專利名稱：甜菜渣制取果膠的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種添加劑制備工藝，屬于天然植物的綜合利用。
果膠是一種多糖類碳氫化合物，其主要化學成份是聚半乳糖醛酸以及少量的中性糖、L-阿拉伯糖和半乳糖等，是制取果醬、果凍、化妝品、乳化劑和脫水劑的重要原料。
甜菜渣(干)中果膠含量約為15～20%，是一種用于制取果膠的理想的天然原料。以甜菜渣制取果膠的方法通常為酸水解法和離子樹脂交換法等，但由于傳統(tǒng)工藝中尚存在有酸萃取液的PH值(一般是4～5)和溫控值(一般是60～80℃)選擇不適、原料不經(jīng)預處理或預處理方式不當?shù)热毕荩率蛊渲迫」z的產(chǎn)率和膠凝度都很低。
本發(fā)明的任務是在上述傳統(tǒng)工藝基礎上，對其制備方法作進一步的合理改進，以克服現(xiàn)有技術中存在的不足之處，并提高甜菜渣制取果膠的產(chǎn)率和膠凝度。
附

圖1為本發(fā)明所述制備方法的工藝流程圖，其具體步驟包括甜菜渣的原料破碎、預處理、水處理、酸水解萃取，粗過濾，氨水中和、精過濾、樹脂去雜、真空濃縮、酒精沉淀、干燥、粉碎和裝袋等。以下將對其加以擇要敘述。
1.原料的破碎一般將甜菜渣破碎成2～4mm的小顆粒，若顆粒太小，會使浸提液過濾困難，顆粒太大，又會導致果膠提取率下降。
2.原料預處理果膠分為水溶性果膠和不溶性果膠兩類，而在不溶性果膠中又可分為六偏磷酸可溶性果膠和鹽酸可溶性果膠。在以前的果膠提取中，僅提取了鹽酸可溶性果膠，而大約50%的六偏磷酸可溶性果膠未能得到提取，因此產(chǎn)率低，成本高。為了同時提取鹽酸和六偏磷酸可溶性果膠，本發(fā)明設計者通過對甜菜渣進行預處理的過程使六偏磷酸可溶性果膠轉化成鹽酸可溶性果膠，其具體做法是將甜菜渣浸泡在控制溫度為30～40℃以下的0.02～0.06N的鹽酸溶液中，浸泡時間為15～20分鐘。若鹽酸濃度低于0.02N，便不能使六偏磷酸可溶性果膠轉化為鹽酸可溶性果膠，濃度大于0.06N又會使果膠的脂化度下降。另外，通過預處理還可除去甜菜渣中的糖類、有機酸和色素。
3.水處理普通水一般含有較多鈣、鎂離子，由于這些離子對原果膠有封閉作用，使其難于轉化為水溶性果膠，并使果膠的膠凝度大為降低，為此從經(jīng)濟效益上考慮，可在水中加入0.5%的六偏磷酸鈉或0.5%的三聚磷酸鈉，使它與水中的鈣、鎂離子形成絡合物。
4.酸水解萃取將甜菜渣與水按1∶30的比例置入萃取釜，加入6N的鹽酸溶液，調(diào)節(jié)PH為1.2～1.8之間，控制萃取溫度在90～95℃之間，水解萃取1小時，然后進行粗過濾，除去殘渣，收集過濾液。
5.氨水中和過濾液以4N的氨水調(diào)節(jié)溶液PH為4～5。
6.精過濾以硅藻土作助濾劑和脫色劑進行脫色，這樣得到的果膠液清亮透明，質(zhì)量好。
7.樹脂去雜將精濾后的溶液加熱到60～70℃之間，趁熱通過處理好的離子交換樹脂柱，即可除去金屬離子等雜質(zhì)。
8.真空濃縮將過濾去雜后的果膠倒入真空蒸餾裝置內(nèi)，在60℃左右進行真空濃縮至濃度為5%?；驅V清的果膠液送入刮板式薄膜蒸發(fā)器中濃縮。果膠液受熱時間短，溫度低，可以連續(xù)操作。
9.酒精沉淀將濃縮后的果膠迅速冷卻，然后使其以多股細線流狀均勻地流入含0.5M鹽酸的酒精中，使果膠完全沉淀，酒精的濃度控制在50%左右為宜。果膠沉淀物經(jīng)放置3～4小時后便可進行壓濾，同時再用95%的酒精洗滌二次，清除雜質(zhì)，提高產(chǎn)品純度。
10.干燥壓濾后的果膠控制溫度在60℃以下進行干燥，至水份含量降至7%以下時取出立即進行粉碎、過篩、裝袋。
與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明所述方法簡單易行，便于推廣，經(jīng)有關單單位測定，以該方法提制的果膠產(chǎn)率為14～18%，膠凝度為140級以上，對比現(xiàn)有技術均有很大提高。
另外，通常要獲得高膠凝強度的果膠，原料應以新鮮的甜菜渣為好，但若在短期內(nèi)無法全部利用，就必須考慮到甜菜渣的保存，以利于長期均衡生產(chǎn)。本發(fā)明提供一種專用于制取果膠工藝的甜菜渣保存方法，即將榨出糖后的甜菜渣與消石灰相混合，使水溶性果膠轉變成不溶性鈣鹽而保存起來。除此之外，亦可用烘干法和食鹽鹽漬法對甜菜渣加以保存。
權利要求
1.一種以甜菜渣為原料的果膠制備方法，包括原料破碎、預處理、水處理、酸水解萃取、粗過濾、氨水中和、精過濾、樹脂去雜、真空濃縮、酒精沉淀、干燥、粉碎等工藝程序，其特征在于a)所述預處理工藝是將甜菜渣浸泡在控制溫度為30～40℃以下的0.02～0.06N的鹽酸溶液中，浸泡時間為15～20分鐘，b)所述酸水解萃取工藝是將甜菜渣與水按1∶30的比例置入萃取釜，加入6N的鹽酸溶液，調(diào)節(jié)PH為1.2～1.8之間，控制萃取溫度在90～95℃之間，萃取時間為1小時，c)所述精過濾工藝以硅藻土作為助濾劑和脫色劑，d)所述樹脂去雜工藝是將精濾后的溶液加熱到60～70℃之間，趁熱通過處理好的離子交換樹脂柱。
2.一種專用于權利要求1所述制備方法的原料保存方法，其特征在于將榨出糖后的甜菜渣與消石灰相混合保存。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以甜菜渣為原料的果膠制備方法，它在傳統(tǒng)的酸水解法和離子樹膠交換法的基礎上，對酸萃取液的pH值和溫控值做出最佳選擇，并對甜菜渣原料進行優(yōu)化預處理。該方法簡單可行、易于推廣，使用其提制的果膠的產(chǎn)率和膠凝度與現(xiàn)有技術相比均有很大提高。
文檔編號C08B37/06GK1048044SQ8910401
公開日1990年12月26日 申請日期1989年6月15日 優(yōu)先權日1989年6月15日
發(fā)明者王姝清, 孫潤倉, 劉建朝, 汪玉秀 申請人:西北林學院