一種石斛保健酒及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健酒的加工方法，具體涉及一種石斛保健酒及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]石斛為我國傳統(tǒng)名貴中藥材，我國歷版藥典均有記載。中藥石斛的原植物為蘭科石斛屬多年生草本植物。石斛屬為蘭科比較大的屬之一，全球約有1000余種，我國石斛屬植物共有74種2變種，其中商品流通的占50余種。其中以鐵皮石斛最為珍貴，為所有石斛之極品，鐵皮石斛為瀕危物種，屬國家二級重點保護(hù)植物，是名貴珍稀中藥材，古代貴族稱鐵皮石斛為“紫楹仙姝”、“千年潤”，民間又稱“救命仙草”，正宗鐵皮石斛呈鐵綠色，氣微，嚼之有黏性，味甘，少渣，長期食用無任何副作用，目前市場上保健酒多采用高度白酒浸泡，不能充分發(fā)揮浸泡藥材的藥用價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種石斛保健酒及其制作方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種石斛保健酒，其由以下組分的原料制成:
石斛3-5份、粳米50-60份、紅曲霉菌0.02-0.05份、甘草2_4份、薄荷3_5份、香茅4_6份、黃糖6-8份、麥芽汁30-35份；
將甘草、薄荷、香茅與粳米混合，放入蒸鍋中將粳米蒸熟，待粳米放涼后，將黃糖與麥芽汁混合得到混合液，倒入粳米中后，接種紅曲霉菌，在30-32°C下發(fā)酵13-15天，將發(fā)酵液與發(fā)酵物分離，將石斛研磨至40-50目，放入-5 — -10°C下冷凍3-5分鐘，將石斛粉末放入發(fā)酵液中，在3-5°C下浸泡22-26天，得到本發(fā)明石斛保健酒。
[0005]本發(fā)明以石斛、粳米、紅曲霉菌、甘草、薄荷、香茅、黃糖、使保健酒氣味清新，通過添加黃糖來增加保健酒的甜度，石斛研磨成粉狀冷凍后，再放入發(fā)酵液中浸泡，能夠提高石斛中酯類成分和多糖的浸出率。
[0006]經(jīng)本發(fā)明制得的石斛保健酒色澤紅亮，氣味清香，口感清甜，得到的石斛保健酒具有活血化瘀，健脾消食，降血壓、降血脂、降血糖的功效，能夠起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:取石斛3份、粳米50份、紅曲霉菌0.02份、甘草2份、薄荷3份、香茅4份、黃糖6份、麥芽汁30份；
將甘草、薄荷、香茅與粳米混合，放入蒸鍋中將粳米蒸熟，待粳米放涼后，將黃糖與麥芽汁混合得到混合液，倒入粳米中后，接種紅曲霉菌，在30°C下發(fā)酵13天，將發(fā)酵液與發(fā)酵物分離，將石斛研磨至40目，放入-5°C下冷凍3分鐘，將石斛粉末放入發(fā)酵液中，在3°C下浸泡22天，得到本發(fā)明石斛保健酒。
[0008]實施例2:取石斛5份、粳米60份、紅曲霉菌0.05份、甘草-4份、薄荷5份、香茅6份、黃糖8份、麥芽汁35份；
將甘草、薄荷、香茅與粳米混合，放入蒸鍋中將粳米蒸熟，待粳米放涼后，將黃糖與麥芽汁混合得到混合液，倒入粳米中后，接種紅曲霉菌，在32°C下發(fā)酵15天，將發(fā)酵液與發(fā)酵物分離，將石斛研磨至50目，放入-10°C下冷凍5分鐘，將石斛粉末放入發(fā)酵液中，在5°C下浸泡26天，得到本發(fā)明石斛保健酒。
【主權(quán)項】
1.一種石斛保健酒，其特征在于，其由以下組分的原料按照以下工藝步驟制成:取石斛3-5份、粳米50-60份、紅曲霉菌0.02-0.05份、甘草2_4份、薄荷3_5份、香茅4_6份、黃糖6-8份、麥芽汁30-35份； 將石斛剪成長度為1.5-0.2cm的段狀，將甘草、薄荷、香茅研磨至40-50目，將石斛、甘草、薄荷、香茅與粳米混合，放入蒸鍋中將粳米蒸熟，待粳米放涼后，將黃糖與麥芽汁混合得到混合液，倒入粳米中后，接種紅曲霉菌，在30-32°C下發(fā)酵13-15天，將發(fā)酵液與發(fā)酵物分離，將發(fā)酵液在3-5°C下靜置22-25天，得到本發(fā)明石斛保健酒。
【專利摘要】將甘草、薄荷、香茅與粳米混合，放入蒸鍋中將粳米蒸熟，待粳米放涼后，將黃糖與麥芽汁混合得到混合液，倒入粳米中后，接種紅曲霉菌，在32℃下發(fā)酵15天，將發(fā)酵液與發(fā)酵物分離，將石斛研磨至50目，放入-10℃下冷凍5分鐘，將石斛粉末放入發(fā)酵液中，在5℃下浸泡26天，得到本發(fā)明石斛保健酒，經(jīng)本發(fā)明制得的石斛保健酒具有活血化瘀，健脾消食，降血壓、降血脂、降血糖的功效，能夠起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。
【IPC分類】C12G3/02, A61P3/06, A61P3/10, A61P1/14, C12R1/645, C12G3/04, A61K36/899, A61P9/12
【公開號】CN105039083
【申請?zhí)枴緾N201510501694
【發(fā)明人】孫淑榮, 檀鳳珍
【申請人】安徽霍山縣草之靈中藥材有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年8月17日