專利名稱：一種洋蔥油的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種洋蔥油，提高洋蔥加工的附加值，滿足市場(chǎng)對(duì)洋蔥風(fēng)味的需求，具體來(lái)說(shuō)涉及一種風(fēng)味洋蔥油的制備方法。
背景技術(shù)：
洋蔥油是食品行業(yè)的調(diào)味劑，又是許多功能性食品的原料，近年來(lái)已成為國(guó)際市場(chǎng)上供不應(yīng)求的商品。目前常用的制備方法有利用油進(jìn)行浸提，油浸提要求溫度比較高，洋蔥的揮發(fā)性物質(zhì)被慢慢的揮發(fā)掉，使得浸提得到的洋蔥油風(fēng)味物質(zhì)不夠全面。超臨界流體萃取技術(shù)最大特點(diǎn)就是純天然性和萃取率高，具有加工溫度低、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)殘留、無(wú)污染、分離效率高等特點(diǎn)，本發(fā)明的目的是利用超臨界萃取裝置制備洋蔥油，實(shí)現(xiàn)對(duì)洋蔥油中易揮發(fā)組分較大程度的保留。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種風(fēng)味洋蔥油的制備方法，充分發(fā)揮洋蔥的調(diào)味作用，以提高洋蔥油的得率和質(zhì)量，獲得具有新鮮洋蔥風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)洋蔥油。本發(fā)明采用的技術(shù)方案為一種洋蔥油的制備方法，包括如下步驟稱取洋蔥粉，填充于萃取釜中，用CO2氣體反復(fù)沖洗，排盡釜內(nèi)空氣，在萃取壓力18-25MPa、萃取溫度35-45°C、萃取時(shí)間200_280min、夾帶劑用量10% -15%的提取條件下，調(diào)節(jié)各閥門使CO2氣體進(jìn)行全循環(huán)流動(dòng)萃取，調(diào)整分離釜壓力5-10MPa，溫度30_50°C，萃取結(jié)束后，萃取物從分離釜底部放出，得洋蔥油。優(yōu)選地，所述夾帶劑為乙醇，夾帶劑用量是洋蔥粉質(zhì)量的10% -15%。優(yōu)選地，該洋蔥油的制備方法，包括如下步驟稱取洋蔥粉，填充于萃取釜中，用CO2氣體反復(fù)沖洗，排盡釜內(nèi)空氣，然后加熱到40°C，氣瓶氣體經(jīng)冷箱冷凝成液體，經(jīng)高壓泵升至20MPa，夾帶劑乙醇用量為洋蔥粉質(zhì)量的15 %，調(diào)節(jié)各閥門使CO2氣體進(jìn)行全循環(huán)流動(dòng)萃取，萃取240min后結(jié)束，調(diào)整分離釜壓力8MPa，溫度40°C，萃取物從分離釜底部放出，得洋蔥油。本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是本發(fā)明提供一種風(fēng)味洋蔥油及其制備方法，以此方法制得風(fēng)味洋蔥油氣味良好，顏色較好，風(fēng)味物質(zhì)保存較好，洋蔥特有香味濃郁。
具體實(shí)施例方式下面通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但不限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。實(shí)施例I一種風(fēng)味洋蔥油的制備方法，包括如下步驟稱取洋蔥粉80g，填充于萃取釜中，用CO2氣體反復(fù)沖洗，排盡釜內(nèi)空氣，然后加熱到40°C，氣瓶氣體經(jīng)冷箱冷凝成液體，經(jīng)高壓泵升至20MPa，夾帶劑乙醇用量為12g，調(diào)節(jié)各閥門使CO2氣體進(jìn)行全循環(huán)流動(dòng)萃取，萃取240min后結(jié)束，調(diào)整分離釜壓力8MPa，溫度40 0C，萃取物從分離釜底部放出，得洋蔥油。以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作任何形式 上的限制。凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明的技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種洋蔥油的制備方法，其特征在于包括如下步驟 稱取洋蔥粉，填充于萃取釜中，用CO2氣體反復(fù)沖洗，排盡釜內(nèi)空氣，在萃取壓力18-25MPa、萃取溫度35-45°C、萃取時(shí)間200_280min、夾帶劑用量10% -15%的提取條件下，調(diào)節(jié)各閥門使CO2氣體進(jìn)行全循環(huán)流動(dòng)萃取。調(diào)整分離釜壓力5-10MPa，溫度30_50°C，萃取結(jié)束后，萃取物從分離釜底部放出，得洋蔥油。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述洋蔥油的制備方法，其特征在于所述夾帶劑為乙醇，夾帶劑用量是洋蔥粉質(zhì)量的10% -15%。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述洋蔥油的制備方法，其特征在于包括如下步驟 稱取洋蔥粉，填充于萃取釜中，用CO2氣體反復(fù)沖洗，排盡釜內(nèi)空氣，然后加熱到40°C，氣瓶氣體經(jīng)冷箱冷凝成液體，經(jīng)高壓泵升至20MPa，夾帶劑乙醇用量為洋蔥粉質(zhì)量的15%，調(diào)節(jié)各閥門使CO2氣體進(jìn)行全循環(huán)流動(dòng)萃取，萃取240min后結(jié)束。調(diào)整分離釜壓力8MPa，溫度40°C，萃取物從分離釜底部放出，得洋蔥油。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種洋蔥油的制備方法，包括如下步驟稱取洋蔥粉，填充于萃取釜中，用CO2氣體反復(fù)沖洗，排盡釜內(nèi)空氣，在萃取壓力18-25MPa、萃取溫度35-45℃、萃取時(shí)間200-280min、夾帶劑用量10％-15％的提取條件下，調(diào)節(jié)各閥門使CO2氣體進(jìn)行全循環(huán)流動(dòng)萃取，調(diào)整分離釜壓力5-10MPa，溫度30-50℃，萃取結(jié)束后，萃取物從分離釜底部放出，得洋蔥油。
文檔編號(hào)C11B1/10GK102876448SQ20121040624
公開日2013年1月16日 申請(qǐng)日期2012年10月22日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月22日
發(fā)明者高洋 申請(qǐng)人:天津春發(fā)生物科技集團(tuán)有限公司