一種冷榨芝麻油微球及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種冷榨芝麻油微球及其制備方法，制備的冷榨芝麻油微球形狀均勻，表面光滑，包埋良好。其制備方法為用乙酸溶液（1%v/v）分別配制pH4-5的酸法明膠（A型）均勻溶液（0.05%–0.30%）和配制pH4-5的羥丙基二淀粉磷酸酯溶液備用；在一定體積的冷榨芝麻油中攪拌下加入司盤80，逐滴加到配好的明膠溶液中，攪動并剪切均勻，得到均一的乳狀液；向乳狀液中加入配好的羥丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，攪拌后靜置3-8小時，離心，收集形成的粒子。該微球的芯材為冷榨芝麻油，包裹物為明膠。制備方法條件溫和，不使用有機(jī)溶劑，且離子濃度低。
【專利說明】一種冷榨芝麻油微球及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品油脂【技術(shù)領(lǐng)域】，具體說是涉及一種油脂微球及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]冷榨制油工藝是指在加工過程中控制溫度在55°C以下，是近年來一種新興的制油工藝，冷榨制油工藝能盡可能地避免高溫對營養(yǎng)的破壞，保留油脂的營養(yǎng)成分，提高了油脂品質(zhì)。目前，冷榨技術(shù)已廣泛應(yīng)用于芝麻油、花生油、米糠油、葵花籽油、大麻籽油等的生產(chǎn)。冷榨芝麻油在控制工藝條件下可分別達(dá)到食品級、藥品級和化妝品級水平，冷榨芝麻油風(fēng)味清香、營養(yǎng)豐富，但是氧化穩(wěn)定性較低，制成冷榨芝麻油微球后不但可延長其保質(zhì)期，還可拓寬其應(yīng)用領(lǐng)域。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)不足，利用在pH4 -5條件下酸法明膠(A型)與羥丙基二淀粉磷酸酯帶相反電荷，且均為分子聚合物的特點，通過離子凝聚作用、空間位阻作用及脫水作用，形成微球。該方法制備方法條件溫和，不使用有機(jī)溶劑，且離子濃度低。
[0004]本發(fā)明的制備的冷榨芝麻油微球提高了冷榨芝麻油的穩(wěn)定性，增加冷榨芝麻油的生物利用率。采用該方法制備的冷榨芝麻油微球粒徑細(xì)微，表面光滑，包埋良好。
[0005]一種冷榨芝麻油微球及其制備方法，其特征在于，在乙酸溶液(I % v/v)中攪動明膠，配制pH 4-5的酸法明膠(A型)均勻溶液(0.05 %- 0.30 % )，同樣用乙酸溶液(I % v/V)配制pH 4-5的羥丙基二淀粉磷酸酯溶液(0.2 % - 1.5 %)備用；在一定體積的冷榨芝麻油中攪拌下加入司盤80 (0.015 %- 0.125 %)，50°C水浴中攪動30分鐘，逐滴加到配好的明膠溶液中(冷榨芝麻油與明膠的比例為1:1 -1:6，v/w)，攪動30分鐘并在1000 - 2000r/min轉(zhuǎn)速下剪切均勻，得到均一的乳狀液；向乳狀液中加入配好的羥丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，攪拌20分鐘，然后靜置3-8小時，25°C下IOOOOrpm離心lOmin，收集形成的粒子，得到的濕粒子分散于蒸餾水中。然后在室溫負(fù)壓下干燥，在25°C干燥條件下保存。該微球的芯材為冷榨芝麻油，包裹物為明膠。制備方法條件溫和，不使用有機(jī)溶劑，且離子濃度低。
[0006]【具體實施方式】實施例1:
一種冷榨芝麻油微球及其制備方法，其特征在于，在乙酸溶液(I % ν/V)中攪動明膠，配制pH 4.5的酸法明膠(A型)均勻溶液(0.09 %)，同樣用乙酸溶液(I % v/v)配制pH4.5的羥丙基二淀粉磷酸酯溶液(0.25 %)備用；在一定體積的冷榨芝麻油中攪拌下加入司盤80 (0.025 %)，50°C水浴中攪動30分鐘，逐滴加到配好的明膠溶液中(冷榨芝麻油與明膠的比例為1:3，v/w)，攪動30分鐘并在2000 r/min轉(zhuǎn)速下剪切均勻，得到均一的乳狀液；向乳狀液中加入配好的羥丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，攪拌20分鐘，然后靜置3小時，25°C下10000 rpm離心lOmin，收集形成的粒子，得到的濕粒子分散于蒸餾水中。然后在室溫負(fù)壓下干燥，在25°C干燥條件下保存。該微球的芯材為冷榨芝麻油，包裹物為明膠。制備方法條件溫和，不使用有機(jī)溶劑，且離子濃度低。[0007] 實施例2:
一種冷榨芝麻油微球及其制備方法，其特征在于，在乙酸溶液(I % v/V)中攪動明膠，配制pH 5的酸法明膠(A型)均勻溶液(0.10 % ),同樣用乙酸溶液(I % v/v)配制pH5的羥丙基二淀粉磷酸酯溶液(0.5 %)備用；在一定體積的冷榨芝麻油中攪拌下加入司盤80(0.045 %)，50°C水浴中攪動30分鐘，逐滴加到配好的明膠溶液中(冷榨芝麻油與明膠的比例為1:5，v/w)，攪動30分鐘并在2000 r/min轉(zhuǎn)速下剪切均勻，得到均一的乳狀液；向乳狀液中加入配好的羥丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，攪拌20分鐘，然后靜置4小時，25°C下10000 rpm離心lOmin，收集形成的粒子，得到的濕粒子分散于蒸餾水中。然后在室溫負(fù)壓下干燥，在25°C干燥條件下保存。該微球的芯材為冷榨芝麻油，包裹物為明膠。制備方法條件溫和，不使用有機(jī)溶劑，且離子濃度低。
【權(quán)利要求】
1.一種冷榨芝麻油微球及其制備方法，其特征在于，在乙酸溶液(I % v/v)中攪動明膠，配制pH 4-5的酸法明膠(A型)均勻溶液(0.05 %- 0.30 % )，同樣用乙酸溶液(I % v/V)配制pH4-5的羥丙基二淀粉磷酸酯溶液(0.2 % - 1.5 %)備用；在一定體積的冷榨芝麻油中攪拌下加入司盤80 (0.015 %- 0.125 %)，50°C水浴中攪動30分鐘，逐滴加到配好的明膠溶液中(冷榨芝麻油與明膠的比例為1:1 -1:6，v/w)，攪動30分鐘并在1000 - 2000r/min轉(zhuǎn)速下剪切均勻，得到均一的乳狀液；向乳狀液中加入配好的羥丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，攪拌20分鐘，然后靜置3-8小時，25°C下IOOOOrpm離心lOmin，收集形成的粒子，得到的濕粒子分散于蒸餾水中；然后在室溫負(fù)壓下干燥，在25°C干燥條件下保存；該微球的芯材為冷榨芝麻油，包裹物為明膠；制備方法條件溫和，不使用有機(jī)溶劑，且離子濃度低。
【文檔編號】B01J13/02GK103920437SQ201410189907
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年5月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月7日
【發(fā)明者】侯利霞, 汪學(xué)德, 王曉霞 申請人:河南工業(yè)大學(xué)