一種金銀花茶制備工藝及其產(chǎn)品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及中藥組合物技術(shù)領(lǐng)域，具體是指一種金銀花茶制備工藝及其產(chǎn)品。
【背景技術(shù)】
[0002] "金銀花"出自于《本草綱目》，由于忍受冬天的寒冷開花，花開的時(shí)候?yàn)榘咨筠D(zhuǎn) 為金色，因此得名金銀花。藥材金銀花為忍冬科忍冬屬植物忍冬及同屬植物干燥花蕾或帶 初開的花。金銀花自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香 透達(dá)又可祛邪。金銀花藥性偏寒，不適合長(zhǎng)期飲用，僅適合短期飲用。
[0003] 近年來(lái)，金銀花花蕾的收購(gòu)價(jià)格持續(xù)下降，為了提高金銀花植株種植戶的收入，增 強(qiáng)金銀花植株種植戶的種植積極性，推廣中藥的應(yīng)用，迫切需要提升金銀花植株的經(jīng)濟(jì)價(jià) 值。自古至今，對(duì)于金銀花的利用均為金銀花花蕾，金銀花植株的其他組織結(jié)構(gòu)（如葉、莖、 桿等）均被廢棄。此種使用方式不僅嚴(yán)重浪費(fèi)了金銀花植株資源，而且還降低金銀花植株 的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，不利于金銀花植株種植戶收入的提高。
[0004] 據(jù)董丁立、崔耀章等人發(fā)表的《金銀花枝葉中粗黃酮、無(wú)機(jī)元素和蛋白質(zhì)含量測(cè) 定》記載表明，同一時(shí)期的金銀花葉中葉綠酸類有效成分約為花的60%~70%，并以8~9 月的金銀花葉含量最高。據(jù)景小琦發(fā)表的《金銀花枝葉中粗黃酮、無(wú)機(jī)元素和蛋白質(zhì)含量測(cè) 定》記載表明，不同時(shí)期的金銀花修剪枝各部位均含有黃酮，節(jié)部和葉片含量最高，花中次 之，莖含量較低。由于藥用金銀花花蕾的主要有效成分為綠原酸類化合物和黃酮，因此根據(jù) 上述兩篇文獻(xiàn)可知金銀花葉具有替代藥用金銀花花蕾的藥用前景。
[0005] 對(duì)于金銀花葉的應(yīng)用，目前尚沒(méi)有比較成熟的技術(shù)。發(fā)明人經(jīng)過(guò)潛心研究，發(fā)現(xiàn)若 利用金銀花葉制備金銀花茶存在以下幾個(gè)難點(diǎn)：由于金銀花葉的有效成分為葉綠酸類化合 物和黃酮，因此殺青處理存在較大難度，難點(diǎn)如下：（一）若殺青溫度過(guò)高且時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易 使葉綠酸類化合物和黃酮發(fā)生轉(zhuǎn)化，使有效成本顯著下降，進(jìn)而使其清熱解毒的保健作用 顯著下降；（二）若長(zhǎng)時(shí)間低溫蒸煮殺青，不僅容易使葉綠酸類化合物和黃酮溶解于水中， 使有效成本顯著下降，進(jìn)而使其清熱解毒的保健作用顯著下降，而且還不能有效去除金銀 花葉的清臭味，影響茶葉口感，還會(huì)影響后續(xù)回青工藝，使金銀花葉回青效果不明顯，使茶 葉品相不好。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的在于：克服現(xiàn)有技術(shù)上述缺陷，提供一種金銀花茶制備工藝及其產(chǎn) 品。本發(fā)明解決了金銀花葉制茶難點(diǎn)，制備而成的茶葉不僅清香，口感良好，而且還能夠最 大限度的保障葉綠酸類化合物和黃酮含量，使其清熱解毒的保健作用更為明顯。此外，本發(fā) 明制備的金銀花茶克服了藥用金銀花花蕾不能夠長(zhǎng)期服用的缺陷，能夠以茶水的形式長(zhǎng)期 服用，尤其適合易上火體質(zhì)者以及慢性咽喉炎患者長(zhǎng)期服用。
[0007] 本發(fā)明通過(guò)下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
[0008] -種金銀花茶制備工藝，依次包括下列步驟：采摘：采摘金銀花鮮葉或芽；攤青： 采摘回來(lái)的鮮葉或芽放入涼房，涼房溫度控制在16~26攝氏度，讓水分自然蒸發(fā)，直至鮮 葉或芽軟化為止；殺青：將清水煮至70攝氏度后加入攤青后的鮮葉或芽，繼續(xù)升溫至沸點(diǎn)， 等待20秒即可出鍋、攤開；回青：攤開的鮮葉或芽變涼后重新放入50~60攝氏度的清水中 低溫蒸煮，使之逐漸回復(fù)鮮青色澤，蒸煮至鮮葉或芽的顏色不再變化即可出鍋；脫水：對(duì)回 青后的茶葉進(jìn)行脫水處理；揉捻：經(jīng)脫水后的鮮葉或芽放入揉捻機(jī)中進(jìn)行塑形，成型后出 盤，使茶胚放涼；烘干：將放涼后的茶胚進(jìn)行烘干。
[0009] 作為一種優(yōu)選的方式，在步驟殺青和回青中所用清水為中性泉水。中性泉水的PH 值為7,含有大量的礦物質(zhì)元素，通過(guò)采用中性泉水，不僅能夠避免清水影響金銀花葉或芽 的酸堿平衡，還能夠增加茶葉中的礦物質(zhì)元素，增強(qiáng)其保健價(jià)值。
[0010] 作為一種優(yōu)選的方式，在步驟揉捻中，揉捻時(shí)間以金銀花鮮葉或芽放入量來(lái)定，揉 捻分四個(gè)工作段，分別為初揉、加壓、減壓、加壓。揉桶裝滿茶葉以揉桶頂蓋與揉桶平行為基 點(diǎn)，為初揉；頂蓋下行10公分為加壓；上行10公分為減壓；再下行10公分為加壓。通過(guò)此 種揉捻，可減短茶胚成型時(shí)間，加速茶胚成型，提高工作效率。
[0011] 作為一種優(yōu)選的方式，茶胚放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干，烘干過(guò)程依次在三個(gè)溫段進(jìn) 行，第一個(gè)溫段為100-105攝氏度，第二個(gè)溫段為80-85攝氏度，第三個(gè)溫段為90-95攝 氏度。通過(guò)第一個(gè)溫段，可使茶胚中部位茶葉硬化，實(shí)現(xiàn)茶胚的初步定型；通過(guò)第二個(gè)溫段 可保障不損失過(guò)多有效成分的前提下，使茶胚逐漸烘干；通過(guò)第三個(gè)溫段可繼續(xù)使茶胚中 茶葉硬化，實(shí)現(xiàn)茶胚的二次定型。
[0012] 作為一種優(yōu)選的方式，所述步驟烘干之后還具有步驟理?xiàng)l，具體為通過(guò)理?xiàng)l機(jī)進(jìn) 行理?xiàng)l處理。通過(guò)理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l不僅能夠使茶胚的品相更好，還能夠避免人工理?xiàng)l帶來(lái)的細(xì) 菌污染。經(jīng)過(guò)發(fā)明人近三年的經(jīng)驗(yàn)證明，春茶容易成型，夏茶在制作中成型較難，需要理?xiàng)l 機(jī)輔助制作，秋茶也可以進(jìn)行理?xiàng)l處理。
[0013] 作為一種優(yōu)選的方式，所述步驟烘干或者步驟理?xiàng)l之后還依次具有步驟干燥和步 驟熏香，干燥：經(jīng)過(guò)烘干或者經(jīng)過(guò)理?xiàng)l的茶胚要再次進(jìn)行高溫處理，經(jīng)過(guò)1〇〇攝氏度高溫烘 烤讓茶胚高度干燥；熏香：經(jīng)過(guò)干燥后的茶胚使用鮮花進(jìn)行熏香處理。經(jīng)過(guò)高度干燥后的 茶胚具有強(qiáng)勁的吸附力，便于在后續(xù)熏香過(guò)程中吸附鮮花中的香味物質(zhì)，不僅能夠減少鮮 花使用量，降低生產(chǎn)成本，還能夠使茶胚的花香味更為濃郁，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
[0014] 一種金銀花茶產(chǎn)品，采用上述的金銀花茶制備工藝制備而得。
[0015] 本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)及有益效果：本發(fā)明解決了金銀花葉制茶 難點(diǎn)，制備而成的茶葉不僅清香，口感良好，而且還能夠最大限度的保障葉綠酸類化合物和 黃酮含量，使其清熱解毒的保健作用更為明顯。此外，本發(fā)明制備的金銀花茶克服了藥用金 銀花花蕾不能夠長(zhǎng)期服用的缺陷，能夠以茶水的形式長(zhǎng)期服用，尤其適合易上火體質(zhì)者以 及慢性咽喉炎患者長(zhǎng)期服用。
【具體實(shí)施方式】
[0016] 本說(shuō)明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過(guò)程中的步驟，除了相互排斥 的特質(zhì)和/或步驟以外，均可以以任何方式組合，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類 似目的的替代特征加以替換，即，除非特別敘述，每個(gè)特征為一系列等效或類似特征中的一 個(gè)實(shí)施例而已。
[0017] 下面結(jié)合實(shí)驗(yàn)和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的內(nèi)容做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
[0018] 實(shí)驗(yàn)一：金銀花葉殺青工藝條件的選擇。
[0019] 選擇四川省宜賓市6月采摘的金銀花鮮葉及芽作為實(shí)驗(yàn)材料，攤青后隨機(jī)等分為 十三組實(shí)驗(yàn)組，各實(shí)驗(yàn)組殺青工藝條件依次如下所述，各實(shí)驗(yàn)組回青工藝條件均為攤開的 鮮葉或芽變涼后重新放入50~60攝氏度的清水中低溫蒸煮，使之逐漸回復(fù)鮮青色澤，蒸煮 至鮮葉或芽的顏色不再變化即可出鍋。
[0020] 各試驗(yàn)組經(jīng)過(guò)回青處理后，分別測(cè)定葉原酸含量和總黃酮含量。根據(jù)2005年版中 國(guó)藥典一部收載的提取方法，采用高效液相色譜法測(cè)定葉原酸含量，采用紫外分光光度法 測(cè)定總黃酮含量。
[0021] 對(duì)照組：不經(jīng)過(guò)任何處理，測(cè)定葉原酸含量和總黃酮含量。
[0022] 實(shí)驗(yàn)組一：殺青：將清水煮至60攝氏度后加入攤青后的鮮葉或芽，繼續(xù)升溫至沸 點(diǎn)，等待10秒即可出鍋、攤開。
[0023] 實(shí)驗(yàn)組二：殺青：將清水煮至60攝氏度后加入攤青后的鮮葉或芽，繼續(xù)升溫至沸 點(diǎn)，等待20秒即可出鍋、攤開。
[0024] 實(shí)驗(yàn)組二：殺青：將清水煮至60攝氏度后加入攤青后的鮮葉或芽，繼續(xù)升溫至沸 點(diǎn)，等待30秒即可出鍋、攤開。
[0025] 實(shí)驗(yàn)組四：殺青：將清水煮至70攝氏度后加入攤青后的鮮葉或芽，繼續(xù)升溫至沸 點(diǎn)，等待10秒即可出鍋、攤開。
[0026] 實(shí)驗(yàn)組五：殺青：將清水煮至70攝氏度后加入攤青后的鮮葉或芽，繼續(xù)升溫至沸 點(diǎn)，等待20秒即可出鍋、攤開。
[0027] 實(shí)驗(yàn)組六：殺青：將清水煮至70攝氏度后加入攤青后的鮮葉或芽，繼續(xù)升溫至沸 點(diǎn)，等待30秒即可出鍋、攤開。
[0028] 實(shí)驗(yàn)組七：殺青：將清水煮至80攝氏度后加入攤青后的鮮葉或芽，繼續(xù)升溫至沸 點(diǎn)，等待10秒即可出鍋、攤開。
[0029] 實(shí)驗(yàn)組八：殺青：將清水煮至80攝氏度后加入攤青后的鮮葉或芽，繼續(xù)升溫至沸 點(diǎn)，等待20秒即可出鍋、攤開。
[0030] 實(shí)驗(yàn)組九：殺青：將清水煮至80攝氏度后加入攤青后的鮮葉或芽，繼續(xù)升溫至沸 點(diǎn)，等待30秒即可出鍋、攤開。
[0031] 實(shí)驗(yàn)組十：殺青：將清水煮沸后加入攤青后的鮮葉或芽，等待10秒即可出鍋、攤 開。
[0032] 實(shí)驗(yàn)組十一：殺青：將清水煮沸后加入攤青后的鮮葉或芽，等待20秒即可出鍋、攤 開。
[0033] 實(shí)驗(yàn)組十二：殺青：將清水煮沸后加入攤青后的鮮葉或芽，等待30秒即可出鍋、攤 開。