專利名稱：減壓蒸煮袋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于快餐食品加工包裝用品。
現(xiàn)在的食品軟罐頭包裝，都是使用一種類似一般塑料袋的上端開(kāi)口的由復(fù)合材料制成的高溫蒸煮袋，將加工食品放入袋內(nèi)后，采用高溫高壓、微波等方法殺菌；然后取出用熱合機(jī)封口(或先抽氣再封口)。這樣做出的快餐食品可保存一段時(shí)間，風(fēng)味也很好，食用方便。但這種加工方法是將蒸煮袋取出封口，從而增加了加工食品重新被污染的機(jī)會(huì)；也就是限制了食品的保存時(shí)間。據(jù)《上海食品科技》(1985、2)報(bào)道，美國(guó)陸軍研究所的一種蒸煮袋食品連續(xù)式微波殺菌法；其做法是將加工食品灌裝在由多層復(fù)合材料制成的蒸煮袋內(nèi)，然后密封，使其連續(xù)地通過(guò)微波負(fù)載電路，并達(dá)到殺菌溫度，維持一定時(shí)間后冷卻。通常采用121℃或更高一些的溫度條件，所以袋內(nèi)壓力可超過(guò)1.05公斤／厘米2，袋不能耐此高壓，須從外部采取措施平衡，即在袋外加反壓；如在裝有120克牛肉的蒸煮袋前后，分別加放3袋灌注有126克10％膨潤(rùn)土懸濁液的負(fù)載均衡袋，這樣可有效防止蒸煮袋在加熱過(guò)程中破裂。但這需要一套加工設(shè)備，操作復(fù)雜，成本也比較高。
本實(shí)用新型的目的是提出一種新型高溫蒸煮袋，這種新型蒸煮袋可使食品在袋內(nèi)基本密封的情況下，通過(guò)高溫高壓滅菌，或微波滅菌，蒸煮袋不破裂；并且不需采取其他措施平衡袋內(nèi)外壓。
這種減壓蒸煮袋是這樣來(lái)實(shí)現(xiàn)的，即在一般用復(fù)合材料制成的蒸煮袋上方開(kāi)口一側(cè)鋪設(shè)一根(如用熱粘方法)迂回曲折的用復(fù)合材料(或塑料)制成的出氣小管，出氣小管的一端出口在袋內(nèi)；另一端出口設(shè)在袋外。這種減壓蒸煮袋在放入食品后，即可用封口機(jī)封口，但出氣小管的上、下出口不要封死，然后將蒸煮袋連同其內(nèi)食品放入高壓消毒鍋或微波灶內(nèi)加熱滅菌做熟，由于出氣小管的連通，可平衡袋內(nèi)外壓，防止蒸煮袋破裂。加熱成熟后，將蒸煮袋取出，趁熱用塑料熱合機(jī)將出氣小管下端出口封死；這樣袋內(nèi)加工食品與外界空氣接觸的機(jī)會(huì)極少，食品不易被污染。
這種減壓蒸煮袋解決了軟罐制作中滅菌加反壓的問(wèn)題，不論是采用高壓蒸氣、微波、紅外等滅菌方法，都可使用這種減壓蒸煮袋設(shè)備簡(jiǎn)單，加工方法容易，并可有效延長(zhǎng)加工食品的保存時(shí)間。如用這種方法制作的魚(yú)軟罐，在37℃環(huán)境放置4天后；仍未檢出雜菌?，F(xiàn)在市售的軟包裝飲料；采用這種減壓蒸煮袋包裝；也可延長(zhǎng)保存時(shí)間。


。圖1、圖2為減壓蒸煮袋示意圖。其中(1)為蒸煮袋上口；(2)為蒸煮袋出氣小管；(3)為出氣小管上口；(4)為出氣小管下口。
權(quán)利要求1.一種由復(fù)合材料制成的減壓蒸煮袋，本實(shí)用新型的特征是在蒸煮袋上方開(kāi)口一側(cè)鋪設(shè)一根迂回曲折的由復(fù)合材料(或塑料)制成的出氣小管，小管的一端出口在袋內(nèi)，另一端出口在袋外。
專利摘要減壓高溫蒸煮袋。用復(fù)合材料制成的蒸煮袋制作軟罐頭，若先封口再加熱；要在袋外加負(fù)壓，否則會(huì)造成蒸煮袋破裂。本實(shí)用新型提供了一種新型減壓蒸煮袋，即在蒸煮袋上方開(kāi)口設(shè)一個(gè)曲折的連通塑料小管，從而使蒸煮袋在加工過(guò)程中減壓而不發(fā)生破裂，又可延長(zhǎng)食品保存期限。
文檔編號(hào)B65D81/20GK2030583SQ8821071
公開(kāi)日1989年1月11日 申請(qǐng)日期1988年1月7日 優(yōu)先權(quán)日1988年1月7日
發(fā)明者李明 申請(qǐng)人:李明