本發(fā)明涉及一種食物質(zhì)量檢測系統(tǒng)，尤其是涉及一種食用油質(zhì)量檢測系統(tǒng)。

背景技術(shù)：

食用油是人們?nèi)粘Ｉ畋匦璧南M用品，是人體儲存熱能和提供脂肪酸、促進(jìn)脂溶性維生素吸收的重要食物，而且油脂對人體具有防止機(jī)械損傷保護(hù)的作用；同時，作為細(xì)胞表面的物質(zhì)，油脂與細(xì)胞識別和組織免疫有著密切的關(guān)系。食用油以植物油為主，作為各類烹調(diào)方式必備的基礎(chǔ)物質(zhì)條件，食用油的安全與放心可以說是飯桌安全的重要環(huán)節(jié)。

然而，由于食品監(jiān)管的不力、管理法律法規(guī)機(jī)制的缺陷以及開發(fā)利用技術(shù)的不發(fā)達(dá)，地溝油被大量的黑心商販用來制售成食用油，重新流回餐桌。地溝油含有大量有害物質(zhì)，長期攝入會對人體會造成嚴(yán)重?fù)p害，甚至導(dǎo)致癌癥，危及生命。

由于地溝油的成分復(fù)雜，而現(xiàn)有的鑒定技術(shù)都會存在誤檢和偏差，操作程序繁瑣等問題，以及地溝油的來源廣泛且各食用油的成分含量不同，有些經(jīng)過了高低精煉的地溝油，甚至能達(dá)到國家理化指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，研究一種可靠的地溝油檢測方法迫在眉睫，也具有很大的潛在市場。

現(xiàn)有技術(shù)中，合肥工業(yè)大學(xué)在201210262743.7的發(fā)明專利提出了一種基于生物示蹤技術(shù)檢測地溝油的方法，通過在新鮮食用油中添加能夠發(fā)生熱分解的抗氧化劑，以抗氧化劑及其熱分解物為示蹤物，若檢測樣品中有任意一種抗氧化劑熱分解物被檢測出，則表示檢測樣品中含有地溝油。

但是，由于食品中抗氧化劑含量不能過多，并且地溝油通常由潲水、下水道、陰溝、河流中收集，導(dǎo)致地溝油中的熱分解檢測成分被大量稀釋，重新制作成的地溝油中抗氧化劑熱分解物的成分可能很低，導(dǎo)致根本無法檢測到摻雜于成品油中的地溝油的熱分解物。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了一種食用油質(zhì)量安全檢測系統(tǒng)，尤其是植物油質(zhì)量安全檢測系統(tǒng)，對于被大量稀釋處理過的地溝油，也能夠檢測食用油是否存在地溝油或者其他成分。

作為本發(fā)明的一個方面，提供一種食用油質(zhì)量檢測系統(tǒng)，包括：示蹤添加裝置，其用于向制備完畢的出廠成品食用油中添加維生素A，使其中維生素A的濃度達(dá)到預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)值；濃度測量裝置，其用于測定食用油檢測樣品中維生素A的含量；質(zhì)量評價模塊，其根據(jù)濃度測量裝置測量的維生素A的含量，確定該食用油檢測樣品中是否存在地溝油。

優(yōu)選的，所述質(zhì)量評價模塊計算測量的樣品中維生素A的含量與預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)值的差值，判斷該食用油檢測樣品中是否存在地溝油，當(dāng)該差值的大于特定閾值，判斷該食用油檢測樣品中存在地溝油。

優(yōu)選的，所述特定閾值為濃度測量裝置測量精度的三倍。

優(yōu)選的，所述食用油為植物油。

優(yōu)選的，使用紫外三點校正法、正相高效液相色譜法或者反向高效液相色譜法測定食用油檢測樣品中維生素A的含量。

作為本發(fā)明的另外一個方面，提供一種食用油質(zhì)量檢測方法，包括如下步驟：（1）向制備完畢的出廠成品食用油中添加維生素A，使其中維生素A的濃度達(dá)到預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)值；（2）獲取樣品，測定食用油檢測樣品中維生素A的含量；（3）根據(jù)測量的食用油檢測樣品中維生素A的含量，確定該食用油檢測樣品中是否存在地溝油。

優(yōu)選的，所述步驟（3）中，計算測量的樣品中維生素A的含量與預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)值的差值，判斷該食用油檢測樣品中是否存在地溝油，當(dāng)該差值的大于特定閾值，判斷該食用油檢測樣品中存在地溝油。

優(yōu)選的，所述特定閾值為濃度測量裝置測量精度的三倍。

優(yōu)選的，所述食用油為植物油。

優(yōu)選的，使用紫外三點校正法、正相高效液相色譜法或者反向高效液相色譜法測定食用油檢測樣品中維生素A的含量。

具體實施方式

為了更清楚地說明本發(fā)明的技術(shù)方案，下面將使用實施例對本發(fā)明進(jìn)行簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的僅僅是本發(fā)明的一個實施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動性的前提下，還可以根據(jù)這些實施例獲取其他的技術(shù)方案，也屬于本發(fā)明的公開范圍。

本發(fā)明的食用油質(zhì)量檢測系統(tǒng)以及檢測系統(tǒng)，基于如下原理：植物油中維生素A的含量很少，由于維生素A在高溫下會氧化破壞，因此將特定標(biāo)準(zhǔn)濃度的維生素A加入植物油中，植物油在高溫烹飪時維生素A氧化破壞，導(dǎo)致重復(fù)使用的地溝油中維生素A的含量降低，即使通過潲水、下水道、陰溝、河流中收集，也僅會導(dǎo)致維生素A的含量更低。因此，只要檢測植物油樣品中維生素A含量與標(biāo)準(zhǔn)濃度進(jìn)行比較，如果檢測植物油樣品中維生素A檢測植物油樣品中維生素A含量低于標(biāo)準(zhǔn)濃度較大，即能夠判斷該檢測植物油樣品中存在地溝油。由于植物油中維生素E的含量較大，并且不同種類植物油中維生素E含量不同，導(dǎo)致無法確定其初始濃度，因此無法使用添加維生素E的方式進(jìn)行檢測。

本發(fā)明實施例的食用油質(zhì)量檢測系統(tǒng)，用于食用油尤其是植物油質(zhì)量的檢測，包括：示蹤添加裝置，濃度測量裝置以及質(zhì)量評價模塊。其中，示蹤添加裝置用于向制備完畢的出廠成品食用油中添加維生素A，使其中維生素A的濃度在食用標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)達(dá)到預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)值。

濃度測量裝置，用于測定食用油檢測樣品中維生素A的含量，可以使用現(xiàn)有技術(shù)中已知的測量維生素A濃度的方法，例如紫外三點校正法、正相高效液相色譜法或者反向高效液相色譜法測定食用油檢測樣品中維生素A的含量。

質(zhì)量評價模塊，其根據(jù)濃度測量裝置測量的維生素A的含量，確定該食用油檢測樣品中是否存在地溝油。具體的，質(zhì)量評價模塊計算測量的食用油樣品中維生素A的含量與預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)值的差值，判斷該食用油檢測樣品中是否存在地溝油，當(dāng)該差值的大于特定閾值，判斷該食用油檢測樣品中存在地溝油。該特定閾值可以設(shè)置為，例如濃度測量裝置測量精度的三倍。

通過本發(fā)明的上述實施例，即使時食用油中攙雜了被大量稀釋處理過的地溝油，也能夠檢測食用油是否存在地溝油或者其他成分。

但是，由于在食物中，例如魚類、蛋類、動物內(nèi)臟中也含有維生素A，對于烹飪過這些使用的食用油，有可能受到食物中的維生素A含量的影響，導(dǎo)致即使高溫烹飪過的食用油中，維生素A的含量也沒有大量減少。因此，提出了改進(jìn)的實施例，即使處理過含有維生素A食物的地溝油，也能夠檢出其存在。

作為本發(fā)明的優(yōu)選實施例的食用油質(zhì)量檢測系統(tǒng)中，示蹤添加裝置向制備完畢的出廠成品食用油中添加維生素A以及維生素D，使其中維生素A的濃度為第一預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)值，維生素D為第二預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)值，維生素A和維生素D的濃度比為標(biāo)準(zhǔn)比例值。其中，標(biāo)準(zhǔn)比例值可以是例如大于2的值。濃度測量裝置，用于測定食用油檢測樣品中維生素A以及維生素D的含量，其中可以食用放射免疫法、化學(xué)發(fā)光免疫法或者高效液相色譜法測量維生素D的含量。

質(zhì)量評價模塊計算測樣品中維生素A的含量與第一預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)值的差值ΔA，維生素D的含量與第二預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)值的差值ΔD，以及維生素A和維生素D的濃度比與標(biāo)準(zhǔn)比例值的差值ΔB，根據(jù)如下方式確定食用油質(zhì)量：如果ΔA以及ΔD都小于第一閾值，并且ΔB小于第二閾值，判斷該食用油中沒有添加地溝油；如果ΔA或者ΔD大于第一閾值，并且ΔB大于第二閾值，判斷判斷食用油中添加了地溝油；如果ΔA以及ΔD都大于第一閾值，并且ΔB小于第二閾值，判斷食物油中添加了非油成分。

通過本發(fā)明的上述改進(jìn)的實施例，對于檢測樣品油中的維生素A、D含量及其比值的判斷，確定檢測樣品油中是否存在地溝油。由于魚類、蛋類、動物內(nèi)臟中維生素A、D的含量不同，并且維生素D即使在高溫時也較為穩(wěn)定；由此，如果維生素A、D含量及其比值于標(biāo)準(zhǔn)值相差不大時，表示食用油檢測樣品為正常食用油；而如果維生素A或D含量異常，并且其比值也異常，表示食用油檢測樣品中添加了地溝油；如果維生素A以及D含量都異常，但是其比值正常，表示其食用油檢測樣品為經(jīng)過稀釋的食用油，在其中含有非地溝油的稀釋劑成分。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并非用于限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。本發(fā)明中描述的具體特征、結(jié)構(gòu)、材料或者特點可以在任一個或多個實施例或示例中以合適的方式結(jié)合。此外，在不相互矛盾的情況下，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以將本說明書中描述的不同實施例或示例以及不同實施例或示例的特征進(jìn)行結(jié)合和組合。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。