一種蒸煎機及蒸煎土豆的制作方法
【專利說明】一種蒸煎機及蒸煎土豆的制作方法
[0001]
技術領域
[0002]本發(fā)明涉及食品加工領域，尤其是一種蒸煎機。
[0003]
【背景技術】
[0004]現(xiàn)有技術中，食品的加工方法包括蒸和煎，蒸和煎不可能同時進行，食品也不能制成外蒸內(nèi)煎;現(xiàn)在社會，食品不僅講究好吃，還講究新奇，新奇的食品即使成本低，在酒店也能賣出高價，因此人們一直在開發(fā)新的食品加工方法和加工設備。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是為了解決上述技術的不足而設計的一種既可蒸又可內(nèi)煎的蒸煎機。
[0007]本發(fā)明所設計的一種蒸煎機，包括機體，機體下部設有支腳，機體內(nèi)設有爐膛，爐膛內(nèi)設有爐頭，爐頭下部設有延伸至機體外的燃氣管;在爐膛內(nèi)壁上設有若干支桿，所述支桿頂部設有一個蒸鍋，該蒸鍋的口沿上設有凸塊，在蒸鍋底面設有凹槽塊，所述支桿頂部卡于所述凹槽塊中，蒸鍋內(nèi)底部為水腔，在蒸鍋內(nèi)還設有布滿透氣孔的隔板，隔板位于水腔上方，在隔板上設有呈網(wǎng)格狀的分隔件;其特征是還包括蓋板和頂板;所述蓋板和支腳之間設有第一氣缸，所述蓋板和頂板之間設有第二氣缸，所述第一氣缸固定連接于所述支腳上且為左右兩個;所述第二氣缸固定連接于蓋板上且也為左右兩個;在頂板頂部設有緩沖罐;所述緩沖罐底部設有出料管，出料管上設有出料閥，出料管與輸料管相通;該蒸煎機還包括若干注入裝置;所述注入裝置由推桿、活塞、儲存腔、針管、導熱環(huán)、電熱絲和保溫環(huán)構成，所述活塞設在所述儲存腔內(nèi)，所述推桿連接在所述活塞和所述頂板之間；所述活塞底面設有可插入所述針管的針體，針體插入針管時相互間仍有間隙，所述針管位于所述儲存腔底部并且所述針管穿過所述蓋板;所述導熱環(huán)設在所述針管外，所述電熱絲設在所述導熱環(huán)外，所述保溫環(huán)設在所述電熱絲外;所述蓋板上設有凹陷用于設置所述保溫環(huán);所述輸料管與每一個注入裝置的儲存腔都相連通;所述支腳側面設有調(diào)料罐，調(diào)料罐出口處設有壓力栗，壓力栗通過軟管與所述緩沖罐相通。
[0008]本發(fā)明所設計的蒸煎機，它的有益效果是:食品放入蒸鍋后可以被蒸熟，針管可以插入食品內(nèi)部，針管可以由電熱絲加熱，當食品內(nèi)部的餡中含油時，針管可以對油進行加熱，從而對餡、食品內(nèi)壁進行煎炸，最終可由注入裝置注入調(diào)料油到食品內(nèi)部，生產(chǎn)出來的食品整體是蒸熟的，內(nèi)部經(jīng)過煎炸，又充滿美味的調(diào)料油，食用起來味道更好，產(chǎn)品也更新奇。
[0009]本發(fā)明還設計了一種蒸煎土豆的制作方法，它采用本發(fā)明上面所述的蒸煎機，其特征是包括如下步驟: 將土豆制成主體和蓋體兩部分，主體中心鏤空并填充豬油，蓋體蓋在主體上，在蓋體中心挖出可供針管穿過的通孔;在調(diào)料罐內(nèi)裝滿調(diào)料油，在水腔內(nèi)放入熱開水；
驅(qū)動第一氣缸將蓋板抬起;將土豆裝于分隔板的各個網(wǎng)格內(nèi)；
驅(qū)動第二氣缸將頂板下壓，使活塞與儲存腔底部接觸并使針體位于針管內(nèi)將注入裝置排空;驅(qū)動第一氣缸下降，將蓋板蓋在蒸鍋上，使針管插入土豆內(nèi)；
點燃爐頭蒸土豆，持續(xù)時間TA，再讓電熱絲接通電源，利用針管對土豆內(nèi)壁進行油炸，一邊蒸一邊炸;持續(xù)時間TB;
打開出料閥和壓力栗，驅(qū)動第二氣缸將頂板抬起，將調(diào)料罐內(nèi)的調(diào)料油打入每個注入裝置的儲存腔中，然后關閉出料閥和壓力栗；
第二氣缸將頂板壓下，將注入裝置的儲存腔內(nèi)的調(diào)料油壓入到土豆內(nèi)；
關閉電熱絲和爐頭，靜止時間TC ；
第一氣缸將蓋板抬起;人工取出土豆，在蓋體的中心的通孔上抹上奶酪即可食用。
[0010]這種方法制得的蒸煎土豆，整體是蒸熟的，內(nèi)部經(jīng)過煎炸，又充滿美味的調(diào)料油，食用起來味道更好，產(chǎn)品也更新奇。
[0011]
【附圖說明】
[0012]圖1是本發(fā)明蒸煎機的結構示意圖；
圖2是圖1中A處的放大圖；
圖3是圖1中B處的放大圖；
圖4是土豆的結構示意圖；
圖中:機體1、支腳2、爐膛3、爐頭4、燃氣管5、支桿6、蒸鍋7、凸塊8、凹槽塊9、水腔10、透氣孔11、隔板12、分隔件13、蓋板14、頂板15、第一氣缸16、第二氣缸17、緩沖罐18、出料管19、出料閥20、輸料管21、注入裝置22、推桿23、活塞24、儲存腔25、針管26、導熱環(huán)27、電熱絲28、保溫環(huán)29、針體30、凹陷31、調(diào)料罐32、壓力栗33、軟管34、主體35、蓋體36、通孔37。
[0013]
【具體實施方式】
[0014]下面通過實施例結合附圖對本發(fā)明作進一步的描述。
[0015]實施例1:
如圖1、2、3所示，本實施例所描述的蒸煎機，包括機體I，機體I下部設有支腳2，機體I內(nèi)設有爐膛3，爐膛3內(nèi)設有爐頭4，爐頭4下部設有延伸至機體I外的燃氣管5;在爐膛3內(nèi)壁上設有若干支桿6，支桿6可以呈圓周間隔分布，一般可選用呈90度間隔分布的四根，所述支桿6頂部設有一個蒸鍋7，該蒸鍋7的口沿上設有凸塊8，凸塊8的作用是在蓋板14蓋下時，蓋板14和蒸鍋7之間能留出一條縫隙讓蒸汽跑出去;在蒸鍋7底面設有凹槽塊9，所述支桿6頂部卡于所述凹槽塊9中，這樣安裝完成后，蒸鍋7的位置永遠的正確的，因為其被支桿6限位住；蒸鍋7內(nèi)底部為水腔10，在蒸鍋7內(nèi)還設有布滿透氣孔11的隔板12，隔板12位于水腔10上方，水加熱后水腔10中的水變成水蒸汽，水蒸汽透過隔板12對食品進行加熱，在隔板12上設有呈網(wǎng)格狀的分隔件13，分隔件13內(nèi)放置多個食品，分隔件13呈網(wǎng)格狀對食品具有限位作用，使針管26能更好地插入;其特征是還包括蓋板14和頂板15;所述蓋板14和支腳2之間設有第一氣缸16，所述蓋板14和頂板15之間設有第二氣缸17，所述第一氣缸16固定連接于所述支腳2上且為左右兩個;所述第二氣缸17固定連接于蓋板14上且也為左右兩個;在頂板15頂部設有緩沖罐18 ；所述緩沖罐18底部設有出料管19，出料管19上設有出料閥20，出料管19與輸料管21相通;該蒸煎機還包括若干注入裝置22;所述注入裝置22由推桿23、活塞24、儲存腔
25、針管26、導熱環(huán)27、電熱絲28和保溫環(huán)29構成，所述活塞24設在所述儲存腔25內(nèi)，活塞24與儲存腔25之間作好密封，如在活塞24上設置多道密封圈；所述推桿23連接在所述活塞24和所述頂板15之間；所述活塞24底面設有可插入所述針管26的針體30，針體30插入針管26時相互間仍有間隙，當針管26—旦堵住時針體30具有清堵作用，所述針體30位于針管26內(nèi)時兩者之間仍有間隙，不影響針管26的輸送;所述針管26位于所述儲存腔25底部并且所述針管26穿過所述蓋板14;所述導熱環(huán)27設在所述針管26外，所述電熱絲28設在所述導熱環(huán)27外，所述保溫環(huán)29設在所述電熱絲28外;所述蓋板14上設有凹陷31用于設置所述保溫環(huán)29;其中，導熱環(huán)27采用導熱性好的金屬環(huán)，如鋁環(huán)，因為針管26較細不易傳熱，由導熱環(huán)27導熱能使針管26更好地發(fā)熱，導熱環(huán)27采用金屬環(huán)的另一作用是對針管26起保護作用，使針管26不易斷;保溫環(huán)29采用瓷環(huán);凹陷31的作用是使注入裝置22設置更為穩(wěn)固；所述輸料管21與每一個注入裝置22的儲存腔25都相連通;所述支腳2側面設有調(diào)料罐32，調(diào)料罐32出口處設有壓力栗33，壓力栗33通過軟管34與所述緩沖罐18相通。軟管34較軟(如橡膠管)，形狀可以隨著頂板15位置的改變而改變，不影響蓋板14、頂板15的上下移動；
本實施例描述一種蒸煎土豆的制作方法