技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種固態(tài)法茶香酒及其制備方法，制備方法包括：采用小麥、茶葉和水制備成茶香型大曲；將高粱粉碎后采用清蒸清燒或混蒸混燒方法處理；加入粉碎后的茶香型大曲，拌和均勻；將得到的混合物裝入地缸發(fā)酵得到酒醅；將酒醅、茶葉和稻殼拌勻后裝甑蒸餾，得到茶香酒。本發(fā)明提供的茶香酒的制備方法以淀粉質(zhì)糧食為原料，茶香型大曲為糖化發(fā)酵劑，結(jié)合清香型大曲酒的制備方法，并在蒸餾過程中加入一定比例的茶葉混蒸，使茶和酒完美結(jié)合，制備得到的茶香酒既有茶香的舒適和綿柔爽凈，更有固態(tài)法白酒的醇厚和悠長，是有助于健康的飲品，是一種安全的健康新型白酒，適量飲用，有預(yù)防糖尿病、痛風(fēng)和心血管疾病的作用。

技術(shù)研發(fā)人員：唐小波
受保護的技術(shù)使用者：唐小波
文檔號碼：201710027985
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.11
技術(shù)公布日：2017.03.22