一種糙米蟲草酒的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于酒制品制備技術領域，具體涉及到一種糙米蟲草酒的釀制方法。
技術背景
[0002]糙米，是稻谷經礱谷機脫去稻殼后得到的一種全谷粒大米。它去殼后仍保留存些許外層組織，故而口感較粗，質地緊密，煮起來比較費時。但與普通精致白米相比更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，被視為是一種綠色的健康食品。大米中60% — 70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的精致白米雖然潔白細膩，營養(yǎng)價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復淘洗，外層的維生素、糙米粉和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養(yǎng)價值比糙米要低多了。研宄表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命BI高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達14倍。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。
[0003]現代營養(yǎng)學研宄發(fā)現，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
[0004]吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研宄證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
[0005]同時，糙米還具有以下功效:1.對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節(jié)體內新陳代謝，內分泌異常等；2.治療貧血；3.治療便秘，凈化血液，因而有強化體質的作用；4.胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán)，有效維護全身機能；5.能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡；6.糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。
[0006]目前，糙米主要是通過做成飯或粥供人食用。也有將糙米制備成糙米茶。
[0007]申請?zhí)枮?01110102835.4的“一種粗糧糙米酒”。該發(fā)明公開了一種粗糧糙米酒的原料，其原料為沒有經過精磨的粗糧糙米。該發(fā)明的有益效果:由于該發(fā)明的粗糧糙米酒比傳統(tǒng)的細糧大米酒產量高、更清香、更富含人體必須的胺基酸蛋白質及人體所必須的各種微量元素，能全面平衡人體營養(yǎng)。因為:細糧大米在精磨的過程中，谷胚與大米外層富含膳食纖維的部份被輾磨掉，讓維生素和礦物質的含量大減。所以細糧大米在發(fā)酵后所釀出來的酒比不上粗糧糙米發(fā)酵后所釀出來的酒，營養(yǎng)價值更高、更好、更清香。因此，粗糧糙米酒的誕生，符合現代人的健康消費需要，也是彌補人們日益增長的生活需求。

【發(fā)明內容】

[0008]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種糙米蟲草酒的釀制方法。具體包括:用糙米為主要原料制備高度糙米酒，然后將蟲草花子實體浸泡于高度糙米酒中最終釀制得糙米蟲草酒。通過實施本發(fā)明，將糙米和蟲草花有機結合起來，因為糙米和蟲草都具有豐富的營養(yǎng)和藥用價值，所以制備出來的酒制品營養(yǎng)成分更加全面合理，保健和治療效果更加顯著。同時，實施本發(fā)明所制備出來的酒制品不但對身體健康十分有益，而且男女均宜，市場前非常景好。
[0009]所述的蟲草花屬真菌。蟲草花并非花，而是人們仿造天然蟲草所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，利用大米、小麥、或蠶蛹為培養(yǎng)基質栽培出來的一種蟲草子實體。蟲草花子實體干品顏色橙黃至橘紅、具有獨特的香味。蟲草花的藥理和功效主要表現為:(1)能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效；(2)具有壯陽補腎，增強體力、精力、提高大腦記憶力的功效；(3)能明顯降低血糖、尿糖；對糖尿病患者有明顯療效；(4)降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病癥；(5)抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明顯增強機體免疫功能；(6)潤肌美容。
[0010]而且蟲草花還具有如下特點:(I)它補肺腎，但“補而不峻”。由于補得不猛烈，一般都不會出現口干舌燥，甚至上火；(2)它滋肺腎，但“滋而不膩”，由于滋養(yǎng)得平和，不會礙胃，倒胃口，以致影響消化吸收；(3)平常中醫(yī)常說“虛不受補”，體虛者難用人參、鹿茸大補元氣、陽氣。如果用蟲草來補，尚未見到“虛不受補”的現象。能扶正祛邪，對多種惡性腫瘤放、化療引起的白細胞減少具有明顯“升白”作用，對前列腺肥大、腎病綜合癥有一定的療效。
[0011]蟲草花適宜的人群非常廣泛:(I)腦力勞動者；(2)亞健康人群；(3)易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低的人；(4)腰膝酸痛、腎功能差的人；(5)面部色斑、晦暗的人；
(6)適用于肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽瘺遺精、勞嗽痰血等病癥的人。同時，由于它性平力緩，能平補陰陽，所以也是年老體弱、病后體衰、產后體虛者的調補藥食佳品。
[0012]本發(fā)明是通過以下技術方案來實現的:
[0013]一種糙米蟲草酒，技術方案中是用糙米為主要原料制備高度糙米酒，然后將蟲草花子實體浸泡于高度糙米酒中最終釀制得糙米蟲草酒。
[0014]1、高度糙米酒制備方法如下:
[0015](I)原料配比:糙米110kg、大米30kg、酒曲8kg ；
[0016](2)釀制過程:首先分別將糙米和大米煮熟，然后再將糙米飯、大米飯和酒曲混合起來并攪拌均勻，接著放置于容器中，并將容器口密封起來進行厭氧發(fā)酵20?30天，最后按照常規(guī)方法釀制成55?60°的糙米白酒。
[0017]2、糙米蟲草酒釀制過程如下:
[0018](I)原料配比:55?60°的糙米白酒100公斤、蟲草花子實體干品15?20公斤；
[0019](2)釀制過程:先將蟲草花子實體干品切成2?3cm的節(jié)段，然后放置于55?60°的糙米白酒中浸泡50?60天，接著進行漿渣分離，最后通過微濾膜過濾后即得成品糙米蟲草酒。
[0020]本發(fā)明既有如下優(yōu)點:
[0021]1、本發(fā)明所提出的糙米蟲草酒其組分組合時配方獨特，加工時工藝簡單，容易實施。
[0022]2、通過實施本發(fā)明，采用的原料一一糙米，其原料來源廣泛，而且成本低。此外，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命BI高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達14倍。因此，糙米具有豐富的營養(yǎng)和藥用價值，所以制備出來的糙米酒具有顯著的滋補和提高機體免疫力的功效。
[0023]3、通過實施本發(fā)明，應用蟲草花為主要輔料，因為蟲草花具備很高的藥用價值，所以制備出來的酒制品中含有蟲草花子實體中的營養(yǎng)物質，提高了酒制品具有治療和保健的作用的功效。
[0024]4、通過實施本發(fā)明，將糙米和蟲草花有機結合起來，制備出來的酒制品營養(yǎng)成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。
[0025]5、通過實施本發(fā)明，制備出來的酒制品人服用后對身體健康十分有益，且男女均宜，市場前非常景好。
【具體實施方式】
[0026]下面結合實施例對本發(fā)明的方法進一步說明。
[0027]一種糙米蟲草酒，技術方案中是用糙米為主要原料制備高度糙米酒，然后將蟲草花子實體浸泡于高度糙米酒中最終釀制得糙米蟲草酒。
[0028]【具體實施方式】如下:
[0029]1、高度糙米酒制備方法如下:
[0030](I)原料配比:糙米110kg、大米30kg、酒曲8kg ；
[0031](2)釀制過程:首先分別將糙米和大米煮熟，然后再將糙米飯、大米飯和酒曲混合起來并攪拌均勻，接著放置于容器中，并將容器口密封起來進行厭氧發(fā)酵20?30天，最后按照常規(guī)方法釀制成55?60°的糙米白酒。
[0032]2、糙米蟲草酒釀制過程如下:
[0033](I)原料配比:55?60°的糙米白酒100公斤、蟲草花子實體干品15?20公斤；
[0034](2)釀制過程:先將蟲草花子實體干品切成2?3cm的節(jié)段，然后放置于55?60°的糙米白酒中浸泡50?60天，接著進行漿渣分離，最后通過微濾膜過濾后即得成品糙米蟲草酒。
【主權項】
1.一種糙米蟲草酒，其特征在于:用糙米為主要原料制備高度糙米酒，然后將蟲草花子實體浸泡于高度糙米酒中最終釀制得糙米蟲草酒； 所述的高度糙米酒制備方法如下: (1)原料配比:糙米110kg、大米30kg、酒曲8kg； (2)釀制過程:首先分別將糙米和大米煮熟，然后再將糙米飯、大米飯和酒曲混合起來并攪拌均勻，接著放置于容器中，并將容器口密封起來進行厭氧發(fā)酵20?30天，最后按照常規(guī)方法釀制成55?60°的糙米白酒； 所述的糙米蟲草酒釀制過程如下: (1)原料配比:55?60°的糙米白酒100公斤、蟲草花子實體干品15?20公斤； (2)釀制過程:先將蟲草花子實體干品切成2?3cm的節(jié)段，然后放置于55?60°的糙米白酒中浸泡50?60天，接著進行漿渣分離，最后通過微濾膜過濾后即得成品糙米蟲草酒。
【專利摘要】一種糙米蟲草酒。其中包括：用糙米為主要原料制備高度糙米酒，然后將蟲草花子實體浸泡于高度糙米酒中最終釀制得糙米蟲草酒。通過實施本發(fā)明，將糙米和蟲草花有機結合起來，因為糙米和蟲草都具有豐富的營養(yǎng)和藥用價值，所以制備出來的酒制品營養(yǎng)成分更加全面合理，保健和治療效果更加顯著。同時，實施本發(fā)明所制備出來的酒制品不但對身體健康十分有益，而且男女均宜，市場前非常景好。
【IPC分類】C12G3/02, C12G3/04
【公開號】CN104946489
【申請?zhí)枴緾N201510447837
【發(fā)明人】雷色香
【申請人】雷色香
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年7月28日