技術(shù)編號(hào)：40607062
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于微生物，尤其涉及一株腸膜明串珠菌腸膜亞種mw及其應(yīng)用。背景技術(shù)、腸膜明串珠菌是明串珠菌屬的重要菌種，常用于發(fā)酵乳制品、青貯、泡菜和果酒中，是可用于食品的安全菌株。研究證實(shí)，腸膜明串珠菌能發(fā)酵糖類產(chǎn)生多種酸和醇，以及具有抗氧化和拮抗致病菌等能力的物質(zhì)。同時(shí)，腸膜明串珠菌可以通過磷酸戊糖途徑在葡萄糖代謝過程中產(chǎn)乳酸和二氧化碳，并生成多種風(fēng)味化合物（雙乙酰，乙偶姻，乙酸鹽和，-丁二醇等），從而改善產(chǎn)品質(zhì)地和風(fēng)味。例如，發(fā)明專利申請(qǐng).公開了一株腸膜明串珠菌...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。