1.一種沙棘果酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：按照如下步驟進(jìn)行
步驟一、挑選完好的沙棘新鮮凍果，經(jīng)過(guò)清洗、在40℃~45℃溫度下預(yù)熱解凍、機(jī)械打碎后用20目的篩子過(guò)濾去除果渣，然后通過(guò)離心分離去除果泥，得到沙棘果汁；
步驟二、巴氏殺菌、降酸，將沙棘果汁在溫度85℃~90℃下，巴氏殺菌15s~20s，然后降溫至45～50℃，添加其質(zhì)量1%～2%的碳酸鈣，分步降酸至pH值3～4；
步驟三、酶解、分離果油，在沙棘果汁中加入其質(zhì)量0.05～0.1‰的復(fù)合果膠酶，在45～50℃溫度下酶解30min，通過(guò)離心進(jìn)行除油分離，分離果油，得到無(wú)果油沙棘果汁；
步驟四、兌漿、調(diào)糖，在無(wú)果油沙棘果汁中加入其質(zhì)量40%的水，使酒石酸含量為12～15g/L，添加白砂糖，調(diào)整糖度為21～26度；
步驟五、前發(fā)酵，降溫至15~20℃后，在經(jīng)過(guò)步驟四處理的無(wú)果油沙棘果汁中，按照50mg/L加入焦亞硫酸鉀，并加入其質(zhì)量0.3～0.5‰的活性干酵母和其質(zhì)量0.1～0.2‰的酵母營(yíng)養(yǎng)劑進(jìn)行接種，接種后在低溫15~20℃下發(fā)酵10～15天；
步驟六、后發(fā)酵：當(dāng)酒精度達(dá)到10～15度時(shí)，加入其質(zhì)量0.1‰的乳酸菌發(fā)酵7～10天；
步驟七、過(guò)濾、澄清和脫色，發(fā)酵結(jié)束后按照200～250mg/L加入焦亞硫酸鉀，然后加入其質(zhì)量0.1～0.2‰的食用明膠，攪拌均勻后再加入其質(zhì)量0.5～1‰的膨潤(rùn)土，再次攪拌均勻后，靜止24小時(shí)，取上清酒液用硅藻土過(guò)濾，過(guò)濾后的酒液加入活性炭脫色，脫色后再次紙板過(guò)濾；
步驟八、冷凍，在經(jīng)過(guò)過(guò)濾的酒液中加入其質(zhì)量0.1～0.2‰的酒石酸氫鉀，在-5～-7℃冷凍5～9天，并且趁冷紙板過(guò)濾；
步驟九、儲(chǔ)存，將酒液裝入陶瓷罐中保持15～20℃溫度儲(chǔ)存半年，期間不斷補(bǔ)充氮?dú)?，以隔絕氧氣，將酒液裝入橡木桶在15～20℃溫度密封儲(chǔ)存半年；
步驟十、調(diào)配及灌裝成品，在陶瓷罐的酒液中加入其質(zhì)量0.5～1%橡木桶酒液，經(jīng)過(guò)微孔膜過(guò)濾后，灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沙棘果酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟一中機(jī)械打碎后用20目的篩子過(guò)濾去除果渣，采用兩步進(jìn)行，第一步將清洗并解凍后的沙棘新鮮凍果使用機(jī)械打碎后用20目的篩子過(guò)濾去除果渣，第二步將果渣再次機(jī)械打碎后用20目的篩子過(guò)濾去除果渣，將兩次得到沙棘果汁混合后再通過(guò)離心分離去除果泥。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沙棘果酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟一中的離心分離去除果泥為首先通過(guò)離心機(jī)離心分離去除果泥，然后將剩下的沙棘果汁再次通過(guò)離心分離去除果泥。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沙棘果酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟二中的分步降酸至pH值3～4為首先取一半量沙棘果汁，加入碳酸鈣，降酸至pH值4.5~4.7，然后將剩余一半量沙棘果汁加入降酸過(guò)的沙棘果汁中，加入碳酸鈣，降酸至pH值3～4。