本發(fā)明涉及保健酒領(lǐng)域，具體涉及一種芥末楊梅酒。

背景技術(shù)：

楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫(yī)藥功能。但是現(xiàn)有市場(chǎng)上的楊梅酒口味單一、保健功能也有其局限性。

芥末：又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，是真正的芥末；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(即山葵根）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺、嗅覺均有刺激作用?？捎米髋莶?、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。功效作用方面，芥末辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強(qiáng)食欲；芥末還有預(yù)防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。其性溫，味辛。功能主治：有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效；主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

因?yàn)榻婺┲泻挟惲蚯杷狨?，使其在食用時(shí)辛辣嗆鼻，大部分人很難接受其口味。

大石棗：為薔薇科植物隴東海棠的果實(shí)。其味酸，性平。歸脾、胃經(jīng)。功能主治：健胃消積；用于食積。

石決明：為鮑科動(dòng)物雜色鮑、皺紋盤鮑、耳鮑、羊鮑等的貝殼。其味咸；性寒。入肝、腎經(jīng)。功能主治：平肝潛陽，清肝明目。用于頭痛眩暈，目赤翳障，視物昏花，青盲雀目。

楮實(shí)子：為桑科植物構(gòu)樹的干燥成熟果實(shí)。其味甘，性寒；入肝，脾、腎經(jīng)。功能主治：滋腎，清肝，明目。治虛勞，目昏，目翳，水氣浮腫。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種以芥末調(diào)味，具有補(bǔ)腎清肝、平肝潛陽、健胃消積等功效的一種芥末楊梅酒。

一種芥末楊梅酒，其技術(shù)方案是，包括下述重量百分比的原料：芥末浸提液10-13%、中草草藥液8-12%，余量為楊梅酒，其中草藥藥液通過下述中草藥加以制備：大石棗、石決明、楮實(shí)子。其制備工藝包括以下步驟：

（1）芥末浸提液的制備：①芥末預(yù)處理：芥末，先制米漿，取一定量的小米，放在清水中浸泡1-2小時(shí)，隨后置于烘箱內(nèi)烘干，將烘干的小米倒入炒鍋內(nèi)，用小火炒至金黃色，取出，放在磨漿機(jī)中，加入適量水，進(jìn)行研磨，研磨結(jié)束后通過濾布過濾得到米漿；然后按重量份稱取芥末，置于不銹鋼容器內(nèi)，倒入芥末量1-3倍的磨好的米漿，用水浴法對(duì)容器加熱，溫度控制在40-60℃，時(shí)間為10-20分鐘，然后對(duì)混合溶液進(jìn)行烘干，除去多余的水分，即可；

②浸提：將預(yù)處理好的芥末置于木桶內(nèi)，倒入足以浸沒芥末的52度的白酒，密封靜置24-48小時(shí)，將得到的芥末浸提液過濾即可；

（2）中草藥藥液制備：將等量的大石棗、石決明、楮實(shí)子洗凈，放在清水中浸泡8-10小時(shí)，取出，切碎，烘干，然后放在砂鍋內(nèi)加入中草藥量4倍的水煎煮，先用大火煮沸，當(dāng)砂鍋內(nèi)的水只剩四分之一時(shí)，用濾布過濾，得到藥渣和藥液，對(duì)藥渣進(jìn)行二次煎煮，加入藥渣量3倍的水，待砂鍋內(nèi)的水煎煮只剩三分之一時(shí)，再過濾，濾去藥渣，將濾液與之前得到的藥液混合，即可得到中草藥藥液；

（4）原料混合：按重量百分比將芥末浸提液、中草藥藥液、楊梅酒充分混合，得到一種芥末楊梅酒；

（5）滅菌、裝罐。

本發(fā)明的作用機(jī)理：

芥末：開胃消食，溫中利氣；大石棗：健胃消積；石決明：平肝潛陽，清肝明目；楮實(shí)子：清肝，明目；利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進(jìn)脾的健運(yùn)，以達(dá)清肝明目、健胃消食等功效。

本發(fā)明的有益效果：

1.芥末食用時(shí)辛辣嗆鼻，大部分人很難接受，主要是因?yàn)槠浜挟惲蚯杷狨?，異硫氰酸酯分子中?N=C=S-中的C有高度的親電性，氨基、羥基、硫醇、羧酸等作為親核試劑，均能和異硫氰酸酯發(fā)生親核加成反應(yīng)，生成相應(yīng)的硫脲，異硫氰酸酯還能夠與食品中的其它成分如蛋白質(zhì)、氨基酸、乙醇及食品中的添加劑發(fā)生反應(yīng)，小米中富含谷氨酸，通過將黃芥末浸泡在米漿中，在加熱的條件下黃芥末中的異硫氰酸酯和小米中的谷氨酸能發(fā)生加成反應(yīng)，使異硫氰酸酯的含量降低，從而大大減少黃芥末嗆鼻的刺激感，口感更佳，更易被人們所接受，通過此方法處理的黃芥末還具有淡淡的米香。

2.成品酒果香濃郁、香醇綿柔，佐以芥末調(diào)味，落口辛辣持久，辣中回甜，生津開胃；添加了多味中草藥，豐富了其保健功能，使其具有補(bǔ)腎清肝、平肝潛陽、健胃消積等功效。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1，一種芥末楊梅酒，按重量百分比稱取下述原料：芥末浸提液10公斤、中草草藥液8公斤，楊梅酒82公斤，其中草藥藥液通過下述中草藥加以制備：大石棗、石決明、楮實(shí)子。其制備工藝包括以下步驟：

（1）芥末浸提液的制備：①芥末預(yù)處理：芥末，先制米漿，取一定量的小米，放在清水中浸泡1小時(shí)，隨后置于烘箱內(nèi)烘干，將烘干的小米倒入炒鍋內(nèi)，用小火炒至金黃色，取出，放在磨漿機(jī)中，加入適量水，進(jìn)行研磨，研磨結(jié)束后通過濾布過濾得到米漿；然后按重量份稱取芥末，置于不銹鋼容器內(nèi)，倒入芥末量1.5倍的磨好的米漿，用水浴法對(duì)容器加熱，溫度控制在40℃，時(shí)間為10分鐘，然后對(duì)混合溶液進(jìn)行烘干，除去多余的水分，即可；

②浸提：將預(yù)處理好的芥末置于木桶內(nèi)，倒入足以浸沒芥末的52度的白酒，密封靜置24小時(shí)，將得到的芥末浸提液過濾即可；

（2）中草藥藥液制備：將等量的大石棗、石決明、楮實(shí)子洗凈，放在清水中浸泡8小時(shí)，取出，切碎，烘干，然后放在砂鍋內(nèi)加入中草藥量4倍的水煎煮，先用大火煮沸，當(dāng)砂鍋內(nèi)的水只剩四分之一時(shí)，用濾布過濾，得到藥渣和藥液，對(duì)藥渣進(jìn)行二次煎煮，加入藥渣量3倍的水，待砂鍋內(nèi)的水煎煮只剩三分之一時(shí)，再過濾，濾去藥渣，將濾液與之前得到的藥液混合，即可得到中草藥藥液；

（4）原料混合：按重量百分比將芥末浸提液10公斤、中草草藥液8公斤，楊梅酒82公斤充分混合，得到一種芥末楊梅酒；

（5）滅菌、裝罐。

實(shí)施例2，一種芥末楊梅酒，按重量百分比稱取下述原料：芥末浸提液12公斤、中草草藥液10公斤，楊梅酒78公斤，其中草藥藥液通過下述中草藥加以制備：大石棗、石決明、楮實(shí)子、鵝絨藤、附地菜。其制備工藝包括以下步驟：

（1）芥末浸提液的制備：①芥末預(yù)處理：芥末，先制米漿，取一定量的小米，放在清水中浸泡2小時(shí)，隨后置于烘箱內(nèi)烘干，將烘干的小米倒入炒鍋內(nèi)，用小火炒至金黃色，取出，放在磨漿機(jī)中，加入適量水，進(jìn)行研磨，研磨結(jié)束后通過濾布過濾得到米漿；然后按重量份稱取芥末，置于不銹鋼容器內(nèi)，倒入芥末量2.2倍的磨好的米漿，用水浴法對(duì)容器加熱，溫度控制在50℃，時(shí)間為15分鐘，然后對(duì)混合溶液進(jìn)行烘干，除去多余的水分，即可；

②浸提：將預(yù)處理好的芥末置于木桶內(nèi)，倒入足以浸沒芥末的52度的白酒，密封靜置36小時(shí)，將得到的芥末浸提液過濾即可；

（2）中草藥藥液制備：將等量的大石棗、石決明、楮實(shí)子、鵝絨藤、附地菜洗凈，放在清水中浸泡10小時(shí)，取出，切碎，烘干，然后放在砂鍋內(nèi)加入中草藥量4倍的水煎煮，先用大火煮沸，當(dāng)砂鍋內(nèi)的水只剩四分之一時(shí)，用濾布過濾，得到藥渣和藥液，對(duì)藥渣進(jìn)行二次煎煮，加入藥渣量3倍的水，待砂鍋內(nèi)的水煎煮只剩三分之一時(shí)，再過濾，濾去藥渣，將濾液與之前得到的藥液混合，即可得到中草藥藥液；

（4）原料混合：按重量百分比將芥末浸提液12公斤、中草草藥液10公斤，楊梅酒78公斤充分混合，得到一種芥末楊梅酒；

（5）滅菌、裝罐。

實(shí)施例2中添加的2味中草藥：鵝絨藤和附地菜。

鵝絨藤：為蘿藦科植物鵝絨藤莖中的白色漿乳汁及根。其味苦，性寒。脾、胃、腎經(jīng)。功能主治：清熱解毒，消積健胃，利水消腫。小兒食積，疳積，胃炎，十二指腸潰瘍，腎炎水腫及尋常疣。

附地菜：為紫草科附地菜屬的植物。其味甘、辛，性溫。功能主治：溫中健胃，消腫止痛，止血。用于胃痛，吐酸，吐血；外用治跌打損傷，骨折。

本發(fā)明的作用機(jī)理：

芥末：開胃消食，溫中利氣；大石棗：健胃消積；石決明：平肝潛陽，清肝明目；楮實(shí)子：清肝，明目；鵝絨藤：清熱解毒，消積健胃；附地菜：溫中健胃；利用以上六味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進(jìn)脾的健運(yùn)，以達(dá)清肝明目、健胃消食等功效。

實(shí)施例3，一種芥末楊梅酒，按重量百分比稱取下述原料：芥末浸提液13公斤、中草草藥液12公斤，楊梅酒75公斤，其中草藥藥液通過下述中草藥加以制備：大石棗、石決明、楮實(shí)子、鵝絨藤、附地菜、吐鐵、八月札。其制備工藝包括以下步驟：

（1）芥末浸提液的制備：①芥末預(yù)處理：芥末，先制米漿，取一定量的小米，放在清水中浸泡2小時(shí)，隨后置于烘箱內(nèi)烘干，將烘干的小米倒入炒鍋內(nèi)，用小火炒至金黃色，取出，放在磨漿機(jī)中，加入適量水，進(jìn)行研磨，研磨結(jié)束后通過濾布過濾得到米漿；然后按重量份稱取芥末，置于不銹鋼容器內(nèi)，倒入芥末量3倍的磨好的米漿，用水浴法對(duì)容器加熱，溫度控制在60℃，時(shí)間為20分鐘，然后對(duì)混合溶液進(jìn)行烘干，除去多余的水分，即可；

②浸提：將預(yù)處理好的芥末置于木桶內(nèi)，倒入足以浸沒芥末的52度的白酒，密封靜置48小時(shí)，將得到的芥末浸提液過濾即可；

（2）中草藥藥液制備：將等量的大石棗、石決明、楮實(shí)子、鵝絨藤、附地菜、吐鐵、八月札洗凈，放在清水中浸泡10小時(shí)，取出，切碎，烘干，然后放在砂鍋內(nèi)加入中草藥量4倍的水煎煮，先用大火煮沸，當(dāng)砂鍋內(nèi)的水只剩四分之一時(shí)，用濾布過濾，得到藥渣和藥液，對(duì)藥渣進(jìn)行二次煎煮，加入藥渣量3倍的水，待砂鍋內(nèi)的水煎煮只剩三分之一時(shí)，再過濾，濾去藥渣，將濾液與之前得到的藥液混合，即可得到中草藥藥液；

（4）原料混合：按重量百分比將芥末浸提液13公斤、中草草藥液12公斤，楊梅酒75公斤充分混合，得到一種芥末楊梅酒；

（5）滅菌、裝罐。

實(shí)施例3中添加的2味中草藥：吐鐵和八月札。

吐鐵：為阿地螺科吐鐵屬動(dòng)物泥螺的肉。其味咸，性寒。入肺、肝經(jīng)。功能主治：養(yǎng)肝明目，生津潤燥。

八月札：為本通科植物木通、三葉木通、白本通的干燥成熟果實(shí)。其味甘，性寒。歸肝、脾、腎經(jīng)。功能主治：舒肝理氣，活血，散瘀止痛，除煩利尿。用于肝胃氣痛，胃熱食呆，煩渴，亦白痢疾，腰痛，脅痛，疝氣，絕經(jīng)，子宮下墜。

本發(fā)明的作用機(jī)理：

芥末：開胃消食，溫中利氣；大石棗：健胃消積；石決明：平肝潛陽，清肝明目；楮實(shí)子：清肝，明目；鵝絨藤：清熱解毒，消積健胃；附地菜：溫中健胃；吐鐵：養(yǎng)肝明目，生津潤燥；八月札：舒肝理氣；利用以上八味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進(jìn)脾的健運(yùn)，以達(dá)清肝明目、健胃消食等功效。

以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。