本發(fā)明涉及一種生豬屠宰檢疫方法。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的不斷提高，人們對食品的要求越來越高。而近年來的食品安全事件頻發(fā)，人們?nèi)罕妼κ称钒踩珕栴}也愈發(fā)關(guān)心。肉類食品的質(zhì)量安全直接關(guān)系到民生和社會的和諧穩(wěn)定，早已成為媒體報道的焦點和社會關(guān)系的熱點。加強(qiáng)對生豬屠宰行業(yè)的監(jiān)督管理，是保障肉類食品質(zhì)量安全的重要手段；而做好生豬屠宰檢疫工作是保障肉類食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的在于提供一種生豬屠宰檢疫方法，防止動物疫病傳播，保護(hù)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，提高肉品質(zhì)量，保障消費(fèi)者的利益。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：
一種生豬屠宰檢疫方法，其包括如下步驟：
第一步，屠宰前檢疫：
查證驗物，查驗檢疫證明，檢疫證明逾期、涂改、偽造的，一律不得進(jìn)場，了解運(yùn)輸途中生豬的發(fā)病和死亡情況，核對免疫標(biāo)識；
消毒，包括運(yùn)輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸車后空車消毒；
鹽酸克倫特羅抽樣檢測，采用elisa檢測方法，檢測工作在當(dāng)晚10點之前完成，以確保凌晨12點屠宰的生豬全部合格；
檢查：包括群體檢查和個體檢查，所述群體檢疫主要觀察生豬動態(tài)、靜態(tài)和飲食表現(xiàn)，個體檢查包括對皮膚、可視黏膜、體溫和呼吸系統(tǒng)等臨床檢查；
巡檢及復(fù)檢：巡檢為在值班檢疫員包保證每小時巡查一次，觀察生豬的體態(tài)特征及活動狀態(tài)，復(fù)檢為在屠宰前做一次全面檢查；
屠宰前檢疫結(jié)果處理：檢疫合格的生豬簽發(fā)宰前檢疫合格準(zhǔn)許屠宰，不合格的生豬按照相應(yīng)規(guī)定進(jìn)行銷毀處理，詳細(xì)做好檢疫結(jié)果記錄，并保持資料兩年以上；
第二步，宰后檢疫：
頭部檢疫，剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)和外咬肌，主要檢查局部炭疽和囊蟲病，并視檢鼻盤、唇、齒齦、咽喉黏膜和扁桃體；
皮膚檢疫，皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤、有無出血斑、疹塊、充血以及蕁麻疹，如全身皮膚發(fā)黃提示黃染、黃疸,皮膚出血點提示豬瘟,全身皮膚充血和特征性疹塊提示豬丹毒等；
內(nèi)臟檢疫，包括腸胃檢驗、脾臟檢驗、肝臟檢驗、肺臟檢驗、心臟檢驗；
寄生蟲檢疫，包括檢查旋毛蟲和住肉孢子蟲；
胴體檢疫，內(nèi)容包括放血程度、肌肉、脂肪以及淋巴結(jié)方面檢疫；
復(fù)檢蓋印，在加蓋檢疫合格驗章前對胴體進(jìn)行全面的檢測，防止漏檢、錯檢；
宰后檢疫結(jié)果處理：宰后檢疫合格的豬胴體簽發(fā)檢疫合格證明，對檢疫不合格的豬胴體進(jìn)行銷毀，詳細(xì)做好檢疫結(jié)果記錄，并保持資料兩年以上；
第三步，屠宰后豬倉的管理：
清洗，宰完生豬后對豬倉進(jìn)行全面徹底地清洗；
消毒，清洗工作完成后對豬倉進(jìn)行全面的消毒；
空倉，清洗和消毒工作完成后需要空倉一段時間，空倉時間禁止生豬進(jìn)入豬倉以確保消毒的效果。
進(jìn)一步地，腸胃檢疫包括視檢腸胃漿膜、剖檢腸系膜淋巴結(jié)以及剖檢胃腸黏膜。
進(jìn)一步地，所述脾臟檢驗包括視檢脾臟外表、色澤、大小，觸檢被膜和實質(zhì)彈性。
進(jìn)一步地，所述肝臟檢驗包括剖檢膽囊。
進(jìn)一步地，所述寄生蟲檢疫為取每頭豬左右橫膈膜肌不少于30g肉樣兩塊，撕去肌膜，每塊肉樣剪成12個肉粒，制成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查。
由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果：
本發(fā)明采用科學(xué)的檢疫方法，做到全面細(xì)致的檢疫，具有多重保障，防止動物疫病傳播，保護(hù)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，提高肉品質(zhì)量，保障消費(fèi)者的利益。
具體實施方式
以下通過具體實施方式進(jìn)一步描述本發(fā)明，但本發(fā)明不僅僅限于以下實施例。在本發(fā)明的范圍或者在不脫離本發(fā)明的內(nèi)容、精神和范圍內(nèi)，對本發(fā)明所述的飼料添加劑進(jìn)行適當(dāng)改進(jìn)、替換功效相同的組分，對于本領(lǐng)域技術(shù)人員來說是顯而易見的，他們都被視為包括在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。
實施例1
一種生豬屠宰檢疫方法，其包括如下步驟：
第一步，屠宰前檢疫：
查證驗物，查驗檢疫證明，檢疫證明逾期、涂改、偽造的，一律不得進(jìn)場，了解運(yùn)輸途中生豬的發(fā)病和死亡情況，核對免疫標(biāo)識；
消毒，包括運(yùn)輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸車后空車消毒；消毒池消毒每天生豬運(yùn)輸車輛進(jìn)場前對消毒池進(jìn)行清洗并配制好消毒藥物濃度，以保證出入車輛輪胎的消毒；卸車前帶豬消毒為了減少生豬體表攜帶的病原微生物進(jìn)入待宰問，在查證驗物程序完成后對生豬及運(yùn)載車輛進(jìn)行全面消毒,之后方可卸豬；卸車后空車消毒卸車后還必須經(jīng)過空車消毒,并憑動物防疫部門出具的《動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》離開屠宰場。
鹽酸克倫特羅抽樣檢測，采用elisa檢測方法，抽樣按照相關(guān)法律法規(guī)和文件規(guī)定，生豬屠宰前必須進(jìn)行“瘦肉精”抽樣(尿樣)檢測，經(jīng)過抽檢的生豬方可進(jìn)入待宰間待宰。檢測工作在當(dāng)晚10點之前完成，以確保凌晨12點屠宰的生豬全部合格；
檢查：包括群體檢查和個體檢查，所述群體檢疫主要觀察生豬動態(tài)、靜態(tài)和飲食表現(xiàn)，個體檢查包括對皮膚、可視黏膜、體溫和呼吸系統(tǒng)等臨床檢查；
巡檢及復(fù)檢：巡檢為在值班檢疫員包保證每小時巡查一次，觀察生豬的體態(tài)特征及活動狀態(tài)，復(fù)檢為在屠宰前做一次全面檢查；
屠宰前檢疫結(jié)果處理：檢疫合格的生豬簽發(fā)宰前檢疫合格準(zhǔn)許屠宰，不合格的生豬按照相應(yīng)規(guī)定進(jìn)行銷毀處理，詳細(xì)做好檢疫結(jié)果記錄，并保持資料兩年；
第二步，宰后檢疫：
頭部檢疫，剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)和外咬肌，主要檢查局部炭疽和囊蟲病，并視檢鼻盤、唇、齒齦、咽喉黏膜和扁桃體；
皮膚檢疫，皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤、有無出血斑、疹塊、充血以及蕁麻疹，如全身皮膚發(fā)黃提示黃染、黃疸,皮膚出血點提示豬瘟,全身皮膚充血和特征性疹塊提示豬丹毒等；
內(nèi)臟檢疫，包括腸胃檢驗、脾臟檢驗、肝臟檢驗、肺臟檢驗、心臟檢驗；腸胃檢疫包括視檢腸胃漿膜、剖檢腸系膜淋巴結(jié)以及剖檢胃腸黏膜；脾臟檢驗包括視檢脾臟外表、色澤、大小，觸檢被膜和實質(zhì)彈性；肝臟檢驗包括剖檢膽囊。
寄生蟲檢疫，包括檢查旋毛蟲和住肉孢子蟲；
胴體檢疫，內(nèi)容包括放血程度、肌肉、脂肪以及淋巴結(jié)方面檢疫；
復(fù)檢蓋印，在加蓋檢疫合格驗章前對胴體進(jìn)行全面的檢測，防止漏檢、錯檢；
宰后檢疫結(jié)果處理：宰后檢疫合格的豬胴體簽發(fā)檢疫合格證明，對檢疫不合格的豬胴體進(jìn)行銷毀，詳細(xì)做好檢疫結(jié)果記錄，并保持資料兩年；
第三步，屠宰后豬倉的管理：
清洗，宰完生豬后對豬倉進(jìn)行全面徹底地清洗；
消毒，清洗工作完成后對豬倉進(jìn)行全面的消毒；
空倉，清洗和消毒工作完成后需要空倉一段時間，空倉時間禁止生豬進(jìn)入豬倉以確保消毒的效果。
所述寄生蟲檢疫為取每頭豬左右橫膈膜肌不少于40g肉樣兩塊，撕去肌膜，每塊肉樣剪成12個肉粒，制成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查。
本發(fā)明采用科學(xué)的檢疫方法，做到全面細(xì)致的檢疫，具有多重保障，防止動物疫病傳播，保護(hù)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，提高肉品質(zhì)量，保障消費(fèi)者的利益。
實施例2
一種生豬屠宰檢疫方法，其包括如下步驟：
第一步，屠宰前檢疫：
查證驗物，查驗檢疫證明，檢疫證明逾期、涂改、偽造的，一律不得進(jìn)場，了解運(yùn)輸途中生豬的發(fā)病和死亡情況，核對免疫標(biāo)識；
消毒，包括運(yùn)輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸車后空車消毒；
鹽酸克倫特羅抽樣檢測，采用elisa檢測方法，檢測工作在當(dāng)晚10點之前完成，以確保凌晨12點屠宰的生豬全部合格；
檢查：包括群體檢查和個體檢查，所述群體檢疫主要觀察生豬動態(tài)、靜態(tài)和飲食表現(xiàn)，個體檢查包括對皮膚、可視黏膜、體溫和呼吸系統(tǒng)等臨床檢查；
巡檢及復(fù)檢：巡檢為在值班檢疫員包保證每小時巡查一次，觀察生豬的體態(tài)特征及活動狀態(tài)，復(fù)檢為在屠宰前做一次全面檢查；
屠宰前檢疫結(jié)果處理：檢疫合格的生豬簽發(fā)宰前檢疫合格準(zhǔn)許屠宰，不合格的生豬按照相應(yīng)規(guī)定進(jìn)行銷毀處理，詳細(xì)做好檢疫結(jié)果記錄，并保持資料三年；
第二步，宰后檢疫：
頭部檢疫，剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)和外咬肌，主要檢查局部炭疽和囊蟲病，并視檢鼻盤、唇、齒齦、咽喉黏膜和扁桃體；
皮膚檢疫，皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤、有無出血斑、疹塊、充血以及蕁麻疹，如全身皮膚發(fā)黃提示黃染、黃疸,皮膚出血點提示豬瘟,全身皮膚充血和特征性疹塊提示豬丹毒等；
內(nèi)臟檢疫，包括腸胃檢驗、脾臟檢驗、肝臟檢驗、肺臟檢驗、心臟檢驗；
寄生蟲檢疫，包括檢查旋毛蟲和住肉孢子蟲；
胴體檢疫，內(nèi)容包括放血程度、肌肉、脂肪以及淋巴結(jié)方面檢疫；
復(fù)檢蓋印，在加蓋檢疫合格驗章前對胴體進(jìn)行全面的檢測，防止漏檢、錯檢；
宰后檢疫結(jié)果處理：宰后檢疫合格的豬胴體簽發(fā)檢疫合格證明，對檢疫不合格的豬胴體進(jìn)行銷毀，詳細(xì)做好檢疫結(jié)果記錄，并保持資料三年；
第三步，屠宰后豬倉的管理：
清洗，宰完生豬后對豬倉進(jìn)行全面徹底地清洗；
消毒，清洗工作完成后對豬倉進(jìn)行全面的消毒；
空倉，清洗和消毒工作完成后需要空倉一段時間，空倉時間禁止生豬進(jìn)入豬倉以確保消毒的效果。
所述寄生蟲檢疫為取每頭豬左右橫膈膜肌30g肉樣兩塊，撕去肌膜，每塊肉樣剪成12個肉粒，制成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查。
本發(fā)明采用科學(xué)的檢疫方法，做到全面細(xì)致的檢疫，具有多重保障，防止動物疫病傳播，保護(hù)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，提高肉品質(zhì)量，保障消費(fèi)者的利益。
實施例3
一種生豬屠宰檢疫方法，其包括如下步驟：
第一步，屠宰前檢疫：
查證驗物，查驗檢疫證明，檢疫證明逾期、涂改、偽造的，一律不得進(jìn)場，了解運(yùn)輸途中生豬的發(fā)病和死亡情況，核對免疫標(biāo)識；
消毒，包括運(yùn)輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸車后空車消毒；
鹽酸克倫特羅抽樣檢測，采用elisa檢測方法，檢測工作在當(dāng)晚10點之前完成，以確保凌晨12點屠宰的生豬全部合格；
檢查：包括群體檢查和個體檢查，所述群體檢疫主要觀察生豬動態(tài)、靜態(tài)和飲食表現(xiàn)，個體檢查包括對皮膚、可視黏膜、體溫和呼吸系統(tǒng)等臨床檢查；
巡檢及復(fù)檢：巡檢為在值班檢疫員包保證每小時巡查一次，觀察生豬的體態(tài)特征及活動狀態(tài)，復(fù)檢為在屠宰前做一次全面檢查；
屠宰前檢疫結(jié)果處理：檢疫合格的生豬簽發(fā)宰前檢疫合格準(zhǔn)許屠宰，不合格的生豬按照相應(yīng)規(guī)定進(jìn)行銷毀處理，詳細(xì)做好檢疫結(jié)果記錄，并保持資料兩年以上；
第二步，宰后檢疫：
頭部檢疫，剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)和外咬肌，主要檢查局部炭疽和囊蟲病，并視檢鼻盤、唇、齒齦、咽喉黏膜和扁桃體；
皮膚檢疫，皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤、有無出血斑、疹塊、充血以及蕁麻疹，如全身皮膚發(fā)黃提示黃染、黃疸,皮膚出血點提示豬瘟,全身皮膚充血和特征性疹塊提示豬丹毒等；
內(nèi)臟檢疫，包括腸胃檢驗、脾臟檢驗、肝臟檢驗、肺臟檢驗、心臟檢驗；
寄生蟲檢疫，包括檢查旋毛蟲和住肉孢子蟲；
胴體檢疫，主要內(nèi)容包括放血程度、肌肉、脂肪、淋巴結(jié)和腎臟等方面檢疫。首先判定放血程度,視檢皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、關(guān)節(jié)、筋腱。摘除腎上腺,剖檢頸淺背側(cè)淋巴結(jié)、股前淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深淋巴結(jié),必要時,增檢頸深后淋巴結(jié)和胭淋巴結(jié)。
復(fù)檢蓋印，在加蓋檢疫合格驗章前對胴體進(jìn)行全面的檢測，防止漏檢、錯檢；
宰后檢疫結(jié)果處理：宰后檢疫合格的豬胴體簽發(fā)檢疫合格證明，對檢疫不合格的豬胴體進(jìn)行銷毀，詳細(xì)做好檢疫結(jié)果記錄，并保持資料兩年以上；
第三步，屠宰后豬倉的管理：
清洗，宰完生豬后對豬倉進(jìn)行全面徹底地清洗；
消毒，清洗工作完成后對豬倉進(jìn)行全面的消毒；
空倉，清洗和消毒工作完成后需要空倉一段時間，空倉時間禁止生豬進(jìn)入豬倉以確保消毒的效果。
所述寄生蟲檢疫為取每頭豬左右橫膈膜肌35g肉樣兩塊，撕去肌膜，每塊肉樣剪成12個肉粒，制成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查。
本發(fā)明采用科學(xué)的檢疫方法，做到全面細(xì)致的檢疫，具有多重保障，防止動物疫病傳播，保護(hù)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，提高肉品質(zhì)量，保障消費(fèi)者的利益。
盡管上述實施例已對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行了詳細(xì)地描述，但是本發(fā)明的技術(shù)方案并不限于以上實施例，在不脫離本發(fā)明的思想和宗旨的情況下，對本發(fā)明的技術(shù)方案所做的任何改動都將落入本發(fā)明的權(quán)利要求書所限定的范圍。