專利名稱：一種快速檢測食品中亞硝酸鹽的試紙及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種快速、靈敏、便捷的檢測食品中亞硝酸鹽的試紙及其制備方法，屬于化 學檢測領域。
背景技術：
隨著生活水平的提高，人們對食品的需求不再只注重消費數(shù)量，而更重視質(zhì)量。目前的 各類食品中，蔬菜是一種容易富集硝酸鹽的作物，人體攝入的硝酸鹽大部分(占70-80%)來自 蔬菜，在腌制香腸、臘腸和火腿等肉制品中廣泛使用亞硝酸鹽作為一種發(fā)色劑，還有罐頭、 竹等類制品，鮮魚、肉、蛋類，乳粉制品中均含有不同濃度的亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽可以與胺類物質(zhì)在適當?shù)臈l件下形成強致癌物質(zhì)——亞硝胺，因而常被視為一 種潛在的致癌物。同時，在臨床檢驗方面，亞硝酸鹽被稱為是一種血液毒劑，它可以使血液 中的血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白，而使血紅蛋白失去運輸氧的能力，從而造成機體組織缺 氧，引起呼吸困難、循環(huán)衰竭，導致中毒發(fā)生，嚴重者甚至會死亡。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)及衛(wèi)生組 織(FAO/WHO)專門委員會討論意見認為，成年人亞硝酸鹽的日攝入量在0.5mg/kg以卜—為安 全量。因此亞硝酸鹽在衛(wèi)生檢驗和環(huán)境保護等方面都是一個重要的檢測指標，目前已經(jīng)建立 了分光光度法、離了色譜法以及電化學方法來測定亞硝酸鹽，但由于上述方法所使用的儀器 品貴，并且操作方法較為繁雜，很難將其應用于亞硝酸鹽的野外現(xiàn)場檢測。專利03130015.4、 專利03116663.6和200510048918.4公布了使用磺胺、二鹽酸-l-萘乙二胺和酒石酸檢測食品中 亞硝酸鹽含量的方法，但其檢測范圍太寬，靈敏度受到限制。因此，必須尋找快速、準確、 低成本的檢測儀器或技術，用來檢測食品中亞硝酸鹽的含量。
發(fā)明內(nèi)容
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本發(fā)明公開了一種快速、靈敏、便捷的檢測食品中亞硝酸鹽的試紙及其制備方法，可方 便、快速地對巿場銷售的各種食品中亞硝酸鹽含量進行檢測，在1-2分鐘內(nèi)讀取半定量檢驗 結(jié)果。
一種快速檢測食品中亞硝酸鹽的檢測試紙，包括基板，它還包括顯色紙片，所述的顯色 紙片是濾紙先經(jīng)0.5-1%的氯化鈉溶液浸漬后，在80-ll(TC條件下烘干，然后再經(jīng)過二鹽酸-l-萘乙二胺和磺酸鹽類試劑的乙醇溶液充分浸漬后，于50-8(TC條件下干燥，所述的顯色紙片與 所述的基板固定連接。
本發(fā)明的適用范圍食品中亞硝酸鹽的半定量檢測，檢測范圍0-40mg/kg;檢測原理
利用亞硝酸鹽與試紙上的藥劑發(fā)生顯色反應，試紙的顏色變化反應出食品中所含亞硝酸鹽的操作方法與結(jié)果判定
樣品處理液體樣品可直接檢測檢測固體樣品時，將粉碎樣品與同等質(zhì)量的蒸餾水混 合，浸泡5分鐘，攪拌均勻后即可檢測。
操作方法取適量樣品于潔凈干燥容器，以能沒過試紙實驗區(qū)為標準；將試紙實驗區(qū)全 部浸入待測樣品中，并立即取出；將試紙試劑塊朝上水平放置，并與比色卡比較，在l-2分 鐘內(nèi)讀取半定量檢驗結(jié)果。
結(jié)果判定將試紙顏色與比色卡進行比較，與比色卡顏色相同的色階對應的數(shù)值即為本 樣品的檢測值；如試紙的顏色在兩色階之間，則取兩者的中間值。
本發(fā)明的檢測亞硝酸鹽的原理是在酸性條件下，食品中亞硝酸鹽與磺酸鹽類試劑重氮 化后，再與一鹽酸-l-萘乙二胺發(fā)生偶合反應，生成紫紅色化合物。
本發(fā)明所用的試劑為本發(fā)明的重要組成部分，主要包括0:5-1%的氯化鈉溶液，0.1-1.0% 的磺酸類試劑、0.1-1.0%。的二鹽酸-1-萘乙二胺和3-10%的分散劑。
具體操作步驟是
1. 鹽浸將濾紙浸入0.5-1%的氯化鈉溶液，在80-ll(TC條件下烘干。
2. 藥浸將鹽酸萘乙二胺、磺酸類試劑等按規(guī)定的量稱好，溶于乙醇中，慢慢加入分散
劑至完全溶解為止，定容至100mL。將步驟1中烘干的濾紙浸到溶解好的溶液中，提 出，于50-8(TC烘箱中烘干。
3. 將處理好的濾紙粘貼在基片上，裁剪成長8cm、寬lcm的條狀。
4. 密封在2-30'C干燥環(huán)境內(nèi)貯存，不得放于冰箱內(nèi)，不得受到陽光直射。 本發(fā)明用于食品中亞硝酸鹽的快速檢測，該方法具有快速、靈敏、操作簡便、成本低的
優(yōu)點，無需專業(yè)人員操作，便于百姓在家庭中自行使用，也可用干工商執(zhí)法、食品安全、市 場的快速檢測。


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表1食品中亞硝酸鹽含量的標準要求 表2本發(fā)明標準比色卡(顏色為紫色系列色卡)示意圖
具體實施例方式
本發(fā)明試紙的制備方法實施例 實施例1
首先將濾紙浸入0.5-1%的氯化鈉溶液，在IO(TC條件下烘干，然后將二鹽酸-l-萘乙二胺、 5-磺基水楊酸等按規(guī)定和重量稱好，溶于乙醇中，慢慢加入PVP至完全溶解為止，定容至 100mL。將上述烘干的濾紙浸到溶解好的溶液中，提出，于烘箱中60'C烘干。將處理好的濾 紙粘貼在基片上，裁剪成長8cm、寬lcm的條狀。密封在2-3(TC千燥環(huán)境內(nèi)貯存，不得放于 冰箱內(nèi)，不得受陽光直射。實施例2
首先將濾紙浸入0.5-1%的氯化鈉溶液，在8(TC條件下烘干，然后將二鹽酸-l-萘乙二胺、 對甲苯磺酸等按規(guī)定和重量稱好，溶于乙醇中，慢慢加入TWEEN80至完全溶解為止，定容 至100mL。將上述烘干的濾紙浸到溶解好的溶液中，提出，于烘箱中80。C烘干。將處理好的 濾紙粘貼在基片上，裁剪成長8cm、寬lcm的條狀。密封在2-30'C干燥環(huán)境內(nèi)貯存，不得放 于冰箱內(nèi)，不得受陽光直射。
實施例3
首先將濾紙浸入0.5-1%的氯化鈉溶液，在11(TC條件下烘干，然后將二鹽酸-l-萘乙二胺、 氨基磺酸等按規(guī)定和重量稱好，溶于乙醇中，慢慢加入TritonlOO至完全溶解為止，定容至 100mL。將上述烘干的濾紙浸到溶解好的溶液中，提出，于烘箱中8(TC烘干。將處理好的濾 紙粘貼在基片上，裁剪成長8cm、寬lcm的條狀。密封在2-30。C干燥環(huán)境內(nèi)貯存，不得放于 冰箱內(nèi)，不得受陽光直射。
實施例4
首先將濾紙浸入0.5-l。/。的氯化鈉溶液，在IO(TC條件下烘干，然后將二鹽酸-l-萘乙二胺、 對氨基苯磺酸等按規(guī)定和重量稱好，溶于乙醇中，慢慢加入Tetronic1305至完全溶解為止， 定容至100mL。將上述烘干的濾紙浸到溶解好的溶液中，提出，于烘箱中6(TC烘干。將處理 好的濾紙粘貼在基片上，裁剪成長8cm、寬lcm的條狀。密封在2-30'C千燥環(huán)境內(nèi)貯存，不 得放于冰箱內(nèi)，不得受陽光直射。
測定應用實施例
實施例1
采購自超市的某知名品牌火腿腸樣品。稱取2-5g切碎的火腿腸顆粒，加入等量的蒸餾水， 浸泡5分鐘攪拌均勻后，取適量樣液于潔凈干燥的容器，以能沒過試紙實驗區(qū)為標準；將試 紙實驗區(qū)全部浸入待測樣品中，并立即取出；將試紙試劑塊朝上水平放置并同比色卡比較， 在1-2分鐘內(nèi)讀取半定量檢驗結(jié)果。測得該樣品中亞硝酸鹽含量為20mg/kg，為合格樣品。
實施例2
采購自超市的不同品牌食鹽5份，分別稱取5g樣品，加入5g蒸餾水，攪拌溶解。取適 量樣液于潔凈干燥的容器，以能沒過試紙實驗區(qū)為標準；將試紙實驗區(qū)全部浸入待測樣品中， 并立即取出；將試紙試劑塊朝上水平放置并同比色卡比較，在1-2分鐘內(nèi)讀取半定量檢驗結(jié) 果。測得5份食鹽樣品中亞硝酸鹽含量為2.0mg/kg、陰性、陰性、1.0mg/kg和陰性，為合格 樣品。根據(jù)國標GB2721-2003的方法進行驗證，檢測結(jié)果與本發(fā)明的試紙結(jié)果類似，證明了 本發(fā)明的實用性和準確性。
權利要求
1.一種快速檢測食品中亞硝酸鹽的試紙及其制備方法，其特征在于由基片和顯色紙片組成，所述的顯色紙片事先經(jīng)過鹽溶液的浸漬，于80-110℃的烘箱內(nèi)烘干，然后再通過藥浸溶液的浸漬，于50-80℃的烘箱內(nèi)烘干；所述的顯色紙片與所述的基片固定連接。
2. 根據(jù)權利要求1所述的一種快速檢測食品中亞硝酸鹽的試紙及其制備方法，其特征在 于所述的鹽浸溶液為0.5-1%的氯化鈉溶液，所述的藥浸溶液為3-5%的磺酸類試劑溶液、 0.1-1.0%。的二鹽酸-1 -萘乙二胺和3-10%的分散劑鹽酸混合液。
3. 根據(jù)權利要求2所述的一種快速檢測食品中亞硝酸的試紙及其制備方法，其特征在于 磺酸類試劑包括但不限于5-磺基水楊酸，對氨基苯磺酸，氨基磺酸，對甲苯磺酸。
4. 根據(jù)權利要求2所述的一種快速檢測食品中亞硝酸鹽的試紙及其制備方法，其特征在 于分散劑包括但不限于聚乙烯吡咯垸酮(PVP)， TWEEN80， TritonlOO， Tetronic1305。
5. 根據(jù)權利要求1所述的一種快速檢測食品中亞硝酸鹽的試紙及其制備方法，其特征在 于標準比色卡的紫色由淺至深分為5個檔次，它們分別對應待測樣品中亞硝酸鹽實際濃度 為2.0mg/kg, 5.0mg/kg, 10mg/kg， 20mg/kg， 40mg/kg。
6. 根據(jù)權利要求1所述的一種快速檢測食品中亞硝酸鹽的試紙及其制備方法，其特征在于它的制備包括如下步驟A. 鹽浸將濾紙浸入0.5-1%的氯化鈉溶液，在8(TC-110'C條件下烘干。B. 藥浸將二鹽酸-l-萘乙二胺、磺酸類試劑等按規(guī)定的質(zhì)量稱好，溶于乙醇中，慢慢加入分散劑至完全溶解為止，定容至100mL。將步驟A中烘干的濾紙浸到溶解好的 溶液中，提出，于50'C-8(TC烘箱中烘干。C. 將處理好的濾紙粘貼在基片上，裁剪成長8cmX寬lcm的條狀。D. 密封在2-30"C千燥環(huán)境內(nèi)貯存，不得放于冰箱內(nèi)，不得受陽光直射。
7. 根據(jù)權利要求1所述的一種快速檢測食品中亞硝酸鹽的試紙及其制備方法，其特征在 于所述的試紙條的規(guī)格為長5-10on，寬0.8-1.5cm，優(yōu)選為長8cm、寬lcm的規(guī)格。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種快速檢測食品中亞硝酸含量的試紙及其制備方法，屬于化學檢測領域。由檢測基板、檢測試紙組成。檢測原理是在酸性條件下，食品中亞硝酸鹽與磺酸類重氮化試劑重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺發(fā)生偶合反應，生成紫紅色化合物。用于食品中亞硝酸鹽含量的快速檢測，該方法具有快速、靈敏、操作簡便、成本低的優(yōu)點，無需專業(yè)人員操作，便于百姓在家庭中自行使用，也可用于工商、食品安全、市場的快速檢測需要。
文檔編號G01N21/77GK101614673SQ20091008949
公開日2009年12月30日 申請日期2009年7月21日 優(yōu)先權日2009年7月21日
發(fā)明者亞 劉, 峰 李, 韓丹丹 申請人:北京智云達科技有限公司