利用馬面鲀魚皮制備抗氧化明膠-殼聚糖復(fù)合膜的方法
【專利說(shuō)明】利用馬面鈍魚皮制備抗氧化明膠-殼聚糖復(fù)合膜的方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品質(zhì)量與安全技術(shù)領(lǐng)域，涉及功能性可食膜的制備方法，尤其涉及一種利用馬面飩魚皮制備抗氧化明膠-殼聚糖復(fù)合膜的方法。
【背景技術(shù)】
[0003]近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，利用不可再生資源制備的塑料包裝材料引起的環(huán)境問(wèn)題受到越來(lái)越多的關(guān)注，從而以利用再生資源制備可降解的食品包裝材料成為研宄熱點(diǎn)。在眾多的可再生生物材料中，以各種來(lái)源的蛋白(如大豆蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、玉米蛋白和小麥蛋白)為材料的生物膜研宄受到廣泛重視，而動(dòng)物明膠由于其來(lái)源廣泛、成膜能力強(qiáng)和生物兼容性好等特性更成為研宄熱點(diǎn)。
[0004]目前，動(dòng)物明膠主要利用豬、牛等畜產(chǎn)品的皮、肌腱和骨胳等原料制備。但是哺乳動(dòng)物疫病的爆發(fā)和人畜共患病的增加，特別是瘋牛病、口蹄疫等的大范圍流行，使畜產(chǎn)品來(lái)源的明膠的安全性更受質(zhì)疑。世界各國(guó)都在積極的尋找更加安全的明膠原料。而水產(chǎn)加工下腳料如魚皮、魚鱗、魚骨中明膠含量較高，而且，水產(chǎn)養(yǎng)殖的大規(guī)模發(fā)展使水產(chǎn)明膠替代哺乳動(dòng)物明膠成為可能。其次，水產(chǎn)明膠也可以應(yīng)用于清真食品，拓展明膠產(chǎn)品的使用范圍。
[0005]明膠作為可食膜研宄材料具有顯著優(yōu)點(diǎn)，但是其缺點(diǎn)也非常明顯，相對(duì)于塑料包裝材料，明膠可食膜的拉伸強(qiáng)度低和易溶于水限制了其發(fā)展，因此，尋找合適方法解決其存在缺陷成為目前的研宄重點(diǎn)。其次，隨著包裝材料的發(fā)展，人們希望包裝用生物膜在具備包裝材料的基本功能外，能夠具有更多的功能，如具抗氧化、有抑菌、營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)等活性，從而提高所包裝食品的質(zhì)量，延長(zhǎng)貨架期。
[0006]馬面飩俗名橡皮魚、剝皮魚，隸屬于飩形目、革飩科，是我國(guó)的一種常見魚類。馬面飩皮較厚且硬，無(wú)食用價(jià)值，多數(shù)扔掉，造成資源的浪費(fèi)和環(huán)境污染。而現(xiàn)有研宄表明，馬面飩魚皮中含有大量的明膠，是制備明膠的優(yōu)質(zhì)材料。經(jīng)檢索，以馬面飩魚皮制備明膠-殼聚糖納米微球復(fù)合可食膜的研宄未見報(bào)道。
[0007]基于此，申請(qǐng)者以馬面飩魚皮為原料，通過(guò)系列工藝處理，制備一種抗氧化明膠-殼聚糖納米微球復(fù)合可食膜的方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的在于提供一種利用馬面飩魚皮制備抗氧化明膠-殼聚糖納米微球復(fù)合可食膜的方法。
[0009]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是:利用馬面飩魚皮制備抗氧化明膠-殼聚糖復(fù)合膜的方法，具體步驟如下:
(I)馬面飩魚皮明膠的制備:將馬面飩魚皮絞碎，按照料液比I g: 10?15 mL加入到I mol/L的NaOH溶液中攪拌5?8 h，用雙蒸水洗至中性；然后按照料液比I g: 15?20 mL加入到0.3?0.5%的HCl中，室溫浸泡2?3天，每12 h換水一次；最后將處理過(guò)的魚皮勻漿，按照料液比I g: 10?12 mL加入到雙蒸水中，于65?70°C動(dòng)態(tài)提取10?12 h，然后于9 OOOg離心15?20 min，取上清液，濃縮、凍干，得馬面飩魚皮明膠。
[0010](2)殼聚糖納米微球的制備:將殼聚糖按照料液比Ig: 80?100 mL加入到1%的冰醋酸溶液中，于室溫?cái)嚢柽^(guò)夜使其完全溶解，殼聚糖溶液于0.8 Mffl濾膜過(guò)濾除去不溶性雜質(zhì)，然后在劇烈攪拌下，按照三磷酸鈉與殼聚糖質(zhì)量比1:2?3將0.4%的三磷酸鈉水溶液逐滴加入到殼聚糖溶液中反應(yīng)45?60 min，于9 000g、4°C離心25?30 min，取沉淀，然后按照料液比I g:80?100 mL將洗滌后沉淀加入雙蒸水中，于O?4°C下超聲5?10min后，凍干，得殼聚糖納米微球。
[0011](3)紫菜抗氧化物的制備:將新鮮紫菜組織搗碎后，按照l(shuí)g:8~10 mL加入75%乙醇于室溫下超聲提取1.5-2 h，過(guò)濾，濾渣重復(fù)上述操作2次，合并提取液并用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀除去溶劑，得固體提取物；固體提取物按照料液比lg:2~3 mL加入到水中，混懸后加入等體積的石油醚萃取三次，剩余水溶液再加入等體積乙酸乙酯萃取三次，將乙酸乙酯萃取溶液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀除去溶劑，得紫菜抗氧化物。
[0012](4)明膠-殼聚糖納米微球復(fù)合可食膜成膜溶液的制備:按照料液比lg:25?30mL將步驟(I)制備的明膠加入到雙蒸水中，于40?50°C攪拌60?90 min至明膠完全溶解，然后按照明膠重量的2?3%將步驟(3)制備的紫菜抗氧化物加入到明膠溶液，按照明膠重量的20?25%將增塑劑加入到明膠溶液，于40?50°C攪拌25?30 min ;將步驟(2)制備的殼聚糖納米微球按照料液比Ig: 15?20 mL加入到雙蒸水中，超聲10 min，得殼聚糖納米微球混懸液；在攪拌狀態(tài)下，將殼聚糖納米微球混懸液加入到等體積的明膠溶液中，于25?30°C攪拌60?90 min，脫泡，制成成膜溶液。
[0013](5)復(fù)合活性可食性膜的制備:將調(diào)制好的成膜溶液均勻地倒在聚氯乙烯水晶板上進(jìn)行刮制成膜，在25?30°C相對(duì)濕度45?55%下干燥2?3天，脫膜即得馬面飩魚皮抗氧化明膠-殼聚糖納米微球復(fù)合可食膜。
[0014]作為改進(jìn)，步驟(I)中所述馬面飩為綠鰭?cǎi)R面飩(modestus)。
[0015]作為改進(jìn)，步驟(3)中所述紫菜為壇紫菜或者條斑紫菜(Porphyra yezoensis)。
[0016]作為改進(jìn)，步驟(4)中所述增塑劑為山梨醇。
[0017]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
1、本發(fā)明利用馬面飩魚皮為原料，既可以顯著提高馬面飩加工的附加值，又可以減少馬面飩魚皮對(duì)環(huán)境的污染。
[0018]2、本發(fā)明制備的明膠-殼聚糖納米微球復(fù)合可食膜含有紫菜抗氧化物，可以抑制由紫外線引起的食品脂質(zhì)過(guò)氧化作用，同時(shí)又帶有良好的海藻風(fēng)味，即可延長(zhǎng)食品的貨架期，提高食品質(zhì)量；同時(shí)豐富食品種類，具有良好的開發(fā)前景。
【具體實(shí)施方式】
[0019]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
[0020]實(shí)施例: (I)馬面飩魚皮明膠的制備:將綠鰭?cǎi)R面飩(Thamnaconus ?oofesiiAs)魚皮絞碎，按照料液比I g: 10 mL加入到lmol/L的NaOH溶液中攪拌7 h，用雙蒸水洗至中性；然后按照料液比I g:20 mL加入到0.5%的HCl中，室溫浸泡3天，每12 h換水一次；最后將處理過(guò)的魚皮勻漿，按照料液比I g: 12 mL加入到雙蒸水中，于65°C動(dòng)態(tài)提取12 h，然后于9 OOOg離心15 min，取上清液，濃縮、凍干，得馬面