本技術(shù)涉及均質(zhì)，尤其涉及一種冰蛋白均質(zhì)系統(tǒng)。

背景技術(shù)：

1、在食品的生產(chǎn)中，經(jīng)常要用到蛋白。尤其是丸滑類產(chǎn)品，用蛋白拌合各種肉類，不僅使得丸滑更加鮮美，而且更有韌性。傳統(tǒng)的丸滑生產(chǎn)過程中，主要從雞蛋中汲取所需的蛋白；但是雞蛋不易貯存，且其表面易滋生細(xì)菌，不利于產(chǎn)品的安全生產(chǎn)；因此，為了提升食品的安全性，以及原料的可儲藏性，通過冷凍蛋白技術(shù)，將所需的蛋白經(jīng)過巴氏殺菌后進(jìn)行快速冷凍，以防止蛋白活性和功能的喪失。結(jié)合冷鏈物流，有效地延長了冰蛋白的的儲存期限，且能隨用隨恢復(fù)其活性，保障生產(chǎn)的時效。

2、但是冰凍蛋白在解凍后，往往會存在一些沒有完全解凍的冰渣，會影響蛋白加入食品材料中的拌合均勻的過程，并且影響到食品的生產(chǎn)?，F(xiàn)有技術(shù)中使用過濾的方式去除蛋白冰渣，但是這會造成一定的浪費(fèi)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、針對上述的技術(shù)問題，本實(shí)用新型提出一種冰蛋白均質(zhì)系統(tǒng)，用于解決現(xiàn)有技術(shù)中冰凍蛋白解凍后可能存在一些沒有完全解凍的冰渣影響食品生產(chǎn)的問題。

2、為了達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：

3、一種冰蛋白均質(zhì)系統(tǒng)，包括設(shè)有出口的殼體和鉸接在殼體上的蓋板，殼體內(nèi)轉(zhuǎn)動連接有雙層均質(zhì)筒，雙層均質(zhì)筒的側(cè)壁上分別布置有多個均質(zhì)孔；所述蓋板上設(shè)有通向雙層均質(zhì)筒中部的進(jìn)口；殼體和蓋板的其中一個上設(shè)有用于驅(qū)動雙層均質(zhì)筒轉(zhuǎn)動的驅(qū)動機(jī)構(gòu)。

4、進(jìn)一步地，所述雙層均質(zhì)筒包括內(nèi)均質(zhì)筒和套設(shè)在內(nèi)均質(zhì)筒外側(cè)的外均質(zhì)筒，且內(nèi)均質(zhì)筒和外均質(zhì)筒之間具有間隙。

5、進(jìn)一步地，所述內(nèi)均質(zhì)筒和外均質(zhì)筒同心設(shè)置。

6、進(jìn)一步地，所述內(nèi)均質(zhì)筒和外均質(zhì)筒的轉(zhuǎn)向相反。

7、進(jìn)一步地，所述外均質(zhì)筒上的均質(zhì)孔小于內(nèi)均質(zhì)筒上的均質(zhì)孔。

8、進(jìn)一步地，所述殼體內(nèi)通過連接板連接有支撐板，外均質(zhì)筒通過軸承轉(zhuǎn)動連接在支撐板上；所述內(nèi)均質(zhì)筒通過軸承轉(zhuǎn)動連接在外均質(zhì)筒的底板上。

9、進(jìn)一步地，所述驅(qū)動機(jī)構(gòu)包括設(shè)置在蓋板上的電機(jī)和連接在電機(jī)輸出端的齒輪，且齒輪朝下伸入內(nèi)均質(zhì)筒和外均質(zhì)筒之間的間隙中；內(nèi)均質(zhì)筒和外均質(zhì)筒上分別設(shè)有與齒輪嚙合的齒圈。

10、進(jìn)一步地，所述蓋板上設(shè)有圍繞進(jìn)口的濾網(wǎng)。

11、進(jìn)一步地，所述濾網(wǎng)通過邊框插接在蓋板的進(jìn)口下方，所述蓋板上設(shè)有供邊框插入的插槽。

12、進(jìn)一步地，所述蓋板上設(shè)有與進(jìn)口連接的進(jìn)料斗。

13、進(jìn)一步地，所述殼體下端設(shè)有錐形下料斗，所述出口設(shè)置在錐形下料斗的下端。

14、進(jìn)一步地，所述出口處設(shè)有過篩網(wǎng)。

15、本實(shí)用新型的有益效果：

16、1、本實(shí)用新型通過在殼體內(nèi)設(shè)置轉(zhuǎn)動的雙層均質(zhì)筒，將待均質(zhì)的蛋白通入內(nèi)層的均質(zhì)筒內(nèi)，雙層均質(zhì)筒轉(zhuǎn)動過程中，蛋白依靠離心力依次通過雙層均質(zhì)筒上的均質(zhì)孔，起到將蛋白中的冰渣切碎及至均質(zhì)的作用；

17、2、本實(shí)用新型通過將均質(zhì)筒設(shè)置在殼體內(nèi)，均質(zhì)完的蛋白通過均質(zhì)孔直接進(jìn)入殼體內(nèi)便于收集；并且雙層均質(zhì)筒對蛋白作用時間相對短一些，避免蛋白的打發(fā)；

18、3、本實(shí)用新型通過內(nèi)外均質(zhì)筒的反向轉(zhuǎn)動，提高雙層均質(zhì)筒對蛋白的剪切作用，從而提高均質(zhì)的效果；

19、4、本實(shí)用新型通過在內(nèi)外均質(zhì)筒的間隙中設(shè)置齒輪，內(nèi)外均質(zhì)筒上分別設(shè)置與齒輪嚙合的齒圈，起到同時驅(qū)動內(nèi)外均質(zhì)筒反向旋轉(zhuǎn)的作用；

20、5、本實(shí)用新型通過在進(jìn)口處設(shè)置濾網(wǎng)，對蛋白進(jìn)行初步的過濾，過濾蛋白里面較大的冰渣；

21、6、本實(shí)用新型濾網(wǎng)插接在蓋板下方的插槽內(nèi)，便于拆下濾網(wǎng)進(jìn)行清理。

技術(shù)特征：

1.一種冰蛋白均質(zhì)系統(tǒng)，其特征在于，包括設(shè)有出口的殼體（1）和鉸接在殼體（1）上的蓋板（5），殼體（1）內(nèi)轉(zhuǎn)動連接有雙層均質(zhì)筒，雙層均質(zhì)筒的側(cè)壁上分別布置有多個均質(zhì)孔；所述蓋板（5）上設(shè)有通向雙層均質(zhì)筒中部的進(jìn)口；殼體（1）和蓋板（5）的其中一個上設(shè)有用于驅(qū)動雙層均質(zhì)筒轉(zhuǎn)動的驅(qū)動機(jī)構(gòu)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰蛋白均質(zhì)系統(tǒng)，其特征在于，所述雙層均質(zhì)筒包括內(nèi)均質(zhì)筒（9）和套設(shè)在內(nèi)均質(zhì)筒（9）外側(cè)的外均質(zhì)筒（10），且內(nèi)均質(zhì)筒（9）和外均質(zhì)筒（10）之間具有間隙。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的冰蛋白均質(zhì)系統(tǒng)，其特征在于，所述內(nèi)均質(zhì)筒（9）和外均質(zhì)筒（10）同心設(shè)置。

4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的冰蛋白均質(zhì)系統(tǒng)，其特征在于，所述內(nèi)均質(zhì)筒（9）和外均質(zhì)筒（10）的轉(zhuǎn)向相反。

5.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的冰蛋白均質(zhì)系統(tǒng)，其特征在于，所述外均質(zhì)筒（10）上的均質(zhì)孔小于內(nèi)均質(zhì)筒（9）上的均質(zhì)孔。

6.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的冰蛋白均質(zhì)系統(tǒng)，其特征在于，所述殼體（1）內(nèi)通過連接板（11）連接有支撐板（12），外均質(zhì)筒（10）通過軸承轉(zhuǎn)動連接在支撐板（12）上；所述內(nèi)均質(zhì)筒（9）通過軸承轉(zhuǎn)動連接在外均質(zhì)筒（10）的底板（101）上。

7.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的冰蛋白均質(zhì)系統(tǒng)，其特征在于，所述驅(qū)動機(jī)構(gòu)包括設(shè)置在蓋板（5）上的電機(jī)和連接在電機(jī)輸出端的齒輪（6），且齒輪（6）朝下伸入內(nèi)均質(zhì)筒（9）和外均質(zhì)筒（10）之間的間隙中；內(nèi)均質(zhì)筒（9）和外均質(zhì)筒（10）上分別設(shè)有與齒輪（6）嚙合的齒圈。

8.根據(jù)權(quán)利要求1~3任一項(xiàng)所述的冰蛋白均質(zhì)系統(tǒng)，其特征在于，所述蓋板（5）上設(shè)有圍繞進(jìn)口的濾網(wǎng)（8）。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的冰蛋白均質(zhì)系統(tǒng)，其特征在于，所述濾網(wǎng)（8）通過邊框插接在蓋板（5）的進(jìn)口下方，所述蓋板（5）上設(shè)有供邊框插入的插槽（7）。

10.根據(jù)權(quán)利要求1~3或9任一項(xiàng)所述的冰蛋白均質(zhì)系統(tǒng)，其特征在于，所述蓋板（5）上設(shè)有與進(jìn)口連接的進(jìn)料斗（4）。

技術(shù)總結(jié)
本技術(shù)提出了一種冰蛋白均質(zhì)系統(tǒng)，包括設(shè)有出口的殼體和鉸接在殼體上的蓋板，殼體內(nèi)轉(zhuǎn)動連接有雙層均質(zhì)筒，雙層均質(zhì)筒的側(cè)壁上分別布置有多個均質(zhì)孔；所述蓋板上設(shè)有通向雙層均質(zhì)筒中部的進(jìn)口；殼體和蓋板的其中一個上設(shè)有用于驅(qū)動雙層均質(zhì)筒轉(zhuǎn)動的驅(qū)動機(jī)構(gòu)。本技術(shù)通過在殼體內(nèi)設(shè)置轉(zhuǎn)動的雙層均質(zhì)筒，將待均質(zhì)的蛋白通入內(nèi)層的均質(zhì)筒內(nèi)，雙層均質(zhì)筒轉(zhuǎn)動過程中，蛋白依靠離心力依次通過雙層均質(zhì)筒上的均質(zhì)孔，起到將蛋白中的冰渣切碎及至均質(zhì)的作用；本技術(shù)通過將均質(zhì)筒設(shè)置在殼體內(nèi)，均質(zhì)完的蛋白通過均質(zhì)孔直接進(jìn)入殼體內(nèi)便于收集。

技術(shù)研發(fā)人員：郭海濱,仲江濤,鄒玉萍
受保護(hù)的技術(shù)使用者：鮮美來食品股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日：20240425
技術(shù)公布日：2025/1/6