型 的肉糜狀物。
[0039] 將該罐頭在任何適合的溫度下高壓滅菌適合的時(shí)間。例如，將該罐頭在約 118-128°C下高壓滅菌約20至約60分鐘。在優(yōu)選的實(shí)施方案中，將該罐頭在約121°C至約 126 °C下高壓滅菌約25至約50分鐘。
[0040] 將該罐頭在任何適合的溫度下冷卻。例如，該罐頭可以冷卻至20-35°C。在一項(xiàng)實(shí) 施方案中，將該罐頭冷卻至22-26°C。該罐頭可以通過(guò)放置直至其平衡至室溫，或者使用制 冷器或其它適合的方式冷卻至室溫或任何其它溫度。
[0041] 充填后的罐頭可以在高壓滅菌前倒置。
[0042] 本發(fā)明的食品是用作任何食用此類食品的動(dòng)物（例如人、貓、狗、牛、馬、綿羊、鳥(niǎo)、 豬、山羊、綿羊等）的食品。在優(yōu)選的實(shí)施方案中，該食品是伴侶動(dòng)物食品，例如狗或貓的寵 物食品。在更加優(yōu)選的實(shí)施方案中，該食品是狗或貓的食品。
[0043] 在可選擇的實(shí)施方案中，該食品的制備方法包括通過(guò)以下步驟來(lái)填充罐頭：將一 半的肉糜狀物泵入罐頭中，隨后將一種或多種水膠體分散體泵至肉糜狀物上，并將剩余的 一半肉糜狀物泵至一種或多種水膠體分散體上，從而使其覆蓋一種或多種水膠體分散體。 該方法可以進(jìn)一步包括將蓋子裝到充填后的罐頭上、密封該充填后的罐頭、將充填后的罐 頭高壓滅菌和冷卻高壓滅菌過(guò)的罐頭的步驟。
[0044] 制備該食品的一項(xiàng)可選擇的方法包括將肉糜狀物遞送至罐頭中，并將一種或多種 水膠體分散體注射入第二種糜狀物內(nèi)。該食品還可以通過(guò)將一種或多種水膠體分散體以第 一種速率和肉糜狀物以第二種速率共擠出，并調(diào)整第一種速率和第二種速率使得肉糜狀物 包裹所述一種或多種水膠體分散體。
[0045] 肉糜狀物和水膠體分散體以及制備此類糜狀物和分散體的方法是本領(lǐng)域技術(shù)人 員已知的。
[0046] 在另一方面，本發(fā)明提供了用于向消費(fèi)者方便地提供本發(fā)明的罐裝食品的一包多 件的包裝。該一包多件的包裝包含多個(gè)按陣列排布的含有本發(fā)明的罐裝食品的罐頭和保持 罐頭按陣列排布的一個(gè)或多個(gè)裝置。在某些實(shí)施方案中，所述一包多件的包裝具有一個(gè)或 多個(gè)附著在包裝上的把手，以便于裝卸和運(yùn)輸這些包裝。在不同的實(shí)施方案中，所述裝置是 用紙、塑料、聚合物及其組合制備的盒子。在其它實(shí)施方案中，所述裝置是附著在各個(gè)容器 上的連接的塑料環(huán)系統(tǒng)。在其它實(shí)施方案中，所述裝置是類似物質(zhì)的塑料包裝材料，例如12 個(gè)罐頭可按陣列疊放并用塑料包裹。在優(yōu)選的實(shí)施方案中，該一包多件的包裝進(jìn)一步包含 一個(gè)或多個(gè)描述包裝內(nèi)的容器的內(nèi)含物的標(biāo)記，例如標(biāo)簽、包裝上的印刷物、粘附物等。在 其它實(shí)施方案中，所述裝置進(jìn)一步包含一個(gè)或多個(gè)窗口，使得不用打開(kāi)該一包多件的包裝 就可以看到該包裝的內(nèi)含物。在某些實(shí)施方案中，所述窗口是該裝置的透明部分。在其它 實(shí)施方案中，所述窗口是該裝置的缺失部分，使得不用打開(kāi)該一包多件的包裝就可以看到 所述容器。 實(shí)施例
[0047] 本發(fā)明可以通過(guò)以下實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明，但應(yīng)當(dāng)理解，所包括的這些實(shí)施例僅是 為了解釋的目的，而不意味著限制本發(fā)明的范圍，除非另外特別說(shuō)明。
[0048] 實(shí)施例1
[0049] 按照如表1(a)中所示的配方制備IOOKg批量的肉糜狀物（外層基質(zhì)外殼）制品。 將冷凍狀態(tài)的肉和魚(yú)成分粉碎成小于IOcm的碎塊。隨后將碎塊在肉研磨器中研磨，并通過(guò) 帶有3. 175_直徑的開(kāi)口的成型板擠出。將研磨后的肉轉(zhuǎn)移至Rietz混合器，并繼續(xù)攪拌， 加入水和全部剩余成分，同時(shí)使用直接蒸汽注射將該混合物溫度升至41. 5°C。再繼續(xù)混合 5分鐘，直至該混合物均質(zhì)。隨后將該混合物用Kinematica乳化器乳化。
[0050] 表 I (a)
[0051] 肉糜狀物
[0052]
【權(quán)利要求】
1. 罐裝食品，包含： 罐頭，該罐頭包含： 在罐頭內(nèi)部的一種或多種水膠體分散體；和 包裹所述一種或多種水膠體分散體的肉糜狀物。
2. 如權(quán)利要求1所述的產(chǎn)品，其中所述一種或多種水膠體分散體是選自黃原膠、羧甲 基纖維素、魔芋、瓜爾膠、瓊脂、阿拉伯樹(shù)膠、槐豆膠、肉桂、阿拉伯膠、藻酸鹽、豆角膠，或其 組合。
3. 如權(quán)利要求1所述的產(chǎn)品，其中肉糜狀物包含肌肉和膠原。
4. 如權(quán)利要求1所述的產(chǎn)品，其中肉糜狀物包含纖維狀蛋白質(zhì)和至少一種多糖。
5. 如權(quán)利要求4所述的產(chǎn)品，其中纖維狀蛋白質(zhì)是選自肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白、肌動(dòng)球蛋 白、膠原及其混合物。
6. 如權(quán)利要求4所述的產(chǎn)品，其中所述至少一種多糖是選自淀粉和樹(shù)膠。
7. 如權(quán)利要求1所述的產(chǎn)品，其中所述一種或多種水膠體分散體占食品重量的約25% 至約75%。
8. 如權(quán)利要求1所述的產(chǎn)品，其中所述一種或多種水膠體分散體和肉糜狀物至少其中 之一包含選自以下的成分：適口性改良劑、著色劑、防腐劑、成分的可見(jiàn)碎片、溶解的營(yíng)養(yǎng)成 分、香料化合物、香氣化合物、被包裹的香料和被包裹的營(yíng)養(yǎng)素。
9. 如權(quán)利要求1所述的產(chǎn)品，其中肉糜狀物完全包裹所述一種或多種水膠體分散體。
10. 如權(quán)利要求1所述的產(chǎn)品，其中肉糜狀物基本上包裹所述一種或多種水膠體分散 體。
11. 如權(quán)利要求1所述的產(chǎn)品，其中該產(chǎn)品是罐裝的伴侶動(dòng)物食品。
12. 如權(quán)利要求11所述的產(chǎn)品，其中伴侶動(dòng)物是狗或貓。
13. 制備罐裝食品的方法，包括： 形成一種或多種水膠體分散體； 形成肉糜狀物； 將一種或多種水膠體分散體和肉糜狀物裝入罐頭中，以使肉糜狀物包裹所述一種或多 種水膠體分散體。
14. 如權(quán)利要求13所述的方法，進(jìn)一步包括將罐頭密封。
15. 如權(quán)利要求14所述的方法，進(jìn)一步包括將充填后的罐頭高壓滅菌。
16. 如權(quán)利要求14所述的方法，其中將充填后的罐頭在高壓滅菌前倒置。
17. 如權(quán)利要求14所述的方法，其中將充填后的罐頭在約121°C至約126°C下高壓滅菌 約25至約50分鐘。
18. 如權(quán)利要求15所述的方法，進(jìn)一步包括將高壓滅菌后的罐頭冷卻。
19. 如權(quán)利要求18所述的方法，其中將高壓滅菌后的罐頭冷卻至20-35°C。
20. 如權(quán)利要求13所述的方法，其中用一種或多種水膠體分散體充填該罐頭和用肉糜 狀物充填該罐頭的步驟包括遞送一部分肉糜狀物至該罐頭中，將一種或多種水膠體分散體 加至肉糜狀物部分上面，并用肉糜狀物的剩余部分覆蓋一種或多種水膠體分散體。
21. 如權(quán)利要求13所述的方法，其中用一種或多種水膠體分散體充填該罐頭和用肉糜 狀物充填該罐頭的步驟包括遞送肉糜狀物至該罐頭中，并將一種或多種水膠體分散體注射 入肉糜狀物內(nèi)。
22. 如權(quán)利要求13所述的方法，其中用一種或多種水膠體分散體充填該罐頭和用肉糜 狀物充填該罐頭的步驟包括將以第一種速率的一種或多種水膠體分散體和以第二種速率 的肉糜狀物共擠出，并調(diào)整第一種速率和第二種速率使得肉糜狀物包裹所述一種或多種水 膠體分散體。
23. 如權(quán)利要求13所述的方法，其中肉糜狀物完全包裹所述一種或多種水膠體分散 體。
24. 如權(quán)利要求13所述的方法，其中肉糜狀物基本上包裹所述一種或多種水膠體分散 體。
25. 如權(quán)利要求13所述的方法，其中該產(chǎn)品是罐裝的伴侶動(dòng)物食品。
26. 按照權(quán)利要求13所述的方法制備的食品。
27. 食品，包含： 一種或多種水膠體分散體；和 包裹所述一種或多種水膠體分散體的肉糜狀物。
28. 如權(quán)利要求27所述的產(chǎn)品，其中所述一種或多種水膠體分散體是選自黃原膠、羧 甲基纖維素、魔芋、瓜爾膠、瓊脂、阿拉伯樹(shù)膠、槐豆膠、肉桂、阿拉伯膠、藻酸鹽、豆角膠，或 其組合。
29. 如權(quán)利要求27所述的產(chǎn)品，其中肉糜狀物包含肌肉和膠原。
30. 如權(quán)利要求27所述的產(chǎn)品，其中肉糜狀物包含纖維狀蛋白質(zhì)和至少一種多糖。
31. 如權(quán)利要求30所述的產(chǎn)品，其中纖維狀蛋白質(zhì)是選自肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白、肌動(dòng)球 蛋白、膠原及其混合物。
32. 如權(quán)利要求30所述的產(chǎn)品，其中所述至少一種多糖是選自淀粉和樹(shù)膠。
33. 如權(quán)利要求27所述的產(chǎn)品，其中所述一種或多種水膠體分散體占食品重量的約 25%至約 75%。
34. 如權(quán)利要求27所述的產(chǎn)品，其中所述一種或多種水膠體分散體和肉糜狀物至少其 中之一包含選自以下的成分：適口性改良劑、著色劑、防腐劑、成分的可見(jiàn)碎片、溶解的營(yíng)養(yǎng) 成分、香料化合物、香氣化合物、被包裹的香料和被包裹的營(yíng)養(yǎng)素。
35. 如權(quán)利要求27所述的產(chǎn)品，其中肉糜狀物完全包裹所述一種或多種水膠體分散 體。
36. 如權(quán)利要求27所述的產(chǎn)品，其中肉糜狀物基本上包裹所述一種或多種水膠體分散 體。
37. 如權(quán)利要求27所述的產(chǎn)品，其中該產(chǎn)品是罐裝的伴侶動(dòng)物食品。
38. 如權(quán)利要求37所述的產(chǎn)品，其中伴侶動(dòng)物是狗或貓。
39. -包多件的包裝，包含： 多個(gè)按陣列排布的如權(quán)利要求1所述的罐裝食品和保持所述罐裝食品按陣列排布的 一個(gè)或多個(gè)裝置。
40. 如權(quán)利要求39所述的一包多件的包裝，其進(jìn)一步包含一個(gè)或多個(gè)適合裝卸和運(yùn)輸 所述包裝的把手。
41. 如權(quán)利要求39所述的一包多件的包裝，其進(jìn)一步包含一個(gè)或多個(gè)描述包裝內(nèi)的容 器的內(nèi)含物的標(biāo)記。
42.如權(quán)利要求39所述的一包多件的包裝，其進(jìn)一步包含一個(gè)或多個(gè)窗口。
【文檔編號(hào)】A23K1/10GK104334039SQ201380026615
【公開(kāi)日】2015年2月4日 申請(qǐng)日期:2013年5月17日 優(yōu)先權(quán)日:2012年5月21日
【發(fā)明者】A·瓦泰萊恩, D·科馬雷克, L·西西亞克, J·弗里斯克, J·L·雷納, M·德卡德, M·G·雷納 申請(qǐng)人:雀巢產(chǎn)品技術(shù)援助有限公司