專利名稱：提高綠葉蔬菜質(zhì)量的方法
提高綠葉蔬菜質(zhì)量的方法本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)綠葉蔬菜的方法，尤其是萵苣，其具有提高的 質(zhì)量和延長(zhǎng)的儲(chǔ)藏期。新鮮產(chǎn)品比如萵苣(lettuce)的質(zhì)量和外觀對(duì)于消費(fèi)者很重要，相 應(yīng)對(duì)零售和園藝產(chǎn)業(yè)也同樣重要。產(chǎn)品由于老化導(dǎo)致的外觀和質(zhì)地變質(zhì) 會(huì)縮短貯藏期，也可能會(huì)打消消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品的念頭。這會(huì)減少銷售收 入和增加零售商廢品堆積。萵苣生長(zhǎng)于田地和溫室。生長(zhǎng)于田地里的萵苣通常是從溫室生長(zhǎng)的 移植過(guò)來(lái)的，但是有時(shí)候也可以直接播種。田地生長(zhǎng)的多葉的萵苣從移 植到成熟需要大約7周和結(jié)球萵苣(headlettuce)品種需要大約11周。在 溫室里，結(jié)球萵苣播種于泥煤塊中，然后移植到最后的生長(zhǎng)的介質(zhì)中； 這在夏季需要2到3周，在冬季需要4到6周。整個(gè)過(guò)程在夏季需要6 到7周，在冬季需要10到12周。作物被機(jī)械收割或者被手工切割收獲。 收獲的萵苣被轉(zhuǎn)運(yùn)到庫(kù)房迅速冷卻。對(duì)于普通萵苣，貯藏期長(zhǎng)短依賴于品種和儲(chǔ)藏條件，但通常的貯藏 期估計(jì)在冷凍條件下是2到4周之間，或者在環(huán)境溫度下是5到6天之 間，這也是在超市內(nèi)大多數(shù)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏方式。不同品種變化也4艮大Little Gem是一種能長(zhǎng)期卩諸藏的品種，但是Lollo Rosso的貯藏期只有大約5 天。萵苣產(chǎn)業(yè)面臨的一個(gè)主要問(wèn)題是被所知為'粉紅色化，的褪色(老 化的、損傷的或者切割表面變色為粉紅)，這縮短了整個(gè)的，尤其是加 工過(guò)的萵苣的貯藏期。粉紅色化是由 一 系列酶促和非酶促氧化過(guò)程作用 于通常存在于萵苣中的酚類化合物比如綠原酸引起的。變色的過(guò)程隨著 萵苣老化(衰老)加速，而且當(dāng)萵苣被切割或者被損傷時(shí)，會(huì)導(dǎo)致更短 的貯藏期。萵苣損傷可能發(fā)生在收獲、搬運(yùn)和新鮮切好的萵苣加工過(guò)程 中?？s短的貯藏期和變色與袋裝色拉市場(chǎng)尤其相關(guān)；據(jù)認(rèn)為這會(huì)降低消 費(fèi)者對(duì)這種產(chǎn)品的接受程度。這些袋裝的色拉(salads)貯藏期是5天 左右。萵苣產(chǎn)業(yè)和零售商認(rèn)為改善貯藏期能通過(guò)消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品更大的 接受度來(lái)促進(jìn)袋裝萵苣的銷量。零售商持有這樣一種感覺(jué)，即有勉強(qiáng)購(gòu) 買該產(chǎn)品的消費(fèi)者，同時(shí)也有已經(jīng)購(gòu)買了該產(chǎn)品的其他人將不會(huì)再次購(gòu) 買。為了努力克服這個(gè)問(wèn)題，袋裝的生菜現(xiàn)在包裝在Modified Atmosphere Packaging (MAP),它^吏用了充滿氮?dú)獾目臻g來(lái)減少氧化和隨 之的變色。人們也使用了其他的提升整個(gè)萵苣貯藏期的方法，包括使用 濕冷儲(chǔ)藏方法和使用植物激素即赤霉素，節(jié)基腺。票呤，甲基環(huán)丙烯和p引 哚-3-醋酸聯(lián)合MAP的方法。研究旨在開發(fā)基于確認(rèn)與粉紅變色相關(guān)的 酶的基因技術(shù)。其他的綠葉蔬菜的貯藏期可能限制于其他方面。例如，綠花椰菜 (broccoli)和巻心菜(cabbage)可能丟失它們的綠色(由于葉綠素降 解)然后變黃或者灰白，或者散發(fā)出令人不悅的、苦的氣味，或者就綠 花椰菜來(lái)說(shuō)，散發(fā)出一種巻心菜樣的氣味。本發(fā)明是基于發(fā)現(xiàn)通過(guò)在收獲前用嗜球果傘素(strobilurin)或者嗜 球果傘素素類型的殺真菌劑(strobilurm-type fungicide )處理綠葉蔬菜作 物可以提高綠葉蔬菜，尤其是萵苣的質(zhì)量并延長(zhǎng)其貯藏期。因此，根據(jù)本發(fā)明，就提供了一種生產(chǎn)具有延長(zhǎng)的貯藏期的，或者 有增強(qiáng)的感官特性的，或者兩者兼而有之的綠葉蔬菜的方法，這種方法 包括對(duì)綠葉蔬菜的葉子在其生長(zhǎng)期施用有效量的嗜球果傘素或者嗜球 果傘素類殺真菌劑。綠葉蔬菜的意思是任何一種產(chǎn)生可食用的綠葉的蔬菜，包括，但不 限于，抱子甘藍(lán)，綠花椰菜，巻心菜，芽菜，牛皮菜(包括瑞士牛皮菜)， 菊苣(chicory)，芥藍(lán)菜，烹飪草藥，蒲公英，苣草賣菜(endive), 茅菜，獨(dú)行菜，羽衣甘藍(lán)，萵苣，芥菜，新西蘭菠菜，白菜，歐芽， 菊苣(radicchio),菠菜和水田芥菜。然而本發(fā)明對(duì)應(yīng)用于萵苣，即丄a"wca 科任何一個(gè)成員，特別是栽培的物種尤其重要。這些物 種包括以下品種結(jié)球萵苣(Iceburg類型)，Batavian或者French crisp 或者Sumero crisp類型，Butterhead類型，Bibb類型比如Little Gem, Leaf 類型比^口 Lollo Rosso, Oak Leaf類型，Cos (Romaine)類型，Stem lettuce 和Mesclum mix greens。尤其優(yōu)選的萵苣品種包括Crisphead (Iceburg類 型)，Bibb類型比如Little Gem和Leaf類型比如Lollo Rosso.嗜球果傘素和嗜球果傘素類的殺真菌劑是一類被大家所熟知的殺 真菌劑，它通過(guò)在泛醇氧化位點(diǎn)阻斷細(xì)胞色素b和細(xì)胞色素d之間的電 子轉(zhuǎn)移抑制線粒體的呼吸作用來(lái)發(fā)揮作用。它們包括曱氧基丙烯酸酯嗜球果傘素比如azoxystrobin和picoxystrobin,月t(基)醋酸酯嗜^求果傘素比 如Kresoxim-曱基和trifloxystrobin,肝基乙酰胺嗜球果傘素、例如 dimoxystrobin, metominostrobin, orysastrobin(BAS 530)和下面這個(gè)分子 式的嗜球果傘素二氫二萆漆嗜球果傘素 (Dihydrodioxazine strobilurins ) 比如 fluoxastrobm,甲氧基氨基甲酸酯嗜球果傘素比如pyraclostrobin,下式的 嗜球果傘素咪唑啉酮嗜球果傘素類型比如fenamidone,和萆唑烷二酮嗜球果傘素或 嗜3求果傘素類型比如famoxadone。尤其使人感興趣的是azoxystrobin.在綠葉蔬菜生長(zhǎng)期間，嗜球果傘素或者嗜球果傘素類型的殺真菌劑 可以一次或多次的施加于綠葉蔬菜。任選地，它可以與一種或者多種其 他的可以用來(lái)對(duì)抗蔬菜真菌感染的殺真菌劑，或者一種或者多種可用來(lái) 抵抗蔬菜昆蟲侵害的殺蟲劑一起施加。例如，當(dāng)它施加于萵苣時(shí)，嗜球 果傘素或嗜球果傘素類型的殺真菌劑通常在生長(zhǎng)期施加三次；首先，與 殺真菌劑異丙二酮(iprodione)聯(lián)合使用，其次，與曱霜林/代森錳鋅混 合殺真菌劑聯(lián)合使用，第三，與fosetyl-alummmm殺真菌劑聯(lián)合使用。
這些施加通常在種植之后各一周，三周和五周完成。嗜球果傘素或嗜球果傘素類型的殺真菌劑施加量，由在生長(zhǎng)期間施 加的次數(shù)，具體使用的殺真菌劑和殺真菌劑是如何配制的等而定。技術(shù) 人員能決定該數(shù)量而不用做過(guò)度的實(shí)驗(yàn)。典型地，這個(gè)量是大約在嗜球果傘素通常被用作殺真菌劑的水平。如果是azoxystrobm,以懸液濃縮 劑的形式出售(商品爿w"to,M或者(9mw/M以懸液濃縮劑出售，其包 含250g/1的azoxystrobin ) 100到400g/ha,例如200到300g/ha,典型地 250g/ha將是有效量。嗜球果傘素或嗜球果傘素類型的殺真菌劑可以以未修飾的形式使 用，但是通常以配制品的形式使用，其中它與載體，表面活性劑和/或者 其他通常應(yīng)用于農(nóng)藥配制技術(shù)類型的施加-促進(jìn)佐劑。合適的載體和佐劑可以是固態(tài)或者液態(tài)，是例如天然的或者再生的 礦物質(zhì)，溶劑，分散劑，濕潤(rùn)劑，增粘劑，增稠劑，粘合劑或者化肥。 它們以所熟知的方式被方便地配制以形成，例如，可乳化的濃縮劑，可 涂布的糊劑，可直3姿噴灑的或者可稀釋的溶液，稀的乳化液，可濕潤(rùn)的 粉末，可溶的粉末，粉塵，顆粒或者膠嚢，比如封裝在多聚物中。關(guān)于 組合物的性質(zhì)，施加方法，比如噴灑，噴霧，涂粉，散播，涂布或者傾 倒，根據(jù)主要條件來(lái)選擇。配方可以用所熟知的方式來(lái)制備，典型；也通過(guò)密切地混合、；展磨和 /或擠出含有補(bǔ)充劑，比如，溶劑或者固體或者液體載體和，在合適場(chǎng)合， 一種或者多種表面活性化合物(表面活性劑)的嗜球果傘素或者嗜球果 傘素類型的殺真菌劑。農(nóng)用組合物通常包括0.1-99%,優(yōu)選地0.1%-95%的嗜球果傘素或者 嗜球果傘素類型的殺真菌劑，和99.9%-1%,優(yōu)選地99.9-5%的固態(tài)或者 液態(tài)載體和/或佐劑，和0-25%,優(yōu)選地0.1-25%的表面活性劑。然而商業(yè)化的產(chǎn)品或者濕的或者干燥的敷料更優(yōu)選地被配制成濃 縮劑，終端使用者通常使用稀釋過(guò)的配制物用于生長(zhǎng)植物。典型地用于粉塵和可分散的粉末的固態(tài)載體是方解石，滑石，高呤 土，蒙脫石和綠坡縷石，高度分散的硅酸或者吸收性聚合物。合適的被 粒化的吸附粒狀載體為浮石，碎磚，海泡石和斑脫土，而合適的非吸附 載體典型地是方解石和白云石。根據(jù)待配制的特定嗜球果傘素或者嗜球果傘素類型的殺真菌劑性
質(zhì)的不同，合適的表面活性化合物是非離子的，陽(yáng)離子的和/或陰離子的 表面活性劑，該表面活性劑具有很好的乳化，分散和/或濕潤(rùn)特性。術(shù)語(yǔ) "表面活性劑"也可以理解為包括表面活性劑的混合物。"McCutcheon,s Detergents and Emulsifiers Annula", MC Publishing Corp., Glen Rock， N.J., 1988; and M. and J.Ash, "Encyclopedia of Surfactants", Vol. I -III,Chemical Publishing Co.,New York, 1980-1981.本發(fā)明的一個(gè)特定方面中，提供了一種生產(chǎn)具有延長(zhǎng)的貯藏期或者 增強(qiáng)感官的性質(zhì)的，或者兩者兼具的萵苣，尤其是物種La"wc" 的方法，該方法包括在萵苣生長(zhǎng)期間對(duì)該萵苣的葉施加有效量的嗜球果 傘素或者嗜球果傘素類型的殺真菌劑。本發(fā)明的另 一方面，提供了 一種生產(chǎn)具有延長(zhǎng)的貯藏期或者增強(qiáng)的 感官性質(zhì)的，或者兩者兼具的萵苣，尤其是物種丄a"wca^f"v"的方法，該方法包括在萵苣生長(zhǎng)期間對(duì)該萵苣的葉施加有效量的殺蟲劑azoxystrobin。本發(fā)明又另一方面，提供了一種生產(chǎn)具有延長(zhǎng)的貯藏期或者增強(qiáng)的 感官性質(zhì)的，或者兩者兼具的綠葉蔬菜的方法，該方法包括在綠葉蔬菜 生長(zhǎng)期間對(duì)其葉施力口有效量的殺真菌劑azoxystrobin 。本發(fā)明再另一方面，提供了一種綠葉蔬菜，尤其是萵苣，產(chǎn)自用有 效量的貯藏期延長(zhǎng)或者感官特性-增強(qiáng)數(shù)量的嗜球果傘素或者嗜球果傘 素類殺真菌劑特別是azoxystrobm處理后的作物。本發(fā)明通過(guò)下面的實(shí)施例來(lái)i兌明。實(shí)施例實(shí)施例1在商業(yè)化的萵苣作物中，兩個(gè)萵苣的品種"Little Gem"和"Lollo Rosso"被用于兩種處理方案。第一個(gè)方案是標(biāo)準(zhǔn)的殺真菌劑方案，需 要用以下物質(zhì)來(lái)處理萵苣植物(1) 'i o而/ F/o，異丙二酮?dú)⒄婢鷦?以2.31/ha的速度，在種植一周后；(2) Fw/w/Go/t/，曱霜林/代森錳 鋅混合殺真菌劑以1.9kg/ha的速度，在種植三周后；(3 ) Aliette 80WG， fosetyl-鋁殺真菌劑以30g/100m2的速度，在種植五周后。對(duì)于"Little Gem" 而言，種才直七周后收獲產(chǎn)品，對(duì)于"Lollo Rosso"而言，種才直八
周后收獲產(chǎn)品。第二個(gè)方案與第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)方案是一樣的，除了每一種標(biāo)準(zhǔn)的殺真菌劑與'Amistar， azoxystrobin殺真菌劑(懸液濃縮物包含250g/l azoxystrobin)以1.0 1/ha的速度聯(lián)合施力口夕卜。兩種萵苣其中每一種4妄受 兩種處理方案，這意p未著有四種不同的試驗(yàn)。每一個(gè)試驗(yàn)都重復(fù)四次， 每次重復(fù)包括至少16抹萵苣。在第一天和第五天(在4'C黑暗中儲(chǔ)存5天后)對(duì)所有的試驗(yàn)作物 進(jìn)行收獲后評(píng)估。萵苣樣品進(jìn)行感覺(jué)品質(zhì)評(píng)估(顏色，質(zhì)地，口味)和 色素含量分析(特別地指葉綠素、類胡蘿卜素、苯酚和花青素)和抗氧 化活性分析?？偠灾Y(jié)果表明，在"Little Gem"中，用'Amistar，處理似乎1. 增加生長(zhǎng)速度，通過(guò)視覺(jué)評(píng)估(這樣更早獲取最大量的生物量 和更早成熟)；和2. 減少外部莖干儲(chǔ)藏后的粉紅變色；在"Lollo Rosso"中，用 'Amistar' 處理似乎1. 增力口生長(zhǎng)速度和在Lollo Rosso中的紅色度(redness ),通過(guò)-見(jiàn) 覺(jué)評(píng)估；2. 改善了在一些樣本中的脆性和含汁性；和3. 增強(qiáng)抗氧化能力。實(shí)施例2在商業(yè)化的萵苣作物中，萵苣的Iceberg品種被用于兩種處理方案。 第一個(gè)方案是標(biāo)準(zhǔn)的殺真菌劑方案，需要用以下物質(zhì)處理萵苣植物 (1) Wova/ F/o，異丙二酮?dú)⒄婢鷦┮?.31/ha速度，在種植十天后； (2 ) 'Fw/ o/ Go/J, matalaxyl/mancozeb混合殺真菌劑以1.9 kg/ha速度， 種才直21天后；(3) 'Aliette 80WG， fosetyl-alumimum殺真菌劑以 30g/100n^速度，種植32天后。產(chǎn)品在更早時(shí)候(第41天)，更晚時(shí) 候(第48天)以及與商業(yè)化作物同樣的時(shí)間(第45天)被收獲。第二 個(gè)方案與第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)方案相同，除了在第10天和第32天標(biāo)準(zhǔn)殺真菌劑 與 'AmistarTM， azoxystrobin殺真菌劑(懸浮濃縮劑包含250g/l的 azoxystrobm )以1.01 /ha速度:f關(guān)合施加外。每項(xiàng)處理都重復(fù)估文了三次， 每次重復(fù)由8排組成，每排10抹作物。通過(guò)每次重復(fù)隨機(jī)從中間6排
選擇12萵苣頭，由每次重復(fù)進(jìn)行每次收獲。收獲后，萵苣頭按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被修整，記錄12個(gè)頭的總重量。萵苣然后通過(guò)切成U2mm碎片尺寸)碎片進(jìn)行加工，用80-100ppm的氯進(jìn)行處理，包裝，并在改變過(guò)的空氣環(huán)境下(5%02/5%C02)進(jìn)行冷凍 貯藏。萵苣樣品(i)在收獲后24小時(shí)之內(nèi)，(n)冷凍貯藏3天后和(iii) 冷凍貯藏6天后被三位質(zhì)量評(píng)估員進(jìn)行評(píng)估，他們對(duì)每一份樣本的感覺(jué) 品質(zhì)進(jìn)行分級(jí)(外觀，氣味和質(zhì)地)。總之，這些結(jié)果表明，用AmistarTM處理與否樣本的重量都沒(méi)有顯 著差異。除此之外，在該田地中，處理后的和未處理的萵苣沒(méi)有^L覺(jué)的 明顯的差異。就感覺(jué)品質(zhì)(sensory quality)而言，在較早的收獲中，AmistarTM 在收割時(shí)對(duì)氣味沒(méi)有影響，但是在收獲后3天，67%的用AmistarTMA 理過(guò)的萵苣與對(duì)照萵苣相比有更少的辣的、豆瓣菜味，而33%的有輕微 苦味并伴有辣的余味，并且在收獲后6天，用67%的AmistarTM處理過(guò) 的萵苣比對(duì)照萵苣還留有更好的口感(更少淡味(less weak),更甜)， 而33%更少甜味并且有輕微的貯藏過(guò)的味道。在正常收獲的樣品中，在收獲時(shí)，33。/。AmistarTM處理過(guò)的萵苣比對(duì) 照萵苣更鮮亮，更濕潤(rùn)，其余的與對(duì)照萵苣無(wú)差異。除此之外， 67%AmistarTM處理過(guò)的萵苣比對(duì)照萵苣有更少苦味，而其余的與對(duì)照萵 苣沒(méi)有差別。在收獲后3天，33。/。AmistarTM處理過(guò)的萵苣比對(duì)照萵苣有 更好的味道，而其余的則無(wú)差別。在晚期收獲的樣品中，在收獲時(shí)，67。/。AmistarTM處理過(guò)的萵苣比對(duì) 照萵苣有較少的苦味，更甜些，品嘗起來(lái)更新鮮，而其余的則與對(duì)照無(wú) 差別。在收獲后3天，100。/。AmistarTM處理過(guò)的萵苣因外觀未見(jiàn)變色而 得高分，而33%對(duì)照萵苣該階段表現(xiàn)為粉紅化(pinking)。除此之外， 100%AmistarTM處理過(guò)的萵苣比對(duì)照萵苣有更強(qiáng)的萵苣口味，對(duì)照萵苣 統(tǒng)一地為口味輕微較淡(slightly weak)，輕微發(fā)甜和帶有輕微的苦味。 在收獲后6天，67%AmistarTM處理過(guò)的萵苣與對(duì)照萵苣相比保留了更好 的口感，而且更脆，其余的與對(duì)照相比沒(méi)有差別?？偨Y(jié)來(lái)說(shuō)，Amistar —般對(duì)萵苣在收獲時(shí)和整個(gè)貯藏期間的口味 和外觀具有積極影響，表現(xiàn)為更新鮮，更少苦味，更甜和更強(qiáng)的味道， 同時(shí)伴有變色的減少。注意到的是，給定萵苣存儲(chǔ)的條件，6天之內(nèi)很
少的變色是期望的 一如果存儲(chǔ)時(shí)間更長(zhǎng)，Amistar1M處理的效果可能將更 為顯著。
權(quán)利要求
1.一種生產(chǎn)具有延長(zhǎng)的貯藏期或者增強(qiáng)的感官特性，或者兩者兼具的綠葉蔬菜的方法，該方法包括對(duì)該綠葉蔬菜的葉子在其生長(zhǎng)期間施加有效量的嗜球果傘素或者嗜球果傘素類型的殺真菌劑。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l的方法，其中該綠葉蔬菜為萵苣。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2的方法，其中所述的萵苣是Icebuerg, Little Gem 或者Lollo Roso品種。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1-3的任一項(xiàng)的方法，其中該嗜球果傘素或者嗜球 果傘素類型的殺真菌劑是azoxystrobm。
5. —種生產(chǎn)具有延長(zhǎng)的貯藏期或者增強(qiáng)的感官特性，或者兩者兼具 的萵苣，尤其是物種丄""wca m/7V"的方法，該方法包括對(duì)萵苣的葉在 其生長(zhǎng)期間施加有效量的嗜球果傘素或者嗜球果傘素類型的殺真菌 劑。
6. —種生產(chǎn)具有延長(zhǎng)的貯藏期或者增強(qiáng)的感官特性，或者兩者兼具 的萵苣，尤其是物種Z""wc" 5"/7v"的方法，該方法包括對(duì)萵苣的葉在 其生長(zhǎng)期間施力。有效量的azoxystrobm殺真菌劑。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6的方法，其中所述萵苣是Icebuerg, Little Gem或 者Lollo Roso品種。
8. —種綠葉蔬菜，其產(chǎn)自經(jīng)有效量的使貯藏期延長(zhǎng)或者感官特性 增強(qiáng)量的嗜球果傘素或者嗜球果傘素類型的殺真菌劑處理的作物。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)具有延長(zhǎng)的貯藏期或者增強(qiáng)的感官特性，或者兩者兼而有之的綠葉蔬菜的方法，該方法包括對(duì)綠葉蔬菜的葉子在其生長(zhǎng)期間施加有效量的嗜球果傘素或者嗜球果傘素類殺真菌劑。尤其，本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)具有延長(zhǎng)的貯藏期或者增強(qiáng)的感官特性的萵苣的方法。
文檔編號(hào)A01N33/00GK101163402SQ200680013850
公開日2008年4月16日 申請(qǐng)日期2006年4月13日 優(yōu)先權(quán)日2005年4月25日
發(fā)明者B·麥肯茲, D·佩恩, E·哈爾 申請(qǐng)人:先正達(dá)有限公司