一種增強免疫力食醋及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健食品的生產(chǎn)領(lǐng)域，具體說是一種增強免疫力食醋及其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 現(xiàn)代科學(xué)證明，固態(tài)發(fā)酵的食醋中含有豐富的氨基酸和大量有機酸，這些主要成 分都是人體的細胞組織及新陳代謝中不可缺少的重要物質(zhì)。此外食醋中還檢出多種保健因 子，如：川芎嗪、多酚、黃酮等，它們對于人體的保健具有重要意義。食醋能促進新陳代謝，平 衡血液的酸堿值，使血液中的抗體增加，增強擔(dān)負免疫作用的淋巴細胞的吞噬能力，提高身 體抗病能力，幫助體內(nèi)環(huán)保，也是維持健康的優(yōu)質(zhì)食品。
[0003] 中草藥資源是我國傳統(tǒng)文化的瑰寶，因其功效顯著、綠色、安全、無副作用，在保健 食品領(lǐng)域中的應(yīng)用愈加廣泛。
[0004] 可是如何將食醋與中草藥結(jié)合，即發(fā)揮各自的優(yōu)點，又不會產(chǎn)生不良的反應(yīng)，目前 的研究還比較少見。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種增強免疫力食醋及其制備方法，選擇 具有增強免疫力作用的中草藥材，生產(chǎn)一種全新的具有增強免疫力作用的食醋，發(fā)揮保持 國民身體健康，預(yù)防疾病發(fā)生的作用。
[0006] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下：一種增強免疫力食醋，每 IOOOmL所述增強免疫力食醋主要由如下原料制成：人參50-150g、靈芝250-350g、枸杞子 300-500g、食醋 350-400g、木糖醇 100-200g。
[0007] 本發(fā)明所采用的食醋是采用固態(tài)發(fā)酵，并且陳釀期大于3年、酸度> 6. 4%。固態(tài) 發(fā)酵的食醋中含有豐富的氨基酸和大量有機酸，還有多種保健因子，如：川芎嗪、多酚、黃酮 等，醫(yī)學(xué)實踐證明，它們對于人體增強免疫力具有重要意義。
[0008] 采用木糖醇，用來調(diào)整口感。
[0009] 所述的增強免疫力食醋的制備方法，包括如下步驟： 1) 按照生產(chǎn)IOOOml所述增強免疫力食醋所需原料的配方進行稱量； 2) 將人參加水煮沸提取2-3次、每次2-3h ;合并兩次提取液，過濾，減壓濃縮至每Iml 濃縮液相當(dāng)于原人參飲片1-1. 5g，備用； 3) 將靈芝加水提取2-3次，每次l-2h，合并兩次提取液，過濾，減壓濃縮至每Iml濃縮 液相當(dāng)于靈芝飲片1-1. 5g，備用； 4) 將枸杞子加水提取2-3次，每次l-2h，合并兩次提取液，過濾，減壓濃縮至每Iml濃 縮液相當(dāng)于枸杞子飲片1-1. 5g，備用； 5) 合并步驟2)、步驟3)和步驟4)分別得到的濃縮液，然后加木糖醇攪拌溶解，待木糖 醇完全溶解后，加入食醋，加水定容，4-KTC冷藏24-48h ; 6)將步驟5)中冷藏后的溶液進行過濾，分裝，滅菌，即得到所述增強免疫力食醋。 [0010] 所述用水為純化水，其電阻率：>0.5MQ.CM，電導(dǎo)率：<2yS，氨彡0.3yg/ml， 硝酸鹽<〇.〇6以區(qū)/1111;重金屬<0.5 4區(qū)/1111。
[0011] 有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于：本發(fā)明具有有效成分含量高、口 感好、香味濃郁等特點，通過本發(fā)明增強免疫力食醋的制備方法能將食醋的內(nèi)在特性和人 參、靈芝、枸杞子中草藥提取物結(jié)合，生產(chǎn)一種全新的具有增強免疫力作用的食醋，發(fā)揮保 持國民身體健康，預(yù)防疾病發(fā)生的作用。
【具體實施方式】
[0012] 下面通過具體的實施例對本發(fā)明進一步說明，應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù) 人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干變型和改進，這些也應(yīng)視為屬于 本發(fā)明的保護范圍。
[0013] 本發(fā)明中所用食醋是采用固態(tài)發(fā)酵，并且陳釀期大于3年、酸度> 6. 4% ; 純化水的水質(zhì)符合2010版藥典保健品/ 口服液用純化水水質(zhì)標準： 電阻率：>0.5MQ.CM，電導(dǎo)率：<2yS，氨彡0.3yg/ml，硝酸鹽彡0.06yg/ml，重 金屬 < 0· 5 μ g/ml。
[0014] 實施例I :人參50g加8倍量水煮沸提取2次、每次2h ;合并提取液，120目過濾， 在溫度：45-55°C，壓力：0. 08-0. IMpa的條件下減壓濃縮至每Iml濃縮液相當(dāng)于原人參飲 片I. 5-2g，備用；靈芝300g加8倍量水提取2次，每次lh，合并提取液，120目過濾，在溫 度：45-55°C,壓力：0. 08-0. IMpa的條件下減壓濃縮至每Iml濃縮液相當(dāng)于原靈芝飲片 1-1. 5g，備用；枸杞子350g加8倍量水提取2次，每次2h，合并提取液，120目過濾，在溫 度：45-55°C，壓力：0. 08-0. IMpa的條件下減壓濃縮至每Iml濃縮液相當(dāng)于原枸杞子飲片 1-1. 5g，備用；合并濃縮液，加木糖醇200g攪拌并加熱至50-60°C溶解，待木糖醇完全溶解 后，加入食醋400g，加純化水定容至1000ml，4-KTC冷藏24h。過濾，分裝，121°C滅菌30min， 即得。
[0015] 實施例2:人參IOOg加9倍量水煮沸提取3次、每次2h;合并提取液，120目過 濾，在溫度：45-55°C，壓力：0. 08-0. IMpa的條件下減壓濃縮至每Iml濃縮液相當(dāng)于原人 參飲片I. 5-2g，備用；靈芝250g加9倍量水提取3次，每次lh，合并提取液，120目過濾， 在溫度：45-55°C,壓力：0. 08-0. IMpa的條件下減壓濃縮至每Iml濃縮液相當(dāng)于原靈芝飲 片1-1. 5g，備用；枸杞子400g加9倍量水提取3次，每次lh，合并提取液，120目過濾，在溫 度：45-55°C，壓力：0. 08-0. IMpa的條件下減壓濃縮至每Iml濃縮液相當(dāng)于原枸杞子飲片 1-1. 5g，備用；合并濃縮液，加木糖醇150g攪拌并加熱至50-60°C溶解，待木糖醇完全溶解 后，加入食醋400g，加純化水定容至1000ml，4-KTC冷藏24h。過濾，分裝，121°C滅菌30min， 即得。
[0016] 實施例3 :人參150g加10倍量水煮沸提取2次、每次3h ;合并提取液，120目過 濾，在溫度：45-55°C，壓力：0. 08-0. IMpa的條件下減壓濃縮至每Iml濃縮液相當(dāng)于原人參 飲片I. 5-2g，備用；靈芝250g加10倍量水提取2次，每次2h，合并提取液，120目過濾，在 溫度：45-55°C,壓力：0. 08-0. IMpa的條件下減壓濃縮至每Iml濃縮液相當(dāng)于原靈芝飲片 1-1. 5g，備用；枸杞子300g加10倍量水提取2次，每次2h，合并提取液，120目過濾，在溫 度：45-55°C，壓力：0. 08-0. IMpa的條件下減壓濃縮至每Iml濃縮液相當(dāng)于原枸杞子飲片 1-1. 5g，備用；合并濃縮液，加木糖醇IOOg攪拌溶解并加熱至50-60°C溶解，待木糖醇完全 溶解后，加入食醋350g，加純化水定容至1000ml，4-l(TC冷藏48h。過濾，分裝，121°C滅菌 30min，即得。
[0017] 對于以上實施例，對增強免疫力食醋的總皂苷成分進行了測定。測定方法：對樣品 中皂苷類化合物進行提取純化后，用分光光度法于560nm波長下測定其吸光度，與人參皂 苷Re標準品比較，進行待測物中總皂苷的定量測定。檢測結(jié)果：如表1所示： 表1
【主權(quán)項】
1. 一種增強免疫力食醋，其特征在于，每lOOOmL所述增強免疫力食醋主要由如下原料 制成：人參 50-150g、靈芝 250-350g、枸杞子 300-500g、食醋 350-400g、木糖醇 100-200g。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的增強免疫力食醋，其特征在于，所述食醋是采用固態(tài)發(fā)酵，并 且陳釀期大于3年、酸度彡6. 4%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的增強免疫力食醋的制備方法，其特征在于，該方法包括如下 步驟： 1) 按照生產(chǎn)l〇〇〇ml所述增強免疫力食醋所需原料的配方進行稱量； 2) 將人參加水煮沸提取2-3次、每次2-3h ;合并兩次提取液，過濾，減壓濃縮至每lml 濃縮液相當(dāng)于原人參飲片1. 5-2g，備用； 3) 將靈芝加水提取2-3次，每次l-2h，合并兩次提取液，過濾，減壓濃縮至每lml濃縮 液相當(dāng)于靈芝飲片1-1. 5g，備用； 4) 將枸杞子加水提取2-3次，每次l-2h，合并兩次提取液，過濾，減壓濃縮至每lml濃 縮液相當(dāng)于枸杞子飲片1-1. 5g，備用； 5) 合并步驟2)、步驟3)和步驟4)分別得到的濃縮液，然后加木糖醇攪拌溶解，待木糖 醇完全溶解后，加入食醋，加水定容，4-KTC冷藏24-48h ; 6) 將步驟5)中冷藏后的溶液進行過濾，分裝，滅菌，即得到所述增強免疫力食醋。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的增強免疫力食醋的制備方法，其特征在于，步驟2)中每次的 加水量均為人參重量的8-10倍。
5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的增強免疫力食醋的制備方法，其特征在于，步驟3)中每次的 加水量均為靈芝重量的8-10倍。
6. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的增強免疫力食醋的制備方法，其特征在于，步驟4)中每次的 加水量均為枸杞子重量的8-10倍。
7. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的增強免疫力食醋的制備方法，其特征在于，步驟2)、步驟3)、 步驟4)中減壓濃縮時，溫度：45-55°C，壓力：0? 08-0. IMpa。
8. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的增強免疫力食醋的制備方法，其特征在于，步驟2)、步驟3)、 步驟4)中，過濾均采用120目篩過濾。
9. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的增強免疫力食醋的制備方法，其特征在于，所述用水為純化 水，其電阻率3 0.5MQ.CM，電導(dǎo)率：<2iiS，氨彡0.3iig/ml，硝酸鹽彡0.06iig/ml ;重 金屬 < 0? 5 y g/ml。
10. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的增強免疫力食醋的制備方法，其特征在于，步驟5)中，在 121°C 滅菌 30min。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種增強免疫力食醋及其制備方法，每1000mL所述增強免疫力食醋主要由如下原料制成：人參50-150g、靈芝250-350g、枸杞子300-500g、食醋350-400g、木糖醇100-200g。本發(fā)明具有有效成分含量高、口感好、香味濃郁等特點，通過本發(fā)明增強免疫力食醋的制備方法能將食醋的內(nèi)在特性和人參、靈芝、枸杞子中草藥提取物結(jié)合，生產(chǎn)一種全新的具有增強免疫力作用的食醋，發(fā)揮保持國民身體健康，預(yù)防疾病發(fā)生的作用。
【IPC分類】C12J1-00, A61K36-815, A61K47-26, A61P37-04
【公開號】CN104531497
【申請?zhí)枴緾N201410735716
【發(fā)明人】余永建, 張俊紅, 朱勝虎, 趙順華, 王婷婷
【申請人】江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月8日