1.一株腸膜明串珠菌腸膜亞種mw135，其特征在于，其分類名稱為腸膜明串珠菌腸膜亞種(leuconostoc?mesenteroides?subsp.mesenteroides)，于2024年6月25日保藏在中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，其保藏編號(hào)為cgmcc?no.31066；保藏地址為北京市朝陽(yáng)區(qū)北辰西路1號(hào)院3號(hào)。
2.權(quán)利要求1所述的腸膜明串珠菌腸膜亞種mw135在制備食品發(fā)酵劑中的應(yīng)用。
3.一種菌劑，其特征在于，包含權(quán)利要求1所述的腸膜明串珠菌腸膜亞種mw135；優(yōu)選地，所述菌劑為食品發(fā)酵劑。
4.權(quán)利要求1所述的腸膜明串珠菌腸膜亞種mw135在制備發(fā)酵食品中的應(yīng)用，其特征在于，將所述腸膜明串珠菌腸膜亞種mw135或包含所述腸膜明串珠菌腸膜亞種mw135的益生菌組合物用于制備發(fā)酵食品。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的應(yīng)用，其特征在于，所述發(fā)酵食品為發(fā)酵飲品；所述的腸膜明串珠菌腸膜亞種mw135，其接種于發(fā)酵飲品的發(fā)酵底物中的菌體濃度為104-106cfu/ml；優(yōu)選地，所述發(fā)酵飲品為酸啤酒或含氣果蔬汁飲料。
6.一種酸啤酒，其特征在于，所述酸啤酒由權(quán)利要求1所述的腸膜明串珠菌腸膜亞種mw135參與發(fā)酵制得。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的酸啤酒，其特征在于，所述的腸膜明串珠菌腸膜亞種mw135，其接種于酸啤酒的發(fā)酵底物中的菌體濃度為6×105-3.2×106cfu/ml；發(fā)酵條件為：發(fā)酵溫度36-38℃，發(fā)酵時(shí)間36-48h。
8.一種含氣果蔬汁飲料，其特征在于，所述含氣果蔬汁飲料由權(quán)利要求1所述的腸膜明串珠菌腸膜亞種mw135或包括權(quán)利要求1所述的腸膜明串珠菌腸膜亞種mw135的益生菌組合發(fā)酵制得。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的含氣果蔬汁飲料，其特征在于，所述的腸膜明串珠菌腸膜亞種mw135，其接種于含氣果蔬汁飲料的發(fā)酵底物中的菌體濃度為2×104-4×106cfu/ml；發(fā)酵條件為：發(fā)酵溫度36-38℃，發(fā)酵時(shí)間36-48h。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的含氣果蔬汁飲料，其特征在于，所述果蔬汁的原料為水果、蔬菜中的至少一種。