專利名稱：一種大豆蛋白薄膜及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于高分子材料加工領域，更具體地說，是涉及一種大豆蛋白薄膜及其制備方法。
背景技術：
可降解性膜是以天然可降解性物質(如蛋白質、多糖、纖維素及衍生物等)為原料，通過不同分子間相互作用形成的具有多孔網絡的薄膜?？山到庑阅さ膶嵱眯阅芎团c合成塑料包裝膜性能相似，更有合成塑料無法比擬的優(yōu)越性。其主要體現在①具有較好的物理機械性能，可提高食品表面機械強度，使其易于加工處理；②具有較好的阻氣性和抗?jié)B透能力[2] 明顯的阻水性，可延緩食品中水和油及其它成分的遷移和擴散；④可以被微生物所降解或與被包裝食品一起食用，對食品和環(huán)境無污染[3];⑤可以作為食品色、香、味、營養(yǎng)強化和抗氧化物質的載體。傳統(tǒng)制備方法得到的薄膜雖然可以降解，但是機械強度、彈 性、阻氣性、阻水性都不好。

發(fā)明內容
本發(fā)明就是針對上述問題，提供了一種具有一定機械強度、彈性、阻氣性、阻水性的大豆蛋白薄膜及其制備方法。為了實現本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明的配比為大豆分離蛋白的含量為3 5%，增塑劑的含量為I 2%，還原劑的含量為O. 05 O. 15%。本發(fā)明的制備方法為I.蛋白質溶液的制備蒸餾水在水浴鍋中預熱至30 40°C，加入20%無水乙醇、甘油、Na2SO3,再在磁力攪拌狀態(tài)下逐漸加入3 5%的大豆分離蛋白，以配成一定濃度的溶液；2.調節(jié) pH用O. lmol/L 的 HCl 或 O. ImoI/LNaOH 調解溶液的 pH 值為 7. 5 9. O ;3.恒溫水浴加熱水浴穩(wěn)定控制在92 95°C,加熱30 40min ；4.恒溫干燥成膜將水浴后的大豆分離蛋白溶液迅速用紗布過濾，再涂到已經放平的有機玻璃板上，100 135°C下，保持20 30min，溫度降至85 90°C下，保持6 8h取出，均勻濕潤回軟后再揭膜；5.回軟、接膜將干燥后的玻璃板倒扣于水浴蒸汽鍋上，水浴鍋溫度調為80 95°C，蒸汽熏蒸20 25s。本發(fā)明的有益效果I.本發(fā)明以大豆分離蛋白為主要原料，綠色無毒，對環(huán)境無污染；
2.本發(fā)明抗拉強度可達6315. 55Ig,厚度為O. Ilmm,透H2O性16. 204mg/cm2 *d,透
O2性 O. 313mg/cm2 · d,透 CO2 性 3. 016mg/cm2 · d ；3.本發(fā)明透明柔軟，具有一定得彈性和強度。
具體實施例方式本發(fā)明的配比為大豆分離蛋白的含量為3 5%，增塑劑的含量為I 2%，還原劑的含量為O. 05 O. 15%。實施例I :大豆分離蛋白的含量為3%，增塑劑的含量為2%，還原劑的含量為
O.15%。 實施例2:大豆分離蛋白的含量為5%，增塑劑的含量為1%，還原劑的含量為
O.05%。實施例3:大豆分離蛋白的含量為4%，增塑劑的含量為1%，還原劑的含量為O. 10%。本發(fā)明的制備方法為I.蛋白質溶液的制備蒸餾水在水浴鍋中預熱至30 40°C，加入20%無水乙醇、甘油、Na2SO3,再在磁力攪拌狀態(tài)下逐漸加入3 5%的大豆分離蛋白，以配成一定濃度的溶液；2.調節(jié) pH用O. lmol/L 的 HCl 或 O. ImoI/LNaOH 調解溶液的 pH 值為 7. 5 9. O ;3.恒溫水浴加熱水浴穩(wěn)定控制在92 95°C，加熱30 40min ；4.恒溫干燥成膜將水浴后的大豆分離蛋白溶液迅速用紗布過濾，再涂到已經放平的有機玻璃板上，100 135°C下，保持20 30min，溫度降至85 90°C下，保持6 8h取出，均勻濕潤回軟后再揭膜；5.回軟、接膜將干燥后的玻璃板倒扣于水浴蒸汽鍋上，水浴鍋溫度調為80 95°C，蒸汽熏蒸20 25s。作為一種優(yōu)選方案，本發(fā)明的配比為大豆分離蛋白的含量為4%，增塑劑的含量為2%,還原劑的含量為0.1%。大豆分離蛋白、增塑劑和還原劑的含量對大豆分離蛋白膜性能的影響可見表I。表I原料含量對蛋白膜性能的影響
序號蛋白濃度％ 增塑劑％還原劑％綜合評分^
~ 370ITo00564
~2 3Γ ΙΤδαΤ 70
權利要求
1.一種大豆蛋白薄膜，其特征在于本發(fā)明的配比為大豆分離蛋白的含量為3 5%，增塑劑的含量為I 2%，還原劑的含量為O. 05 O. 15%。
2.根據權利要求I所述的一種大豆蛋白薄膜，其特征在于大豆分離蛋白的含量為3%，增塑劑的含量為2%，還原劑的含量為O. 15%。
3.根據權利要求I所述的一種大豆蛋白薄膜，其特征在于大豆分離蛋白的含量為5%，增塑劑的含量為1%，還原劑的含量為0.05%。
4.根據權利要求I所述的一種大豆蛋白薄膜，其特征在于大豆分離蛋白的含量為4%，增塑劑的含量為1%，還原劑的含量為O. 10%。
5.一種大豆蛋白薄膜的制備方法，其特征在于，本發(fā)明的制備方法為 (1)蛋白質溶液的制備 蒸餾水在水浴鍋中預熱至30 40°C，加入20%無水乙醇、甘油、Na2SO3，再在磁力攪拌狀態(tài)下逐漸加入3 5%的大豆分離蛋白，以配成一定濃度的溶液； (2)調節(jié)pH 用O. lmol/L的HCl或O. ImoI/LNaOH調解溶液的pH值為7. 5 9. O ; (3)恒溫水浴加熱 水浴穩(wěn)定控制在92 95°C,加熱30 40min ； (4)恒溫干燥成膜 將水浴后的大豆分離蛋白溶液迅速用紗布過濾，再涂到已經放平的有機玻璃板上，100 135°C下，保持20 30min，溫度降至85 90°C下，保持6 8h取出，均勻濕潤回軟后再揭膜。
全文摘要
一種大豆蛋白薄膜及其制備方法屬于高分子材料加工領域，更具體地說，是涉及一種大豆蛋白薄膜及其制備方法。本發(fā)明提供了一種具有一定機械強度、彈性、阻氣性、阻水性的大豆蛋白薄膜及其制備方法。本發(fā)明的配比為大豆分離蛋白的含量為3～5％，增塑劑的含量為1～2％，還原劑的含量為0.05～0.15％。
文檔編號C08J5/18GK102898843SQ20111021410
公開日2013年1月30日 申請日期2011年7月29日 優(yōu)先權日2011年7月29日
發(fā)明者楊崧 申請人:楊崧