專(zhuān)利名稱(chēng)：具有多孔隔板的真空油炸食品釜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種真空油炸食品釜，特別是一種內(nèi)置多孔隔板，具有可開(kāi)啟圓形封蓋的真空油炸食品釜。適合水果、蔬菜、魚(yú)、肉類(lèi)及干果和糧食制品的低溫油炸加工。
現(xiàn)在公知使用的真空油炸設(shè)備均為一直立圓柱形筒體，在其圓柱面上開(kāi)有方形進(jìn)料門(mén)。需要油炸的食品先封閉在一個(gè)多孔的炸箱內(nèi)，然后用人力將炸箱搬入油炸釜內(nèi)，關(guān)閉進(jìn)料門(mén)，抽去釜內(nèi)空氣，再入油炸干。由于物料盛在炸箱內(nèi)，進(jìn)出料搬運(yùn)勞動(dòng)強(qiáng)度大，物料又受炸箱限制，接觸油不均勻，熱交換狀況不佳，延長(zhǎng)了油炸時(shí)間，影響了產(chǎn)品質(zhì)量。
本實(shí)用新型的任務(wù)是提供一種具有多孔隔板的真空油炸食品釜，被炸物料均勻地?cái)傇诟舭迳希锪显诟獌?nèi)有足夠的運(yùn)動(dòng)空間，熱交換狀況得到改善，從而縮短了油炸時(shí)間，得到了脫水均勻的產(chǎn)品。
本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，油炸釜為臥式，一端為可全開(kāi)啟的帶特殊法蘭的圓形封蓋，與筒體連結(jié)的圓形法蘭內(nèi)徑小于筒體內(nèi)徑，釜內(nèi)設(shè)置多孔隔板將釜分隔成上下兩部分，其中有部分為可拆卸的多孔隔板。被炸物料從開(kāi)啟的進(jìn)料門(mén)直接投入炸釜的上層，關(guān)閉封蓋后，物料就被限制在炸釜的上層。下層配有加熱管，拆開(kāi)部分多孔隔板之后，可對(duì)釜的下層進(jìn)行清洗。炸釜內(nèi)的空氣被抽去后，炸油被吸入釜內(nèi)對(duì)物料實(shí)施油炸。
本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比有以下三方面的優(yōu)點(diǎn)(1)由于物料被分隔在上層，沒(méi)有炸箱的束縛，有充足的空間在油中翻滾運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)了物料熱交換，改善了傳熱狀況，而使工效提高20％。
(2)不使用炸箱就免除了搬運(yùn)炸箱的勞動(dòng)，使工人勞動(dòng)強(qiáng)度減輕一半。
(3)由于采用標(biāo)準(zhǔn)圓形封頭和法蘭付作開(kāi)啟門(mén)，比方形門(mén)制作容易，用料省。
本實(shí)用新型的具體結(jié)構(gòu)由以下的實(shí)施例及其附圖
繪出。附圖是根據(jù)本實(shí)用新型提出的具有多孔隔板的真空油炸食品釜剖面圖。
以下結(jié)合附圖詳細(xì)說(shuō)明依據(jù)本實(shí)用新型提出的具體工作情況。
該裝置包括油炸釜筒體(1)，筒體內(nèi)有一個(gè)多孔隔板(2)，在隔板上有一塊可拆卸的多孔隔板(3)，在筒體端面有一個(gè)圓形法蘭(4)和可開(kāi)啟的封蓋(5)。
打開(kāi)封蓋(5)，將被炸物料攤放在多孔隔板(2)上，關(guān)閉封蓋(5)，抽去釜內(nèi)空氣，加熱炸油，物料在隔板(3)上與油一起翻滾運(yùn)動(dòng)，在低溫油炸沸騰一段時(shí)間之后，切斷熱源、真空，打開(kāi)罐蓋(5)，卸下物料，從而完成了真空油炸食品過(guò)程。
本實(shí)施例適用于果蔬、肉類(lèi)、糧食制品及干果的加工。
權(quán)利要求1.一種具有多孔隔板的真空油炸食品釜，由園柱形筒體(1)、法蘭和具有可開(kāi)啟的方形封蓋組成，其特征在于園柱形筒體(1)被多孔隔板(2)分成上下兩部分，進(jìn)料口為園形封蓋(5)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有多孔隔板的真空油炸食品釜，其特征是多孔隔板(2)上有部分為可拆卸的多孔隔板(3)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的具有多孔隔板的真空油炸食品釜，其特征是與筒體連接的園形法蘭(4)內(nèi)徑小于筒體(1)內(nèi)徑。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3所述的具有多孔隔板的真空油炸食品釜，其特征是真空油炸食品釜為臥式。
專(zhuān)利摘要本實(shí)用新型公開(kāi)了一種具有多孔隔板的真空油炸食品釜。該釜適用于果蔬、肉類(lèi)、糧食制品及干果的低溫真空油炸加工。本實(shí)用新型為一端可開(kāi)啟的真空?qǐng)A筒體容器，端面為圓形法蘭，筒內(nèi)的多孔隔板將容器分隔成上下兩部分。下面是加熱部分。物料直接投入容器上部后，關(guān)閉封蓋，抽去空氣，再入油加熱進(jìn)行油炸。本實(shí)用新型具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，熱交換均勻，產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn)。實(shí)施后減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，并提高了工效。
文檔編號(hào)A47J37/10GK2243847SQ9524298
公開(kāi)日1997年1月1日 申請(qǐng)日期1995年4月3日 優(yōu)先權(quán)日1995年4月3日
發(fā)明者王志明, 方繼彭, 徐文娟 申請(qǐng)人:四川省農(nóng)業(yè)機(jī)械研究設(shè)計(jì)院