專利名稱：用熱量烹調(diào)食物的方法及器具的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及在室內(nèi)特別是在娛樂場所等地方不使用火而把熱量加到食物上來制備的方法，及直接用于實施該方法的器具。
烹調(diào)方法可粗分為煮、蒸、煎、炸、瓦鍋烹煮及烘烤等。
加熱方法分為使用燃氣的傳統(tǒng)加熱方法及用音頻加熱或渦流加熱的現(xiàn)代無火加熱方法。
水、油、空氣用作加熱器具中的熱介質(zhì)。
用于煮、蒸、煎、炸、瓦鍋烹煮、烘烤等的玻璃或陶器的烹調(diào)器具可被燃氣加熱，但不會被渦流加熱。這些材料還有當遭到過分的熱，或受到物理的外力如掉落或沖擊時很易碎裂的缺點。
可用的金屬材料是鋁、銅、不銹鋼及鐵。前三種材料的缺點是用它們制的器具不能用渦流加熱來烹調(diào)。搪瓷材料的缺點是無水加熱時表面材料會剝落下來。
燃氣加熱的優(yōu)點是能快速加熱且成本低，但其缺點是未能及時關(guān)火時引起燒焦，及在用小火烹調(diào)而熄火時，或被使用時從設(shè)備漏出的燃氣造成的燃氣中毒或爆炸。
渦流加熱有下面的缺點加熱慢、渦流發(fā)生裝置的成本高，而且由于用電，能源的費用高。但是這種加熱方法的優(yōu)點是有用弱的電功率加熱的能力，可在固定的溫度加熱，并且由于不用火而沒有燃氣中毒及爆炸的危險。
本發(fā)明的目的如下本發(fā)明的一個目的是提供一種可用于煮、蒸、煎、炸、瓦鍋烹煮、烘烤中任一方法的用熱量烹調(diào)食物的方法及器具。
本發(fā)明的另一個目的是提供一種可用于燃氣及渦流加熱的用熱量烹調(diào)食物的器具。
本發(fā)明的再一個目的是提供一種可用水、油或空氣作為烹調(diào)食物的介質(zhì)的，用熱量烹調(diào)食物的方法及器具。
本發(fā)明的再一個目的是提供一種有不易碎裂性能的用熱量烹調(diào)食物的器具。
通過說明書、附圖、特別是所附權(quán)利要求書的范圍可明白本發(fā)明的其它目的。
使用本發(fā)明提供的新技術(shù)及結(jié)構(gòu)裝置可以解決上述問題，這些將逐點說明。
按照本發(fā)明的第一個特點，提供了一種用熱量烹調(diào)食物的方法，其特征在于在放入要加熱的食物的器具的器具主體裝置的底部的主磁通道中由渦流發(fā)生裝置感應(yīng)出的渦流以與各磁阻成反比的比率。流過在側(cè)壁中的側(cè)磁通道及在蓋裝置中的頂部磁通道上循環(huán)形成的連續(xù)磁通道；在器具主體裝置的底部的主磁通道中感應(yīng)的渦流產(chǎn)生的發(fā)熱的能量以遠紅外輻射的型式輻射到器具主體裝置的內(nèi)部；遠紅外輻射的向外擴散被從側(cè)磁通道和頂部磁通道的發(fā)熱能量放出的朝向器具主體裝置內(nèi)部的遠紅外輻射抑制；因而防止由于從主磁通道向側(cè)壁及蓋的外面擴散的遠紅外輻射造成的烹調(diào)能量的損失，而改善了隔熱效果。
按照本發(fā)明用熱量烹調(diào)食物的器具的第一個特點是它包括一個器具主體裝置及一個蓋裝置，它們都由通過渦流時能產(chǎn)生熱量的材料制成。最好所述的用熱量烹調(diào)食物的裝置中，所述的器具主體裝置的底部有寬的平面，與渦流發(fā)生裝置的渦流發(fā)生器接觸。最好所述的主體裝置及蓋裝置的材料是可在其中自由形成磁通道的金屬磁性材料。最好所述的蓋裝置由當渦流流過其中不會發(fā)熱的材料制成。
本發(fā)明使用上述新方法及結(jié)構(gòu)裝置。按照本發(fā)明的器具包括開口向上的平鍋形器具主體，及蓋住開口的蓋。器具主體及蓋用能由渦流產(chǎn)生熱量的材料制成，器具主體的底部加工成平的便于和渦流發(fā)生裝置的表面接觸，類似于器具主體材料制的蓋放在器具主體上改善加熱及隔熱性。
金屬磁性材料顯示了當其中感應(yīng)渦流時產(chǎn)生熱量的特點，并且不會像玻璃及陶器那樣易碎裂。或者最好，蓋由感應(yīng)渦流時不會發(fā)熱的材料制成。
參照下面結(jié)合附圖對本發(fā)明最佳實施例的詳細說明可對本發(fā)明上述和其它目的，優(yōu)點，特點更加清楚，附圖中

圖1是本發(fā)明實施例的裝置的中央垂直剖面圖。
下面參照附圖對作為舉例說明的本發(fā)明的一個實施例的裝置進行說明。
圖1是本發(fā)明實施例的裝置的中央垂直剖面圖。圖中，符號A表示該實施例的用熱量烹調(diào)食物的器具。標號1表示器具的主體，標號2表示一蓋，標號3表示一渦流發(fā)生裝置，標號4表示底部，標號5表示周邊側(cè)壁，標號6表示主磁通道，標號7表示側(cè)磁通道，標號8表示頂部磁通道，標號9表示渦流發(fā)生器，標號10表示測溫器，標號11表示供電線，標號12表示插頭，符號α表示要加熱的物體。
器具主體1和蓋2由金屬磁性材料制成，當感應(yīng)渦流時會產(chǎn)生熱，它們允許磁通道6，7，8在其中形成。或者最好，蓋2由當渦流進入里面時也不會產(chǎn)生熱的材料制成。
器具主體1的底部4制成平面，其有大的接觸面積與渦流發(fā)生裝置3的渦流發(fā)生器9的表面接觸。底部4可磁化，在其中形成主磁通道6。
本實施例采用上述模式來實施本發(fā)明。下面說明本實施例如何工作。
在煮、蒸、煎、炸、用瓦鍋烹煮及烘烤的烹調(diào)方法中煮、蒸、煎和炸用水或油作熱介質(zhì)，因此它們的熱傳導主要由它們之間的接觸來進行。
用瓦鍋烹煮包括通過遠紅外輻射及通過空氣的熱傳導。因此本實施例下面的說明將采取這種烹調(diào)方法。
加熱的物體α選定為紅薯，因為紅薯有下列優(yōu)點其內(nèi)部溫度可用用作測溫器10的針型傳感器來間接測量；在室溫及大氣壓力下其形狀能保持不變，其烹調(diào)的溫度可達100℃或更高。
如圖1所示，插頭12插進一電源插座中，按照本發(fā)明實施例的裝置放在一渦流發(fā)生裝置3上。渦流發(fā)生器9產(chǎn)生渦流。器具主體1的底部4被主磁通道6中的渦流加熱。
這樣產(chǎn)生的熱量加熱器具主體1的內(nèi)部，隨著時間過去，也加熱了要加熱的物體α。在保持紅薯內(nèi)部溫度T3在100—105℃下后烹制出紅薯。
在相應(yīng)部分的熱平衡如下T0＝20℃，
T1＝260℃，T2＝200℃，T3＝100—105℃，T4＝180℃，T5＝75℃。
式中T0環(huán)境溫度；T1渦流發(fā)生裝置3的表面溫度；T2器具主體1的底部4的表面溫度；T3要加熱物體α的內(nèi)部溫度；T4器具主體1的內(nèi)部溫度，T5蓋2的表面溫度。
下面參照圖1，對作為實例的用于本發(fā)明實施例的裝置的烹調(diào)方法進行說明。
按照該烹調(diào)方法的原理，渦流發(fā)生裝置3的渦流發(fā)生器9在器具主體1的底部4感應(yīng)出渦流，器具主體1的底部4的內(nèi)部由主磁通道6把如此感應(yīng)的渦流的能量轉(zhuǎn)變成熱量。
在器具主體1的底部4感應(yīng)的渦流以與各磁阻成反比的比率流過連續(xù)地形成在周邊側(cè)壁5和蓋2中的側(cè)磁通道7和頂磁通道8。因此，周邊側(cè)壁5和蓋2被加熱。
由在器具主體1的底部4的主磁通道6中感應(yīng)出的渦流產(chǎn)生的發(fā)熱的能量作為遠紅外輻射L1而輻射。
使用金屬磁性材料作器具主體1的周邊側(cè)壁5和蓋2似乎會由于高的熱傳導性而引起大的熱損失。但是，從在器具主體1的周邊側(cè)壁5和蓋2的磁通道7，8輻射出的遠紅外輻射L2抑制了烹調(diào)的遠紅外輻射L1的向外擴散。
因此，阻止了周邊側(cè)壁5和蓋2向外擴散的能量損失，改善了隔熱效果。因此，可把用電造成的增加成本的因素減低到一定程度。
在上面說明中，表明了熱的產(chǎn)生，主要的傳熱通道及在無水烹調(diào)中隔熱的方法，當水或油用于烹調(diào)時，通過接觸從器具主體1的底部4傳熱。本實施例用金屬磁性材料制成蓋2。但是，蓋2也可以由在其中感應(yīng)渦流時不會發(fā)熱的材料制成。這種材料使使用者可用手直接抓住蓋2。
如上所述；按照本發(fā)明，不用火，在加熱裝置及器具之間的接觸表面的溫度低到T1＝260℃。因此，本發(fā)明沒有燃氣爆炸及著火的危險，而這種危險在用小火時火熄滅或使用中設(shè)備漏出煤氣，特別是燃氣時會發(fā)生。當然，本發(fā)明沒有煤氣爆炸的危險。
與普通的電熱器不一樣，普通電熱器的鎳鉻絲之類的發(fā)熱部分會達到600—800℃，當使用者觸摸本發(fā)明裝置時，也沒有著火及燒傷的危險。
另外，本發(fā)明提供了一種安全的烹調(diào)器具，當遭到過分加熱或受到外沖擊力，或掉落時也沒有碎裂的危險，因而具有好的實用性及使用性。
權(quán)利要求
1.一種用熱量烹調(diào)食物的方法，其特征在于在放入要加熱的食物的器具的器具主體裝置的底部的主磁通道中由渦流發(fā)生裝置感應(yīng)出的渦流以與各磁阻成反比的比率。流過在側(cè)壁中的側(cè)磁通道及在蓋裝置中的頂部磁通道上循環(huán)形成的連續(xù)磁通道；在器具主體裝置的底部的主磁通道中感應(yīng)的渦流產(chǎn)生的發(fā)熱的能量以遠紅外輻射的形式輻射到器具主體裝置的內(nèi)部，遠紅外輻射的向外擴散被從側(cè)磁通道和頂部磁通道的發(fā)熱能量放出的朝向器具主體裝置內(nèi)部的遠紅外輻射抑制；因而防止由于從主磁通道的側(cè)壁及蓋的外面擴散的遠紅外輻射造成的烹調(diào)能量的損失，而改善了隔熱效果。
2.一種用熱量烹調(diào)食物的器具，其特征在于包括一個器具主體裝置及一個蓋裝置，它們都由通過渦流時能產(chǎn)生熱量的材料制成。
3.按照權(quán)利要求2的用熱量烹調(diào)食物的裝置，其特征在于所述的器具主體裝置的底部有寬的平面，與渦流發(fā)生裝置的渦流發(fā)生器接觸。
4.按照權(quán)利要求2或3的用熱量烹調(diào)食物的裝置，其特征在于，所述的材料是可在其中自由形成磁通道的金屬磁性材料。
5.按照權(quán)利要求2、3或4的用熱量烹調(diào)食物的裝置，其特征在于所述的蓋裝置由當渦流流過其中不會發(fā)熱的材料制成。
全文摘要
一種用熱量烹調(diào)食物的方法及器具。器具的主體和蓋由當渦流在其中感應(yīng)出能產(chǎn)生熱的金屬磁性材料制成，以便用熱量用煮、蒸、煎、炸、用瓦鍋烹煮及烘烤等方法烹調(diào)食物，器具主體可用于燃氣加熱或渦流加熱，可用水或油或空氣作介質(zhì)進行烹調(diào)。
文檔編號A47J27/00GK1125554SQ9511665
公開日1996年7月3日 申請日期1995年8月24日 優(yōu)先權(quán)日1994年10月25日
發(fā)明者松本袈裟文 申請人:株式會社興研