生產泡沫的噴嘴、系統(tǒng)和方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種生產例如飲品制造工業(yè)用的泡沫的裝置、系統(tǒng)和方法。更具體地，在一個優(yōu)選的應用中，本發(fā)明涉及一種從不同類型的液體/空氣混合物中機械制造“微泡沫”的噴嘴、系統(tǒng)和方法。
【背景技術】
[0002]微泡沫在本領域是已知。術語“微泡沫”通常理解為大量的小氣泡。以“微泡沫”為特征的泡沫物質通常具有小于常規(guī)泡沫的氣泡，這給予了微泡沫液體狀的稠度。
[0003]微泡沫在飲品工業(yè)中是需要的。大多數(shù)的飲品微泡沫通常通過應用蒸汽使液體“起泡”來進行生產。
[0004]在預備咖啡飲品的特定領域中，由牛奶、奶油、巧克力或者任何其他原料制成的更滑和更亮的微泡沫是非常需要的。行家欣賞并且通常需要微泡沫狀物質的光滑、柔軟的味道，所述的物質漂浮于他們的飲品上面并且是他們飲用咖啡經驗中令人愉悅的地方。這種微泡沫可以手工地由咖啡師制造，咖啡師通常是發(fā)泡領域中的行家，并且同樣地可以制造與咖啡混合的奶味可口的泡沫，從而來制造例如拿鐵咖啡。還可以控制微泡沫來制造“拿鐵藝術”(例如微泡沫的圖案)。這種方式生產的微泡沫的稠度通?？梢允亲兓?。例如，對于經典的“干”卡布奇諾，泡沫應該是較輕的并且浮在更稠的濃縮咖啡上面。然而，拿鐵需要可以與咖啡混合的更重的“濕潤”泡沫。
[0005]已知當蒸汽被引入到溶液時泡沫會被生產，例如牛奶。牛奶由于其較低的表面張力而可以起泡。牛奶中的蛋白質，例如酪蛋白和乳清，有助于生產泡沫因為它們從蒸汽中吸收和鎖定空氣，空氣起到乳化劑的作用?？諝馀c牛奶的比率是可以確定泡沫密度和粘度并且可以影響制造幾種類型的特定咖啡飲品的能力的參數(shù)。還已知的是泡沫中氣泡的尺寸影響其紋理，有時涉及到關于其“口感”或者“乳脂狀”的方面。在泡沫中能夠制造越小的氣泡，則飲品的消費者會感受到泡沫更為乳脂狀的口感。
[0006]盡管微泡沫可以通過多種方法制成，最高質量的微泡沫目前是手工獲得的，通過咖啡師或者其他操作者使用與專業(yè)濃縮咖啡機相連的蒸汽棒。然而，生產微泡沫的這種技術是依賴咖啡師的，并且微泡沫的質量可以隨著咖啡師的不同而變化。這種系統(tǒng)的另一個缺點是蒸汽微泡沫的制造包含設計復雜和昂貴的供水系統(tǒng)，這必須遵守很多消費者安全標準。
[0007]在較涼的專用飲品中也期望使用微泡沫，最常見的這些專用飲品是冰卡布奇諾和冰拿鐵。典型地，用于制造這些類型飲品的微泡沫是由大概4攝氏度的冷牛奶制成的。蒸汽棒不適于制造冷的微泡沫。此外，制造所需的新鮮冷微泡沫是非常耗時的并且商業(yè)上是不可行的，尤其是在當今咖啡店忙碌的環(huán)境中。
[0008]用于制造微泡沫的已知技術的額外缺點是它們在制造由同質液體例如牛奶和奶油制成的微泡沫時能相對良好的工作，但是不能夠自己輕易地從不同的、非同質液體中例如通過不足預混合水和一個或者多個如煉乳的濃縮溶質獲得的液體中制造微泡沫。
[0009]仍然存在一種用于制造泡沫的裝置和/或者方法的需要，所述泡沫具有通常與微泡沫相關的稠度，憑借它們的元件、步驟和設計來滿足一些上述的需要并且從而改善本領域已知的其他相關裝置和/或者方法。

【發(fā)明內容】

[0010]根據(jù)本發(fā)明的一個方面，本發(fā)明提供了一種用于制造泡沫的噴嘴，所述泡沫來自加壓混合物，所述混合物包括包含有氣泡的液體，所述噴嘴包括:
[0011]噴嘴外殼,具有接收加壓混合物的入口和從噴嘴外殼向外傳送泡沫的出口 ；以及
[0012]多個連續(xù)設置在噴嘴外殼內的卡板(screen),用于連續(xù)地隔擋(screening)加壓混合物，每個卡板具有多個孔并且所述系列的連續(xù)卡板在其間具有卡板間隙，加壓混合物的連續(xù)隔擋逐步地使得其中的氣泡轉化為較小的一般統(tǒng)一尺寸的泡沫氣泡，從而生成泡沫。
[0013]根據(jù)本發(fā)明的另一個方面，本發(fā)明提供了一種用于生產泡沫的系統(tǒng)，所述系統(tǒng)包括:
[0014]歧管，包括具有多個引入口的腔室，每個引入口在壓力下引入氣體和溶質、溶劑以及液體中的至少一個到腔室中，從而產生包括氣泡的加壓混合物，所述腔室還具有至少一個從歧管往外傳送加壓混合物的排放口 ；以及
[0015]一種從加壓混合物中生產泡沫的噴嘴，所述噴嘴包括:
[0016]噴嘴殼體，具有通過混合物導管接收來自歧管的至少一個排放口的加壓混合物的引入口，以及從噴嘴殼體向外傳送泡沫的排放口，以及
[0017]噴嘴殼體內的至少一個卡板，用于隔擋加壓混合物，至少一個卡板具有多個孔，力口壓混合物的隔擋使得其中的氣泡轉化為較小的以及一般統(tǒng)一尺寸的泡沫氣泡，從而生成泡沫。
[0018]根據(jù)本發(fā)明的另一個方面，本發(fā)明提供了一種應用噴嘴從加壓混合物中生產泡沫的方法，所述加壓混合物包括包含氣泡的液體，所述噴嘴包括噴嘴外殼和多個連續(xù)設置在噴嘴殼體內部的卡板，所述系列連續(xù)卡板在其間具有卡板間隙，所述方法包括步驟:
[0019]a)引入加壓混合物到噴嘴外殼內；以及
[0020]b)使加壓混合物連續(xù)流經多個卡板，加壓混合物的連續(xù)隔擋逐步地使得其中的氣泡轉化為較小的一般統(tǒng)一尺寸的泡沫氣泡，從而生成泡沫。
[0021]根據(jù)一個實施例，允許加壓混合物在流經卡板之前設置為過渡容積(transit1nal volume)。所述過渡容積位于引入口和多個卡板之間，并且接收來自引入口的加壓混合物并且運輸混合物穿過排放口區(qū)域。
[0022]在另一個實施例中，過渡容積是通過混合室供給的。混合室接收來自引入口的加壓混合物并且運輸加壓混合物到過渡容積的引入口。湍流機械裝置(turbulencemechanism)在混合室內攪動或者混合加壓混合物,從而在氣泡被多個卡板隔擋之前保證加壓混合物中的同質和非同質液體兩者的適當混合。
[0023]優(yōu)選地，存在二到八個卡板來隔擋加壓混合物中的氣泡至期望的尺寸。在其他的因素中，卡板的尺寸以及每個卡板的開口面積域也可以根據(jù)期望的特定微泡沫以及正在使用的加壓混合物變化?？ò甯魮踹€可以影響生成的微泡沫。
[0024]根據(jù)另一個實施例,水或者清洗液可以在系統(tǒng)或者噴嘴使用后沖洗它們,從而清潔它們。同樣地，加壓單元可以結合系統(tǒng)和噴嘴進行應用以引入或者加壓液體或者空氣到系統(tǒng)或者嗔嘴中。
[0025]根據(jù)本發(fā)明的另一個方面，提供了一種結合飲品制造機器的用于制造泡沫的噴嘴的使用。
[0026]通過閱讀下面參考附圖的僅作為例子給出的優(yōu)選實施例的非限制性描述，本發(fā)明的目標、優(yōu)點及其他特性將更加清楚。
【附圖說明】
[0027]圖1A是根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選實施例的生產泡沫的噴嘴的立體圖。
[0028]圖1B是沿著1B-1B線獲得的圖1A噴嘴內部的剖視圖。
[0029]圖2是根據(jù)本發(fā)明另一個實施例的生產泡沫的系統(tǒng)歧管的示意圖。
[0030]圖3A到3H是圖1B噴嘴內部的剖視圖，示出了加壓混合物以及清潔液穿過所述噴嘴的運動。
[0031]圖4是根據(jù)本發(fā)明另一個實施例的用于生產泡沫的系統(tǒng)立體圖。
【具體實施方式】
[0032]在下面的描述中，相同的數(shù)字標號表示相似的元件。此外，為了簡單和清楚起見，即為了不會使附圖過度地負擔多個附圖標記，不是所有的附圖都包含本發(fā)明所有元件和特性的標記并且針對一些元件和特性的標記可能僅存在于一個附圖中，其他附圖中示出的本發(fā)明的元件和特性可以很容易地從其中推測得到。實施例、幾何構型、涉及的材料和/或者附圖中示出的尺寸僅是為了舉例的目的而優(yōu)選的。
[0033]此外，對本領域的技術人員顯而易見的是，盡管本發(fā)明的描述實施例涉及飲品的微泡沫生產，很容易理解的是其他的實施例可以用于泡沫或者泡沫劑生產的不同領域以及其他用途中。為此，這里應用的如“飲品”、“牛奶”、“咖啡”等表述不應被當作是限制本發(fā)明的范圍至飲品工業(yè)或者飲品自身，它們只是作為例子給出的。例如，本發(fā)明的實施例可以用