專利名稱：一種果膠的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，更具 體地說，是涉及一種果膠的制備方法。
背景技術(shù)：
果膠是一種高分子聚合物，廣泛存在于高等植物細(xì)胞壁和細(xì)胞間質(zhì)內(nèi)，通常為白色或淡黃色粉末，無臭，味微甜，稍帶酸味，不溶于乙醇、甲醇等有機(jī)溶劑，溶于熱水，微溶于冷水。果膠由于具有優(yōu)良的凝膠性和乳化穩(wěn)定性，使其成為食品工業(yè)中一種重要的添加劑，現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用于果醬、果凍、糖果、乳酸及果汁飲料等食品中。近年來，果膠作為可溶性膳食纖維具有抗腹瀉、抗癌、治療糖尿病等功效，其應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大。除此之外，果膠也是一些藥物、保健品及化妝品中不可缺少的輔助原料。柑橘為蕓香科橘屬植物，柑橘無論是鮮食還是加工，皮是其主要副產(chǎn)品，柑橘皮約占整果重的20%，除了水分、纖維素、木質(zhì)素外，還含有豐富的色素、果膠等，目前在我國(guó)大部分橘皮未做任何處理便丟棄掉，造成資源的極大浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對(duì)上述問題，提供了一種成本低、提取率高的果膠的制備方法。為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明的制備方法為I.原料預(yù)處理取新鮮柑橘皮，切碎至粒徑2 3MM，沸水中熱處理5MIN使果膠酶失活，70%乙醇浸泡30MIN，料液比為I : 15 I : 20，PH為O. I 2. 0，70 90°C條件下維持5MIN，壓濾，除去色素等易溶于醇類的雜質(zhì)，殘?jiān)?5 %乙醇洗滌，再用乙醚洗滌，盡量避免水溶性果膠的損失，風(fēng)干乙醚，45°C烘干至恒重；2.酸水解提取向經(jīng)預(yù)處理的原料中加入鹽酸溶液，置恒溫水浴鍋中加熱，搖勻，離心至上清液不粘稠為止，提取溫度為70 90°C，提取時(shí)間為60 120MIN，上清液即為果膠提取液，定容上清液至100ML。本發(fā)明的有益效果I.本發(fā)明從柑橘皮中提取果膠，解決了丟棄橘皮所造成的環(huán)境污染；2.本發(fā)明的提取率聞，可達(dá)20%以上；3.本發(fā)明操作簡(jiǎn)便，適用于放大生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明以柑橘皮為原料，用酸水解法提取其中的果膠。本發(fā)明的制備方法為I.原料預(yù)處理取新鮮柑橘皮，切碎至粒徑2 3MM，沸水中熱處理5MIN使果膠酶失活，70%乙醇浸泡30MIN，料液比為I : 15 I : 20，PH為O. I 2. 0，70 90°C條件下維持5MIN，壓濾，除去色素等易溶于醇類的雜質(zhì)，殘?jiān)?5 %乙醇洗滌，再用乙醚洗滌，盡量避免水溶性果膠的損失，風(fēng)干乙醚，45°C烘干至恒重；2.酸水解提取向經(jīng)預(yù)處理的原料中加入鹽酸溶液，置恒溫水浴鍋中加熱，搖勻，離心至上清液不粘稠為止，提取溫度為70 90°C，提取時(shí)間為60 120MIN，上清液即為果膠提取液，定容上清液至100ML。實(shí)施例I:料液比為I : 20，PH為O. 1，提取溫度為70°C，提取時(shí)間為120MIN，提取率為 20. 45%。實(shí)施例2:料液比為I : 15，？!1為2.0，提取溫度為801，提取時(shí)間為601肌提取 率為 21. 68%。
權(quán)利要求
1.一種果膠的制備方法，其特征在于本發(fā)明以柑橘皮為原料，用酸水解法提取其中的果月父。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種果膠的制備方法，其特征在于本發(fā)明的制備方法為 (1)原料預(yù)處理 取新鮮柑橘皮，切碎至粒徑2 3MM，沸水中熱處理5MIN使果膠酶失活，70%乙醇浸泡30MIN，料液比為I : 15 I : 20，PH為O. I 2. 0，70 90°C條件下維持5MIN，壓濾，除去色素等易溶于醇類的雜質(zhì)，殘?jiān)?5%乙醇洗滌，再用乙醚洗滌，盡量避免水溶性果膠的損失，風(fēng)干乙醚，45°C烘干至恒重； (2)酸水解提取 向經(jīng)預(yù)處理的原料中加入鹽酸溶液，置恒溫水浴鍋中加熱，搖勻，離心至上清液不粘稠為止，提取溫度為70 90°C，提取時(shí)間為60 120MIN，上清液即為果膠提取液，定容上清液至IOOML。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種果膠的制備方法，其特征在于實(shí)施例I:料液比為I 20，？!1為0.1，提取溫度為701，提取時(shí)間為1201肌提取率為20.45%。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種果膠的制備方法，其特征在于實(shí)施例2:料液比為I 15，PH為2.0，提取溫度為80°C，提取時(shí)間為60MIN，提取率為21. 68%。
全文摘要
一種果膠的制備方法于食品加工領(lǐng)域，更具體地說，是涉及一種果膠的制備方法。本發(fā)明提供了一種成本低、提取率高的果膠的制備方法。本發(fā)明的制備方法為1.原料預(yù)處理取新鮮柑橘皮，切碎至粒徑2～3mm，沸水中熱處理5min使果膠酶失活，70％乙醇浸泡30min，70～90℃條件下維持5min，壓濾，除去色素等易溶于醇類的雜質(zhì)，殘?jiān)?5％乙醇洗滌，再用乙醚洗滌，盡量避免水溶性果膠的損失，風(fēng)干乙醚，45℃烘干至恒重；2.酸水解提取向經(jīng)預(yù)處理的原料中加入鹽酸溶液，置恒溫水浴鍋中加熱，搖勻，離心至上清液不粘稠為止，上清液即為果膠提取液，定容上清液至100mL。
文檔編號(hào)C08B37/06GK102863551SQ20111018589
公開日2013年1月9日 申請(qǐng)日期2011年7月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月5日
發(fā)明者徐傲東 申請(qǐng)人:徐傲東