技術編號：40595686
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本技術涉及均質，尤其涉及一種冰蛋白均質系統(tǒng)。背景技術、在食品的生產中，經常要用到蛋白。尤其是丸滑類產品，用蛋白拌合各種肉類，不僅使得丸滑更加鮮美，而且更有韌性。傳統(tǒng)的丸滑生產過程中，主要從雞蛋中汲取所需的蛋白；但是雞蛋不易貯存，且其表面易滋生細菌，不利于產品的安全生產；因此，為了提升食品的安全性，以及原料的可儲藏性，通過冷凍蛋白技術，將所需的蛋白經過巴氏殺菌后進行快速冷凍，以防止蛋白活性和功能的喪失。結合冷鏈物流，有效地延長了冰蛋白的的儲存期限，且能隨用隨恢復其活性，保障生產的時效。、但是冰...
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