專利名稱：即食蔬菜加工裝置的制作方法
技術領域：
本實用新型是輕工裝備中的食品加工裝置。
眾所周知，傳統(tǒng)的蔬菜加工，集中表現(xiàn)在我國數(shù)千年來的烹飪技術。我國蔬菜烹飪技術，炒、燉、燜等等，種類繁多，凡此種種，大體上總有一規(guī)律可循，即大多將蔬菜首先加入少量油脂煸炒，蔬菜并不炒熟，而只是其表面受高溫油脂作用了一段時間。煸炒以后，或加水，或不加，但要加調味料進行燒煮，待煮熟之后，再加調味料即成。
我國蔬菜傳統(tǒng)的烹飪技術，是將蔬菜表面經高溫油脂作用后，口感滑爽，再經調味燒煮，其味香色俱全，但是這樣的加工方法，只能適用于家庭、餐館中?，F(xiàn)代方便食品中即食蔬菜要求將傳統(tǒng)的烹飪進行產業(yè)化的生產，使即食菜口感良好，但是至目前為止，尚未有此類加工裝置問世。
本實用新型的目的是設計一種結構簡單，效果良好，并能模仿傳統(tǒng)烹飪蔬菜制作過程的即食蔬菜加工裝置。
按照蔬菜烹飪過程與特點，本實用新型將即食蔬菜的加工分解為三部分1油浴；2、調味饒煮；3、兩次調味，由于兩次調味裝置市場已有售，故本實用新型是加工前兩部分的裝置。裝置的結構有油浴槽，瀝油架，燒煮槽，每一個槽架的寬度在1.0-1.8米之間，保證有一定的燒煮量，三者按上述次序安裝在一個操作平面上，三部分分別制作，最后安裝成一體。油浴槽的下半部分是油箱，油浴槽臥式固定在框架上。油浴槽中間裝一網狀圓桶，園桶用兩端支架固定，圓桶的長度與油浴槽寬度基本相同，它橫臥在油浴槽中。圓桶的一端有被動輪，電機帶動的主動輪與被動輪齒合，由此圓桶在油浴槽內旋轉，油浴槽內油放置一定高度，圓桶內菜通過網與油直接接觸，蔬菜受熱均勻達到模擬炒菜的目的。
油浴槽底部裝有電熱管，電熱管密封良好，浸在油浴中必須不漏油，電熱管由溫控裝置控制溫度。油浴槽底部通過連體瓶頸式窄道連有一集碎物袋，收集從網狀圓桶中篩落的碎菜，集計物袋下是一網狀過濾板，過濾板下連接油箱，集碎物袋下有一開關，開關打開時，過濾板濾去計菜。
燒煮槽的上半部分結構與油浴槽相同，即燒煮槽中有一網狀圓桶，圓桶一端由電機帶動主、被動輪使圓桶在燒煮槽內旋轉，燒煮槽內料液要浸沒至網狀圓桶內蔬菜，達到模擬烹飪蔬菜的目的。燒煮槽一邊可以安裝瀝水架，瀝去多余料液。
油浴槽底部的電熱管一般以6-10根為宜。
本實用新型的瀝油架兩端分別與油浴槽和燒煮槽相接，它是一斜面，斜面高的一端與燒煮槽接，斜面低的一端與油浴槽接并與油浴槽的油箱通。
本實用新型的油浴槽可以1-4個，燒煮槽也可以1-4個，視加工菜量而定。
油浴槽燒煮槽下有支架用以固定油浴槽和燒煮槽。
本實用新型的油浴槽和燒煮槽的面板和后板既有固定槽的作用，又有保溫作用，因此它具有一定厚度，一般2-5cm厚度為宜。
本實用新型裝置加工即食蔬菜是這樣完成的1、油浴槽中放置一定數(shù)量的油，預熱至需要的溫度；將處理好的蔬菜(洗凈、切片或切條、切塊等)投入油浴槽中，油浴時間的長短根據(jù)蔬菜品種而定。
2、被油浴過的蔬菜取出，置于瀝油架上，瀝盡多余的油脂。
3、燒煮槽中，根據(jù)蔬菜的品種不同，投入適量的調味料，組成濃稠的調味液。
將已瀝了油的蔬菜置于燒煮槽中，同樣，由于蔬菜品種不同，燒煮熟所需時間亦不相同。
煮熟的蔬菜取出，放在瀝水架上，瀝去多余的料液。
下一步是將蔬菜置于調味桶進行二次調味即成。
本實用新型的裝置中油浴槽的底部有特殊的結構(如圖2)，這是一種下沉式袋狀結構，它的作用是油浴槽中，油的溫度在160-200℃，蔬菜的油浴過程中，難免會有碎片落下，如此高溫，碎片很容易焦化，因此會使浴油變劣，由此影響蔬菜加工的品質。下沉式的袋狀結構和油槽之間通過窄縫相連，且袋中油脂相對靜止，根據(jù)熱流上升的原理，袋中油溫不會大幅度上升，又不會超過100℃，蔬菜計片落入袋中，不會焦化，這種結構既可保證蔬菜加工的品質，又可延長浴油的使用期，降低生產成本。
本實用新型將園桶的一頭外圈制成齒，電機的動力將通過小齒輪傳遞給園桶使其旋轉(見圖2)，這樣不僅加熱均勻而且小齒輪在油面和調味液面上面，操作時，不會出現(xiàn)漏油、漏液現(xiàn)象，因此結構簡單，效果良好。


圖1是本實用新型裝置示意圖。
圖2是本實用新型裝置剖面示意圖。
實施例本實用新型用料如下不銹鋼鋼板(食品機械制造用材)、鍍鋅鐵板、角鋼、不銹鋼網(10、20、40、60目)、不銹鋼管、變速電機(0.5kw)×3、油泵(1.5T/h)、電磁閥門×3、不銹鋼齒輪盤(外徑400mm)、小齒輪(外徑80mm)、控制箱(帶繼電器)、石棉等。
各部件制造可參考下列尺寸1、不銹鋼鋼板按下列部件需要下料(以mm計)油浴槽長1100寬450 高675一套燒煮槽長1100寬450 高475二套過濾盒長400 寬200 高100一套油箱 長1400寬450 高350一套板壁 長1200寬1050 兩塊長2300寬1050 兩塊長1050寬800 兩塊長1 100 寬175 兩塊長2300寬175 兩塊2、鍍鋅鐵板按下列要求下料(以mm計)長1200寬475 兩塊長2400寬475 兩塊長475 寬450 兩塊3、各部件制造油浴槽以所下的物料通過定型。焊接而成，在規(guī)定的地方裝好8根電熱管，在規(guī)定的地方(內壁上)裝好軸承，在一側的壁上，由上向下做一槽口，供小齒輪轉向用。
燒煮槽以所下物料通過定型，焊接而成，在規(guī)定的地方裝好8根電熱管，在規(guī)定的地方裝好軸承，在一側的壁上，由上向下做一槽口，供小齒輪轉向用。
過濾盒以所下物料焊接而成過濾板，用不銹鋼板做邊框，固定不銹鋼網，網分四層，從上而下分別為10、20、40、60目，過濾板插在過濾盒中，要求無縫。
油箱 以所下的物料焊接而成園桶的制造A、用不銹鋼材料制成一內徑為350mm、外徑為375mm的園環(huán)，另一園環(huán)為內徑為350mm，外徑為400mm帶齒輪的園環(huán)；B、用6根不銹鋼管將兩園環(huán)固定；C、在間隔的3根管和環(huán)結頭處各置一扣環(huán)，供掛鉤提升用；D、園桶的壁為10目不銹鋼網。直徑為350mm；E、固桶兩頭有蓋，有齒輪的蓋為固定蓋，沒有齒輪的蓋可拆下；
F、兩端蓋上有短軸，可將園桶擔擱在槽內壁的軸承上；G、園桶內有檔板，可拆下，此板可將園桶內一分為二；按照尺寸，用不銹鋼材料做瀝油架；在其中1050×800的板壁上做兩扇門；制作一塊控制板。
設備的組裝用角鋼做好設備的框架及內支架，首先將油箱固定在支架上，將過濾盒置于油箱上方固定好，將油浴槽固定在支架上，將燒煮槽固定在支架上，油浴槽和過濾盒之間用電磁閥門相連結，兩個燒煮槽的底部裝好電磁閥門供放液料用，將做好的園桶吊入油浴槽內，放在軸承上，由此確定小齒輪的安裝位置，再確定好多速電機安裝位置，分別安裝好，再將園桶先后吊入兩個燒煮槽中，以確定小齒輪和變速電機的安裝位置，分別安裝好，將鍍鋅鐵板裝在設備的內支架上，在油浴槽，燒煮槽與鍍鋅鐵板之間放置保溫材料石棉，將油泵置于油浴槽旁，油泵進油的一端在油箱里，另一端在油槽壁上開口處，將瀝油架裝在設備規(guī)定的地方，將控制板安裝在瀝油架的下方，將電加熱控制、溫度控制、油料進出、煮料液排放的控制線路接到控制板上，設備的外殼用不銹鋼鋼板裝好，整機安裝進行檢查、測試并試車。
權利要求1.一種即食蔬菜加工裝置，主要由油浴槽、瀝油架、燒煮槽組成，其特征是油浴槽(1)、瀝油架(9)、燒煮槽(10)是按序在一個操作平面上，油浴槽的下半部是油箱，油浴槽中間是一網狀園桶(2)，其長度與油浴槽寬度相等，電熱管(3)在油浴槽底部，網狀園桶一端是一被動輪(4)，主動輪(5)與被動輪咬合，電機與主動輪連接，油浴槽底部通過一窄通道連接集碎物袋(6)，集碎物袋下是過濾板(7)，過濾板下是油箱(8)，燒煮槽的結構與油浴槽相同。
2.根據(jù)權利要求1所述的即食蔬菜加工裝置，其特征是油浴槽底有電熱管6-10根。
3.根據(jù)權利要求1所述的即食蔬菜加工裝置，其特征是瀝油架在裝置中是一斜面，斜面底處與油箱相通。
4.根據(jù)權利要求1所述的即食蔬菜加工裝置，其特征是油浴槽下有支架(11)。
5.根據(jù)權利要求1所述的即食蔬菜加工裝置，其特征是油浴槽、燒煮槽前后均有2-5cm厚的面板(12)和后板(13)。
專利摘要一種加工即食蔬菜的食品加工裝置,是模仿我國傳統(tǒng)的烹飪過程而設計的,現(xiàn)有技術中尚未有此類加工裝置。本實用新型是由油浴槽、瀝油架、燒煮槽三個部分組成,油浴槽內有一圓桶,其一端有由電機帶動的齒輪使放置蔬菜的圓桶旋轉。油浴槽下端有袋狀結構的集物袋,可集收物料碎片,燒煮槽的結構與油浴槽相同,它的旋轉也由電機提供動力。本實用新型結構簡單,效果良好,烹飪的蔬菜美味可口,深受歡迎。
文檔編號A47J44/00GK2367223SQ9922653
公開日2000年3月8日 申請日期1999年5月5日 優(yōu)先權日1999年5月5日
發(fā)明者吉鶴立 申請人:上海輕工業(yè)高等?？茖W校